Proč diabetici nemohou mít cukr, ale mohou mít fruktózu?

Fruktóza je jednou ze známých náhražek cukru. Předpokládá se, že jeho konzumace (místo obvyklého cukru) může být spojena s nejmenším rizikem poškození zdraví. V tomto článku vám podrobně řekneme, co je fruktóza, jaký je rozdíl mezi ní a cukrem, jak je fruktóza zdravá a škodlivá.

Fruktóza (také nazývaná ovocný cukr) je druh cukru, který dodává sladkou chuť medu, ovoci a některé zelenině. Stolní cukr tvoří přibližně z 50 % fruktóza, zbylých 50 % zahrnuje glukózu a základní jednoduchý sacharid, který je hlavním zdrojem energie. Glukóza je strukturální složkou téměř všech typů sacharidů, liší se pouze počtem molekul glukózy nebo jejích izomerů v molekulární struktuře. Po trávení musí být fruktóza podobně přeměněna na glukózu. To se provádí v játrech. Glykemický index fruktózy je o něco nižší než u glukózy a cukru. To zase naznačuje, že obvykle nevede k prudkému zvýšení hladiny inzulínu a cukru v krvi. To je právě jeho hlavní užitečná vlastnost.

Glykemický index cukrů

Cukr	Glykemický index
Fruktóza	20
Sacharóza (stolní cukr)	65

Proč je fruktóza škodlivá?

Spotřeba cukru, který je součástí slazených nápojů, se každým rokem výrazně zvyšuje. Někteří vědci se domnívají, že konzumace fruktózy v nadměrném množství může vést k rozvoji některých onemocnění, jako je obezita, diabetes 2. typu, kardiovaskulární onemocnění atd. Určujícími faktory mohou být následující: vysoká spotřeba fruktózy, stejně jako výrazný nárůst v kalorickém příjmu (kvůli vysoké spotřebě jednoduchých sacharidů).

Fruktóza má jiný princip vstřebávání než glukóza. Játra hrají v tomto procesu aktivní roli. Čím více fruktózy, tím větší zatížení tohoto orgánu. Právě metabolické vlastnosti vysvětlují důvody negativního účinku fruktózy ve srovnání s glukózou a sacharózou.

Jaká jsou nebezpečí nadměrné konzumace fruktózy?

• zvýšení množství tuku v samotných játrech;
• poruchy lipidového složení krve, které často způsobují zvýšení koncentrace špatného cholesterolu s nízkou hustotou v krvi, zvýšené riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a zvýšení objemu tuku v okolí orgánů.

Možné příčiny poškození fruktózy

Níže je uvedeno několik klíčových vlastností metabolismu fruktózy, které mohou způsobit, že je zdraví nebezpečný:

• látka může zvýšit hladinu enzymů podílejících se na tvorbě triglyceridů – tukových částic, jejichž vysoká koncentrace je uznávaným faktorem, který zvyšuje riziko rozvoje kardiovaskulárních patologií;
• fruktóza je transportována do jater v poměrně velkém množství, které výrazně převyšuje koncentraci v jiných tkáních;
• látka k metabolismu nepotřebuje inzulín (nekontroluje hladinu fruktózy v krvi). Proto i při inzulínové rezistenci, která je charakteristická pro diabetes, se fruktóza aktivně podílí na tvorbě tuku;
• fruktóza může zasahovat do hubnutí, protože inhibuje oxidaci tuků uvnitř buněk za účelem výroby energie;
• látka může stimulovat tvorbu kyseliny močové, která podporuje tvorbu tuku v játrech;
• Metabolizací fruktózy vznikají volné radikály, které mohou zvýšit tvorbu tuku v játrech.

Výhody fruktózy

Fruktóza má některé vlastnosti, které ji příznivě odlišují od glukózy.

• Nízký glykemický index. Po konzumaci nedochází k náhlým výkyvům hladiny cukru v krvi. Tato vlastnost je vysvětlena skutečností, že k rozkladu není potřeba prakticky žádný inzulín. Slinivce se výrazně uleví a tělo dostává energii postupně.
• Sladší chuť (než cukr) s podobným obsahem kalorií. Tato výhoda může pomoci snížit energetický obsah jídel.
• Zajištění velké odolnosti a rychlé regenerace po fyzické aktivitě. Toho je dosaženo prodlouženým energetickým výdejem poté, co člověk zkonzumuje monosacharid.
• Menší vliv na procesy fermentace a tvorby plynů ve střevech (ve srovnání s cukrem).
• Schopnost přírodní fruktózy snižovat (ve srovnání s cukrem) stupeň rozvoje plaku, kazu a zánětlivých procesů v dutině ústní.
• Schopnost rychle očistit tělo při intoxikaci alkoholem. Toho lze dosáhnout přeměnou alkoholu na bezpečné produkty rozkladu.

Příznivé účinky fruktózy

• užívá se s mírou (≤ 40 g v čisté formě). To je asi pět banánů nebo tři jablka;
• konzumuje se ve formě zeleniny a ovoce s obsahem vlákniny. Rostlinná vlákna mohou zajistit rovnoměrné a pomalé štěpení cukru.

Cukrářské výrobky s přidanou fruktózou

Mnoho lidí se zajímá o otázku: je možné, aby zdraví lidé (včetně dětí) jedli sladkosti, které obsahují fruktózu místo cukru? Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď, ale stojí za to zvážit následující informace. Protože fruktózu tělo zpracovává bez účasti inzulinu, rychleji se vylučuje z krve. Právě díky této vlastnosti lékaři doporučují fruktózu lidem s cukrovkou. Dnes je na pultech obchodů mnoho sladkostí pro diabetiky, které jsou vyrobeny s fruktózou: bonbóny, čokoláda, marshmallows, marmeláda, sušenky atd.

Látka obvykle nevyvolává výrazné zvýšení hladiny krevního cukru, má nižší glykemický index a má bohatší sladkou chuť. Fruktóza má ale jeden důležitý účinek: velmi rychle se mění v tukové zásoby. Proto je vhodné, aby lidé s příslušnou indikací jedli sladkosti s obsahem fruktózy.

Podrobnější informace o výhodách fruktózy přímo pro vás se dozvíte u svého lékaře. Odpoví na vaše otázky přesněji s přihlédnutím k vaší zdravotní anamnéze.

Fruktóza se na pultech obchodů s potravinami objevila již dávno a pro mnohé se stala běžným sladidlem nahrazujícím cukr. Diabetici používají fruktózu, protože cukr je pro ně kontraindikován, ale lidé, kteří sledují svou postavu, často preferují tuto náhradu.

Důvodem tohoto šílenství je rozšířený názor, že fruktóza je jedenapůlkrát až dvakrát sladší než glukóza, velmi pomalu zvyšuje hladinu cukru v krvi a vstřebává se bez inzulínu. Tyto faktory se mnohým zdály tak atraktivní, že zarytí vyznavači zdravého životního stylu si bez obav vychutnávají čokoládu obsahující fruktózu.

Mezitím fruktóza není zcela neškodná.

Co je fruktóza?

Fruktóza se na náš stůl dostala po mnoha studiích a klinických studiích. Vědci se pokusili najít alternativu k obvyklému řepnému nebo třtinovému cukru, jehož škodlivost již byla prokázána. Sacharóza, která je zdrojem energie, se zároveň stává příčinou kazu. Pro pacienty s diabetem je tento produkt zcela nepřijatelný, protože jeho zpracování není možné bez inzulínu produkovaného slinivkou. Objevily se syntetické náhražky cukru, které způsobily ještě větší poškození zdraví. V důsledku četných experimentů byla fruktóza uznána jako nejlepší řešení problému.

Zpočátku se snažili izolovat fruktózu z polysacharidu inulinu, který je hojně zastoupen zejména v hlízách jiřin a hrušní hliněných. Takto získaný produkt však neopustil laboratorní práh, protože cena sladkosti se blížila zlatu.

Teprve v polovině devatenáctého století se naučili vyrábět fruktózu ze sacharózy hydrolýzou. Průmyslová výroba fruktózy se stala možnou nedávno, když odborníci z finského podniku “Suomen Sokeri” přišel na jednoduchý a levný způsob výroby čisté fruktózy z cukru.

Fruktóza jako sacharid s nízkým glykemickým indexem nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Pokud je inzulín potřebný k tomu, aby buňky těla asimilovaly, například glukózu, pak se fruktóza zpracovává bez její účasti. Vzhledem k tomu, že nedostatek inzulínu se vyskytuje u diabetu typu XNUMX a XNUMX, tato vlastnost činí z ovocného cukru cenný potravinový produkt.

V moderním světě spotřeba potravin jednoznačně převyšuje spotřebu energie a výsledkem práce starověkých mechanismů je obezita, kardiovaskulární onemocnění a cukrovka. V neposlední řadě se na této nerovnováze podílí sacharóza, jejíž nadměrná konzumace je jistě škodlivá. Ale pokud jde o cukrovku, cukr může být nebezpečný.

Umělá a přírodní sladidla jsou vyráběna přesně pro minimalizaci rizik.

Výhody fruktózy

Fruktóza je mnohem sladší než běžný cukr, což znamená, že jí můžete zkonzumovat méně, čímž snížíte kalorie o polovinu nebo více, aniž byste ztratili chuť. Problém je, že přetrvává zvyk dávat si do čaje nebo kávy dvě lžíce sladidla, nápoj sladší a hladina cukru v krvi stoupá. U diabetu XNUMX. typu, kdy je stav pacienta upraven dietou, mohou nastat poruchy při přechodu z fruktózy na cukr. Dvě lžíce cukru už se vám nezdají dost sladké a vy máte chuť přidat další.

Fruktóza je univerzální produkt, život zachraňující pro diabetiky a užitečný pro zdravé lidi.

Jakmile je v těle, rychle se rozkládá a je absorbován bez účasti inzulinu. Předpokládá se, že fruktóza je jedním z nejbezpečnějších sladidel pro diabetes, ale musí být používána opatrně, aniž by byly překročeny přípustné limity. Ovocný cukr je sladší než sacharóza a glukóza, snadno reaguje s alkáliemi, kyselinami a vodou, dobře taje a pomalu krystalizuje v přesyceném roztoku.

Někteří odborníci na výživu doporučují výběr cukrovinek na bázi fruktózy nejen pro diabetiky, ale i pro zdravé lidi, což vysvětluje tím, že šetří metabolismus slinivky břišní. Není žádným tajemstvím, že obyvatelstvo vyspělých zemí trpí chorobami způsobenými poruchami metabolismu, zejména metabolismu lipidů a sacharidů. Mezi tyto neduhy patří diabetes mellitus, jehož vznik je způsoben jak dědičnými faktory, tak nevyváženou stravou.

Pacienti s diabetem dobře snášejí fruktózu, v některých případech je pozorován pokles denní dávky inzulínu. Fruktóza nezpůsobuje hypoglykémii jako glukóza a sacharóza a hladiny cukru zůstávají trvale uspokojivé. Ovocný cukr dokonale pomáhá zotavit se z fyzického a intelektuálního stresu a při tréninku na dlouhou dobu otupuje pocit hladu.

Škody způsobené konzumací fruktózy

S cukrovkou se fruktóza stává běžným produktem pro každodenní spotřebu, takže má smysl užívat tuto látku opatrněji než při pouhém dodržování diety.

Fruktóza je zcela absorbována jaterními buňkami, ostatní buňky těla tuto látku nepotřebují. V játrech se fruktóza přeměňuje na tuky, což může způsobit obezitu.

Škody způsobené fruktózou závisí na nadměrné dávce a pouze spotřebitel je odpovědný za následky svého přebytku.

Kalorický obsah sacharózy a fruktózy je téměř stejný – asi 380 kcal na 100 g, to znamená, že tento potravinářský výrobek musí být konzumován stejně opatrně jako cukr. Diabetici to často neberou v úvahu, domnívají se, že přípravek schválený lékařem nemůže být příliš kalorický. Ve skutečnosti je hodnota fruktózy její zvýšená sladkost, což umožňuje snížit dávkování. Zneužívání sladidel často vede k nárůstu hladiny cukru a dekompenzaci onemocnění.

Jablka na cukrovku. Která jablka jsou zdravější: čerstvá nebo pečená?

Přečtěte si o léčbě diabetu 1. typu zde.

Léčba diabetické nohy doma. Přečtěte si více v tomto článku.

Jíst či nejíst fruktózu, pokud máte cukrovku?

I přes některé neshody se lékaři a odborníci na výživu shodují na jednom – fruktóza je jednou z nejbezpečnějších náhražek cukru při cukrovce.

Ovoce, které svou sladkostí děsí diabetiky, je mnohem zdravější než sacharidové pečivo nebo sladkosti bohatě ochucené sladidly. Nesmíme však zapomínat na důležitost pozitivního přístupu pro celkovou pohodu člověka. Úplnou abstinenci od sladkého bez stresu vydrží jen málokdo, proto nevoláme po úplné abstinenci od požitků z jídla.

Pokud máte cukrovku, oslaďte si život fruktózou, pamatujte jen na to, že můžete sníst maximálně 70 gramů denně. Za tohoto stavu bude prospěšný ovocný cukr.