Proč dáváte hořčičná semínka do okurek?

Každým rokem se stále více žen v domácnosti začíná připravovat na zimu a uvědomuje si, že zakoupené produkty prohrávají domácí konzervaci nejen v chuti, ale také v kvalitě. Nakládané okurky s hořčičnými semínky na zimu jsou jedním z nejoblíbenějších receptů, které lákají svou jednoduchostí a cenovou dostupností.

Proč dávat hořčičná semínka do okurek

Většina receptů na nakládané okurky obsahuje další přísady v podobě křenu, třešňových listů nebo rybízu. Jednou z nejběžnějších přísad jsou hořčičná semínka. Do nálevu se přidávají z několika důvodů: dodávají konzervaci jemnou hořčičnou příchuť a také zlepšují texturu hlavního produktu – dodávají okurkám „křupavost“.

Kromě toho vám hořčičná semena umožňují prodloužit trvanlivost polotovarů, zničit bakterie, které vyvolávají fermentační procesy, a jednoduše dát konzervaci atraktivní vzhled.

Jaká hořčičná semena jsou potřebná pro nakládání okurek

Hořčice je známé koření, které se používá ve většině světových kuchyní. Existují 4 hlavní typy této rostliny:

Hořčičná semínka zabraňují fermentaci přířezů a prodlužují jejich trvanlivost.

Do konzervace jdou právě žlutá hořčičná semínka, která se od ostatních druhů liší větší štiplavostí a výraznějším aroma.

Druhé jméno žluté hořčice je „ruské“, protože její největší objemy byly pěstovány za Kateřiny II v oblasti Dolního Volhy.

Recepty na nakládané okurky s hořčičnými semínky na zimu

Hořčičná semínka si dnes můžete koupit v každém obchodě. Kromě klasické žluté odrůdy můžete použít i černou, která má jasnou vůni a mírnou kořenitost.

Klasické nakládané okurky s hořčičnými semínky na zimu

Klasický recept na nakládané a nakládané okurky s hořčičnými semínky na zimu zahrnuje minimální sadu přísad. Ale i přes to je jídlo velmi chutné a voňavé.

  • okurky – 600 g;
  • květenství kopru – 2 ks;
  • Česnek – 3 hřebíček;
  • pepř (hrášek) – 5 ks;
  • hořčičná semena – 10 g;
  • octová esence (70%) – 5 ml;
  • voda – 2 l;
  • sůl – 70 g;
  • cukr – 70

Ke konzervaci lze přidat i papriku nebo mrkev.

  1. Umyjte hlavní přísadu a namočte na 6-8 hodin do studené vody, sterilizujte sklenice.
  2. Svařte vodu s cukrem a solí.
  3. Na dno skleněné nádoby dejte kopr, bobkové listy, pak okurky, papriku, česnek a hořčici. Vše zalijte horkým roztokem marinády.
  4. Zaveďte ocet a pošlete obrobky do hrnce s vodou na sterilizaci po dobu 12 minut.
  5. Srolujte pod kryty.

Recept je jednoduchý a všestranný. Kromě hořčičných semínek můžete do přípravy přidat oblíbené koření nebo i zeleninu, jako je mrkev nebo paprika.

Konzervované okurky s hořčičnými semínky a bazalkou

Bazalka má hřebíčkovou příchuť, která se skvěle hodí ke křupavé nakládané zelenině. Musíte ho přidávat v malém množství, jinak hrozí přerušení celé chuti.

  • okurky – 500 g;
  • žlutá hořčičná semena – 5 g;
  • list křenu – 2 ks;
  • list rybízu – 2 ks;
  • čerstvá bazalka – 2 větve;
  • nové koření – 3 hrách;
  • hřebíček – 2-3 ks;
  • sůl – 25 g;
  • cukr – 30 g;
  • octová esence (70%) – 4 ml.

Kromě bazalky můžete přidat i kořen křenu

  1. Hlavní produkt dobře omyjte a namočte na 6-8 hodin do čisté studené vody.
  2. Do sterilizovaných nádob vložíme listy rybízu, křenu, pepře, hřebíčku a bazalky.
  3. Okurky osušíme, dáme do zavařovací sklenice a zalijeme vroucí vodou. Nechte 10 minut louhovat, poté tekutinu slijte.
  4. Posypeme hořčičnými semínky.
  5. Zbylé koření rozpustíme v horké vodě, přivedeme k varu a roztok nalijeme do sklenic. Dejte tam ocet.
  6. Sterilizujte polotovary v hrnci s vroucí vodou po dobu 8-10 minut
  7. Srolujte pod pokličkou a otočte dnem vzhůru.
READ
Kde sbírat houby v Moskevské oblasti?

Rada! Milovníci pikantních nakládaných svačinek mohou přidat kořen křenu, předem oloupaný a nakrájený na tenké proužky, do sklenic.

Nakládané okurky s hořčičnými semínky bez sterilizace

Vynecháním sterilačního procesu se ušetří většina vitamínů a nakládaná zelenina chutná a vypadá čerstvější. V tomto případě je však třeba dodržovat přísná pravidla, jinak veškeré úsilí přijde vniveč, když banky nabobtnají.

  • okurky – 800 g;
  • hořčičná semena – 5 g;
  • česnek – lomy 2;
  • list křenu – 2 ks;
  • list rybízu – 3 ks;
  • třešňový list – 3 ks;
  • květenství kopru – 2 ks;
  • estragon – 1 větev;
  • nové koření a černý pepř (hrách) – 3 ks;
  • květy – 2 ks;
  • sůl – 30 g;
  • cukr – 30 g;
  • octová esence (70%) – 5 ml.

Při konzervaci, která neprošla sterilizací, jsou zachovány všechny vitamíny a mikroprvky

  1. Zeleninu omyjeme a namočíme na 6 hodin do studené vody.
  2. Kopr, listy a estragon dejte do sterilizovaných nádob. Poté přidejte nové koření a obyčejný pepř.
  3. Položte okurky pevně do sklenice spolu s česnekem nakrájeným na talíře.
  4. Obsah zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut. Vypusťte kapalinu. Opakujte tyto kroky 2x.
  5. Nalijte hořčici do sklenic a vařte vodu, přidejte do ní cukr, sůl a hřebíček.
  6. Nalijte marinádový roztok do sklenic, přidejte esenci.
  7. Polotovary uzavřete víčky, otočte a vložte pod přikrývku, dokud úplně nevychladnou.

Můžete použít stejnou vodu pro nalévání a marinování, ale pak bude roztok méně průhledný.

Nakládané okurky s hořčičnými semínky

Tento recept na nakládané okurky s hořčičnými semínky na zimu je téměř stejný jako kupovaná verze. Zároveň je to bezpečnější a užitečnější.

  • okurky – 400 g;
  • hořčičná semena – 10 g;
  • koriandr – 7 g;
  • suchý kopr – 1 špetka;
  • sušený křen – 1 špetka;
  • Česnek – 4 hřebíček;
  • cukr – 140 g;
  • sůl – 40 g;
  • Ocet (9%) – 150 ml.

Stolní ocet lze nahradit esencí

  1. Zeleninu omyjeme a namočíme alespoň na 4 hodiny do studené vody.
  2. Česnek oloupeme a nasekáme nahrubo.
  3. Pošlete všechno koření do sklenic, kromě cukru a soli.
  4. Poklaďte okurky a zalijte veškerým 1 litrem horké vody „až po ramena“.
  5. Nechte louhovat 10-12 minut.
  6. Do kastrůlku nalijte vývar, přidejte zbylé koření a přiveďte k varu.
  7. Vše zalijte marinádou, nechte 2-3 minuty „odpočinout“, aby bublinky úplně vyšly, a srolujte víčka.

Nakládání okurek na zimu s hořčičnými semínky bez octa

Tento recept na nakládání okurek s hořčičnými semínky je určen pro nádobu o objemu 1 litr. Pikantní chilli lusk dodá pokrmu extra štiplavost.

  • okurky – 500-600 g;
  • česnek – 1 plátek;
  • vavřínový list – 1 ks;
  • třešňový list – 2 ks;
  • list křenu – 1 ks;
  • kopr (květenství) – 2 ks;
  • nové koření a feferonka – každý 3 hrášky;
  • pálivá červená paprika – 1 ks;
  • hořčičná semena – 5 g;
  • mořská sůl – 55 g.

Chilli paprička dodá obrobku trochu pikantnosti

  1. Zeleninu dobře omyjte a namočte na 6 hodin do studené vody.
  2. Do čistých sklenic dejte křen, třešně, kopr, česnek, bobkový list, pepř (pálivý, hrášek, nové koření).
  3. Poklaďte okurkami a přidejte hořčičná semínka.
  4. Sůl nasypte do 1 litru čisté studené vody a nechte rozpustit a odstát 7-10 minut.
  5. Nalijte lák do sklenic a pečlivě zakryjte nylonovými víčky.

Přířezy ihned vyjměte na chladné místo, jinak mohou kvasit.

Okurky na zimu s hořčičným hráškem a aspirinem

Aspirin vám umožňuje prodloužit dobu konzervace a uložit ji i v městském bytě. Lék neovlivňuje chuť a vzhled nakládané zeleniny.

  • okurky – 1 kg;
  • česnek – lomy 4;
  • list křenu – 1 ks;
  • květenství kopru – 2 ks;
  • aspirin – 2 tablety;
  • cukr – 13 g;
  • pepř (hrášek) – 2 ks;
  • hořčičná semena – 5 g;
  • květy – 2 ks;
  • ocet – 40 ml;
  • Sůl – 25 of

Aspirin může prodloužit trvanlivost konzervace

  1. Okurky omyjeme a dáme na 5-6 hodin do studené vody.
  2. Na dno skleněné nádoby dejte křen, poté hlavní přísadu, koprové deštníky a hřebíček.
  3. Vše zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut odstát.
  4. Vodu nalijte zpět do kastrůlku, přiveďte k varu a znovu nalijte na zeleninu. Opakujte postup.
  5. Vývar vrátíme do hrnce, osolíme, přidáme cukr a provaříme.
  6. Do sklenic přidejte hořčici, česnek a aspirin, zalijte horkým marinádovým roztokem a přikryjte víčky.
READ
Jak správně skladovat třešně v mrazáku?

Rada! Aby byla chuť nakládaných okurek intenzivnější, měly by se před pokládkou vysušit a odříznout konce.

Lahodné okurky s hořčičnými semínky a mrkví na zimu

Mrkev nejen zpestří chuť nakládaných okurek s hořčičnými semínky, ale také dodá polotovarům atraktivní vzhled. Místo mrkve můžete použít jinou zeleninu: papriku, cuketu, celer.

  • velká mrkev – 2 ks .;
  • okurky – 2 kg;
  • hořčičná semena – 5 g;
  • sůl – 20 g;
  • cukr – 40 g;
  • ocet – 80 ml;
  • česnek – 4 stroužky.

Obrobek lze skladovat asi 3-4 roky

  1. Zeleninu omyjeme a namočíme na 6 hodin do studené čisté vody.
  2. Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky silné 0,5-1 cm.
  3. Vložte mrkev, česnek, připravené okurky (omyté a nakrájené) do sterilizované nádoby.
  4. Zeleninu zalijte horkou vodou a nechte 10 minut působit. Poté tekutinu slijte. Opakujte akci ještě 2x.
  5. Potřetí nalijte do pánve vodu, přidejte zbylé koření a přiveďte k varu.
  6. Umístěte hořčičná semínka do sklenic.
  7. Zalijeme marinádou, přidáme ocet a přikryjeme pokličkou.

Hlavním rysem tohoto typu přířezů je dlouhá životnost, která dosahuje 4 let.

Nakládané okurky s hořčičnými semínky a cibulí

Velmi jednoduchý recept na nakládanou zeleninu, který bude vyžadovat minimální množství času. Objem produktů se počítá na jednu 3litrovou nádobu.

  • okurky – 2 kg;
  • cibule – 3 ks .;
  • nové koření a obyčejný pepř – 4 ks;
  • žlutá hořčičná semena – 7 g;
  • cukr – 100 g;
  • sůl – 40 g;
  • octová esence (70%) – 50 ml.

Okurky jsou křupavé, lehce pikantní a lehce nasládlé.

  1. Zeleninu dobře omyjte a namočte na 6 hodin do studené vody.
  2. Oloupejte a nakrájejte cibuli (půl kroužků nebo více jemně). Vložte jej na dno suché a čisté nádoby.
  3. Přidejte hořčici, pepř a hlavní produkt.
  4. Vařte vodu (1,5 l), osolte a přidejte do ní cukr.
  5. Nalijte roztok do okurek, nechte 10 minut a nalijte zpět do hrnce.
  6. Znovu přiveďte k varu, nalijte do zavařovací sklenice, přidejte esenci a přikryjte víčkem.

Okurky s hořčičnými semínky a rostlinným olejem

Nakládáním okurek s hořčičnými semínky a rostlinným olejem je chuť zimního salátu intenzivnější. Aby byl proces rychlejší, okurky se podélně nakrájí na 4-6 částí.

  • okurky – 4-5 kg;
  • stolní ocet (9%) – 200 ml;
  • cukr – 200 g;
  • rostlinný olej – 200 ml;
  • hořčice (semena) – 20 g;
  • sůl (jemně mletá) – 65 g;
  • suchý kopr – 5 g;
  • mletý pepř – 5 g.

Přípravek můžete používat již po týdnu

  1. Namočte hlavní produkt na 4 hodiny do studené vody, poté osušte ručníkem a podélně nakrájejte na několik kusů. Pokud jsou vzorky velké, můžete je rozdělit na 6-8 částí.
  2. Zeleninu dejte do mísy, osolte, přidejte cukr, hořčičná semínka, kopr a mletou papriku.
  3. Zadejte ocet a olej. Vše dobře promícháme a necháme v teple 6-7 hodin marinovat.
  4. Hlavní přísadu vložte do čistých suchých sklenic, vše zalijte solným roztokem uvolněným během procesu moření.
  5. Sklenice vložte do hrnce do vodní lázně a po uvaření je sterilujte 35–40 minut.
  6. Sbalte kryty.

Okurkový salát lze konzumovat do 7-10 dnů po přípravě.

Sladké konzervované okurky s hořčičnými semínky na zimu

Sladké a pikantní křupavé nakládané okurky s hořčičnými semínky milují dospělí i děti. Jedná se o skvělý předkrm, který lze podávat samotný nebo použít jako pikantní přísadu do salátu či smaženice. Pro tento recept jsou vhodné malé exempláře zvané okurky, které nejsou delší než 10 cm.

  • okurky – 2 kg;
  • květenství kopru – 2 ks;
  • list čerstvého rybízu – 6-8 kusů;
  • hořčičná semínka;
  • česnek – lomy 3;
  • pepř (hrášek) – 6 ks;
  • ocet (9%) – 250 ml;
  • sůl – 40 g;
  • cukr – 90
READ
Musím umýt jahody před zmrazením?

  1. Namočte okurky na 3-5 hodin. Před pokládkou osušte ručníkem.
  2. Do čistých suchých nádob dejte kopr, rybíz, papriku, hořčici a okurky.
  3. Přiveďte k varu 2 litry vody. Rozpusťte cukr a sůl, nechte 3 minuty vařit a stáhněte z ohně. Jakmile voda trochu vychladne – přidejte ocet.
  4. Marinádu nalijte do sklenic, zakryjte je sterilizovanými víčky a vařte ve vodní lázni 7–10 minut.
  5. Srolujte polotovary s víčky.

Po nakládání mohou okurky zesvětlit a změnit svou barvu na olivovou.

Doporučení pro přípravu a skladování

Před nakládáním nebo nakládáním musí být okurky namočené. Minimální doba je 4-5 hodin, ale často ženy v domácnosti nechávají zeleninu ve vodě přes noc. Hlavní podmínkou je, že voda musí být čistá a studená.

Takový postup je nutný, aby okurky byly křupavější, déle si zachovaly barvu, strukturu a tvar. Zeleninu před namáčením omyjte.

Konzervaci lze skladovat doma, ve sklepě, spíži nebo na speciálně vybavené lodžii či balkoně. Optimálním způsobem skladování je speciálně vybavená místnost s neustále udržovanou teplotou.

Před mořením musí být okurky namočeny po dobu 5 hodin

Suterén je pro tyto požadavky jako stvořený, pokud je vybaven ventilací. To je nezbytné, aby se zabránilo růstu plísní. Každý rok by měl být prostor zkontrolován, zda neobsahuje stopy houby, a v případě potřeby ošetřen fungicidními přípravky.

Skříň je součástí domu. Toto oddělení může být také uspořádáno pro konzervační skladování, ale pouze v případě, že tam nejsou žádná topná zařízení, jinak polotovary kvasí a mohou explodovat. Spíž by měla být pravidelně větrána a konzervované potraviny v ní uložené by měly být kontrolovány, zda neobsahují bobtnání a zakalení nálevu.

V podmínkách městských bytů je místo pro ukládání přířezů často vybaveno na lodžii nebo balkoně. V tomto případě musí „úložiště“ splňovat následující požadavky:

  1. Být prosklený.
  2. Je potřeba pravidelně větrat.
  3. Mějte ochranu proti slunci.

Skvělou variantou je uzavřená skříňka s policemi, kam odložíte veškeré domácí konzervace. Pravidelné větrání balkonu nejen udrží optimální teplotu, ale také reguluje vlhkost, což je také důležité.

V bytech Stalinovy ​​éry často najdete “studené skříně” – místo pod kuchyňským parapetem vedle nevytápěné stěny. Zde si můžete uložit i domácí konzervaci, ale hlavní nevýhodou „studených skříní“ je jejich malá velikost.

Závěr

Nakládané okurky s hořčičnými semínky na zimu jsou lahodnou a na přípravu velmi snadnou svačinkou, která doplní každý stůl. Dá se použít i jako doplňková součást složitějších pokrmů a variabilita receptur vám umožní dosáhnout individuální světlé chuti.

Mnoho žen v domácnosti se snaží přidat něco nového ke známým pokrmům, dokonce i k těm jednoduchým, jako jsou okurky. Chcete pikantní chuť? Přidejte hořčici! Z článku se dozvíte, proč a proč se tato přísada přidává do zimních přípravků. Podrobně popíšeme recepty na nakládání okurek s hořčicí a jinou zeleninou.

Věnujte pozornost našim radám a doporučením: hořčice není kombinována se všemi produkty – abyste nezkazili chuť, přísně dodržujte recept.

Co dělá hořčice a hořčičná semínka v receptech na okurky

Nejsou zde žádná tajemství. Hořčice je oblíbeným kořením mnoha lidí. Okurkám dodává pikantnost a trochu pikantnosti.. Hořčičný prášek dodá vašim polotovarům krásný odstín. Málokdo ale ví, že hořčice pomáhá okurkám vydržet déle. Je schopen ničit bakterie, které vyvolávají otoky víček.

Okurky jsou křupavé a pevnépokud při solení přidáte hořčičná semínka. Tento trik používá mnoho hospodyněk.

Jak připravit lahodné okurky s hořčicí na zimu

Jak osolit okurky hořčicí? Velmi jednoduché. Přidejte ho buď do marinády, nebo přímo do sklenice. Více podrobností v našich receptech.

Nejlepší recepty na nakládané okurky s hořčicí na zimu

Receptů na solení s hořčicí je spousta. Vybrali jsme sedm nejchutnějších a nejjednodušších. Najdete zde recepty s nakládáním za studena, s paprikou, křenem, se sterilizací i bez. Hořčice se používá ve formě prášku nebo zrn.

Nakládané okurky s hořčicí, křenem a kořením

Složení:

  • 7 kg okurek;
  • 3 hlavy česneku;
  • Sůl Xnumx;
  • Xnumxl vody;
  • 2 ks. kořen křenu;
  • křenové listy;
  • listy rybízu;
  • 150 g hořčičného prášku;
  • pepř podle chuti;
  • nové koření podle chuti;
  • kmín;
  • kopr;
  • jakékoli kořeněné bylinky podle chuti a přání.
READ
Jaký je jiný název pro čínskou třešeň?

návod k vaření:

Jak připravit lahodné okurky s hořčicí na zimu

  1. Opláchněte zeleninu.
  2. Vezměte nádobu se studenou vodou, naplňte ji okurkami. Nechte působit 6-8 hodin nebo přes noc.
  3. Sklenice sterilizujte.
  4. Česnek rozdělte na stroužky.
  5. Kořen křenu nastrouháme.
  6. Převařte vodu, nechte vychladnout.
  7. Do sklenic dáme česnek, křen, pepř, listy rybízu, křen.
  8. Dále naplňte sklenici okurkami.
  9. Nahoru dejte kopr a zbývající bylinky.
  10. Sůl rozpusťte ve studené vodě. Důkladně promíchejte.
  11. Nasypte hořčičný prášek do sklenice.
  12. Naplňte nádobu solankou.
  13. Uzavřete kaprovými víčky.

Takový okurky budou hotové za 30 dní. Skladujte v chladu a temnu, ideální je sklep. Sklenice nemusíte obracet dnem vzhůru.

Křupavé okurky s hořčičnými semínky

Co potřebné pro vaření:

návod k vaření:

  1. Namočte okurky na 5-8 hodin.
  2. Sklenice sterilizujte.
  3. Na dno položte list rybízu, česnek, bobkový list, nové koření.
  4. Naplňte sklenice okurkami.
  5. Nahoru položte deštník kopru.
  6. Vařte vodu, okamžitě přidejte sůl. Dobře promíchejte.
  7. Naplňte sklenice vroucí vodou. Nechte působit 25 minut.
  8. Vodu slijeme, přidáme cukr a hořčici. Vařit.
  9. Jakmile se marináda vaří, nalijte do sklenice octovou esenci.
  10. Marinádu stáhněte z ohně a nalijte do sklenic.
  11. Přišroubujte kryty.
  12. Otočte a poté na den zabalte.

Dávejte pozor! Namočte okurky do studené vody. Led si můžete vyrobit předem a do nádoby pravidelně přidávat kostky. Takto budou okurky velmi křupavé. Dbejte na to, aby na zeleninu při namáčení nedopadalo slunce.

Recept s hořčičnými semínky a aspirinem

Složení (vztaženo na 2 litry):

  • zelenina;
  • 2 střední cibule;
  • 150 g hořčičných semínek;
  • 2 hřebíček z česneku;
  • 1 tableta aspirinu;
  • Klíček 2 z karafiátu;
  • 1,5 Art. l soli;
  • 2 st. l. cukr;
  • 1 lžička octová esence (70%);
  • list rybízu;
  • snítka petrželky;
  • koprový deštník;
  • nové koření podle chuti;
  • pepře;
  • 2 L vody.

návod k vaření:

Jak připravit lahodné okurky s hořčicí na zimu

  1. Namočte okurky na 3 hodiny.
  2. Odřízněte konce přední a zadní části zeleniny.
  3. Vařte vodu.
  4. Vložte okurky do hluboké misky.
  5. Naplňte vroucí vodou, zavřete víko. Počkejte, až zelenina vychladne. Neotevírejte víko příliš často.
  6. Sklenice a víčka sterilizujte.
  7. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek na plátky.
  8. Na dno nádoby dáme list rybízu, pepř, část petržele, česnek a hřebíček.
  9. Jakmile okurky vychladnou, naplňte jimi sklenici. Vodu z nádoby nevylévejte.
  10. Mezi okurky vložte zbývající půlkolečka petrželky a cibule.
  11. Nahoře položte koprový deštník.
  12. Rozdrťte tabletu aspirinu a nasypte ji do sklenice.
  13. Ihned také přidejte hořčičná semínka.
  14. Vodu z vychladlých okurek slijeme do kastrůlku.
  15. Přidejte do něj sůl a cukr. Vařit.
  16. Za míchání solanky vařte 3 minuty.
  17. Zalijte octem, rychle promíchejte a odstavte z ohně.
  18. Marinádu naléváme do sklenic postupně.
  19. Přířezy uzavřete připravenými víčky.
  20. Otočte a zabalte na dva dny.

Je to důležité,! Doba namáčení za studena v tomto receptu je výrazně kratší než obvykle. To je způsobeno skutečností, že plody budou dlouho chladit, naplněné vroucí vodou. Tímto postupem bude zelenina křupavá. Okurky by měly být střední nebo malé velikosti. Přezrálým plodům takové namáčení neprospěje. Rozdrcená tableta aspirinu prodlouží trvanlivost polotovarů a učiní dužninu okurek elastickou a tuhou.

Okurky s cibulí, paprikou a hořčičným práškem

Složení pro tento recept:

návod k vaření:

  1. Namočte okurky na 2 hodiny do studené vody.
  2. Okurkám odřízněte konce.
  3. Papriku omyjte a nakrájejte na proužky.
  4. Sklenice sterilizujte.
  5. Cibuli nakrájíme na kolečka.
  6. Na dno sklenice dejte lístky rybízu nebo maliny, trochu česneku a hřebíček.
  7. Vložte okurky, proužky papriky a kolečka cibule do sklenice.
  8. Navrch naaranžujte zelí, zbývající česnek.
  9. Nasypte hořčičný prášek do sklenice.
  10. Dejte vodu na oheň, okamžitě přidejte sůl, cukr, pepř, nové koření.
  11. Vařte 2-3 minuty.
  12. Nalijte octem.
  13. Naplňte sklenice marinádou.
  14. Přikryjte pokličkou.
  15. Sterilizujte 15 minut.
  16. Srolovat banky.
  17. Otočte a zabalte na 48 hodin.

Je to důležité,! Nezapomeňte z paprik odstranit semínka a blány.

Okurkový salát s hořčicí na zimu ve sklenicích

Co potřeba na litrovou nádobu:

Jak vařit:

  1. Okurky důkladně opláchněte, odřízněte špičky na obou stranách. Ovoce nakrájíme na kolečka.
  2. Nasekejte kopr.
  3. Zeleninu nakrájíme nadrobno a smícháme s česnekem.
  4. Smíchejte okurky, česnek, zeleninu, hořčici, pepř v nádobě.
  5. Nalijte polovinu rostlinného oleje. Dobře promíchejte.
  6. Přidejte sůl a cukr, znovu promíchejte.
  7. Dejte na 3 hodiny do lednice.
  8. Po 3 hodinách nalijte zbytek rostlinného oleje a zapalte.
  9. Jakmile salát vyvaří, zalijte octem. Dobře promíchejte. Vařte 7 minut.
  10. Odstraňte z ohně. Hotový salát rozložte do čistých a suchých sklenic. Hermeticky uzavřít.

Rada. V takovém receptu je přípustné přidat zralá rajčata nebo žluté papriky.

Recept bez studené sterilizace

Ingredience na 3 litry:

READ
Jaká hnojiva se aplikují na rajčata na jaře?

návod k vaření:

  1. Namočte okurky na 4-6 hodin.
  2. Odřízněte konce na obou stranách.
  3. Sklenice opláchněte a osušte.
  4. Stroužky česneku položte na dno sklenic, není nutné je krájet.
  5. Chilli papričku nasekejte nadrobno a přidejte do sklenice s česnekem.
  6. Vložte okurky do sklenice a pokládejte zeleninu.
  7. Přidejte suchou hořčici.
  8. Sůl rozpusťte ve vodě. Dobře promíchejte. Nechte působit 30 minut.
  9. Nalijte lák do sklenic.
  10. Uzavřete kaprovými víčky.
  11. Vyjměte na chladné místo.
  12. Kontrolujte hladinu solanky v nádobě každé 4 dny. Může ho být příliš mnoho, pak začne vytékat. Není to děsivé, stačí nahradit misku nebo rozložit ubrousky. Další možnost – solanka naopak nestačí. V tomto případě se musí přidat. Výpočet je následující: 1,5 polévkové lžíce. l. sůl na 1 litr vody. Okurky by měly být zcela pokryty nálevem.
  13. Vyzkoušejte okurky po 30-40 dnech.

Je to důležité,! Nebojte se tvorby pěny a bublin. To je normální reakce. Během prvního měsíce může být solanka zakalená, to je také normální. Do takového receptu nedoporučujeme přidávat rybízové ​​nebo malinové listy. Mohou způsobit plíseň.

Okurky s hořčicí “Pikant”

Složení:

  • 3,5–4 kg okurek;
  • 6 st. l. cukr;
  • 3 Art. l soli;
  • 120 ml rostlinného oleje;
  • 1 st. l. suchá hořčice;
  • 4 hřebíček z česneku;
  • 170 ml octa (7%);
  • 1 st. l. mletý černý pepř.

Jak připravit lahodné okurky s hořčicí na zimu

návod k vaření:

  1. Namočte okurky na 5-7 hodin.
  2. Odřízněte konce na obou stranách.
  3. Chop cesnak.
  4. Okurky nakrájíme buď na kolečka, nebo na podlouhlé pláty.
  5. Smíchejte nakrájenou zeleninu se solí v samostatné misce.
  6. Nechte stát 30 minut.
  7. K okurkám přidáme cukr, nasekaný česnek, hořčici, olej.
  8. Dobře promíchejte. Nechte působit 2 hodiny. Během této doby okurky pustí šťávu, ve které budou uchovány na zimu.
  9. Zalijte octem. Míchat. Nechte další hodinu.
  10. Sklenice sterilizujte.
  11. Výslednou směs nalijte do sklenic.
  12. Nalijte navrch vylisovanou šťávu.
  13. Sklenice zakryjte víčky. Nechte 20 minut sterilovat.
  14. Sklenice pevně uzavřete. Otočte a zabalte na 30 hodin.

Tipy na vaření, rolování a skladování

I když jste velký specialista v oblasti zimní sklizně, Doporučujeme vám znovu aktualizovat své znalosti pomocí následujících doporučení.:

Jak připravit lahodné okurky s hořčicí na zimu

  1. Čím dříve okurky sklidíte, tím déle by měly máčet. To je nezbytné, aby byla okurka nasycena vlhkostí. V opačném případě začnou plody absorbovat lák ze sklenice, což by nemělo být povoleno.
  2. Ke křenu se hodí hořčice. Je jedno, jestli je to kořen nebo list. Kořen je nejlépe mletý na struhadle a list by se neměl řezat.
  3. Pro bohatší chuť můžete hořčici přidat ihned do sklenice a trochu si nechat na marinádu. Vmíchejte hořčičný prášek nebo zrna spolu se solí a cukrem.
  4. Důrazně doporučujeme přilévat horkou marinádu postupně.
  5. Dávejte pozor na datum spotřeby hořčice na obalu. Pokud se blíží expirace, není takový produkt dobrý. Taková hořčice již nemá potřebnou sílu a aroma, ztratila své antibakteriální vlastnosti.
  6. Hořčice dodává pokrmu chuť a pikantnost, proto je lepší se vyhnout jiným silně páchnoucím přísadám.
  7. Ti, kteří drží dietu, musí být opatrní. Hořčice v okurkách povzbuzuje chuť k jídlu.
  8. Přířezy hořčice se skladují déle než tradiční solení. Hlavní je, že je místo chladné a nepronikají tam sluneční paprsky. Mějte na paměti, že hořčičný prášek může způsobit mlhavou konzistenci solanky – to je normální.

Shrnout

Nakládané okurky s hořčicí na zimu jsou pikantní a lahodné jídlo. Je velmi snadné ji připravit. Pokud se chystáte nakládat křupavé a chutné okurky na zimní stůl, sklízejte večer, plody nechte přes noc namočené a sklenice srolujte ráno.

Hořčice se hodí ke křenu, česneku, cibuli, rajčatům, paprikám. Ale celer není nejlepší spojenec, takže je lepší odmítnout jej přidat do obrobku. Hořčice vám umožní uchovat pokrm delší dobu, ale nezapomeňte na sterilizaci sklenic nebo trojité plnění. Dobrou chuť!

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: