Na vrcholu letní a podzimní sezóny se ženy v domácnosti zajímají o to, jakou zeleninu lze na zimu zmrazit. Tomuto ošetření podléhá téměř celá plodina. Výjimkou jsou vodnatá jídla, jako jsou okurky. Totéž platí pro bobule, to znamená, že meloun není vhodný ke zmrazení. Pokud je to žádoucí, mohou být umístěny v mrazničce, ale po rozmrazení ztratí svůj tvar a stanou se bez chuti. Nemusíte dlouho hledat způsob, jak bobule na zimu správně zmrazit. Podle jednoduchých doporučení to lze snadno provést doma. Aby zelenina a ovoce přinesly maximální užitek, je lepší připravovat přípravky z vlastní zahrady nebo kupovat produkty od známých farmářů. Budete tak mít jistotu, že plody neobsahují dusičnany a další škodlivé látky.
Seznam bobulí ke zmrazení
Jak zmrazit jahody a jiné bobule? Hlavním tajemstvím konzervace ovoce je čerstvost. Je třeba je sklidit, když dozrávají a v den sklizně je umístit do komory. Je důležité, aby bobule nebyly přezrálé, musí být husté a pružné, jinak se při rozmrazování jistě roztečou. Jakékoli ovoce je lepší skladovat v malých porcích. Jde o to, že je nelze znovu zmrazit. Produkty vyjmuté z komory musí být úplně spotřebovány tentýž den. Mnoho bobulí lze na zimu zmrazit. Zde je krátký seznam:
Aby si plody zachovaly svůj chutný vzhled, je vhodné je umístit do malých vzduchotěsných nádob a celé bobule skladovat v lednici. Některé ženy v domácnosti dávají přednost pyré a zmrazení na dezerty. Způsob přípravy závisí na preferencích a vkusu členů rodiny.
Jaké bobule a zeleninu lze zmrazit na zimu a jak to udělat správně?
Ovoce, stejně jako bobule, se před zmrazením nesmí mýt celé. Pokud se tak rozhodnete, položte je na čistý hadřík a počkejte, až úplně uschnou. Mnoho lidí se zajímá o otázku, jaké ovoce vložit do mrazničky, aby v zimě připravilo lahodné pokrmy. Většina sezónního ovoce dobře zmrazí a po rozmrazení si zachová svůj tvar a vitamíny. Vynikající zachování chuti:
Třešně je vhodné skladovat vcelku v plastových sáčcích nebo jako pyré v nádobách. Meruňky a švestky je vhodné rozpůlit a odstranit pecky. Větší ovoce, jako jsou hrušky a jablka, raději nakrájejte na kousky. Pokud si rádi dopřáváte čerstvé rozmanité ovoce, ale nevíte, jak za tím zmrazit jahody a další bobule a ovoce, použijte jednoduchý způsob. Připravte si jednotlivé kousky jablek, hrušek, půlky meruněk, malin, jahod a borůvek. Poté promíchejte, rozdělte na stejné části a zabalte do vhodné nádoby. V zimě je snadné přípravek sehnat a použít na kompoty, smoothie a další lahodné pokrmy.
Jaké bobule a zeleninu lze zmrazit na zimu a jak to udělat správně?
Před zmrazením zeleniny na zimu je třeba ji umýt a úplně vysušit. Některé druhy ovoce by se měly blanšírovat, aby se zabránilo oxidaci a zkažení, ale mnohé lze dát do mrazáku čerstvé. Ideální pro skladování:
Chřest. Je třeba nakrájet na stejnoměrné kousky, vařit 2 minuty, vypustit vodu, vychladnout a počkat, až uschne. Poté ji pevně uzavřete do potravinářské fólie a vložte do mrazáku.
Hrášek mléčné zralosti. Vydrží dobře svěží až do jara.
Paprika. Pro přípravu polévek se doporučuje nakrájet na malé kroužky nebo kostky, položit v tenké vrstvě na dřevěné prkénko a zmrazit. Poté jej musíte shromáždit a uložit do polyethylenu v malých porcích. Pokud ho chcete zmrazit celé, nezapomeňte odříznout ocas a odstranit semínka.
Květák. Je třeba jej rozebrat na květenství, pár minut vařit, usušit a uložit do nádoby, která neumožňuje průchod vzduchu.
Rajčata by měla být zmrazená čerstvá. Na dušená jídla a polévky je nakrájejte na plátky nebo kostky, zmrazte je v tenké vrstvě na rovném povrchu a zabalte do vhodné nádoby.
Nastrouhaná mrkev a řepa se zmrazují bez tepelné úpravy. Pokud je potřebujete připravit na kousky, pak je lepší zeleninu nejprve blanšírovat. Lesní houby je třeba vařit 20 minut, poté usušit a umístit do sáčků pro skladování v mrazáku. Hlívu ústřičnou a žampiony lze konzervovat i bez vaření. Měly by být omyty, nakrájeny na plátky, vysušeny a umístěny do mrazáku v plastu.
Jaké bobule a zeleninu lze zmrazit na zimu a jak to udělat správně?
Pokud potřebujete odpověď na to, jak zmrazit bobule na zimu v mrazáku, postupujte podle jednoduchých pravidel. Nejprve si v komoře připravte samostatnou polici, zakryjte ji potravinářskou fólií nebo položte dřevěnou desku. Pečujte o bobule, odstraňte stopky, ujistěte se, že plody nejsou přezrálé. Rozložte je v tenké vrstvě na polici a nechte 2-3 hodiny. Během této doby zmrznou. Vyjměte dávku, vložte ji do nádoby a vložte ji zpět do mrazničky. Jahody a lesní jahody lze zmrazit několika způsoby. Celé bobule po rozmrazení trochu ztratí chuť a deformují se. Jsou skvělé na kompoty, ale k jídlu nejsou moc příjemné. Pro zachování chuti je užitečné připravit jahodové a jahodové pyré.
Bobule je třeba umýt, usušit a rozdrtit v mixéru na svěží pyré.
Připravenou směs nalijte do plastové nádoby, pevně uzavřete a zmrazte.
Pokud v komoře není dostatek místa pro velké zásoby, po 2-3 dnech můžete nádobu vyjmout, vyjmout zmražené pyré, nakrájet na porce, zabalit do několika vrstev potravinářské fólie a kompaktně složit do mrazáku .
Jedná se o osvědčený způsob, jak zmrazit jahody a připravit tak lahodné dezerty pro děti i dospělé. Ostatní bobule a ovoce se zmrazují stejným způsobem. Nádherné pyré se získává z malin, broskví, borůvek a meruněk. Pro takovou přípravu je vhodné použít měkké, zralé ovoce, které je obzvláště jemné. Před zmrazením strouhaných bobulí na zimu vyberte vhodnou nádobu. Musí být zapečetěna. V opačném případě budou připravené produkty rychle absorbovat pachy a při kontaktu se vzduchem mohou ztratit chuť.
Existují různé způsoby, jak připravit bobule na zimu. Nejlepší možností je zmrazení. Díky této metodě si letní sklizeň zachovává maximum živin: vitamíny a minerály.
Následně bude možné z mraženého ovoce připravovat různá jídla – zavařeniny, kompoty, džemy, želé. Milovníci vitamínů si budou moci rozmrazit zachovalou úrodu a zavzpomínat na teplé léto.
Zmrazovací pravidla
Chcete-li zachovat maximální užitek ze sklizené plodiny, měli byste ji správně zmrazit:
- Ovoce je nutné pečlivě vybírat. Z celkové hmotnosti se vyplatí vyloučit zkažené, shnilé, nezralé nebo přezrálé vzorky. Měkké bobule jsou vybírány ze složení, stejně jako ty, které mají pro kulturu neobvyklé skvrny.
- Pokud se rozhodnete opláchnout plodinu, měli byste to udělat pouze pod studenou vodou. Jahody se před oddělením stopek omyjí pod tekoucí vodou. Ostružiny, maliny, rybíz a moruše by se neměly oplachovat pod tekoucí vodou, protože hrozí poškození jemné pokožky. Ovoce se na několik minut umístí do misky s vodou a poté se tekutina slije.
- Umytou kolekci osušte a rozprostřete ji v jedné vrstvě na rovný povrch. Periodicky se plodina obrací, dokud se všechna vlhkost neodpaří.
- Bobule se umístí do připravených nádob a obal se těsně uzavře. Používáte-li ke zmrazování plastové sáčky, budete z nich muset před uzavřením vymáčknout všechen vzduch.
- Abyste si v budoucnu usnadnili práci a neklepali na blok ledu nebo neodřezávali potřebné množství ovoce nožem, je lepší sklizeň zmrazit po malých porcích.
- Stačí určit, kolik jahod nebo rybízu bude potřeba k naplnění sladkého koláče nebo kolik objemu je potřeba k přípravě chutného mléčného koktejlu.
Je důležité, aby se:
Typ mrazu může ovlivnit určité vlastnosti plodiny. Například jahody, které jsou zmrazené bez přísad, ztrácejí sladkost a některé živiny. Chuť melounu se také zhoršuje.
Třešně lze zmrazit s peckami i bez pecek. Pokud se bobule budou v budoucnu používat jako náplň do pečiva, měli byste se postarat o to, abyste předem odstranili peckovice.
Ovoce, které se zamrazí na vaření kompotů, džemů a jiných pochutin, lze poslat do nízkoteplotní truhly přímo s jádry.
Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit bobule na zimu?
Zmrazení bobulí je možné různými způsoby. Podívejme se na nejoblíbenější recepty.
| Krátký popis | Nezbytné akce | Poznámka |
| v sirupu | Plody jsou umístěny v plastových nádobách a naplněny předem připraveným sirupem. Před víkem by měl zůstat prostor 1 – 2 cm. | Vezměte 1 sklenici sirupu na kilogram bobulí. K přípravě sladké tekutiny použijte 1 litr vody a 300 – 500 g sladkého písku (cukr se bere v závislosti na přítomnosti nebo nepřítomnosti kyselosti v plodech). |
| S cukrem | Bobule se umyjí, suší a poté se lžící jemně promíchají s krystalovým cukrem. | Na 1 kg bobulí vezměte stejné množství cukru. |
| V plastové lahvi | Omyté a sušené bobule se vloží do čisté nádoby na nápoje. Zakryjte vrchní poklicí a uložte do mrazáku. | Je důležité, aby byl vnitřní povrch sterilní. Zvláště pečlivě umývejte nádoby obsahující mléčné výrobky. |
| Ve skle | Skleněné misky jsou plněné bobulemi. Jakmile jsou skleněné nádoby naplněny, jsou polotovary uzavřeny těsnými víčky. | Malé sklenice si musíte připravit předem. Vyplatí se je zevnitř dobře umýt a vysušit. |
| Šokové zmrazení | Bobule jsou rozloženy v jedné vrstvě na rovném povrchu. Podnos se vloží do mrazničky a zapne se režim „rychlé zmrazení“. Po 20 minutách se plody vyjmou, umístí do sáčků nebo nádob a pošlou na zimu do mrazáku. | Takto zmrazené bobule si zachovávají maximální užitek. |
K poznámce:
Některé mražené bobule, jako je černý rybíz a jahody, obsahují více vitamínu C než čerstvé ovoce.
Jaké bobule můžete použít?
Můžete zmrazit absolutně jakékoli bobule. Borůvky, jahody, maliny, rybíz, třešně, angrešt, zimolez, ostružiny, moruše, rakytník a další zdravé ovoce můžete skladovat v chladu i několik měsíců. Nezapomeňte však, že při rozmrazování mohou některé druhy ovoce ztratit svůj původní tvar a změnit se na „kaši“.
Jak uložit
Bobule, které byly zpracovány při nízkých teplotách, by měly být skladovány v mrazáku. Optimální teplota pro skladování je od -25 do -15.
Musíte být velmi opatrní, abyste zajistili, že nádoba, ve které jsou bobule skladovány, je těsně uzavřena. Pokud používáte průhledné sáčky pro uchovávání mražených potravin, měli byste si předem zkontrolovat, zda v nich nejsou nějaké propíchnutí. Víčka plastových nádob musí těsně přiléhat k základně. Požadavek je nezbytný, aby mražené produkty neabsorbovaly pachy jiných produktů skladovaných poblíž.
Viz také:
Jahody s cukrem v mrazáku
Jak správně rozmrazovat
Pokud se rozhodnete vyzkoušet ovoce nebo potěšit své dítě v chladném zimním dni, přesuňte nejprve porci do lednice.
Zmrazené bobule na polici v lednici začnou postupně rozmrazovat.
Po několika hodinách lze ovoce rozmrazit při pokojové teplotě.
Rozmražené, ale nepoužité (nekonzumované) bobule by měly být umístěny v lednici. Musí se však spotřebovat během následujících XNUMX hodin. Přidání rozmražené sklizně do jídla se pak přísně nedoporučuje.
Často kladené dotazy
Musím bobule před zmrazením umýt?
Před zmrazením není nutné bobule oplachovat. Mytí lze zanedbávat zejména v případě, že plody pocházejí z vlastní zahrady a nejsou příliš špinavé.
Zakoupené produkty je nejlepší umýt pod tekoucí studenou vodou a poté důkladně osušit na papírové utěrce. Pokud zmrazíte mokré bobule, riskujete, že dostanete velké množství ledu. Po rozmrazení se úroda s největší pravděpodobností promění v kaši.
Jak udržet jahody čerstvé?
Existují různé variace, jak zajistit čerstvost jahod na zimu. Nejčastěji se používá zmrazení bez použití cukru. Bobule stačí zkalibrovat, položit na plech a dát na půl hodiny do mrazáku. Poté se zmrazené ovoce umístí do nádob, zakryje se víkem a uloží se k dlouhodobému skladování v truhle při nízké teplotě.
Je možné bobule rychle rozmrazit?
Rozmrazování bobulí by mělo být prováděno pomalu. Na stůl je lepší položit balíček mraženého ovoce v kelímku. Po pár hodinách úroda bez zbytečné síly rozmrzne. Pokud použijete mikrovlnnou troubu nebo horkou vodu, bobule ztratí většinu svých prospěšných mikroelementů a stanou se neatraktivní na vzhled.
Užitečné tipy
Rada číslo 1
Pokud máte po ruce velké množství různých plodin, připravte si různé druhy mražení. Můžete kombinovat více druhů bobulí, přidat kousky ovoce. Každý druh plodiny je nutné zmrazit zvlášť.
Nezapomeňte balíček nebo sklenici podepsat. Usnadníte si tím pozdější nalezení požadovaného ovoce.
Rada číslo 2
Ke zmrazení používejte pouze čerstvou sklizeň. Bobule, které měly čas odležet několik dní, s největší pravděpodobností již změkly a mírně nahnilé. Plody, které vylučují šťávu, již nejsou vhodné ke zmrazení.
Rada číslo 3
Pokud je vaším plánem zachovat maximální užitek, použijte hluboké zmrazení. Technologie spočívá v vystavení plodů velmi nízkým teplotám (od -20 °C).
