Proč nemůžete házet knedlíky do studené vody?

Žena připravuje knedlíky - InoSMI, 1920, 30.12.2020

Čína má ke knedlíkům zvláštní vztah: “Tís knedlíků v zimě – a žádný mráz není děsivý.” Někdo si je vyrábí sám, jiný je kupuje mražené v obchodě. A zde začínají hlavní potíže. Těsto praskne, knedlíky se při vaření slepí nebo se rozpadnou – seznam by mohl pokračovat. Uživatel WeChat odhaluje tajemství výroby dokonalých knedlíků.

Knedlíky jsou tradiční čínské jídlo s dlouhou historií. Legenda praví, že knedlíky vynalezl lékař Zhang Zhongjing k léčbě omrzlin, proto je tento pokrm v zimě velmi oblíbený. Ve vesnicích stále existuje přísloví: “Tís knedlíků v zimě – a žádný mráz není děsivý.”

V severní Číně, zejména na severovýchodě, každá rodina připravuje na zimu velké množství knedlíků. Po vymodelování se knedlíky dají asi na deset minut ven zmrazit a poté se vloží do velké kádě. Nepotřebujete ani ledničku.

Jižané také milují knedlíky, ale většinou je nedělají sami, ale kupují je již mražené, poté je stačí uvařit, je to rychlé a pohodlné.

Navzdory jejich pohodlí není vaření mražených knedlíků snadné, protože často prasknou a rozpadají se. Výsledkem je něco podobného jako nudlová polévka s masem. Při vaření knedlíků, mražených i čerstvých, je mnoho lidí jednoduše hodí do hrnce s vroucí vodou, což není správné.

Dnes budeme hovořit o tom, jak vařit zmrazené knedlíky, aby byly chutné a nerozpadly se.

Proč mražené knedlíky při vaření praskají?

Důvodem je teplotní rozdíl. Po ponoření do vroucí vody se ledové knedlíky začnou rychle roztahovat. Zmrazené knedlíky jsou poměrně suché a nejsou pružné, takže když se roztáhnou, začnou praskat a v důsledku toho se rozpadat.

Při vysokých teplotách se navíc škrob na povrchu těsta lepí, což vede k tomu, že se knedlíky slepí.

Jak vařit mražené knedlíky?

Pro začátek, aby knedlíky během vaření nepopraskaly, je potřeba je přivést na normální teplotu. Někdo knedlíky před vařením vytáhne z mrazáku a nechá je chvíli odležet. Knedlíky se ale za krátkou dobu nerozmrazí, a pokud je budete uchovávat příliš dlouho, změknou a slepí se. Nejsprávnější je proto mražené knedlíky namočit na tři minuty do vody.

READ
Kolik stojí práce elektrikáře v domě o velikosti 100 mXNUMX?

Tip jedna: Namáčení knedlíků vám umožní rychle je přivést na normální teplotu. Těsto navíc nasaje určité množství vody, což zvýší jeho plasticitu a knedlíky při vaření neprasknou.

Dále nalijte vodu do pánve a dejte ji na oheň. Když se na dně pánve objeví bublinky, osolíme a vhodíme do ní knedlíky.

Tip dva: Je důležité, aby voda nebyla studená nebo vařící. Vzhled bublin na dně pánve naznačuje, že teplota vody je přibližně 55-60 stupňů. Pokud je příliš nízká, bude se vařit déle a knedlíky se slepí. Pokud je teplota příliš vysoká, těsto praskne a knedlíky se rozpadnou. Proto je optimální teplota pro vaření 50 stupňů. Po ponoření knedlíky zlehka promíchejte děrovanou lžící, aby se nepřichytily ke dnu pánve.

Poté, co se voda vaří, přidejte do pánve sklenici studené vody a počkejte, až se znovu vaří. Poté tento krok opakujte – přidejte sklenici vody. Po třetím uvaření už zbývá jen chytit knedlíky a můžete se pustit do jídla.

Rada tři: Bez ohledu na to, jaké knedlíky vaříte – čerstvé nebo mražené, po převaření vody musíte do pánve přidat studenou vodu, aby teplota ohřevu zůstala rovnoměrná.

Zapamatujte si tyto tři tipy, aby se vaše knedlíky příště vydařily a nerozpadly se ani neslepily.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: