Proč se brambory nedají skladovat v lednici?

Někdy si hospodyňky při vaření všimnou, že brambory mají hořkou nebo sladkou chuť. Kvalita a chuť zeleniny do značné míry závisí na způsobu skladování. A to je důležité nejen ve skladových podmínkách nebo v obchodě, ale také po nákupu – doma. Pokud není vyhrazený úložný prostor, vyvstává nevyhnutelná otázka: Lze brambory skladovat v lednici?

Vlastnosti skladování brambor

Aby hlízy nehnily a neklíčily, skladujte je v chladu, dobře větrané, tmavé místo. Optimální teplota je 3-6°С, vlhkost vzduchu 85-95%.

Doma sklep je nejlepší místo pro skladování. V bytě se brambory skladují na chodbě, spíži, verandě nebo balkonu. Pokud je brambor málo, uložíme je do lednice.

Lze brambory skladovat v lednici

Skladování brambor v lednici je v pořádku, pokud je kupujete v malém množství., 2-5 kg ​​a snězte za 5-10 dní. Pokud potřebujete skladovat velké množství brambor po dlouhou dobu, pak tato metoda nebude fungovat.

Jak uchovávat brambory v lednici a je to možné

Kromě syrových hlíz, oloupané i vařené brambory skladujeme v lednici.

Skladování oloupaných brambor

Před vařením je nejlepší brambory oloupat. to v potravinách, protože oloupaná zelenina začíná tmavnout. Může za to oxidace enzymů v něm obsažených.

Ale pokud vám zbyla oloupaná zeleninaS jejich vyhazováním nespěchejte. Důkladně opláchněte tekoucí vodou a vložte do nádoby. Poté do ní nalijte studenou čistou vodu tak, aby zcela pokryla všechny brambory. Zůstane tedy při pokojové teplotě ne déle než 4 hodiny. Umístěním nádoby do lednice uchováte oloupané brambory po dobu 24 hodin. Pokud do nádoby hodíte 2-3 plátky citronu a jednou denně vyměníte vodu za čerstvou, pak brambory vydrží čerstvé 3-4 dny.

Help. Místo citronu některé hospodyňky doporučují přidat do vody tabletu aspirinu, která udrží brambory čerstvé po dobu tří dnů.

Oloupanou hlízu lze skladovat bez vody.. Za tímto účelem se důkladně umyje a vysuší ručníkem. Poté vložte do plastového sáčku a zavažte tak, aby se zabránilo vnikání vzduchu. Uchováváno v lednici. A pokud je zelenina namazaná rostlinným olejem, bude ležet v chladničce po dobu 3-4 dnů.

READ
Co je hydroponické pěstování?

Skladování vařených brambor

Jak dlouho vydrží vařené brambory v lednici? Vařená hlíza se skladuje 4 až 5 dnů. Brambory skladované ne déle než dva dny je ale lepší nejíst. Pokud vyvine nepříjemný zápach nebo začne klouzat, vyhoďte ho, abyste se vyhnuli otravě.

Jak uchovávat brambory v lednici a je to možné

Bramborová kaše s přídavkem másla a mléka se skladuje ne déle než dva dny. Pyré bez přísad se skladuje o den déle.

Proč se brambory nedají dlouho skladovat v lednici?

Chladnička není vhodná pro skladování brambor ve velkém množství a na dlouhou dobu.. Do přihrádek na zeleninu se dostane maximálně 10-12 kg, zeleninu nelze umístit na jiné police. Skladování po dobu delší než 5 dní pod 2°C způsobí, že se škrob v bramborách začne přeměňovat na glukózu. Hlízy zesládnou a při vaření se uvolňují karcinogenní látky.

Také při dlouhodobém skladování velkého množství přípravku mohou hlízy začít vlhnout a klíčita v lednici se objeví zatuchlý zápach jako v obchodě se zeleninou.

Jak uchovávat brambory v lednici

Pokud se přesto rozhodnete, že budete syrové brambory skladovat v lednici, jak to tedy nejlépe udělat? V tomto případě hlízy jsou uloženy ve spodních přihrádkách na zeleninuve kterém se teplota udržuje na 3-6°C.

Hlízy pro skladování musí být suché, očištěné od země, bez známek poškození a hniloby., bez poškození. Jejich mytí se nedoporučuje. Brambory je lepší skladovat v papírových sáčcích, případně vyložením boků a dna přihrádky papírem. Materiál absorbuje přebytečnou vlhkost a v plastovém sáčku začne rychle vlhnout a hnít.

Kde je nejlepší místo pro skladování brambor v bytě

Brambory je nejlepší skladovat ve sklepě. Ale pokud tam není, můžete najít alternativu.

Na zateplenou lodžii nebo balkon je instalován úložný box, kterou si můžete koupit nebo si ji vyrobit sami. Jeho konstrukce musí udržovat kladnou teplotu a cirkulaci vzduchu. Stěny a dno krabice jsou dvojité a prostor mezi nimi je vyplněn pilinami nebo pěnou.

Prostor mezi stěnami by měl být alespoň 10 cm.Krabice je vyrobena z překližky nebo obložení. Aby byla odolnější proti vlhkosti, jsou vnější stěny natřeny nebo čalouněny plastem nebo kousky linolea. Nahoře přikryjte víkem. Může být i dvojnásobný.

READ
Jak dlouho trvá vaření hřibů?

Jak uchovávat brambory v lednici a je to možné

Pokud balkon není izolovaný, pak můžete ohřívat zeleninu a udržovat teplotu v boxu pomocí lampy, která je instalována uvnitř boxu. Při instalaci tepelného relé se lampy automaticky rozsvítí a zhasnou, když teplota vzduchu kolísá.

Aby brambora nezezelenala od světla lamp, přikryje se nahoře tmavou látkou. Před položením zeleniny do truhlíku se na dno položí dřevěná mříž z lamel o tloušťce 20-30 cm, po stranách jsou instalovány dva větrací otvory. To umožňuje cirkulaci teplého vzduchu uvnitř boxu.

Pokud jsou brambory uloženy ve spíži, pak je rozptýlen v kartonových krabicích, v jejichž stěnách jsou vytvořeny otvory pro ventilaci. Aby byla zelenina chráněna před světlem, je pokryta tmavou látkou nebo lepenkou. Stejně tak se hlízy skladují na chodbě nebo jiném chladnějším místě v bytě.

Nejlepším místem pro skladování z hlediska teploty může být chodba u vchodu. Tam instalují velké dřevěné bedny, které se šrouby přišroubují ke stěnám a podlaze a zavěsí zámky.

Doporučení

Brambory připravené ke skladování se pečlivě suší a třídí. Hlízy musí být celé, bez známek hniloby a klíčení. Neskladujte velmi malé vzorky.

Při správně zvoleném teplotním režimu se hlízy skladují v chladničce po dlouhou dobu. Pokud se ale před uskladněním umyly, pak je vhodné je sníst do dvou týdnů.

V žádném případě neskladujte brambory na světle: bude produkovat toxickou látku – solanin, která může způsobit otravu organismu.

Ve starých lednicích se hlízy skladují hůře, protože je v nich obtížnější udržet teplotní režim.

Neskladujte brambory a mrkev společně. Mrkev rychle vadne a skladujte ji nejlépe v lednici v igelitovém sáčku. Aby se zabránilo hnilobě a výskytu výhonků, brambory se skladují s řepou, která absorbuje přebytečnou vlhkost.

Rada. Aby brambory v lednici neklíčily, můžete mezi hlízy vložit pár jablek nebo sušených lístků máty. Aby brambory při skladování nehnily, jeřabinové listy nebo pelyněk (2 kg na 100 kg brambor) se vkládají do krabic. Pokud jsou brambory položeny na jakémkoli místě skladování s listy kapradí, zvýší se tím jejich bezpečnost.

Nahnilé hlízy by se neměly jíst, zvadlé a scvrklé. Zelená slupka musí být pečlivě odříznuta a zcela zelené brambory by měly být zlikvidovány.

READ
Jak široký by měl být ochranný štít?

Pokud máte chatu se sklepem, pak je lepší vozit brambory domů v malých dávkách, aby nestihly znehodnotit.

Závěr

Kvalita a chuť brambor závisí do značné míry na způsobu skladování. Sklep je nejlepším místem pro skladování zeleniny. Ale pro uskladnění malého množství je vhodná lednice, ve které se udržuje optimální teplota a vlhkost.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: