Olivový olej je zdravý a hodnotný produkt, který je široce používán ve vaření a v kosmetologii. Vysoce kvalitní olej je poměrně drahý, zvláště pokud jde o lisování za studena.
Produkt obsahuje mnoho vitamínů a antioxidantů. Mají blahodárný vliv na lidské zdraví. Zkušené ženy v domácnosti vědí, že je důležité nejen vybrat kvalitní produkt, ale také pochopit, zda je to možné skladujte olivový olej v lednici.
Za jakých podmínek ztrácí své blahodárné vlastnosti?Je možné ji zmrazit? Jak nezkazit hodnotný produkt? Všechny tyto otázky musí mít vyčerpávající odpovědi.
Jak vybrat olivový olej?
Před nákupem byste se měli rozhodnout, na jaké nádobí se bude používat. Za studena lisovaný výrobek se přidává výhradně do salátů, protože při zahřátí na pánvi ztrácí své prospěšné vlastnosti. Ke smažení se používá rafinovaný olivový olej.
Při výběru produktu věnujte pozornost zkratce:
- Označení „DOP“ znamená, že olej byl připraven a stáčen v jedné zemi.
- Označení “IGP” znamená, že olivy byly přepraveny do jiné oblasti ke zpracování.
Při výběru produktu se doporučuje věnovat pozornost době, která uplynula mezi výrobou oleje a jeho stáčením. To je důležité, protože olivový olej je na čerstvém vzduchu náchylný k rychlé oxidaci. V důsledku toho se mění chuť, vůně a barva produktu. Čím méně času tedy uplynulo mezi výrobou a balením, tím lépe.
Je nesprávné určovat kvalitu olivového oleje pouze podle barvy. Liší se v závislosti na druhu použitého ovoce, specifikách zpracování a dokonce i regionu, kde olivovník roste. Barevná škála je široká – od světle žluté až po hnědou.
Při výběru oleje se vyhněte možnostem baleným v průhledných skleněných nádobách. Interakce se slunečním zářením ničí strukturu oleje. Ztrácí své prospěšné vlastnosti. Optimální možností balení jsou plechové nádoby nebo tmavé sklo. Jen bezohlední výrobci lijí olej do plastu.
Při určování čerstvosti produktu je důležité věnovat pozornost datu plnění. Čím méně týdnů nebo měsíců od tohoto okamžiku uplynulo, tím lépe. Přípustná doba je od 6 do 12 měsíců. Po delší době se olej může stát nevhodným ke konzumaci nebo ztratit chuť.
Při nákupu produktu byste si měli vybrat láhev, která je skryta hlouběji než zbytek ve stojanu. Důvod je jednoduchý – dostává se do něj nejméně světla. Čerstvější olej je navíc vždy umístěn dále ve srovnání s těmi, jejichž datum spotřeby je starší.
Optimální skladovací podmínky
Vysoce kvalitní olivový olej je velmi náročný produkt. Především to platí pro podmínky a doby jeho skladování:
- Doba skladování se liší v závislosti na metodě odstřeďování. Za tepla lisovaný olej lze skladovat až 24 měsíců. Do 12 měsíců – lisované za studena. Po uplynutí této doby olej postupně ztrácí své vlastnosti.
- Teplotní režim. Pro skladování je nutné zajistit od +12 do +25 stupňů. Udržování takových indikátorů v bytě nebo domě je poměrně obtížné: v chladničce je teplota příliš nízká, v běžné místnosti může být příliš teplá. Abyste se z této situace dostali, můžete nádobu vložit do kuchyňské skříňky. Tím se zajistí splnění nezbytných teplotních požadavků.
- Olivový olej by se neměl zmrazovat. V mrazáku ztuhne, ale po rozmrazení nezůstane po jeho dřívějších blahodárných vlastnostech ani stopa.
- Další použití oleje zbylého ze smažení je zakázáno. Opakované zahřívání může mít nepříznivé účinky na lidský organismus.
Při organizaci skladování je třeba dodržovat každou z uvedených podmínek. Olivový olej vám pak dopřeje potěšení z vařených pokrmů a posílí tělo.
Jak dlouho olivový olej vydrží?
Průměrná doba trvanlivosti v uzavřené nádobě nepřesahuje 12 měsíců. Pokud jsou splněny náležité podmínky a nádoba je utěsněna, může být skladována až 24 měsíců. Olej se nestane nebezpečným pro spotřebu. Je třeba si uvědomit, že během tohoto období se jeho prospěšné vlastnosti sníží.
Jak a kde skladovat olivový olej?
Aby byly zajištěny správné podmínky skladování produktu, bude nutné splnit řadu podmínek:
- Láhev s přípravkem je umístěna v kuchyňské skříňce. Nádoba musí zůstat uzavřená.
- Olej není potřeba kupovat v plastových nádobách. Je pravděpodobné, že je z hlediska vlastností, vůně a barvy horší než produkt balený v plechové nádobě nebo skleněné láhvi.
Dá se olivový olej skladovat v lednici?
Nedoporučuje se uchovávat výrobek v chladničce. I na základě touhy uchovat a déle používat. Navzdory přímému účelu lednice – zajistit čerstvost potravin co nejdéle, mají některé produkty opačný efekt. To platí i pro olivový olej.
V chladném prostředí se v produktu tvoří bílé vločky. Získává hořkou chuť.
Skladování v chladničce zkracuje trvanlivost oleje.
Po otevření skladujte olivový olej
Plastové nádoby nejsou vhodné pro skladování oleje. Po otevření do něj navíc vstupuje vzduch. Začíná oxidace oleje. Ihned po otevření nalijte přípravek do malých skleněných lahviček a každou z nich pevně uzavřete.
Pokud byl olej původně balen v plechových dózách, pak je vhodné jej po otevření přelít také do skleněných nádob.
Po otevření skleněné lahvičky se doporučuje přípravek spotřebovat do 30 dnů. Pokud byl olivový olej zabalen v plechové nádobě, měl by být po otevření spotřebován do 2-3 týdnů. Čerstvost oleje prodloužíte přelitím do skleněné lahvičky.
Dodržování pravidel pro skladování olivového oleje mu nedovolí ztratit své prospěšné vlastnosti.
Závěr
Olivový olej je zdravý produkt, který vyžaduje správné podmínky skladování. Patří mezi ně: vysoce kvalitní balení, teplotní podmínky a úroveň osvětlení.
Olej v neotevřené nádobě lze skladovat až 12 měsíců (lisovaný za studena) a až 24 měsíců (lisovaný za tepla). Po uplynutí stanovené doby produkt rychle ztrácí své prospěšné vlastnosti.
Olej musí být spotřebován do 30 dnů po otevření nádoby. Doporučuje se také nalít přípravek do skleněných nádob. Olej by neměl být skladován v plastové láhvi.
Je důležité udržovat těsné těsnění, protože při kontaktu se vzduchem začne olej rychle oxidovat.
Výrobek nezmrazujte ani neuchovávejte v chladničce. V druhém případě se v oleji vytvoří bílá sraženina. Poté se výrobek stává nevhodným ke spotřebě.
V závislosti na připravovaných pokrmech se použitý olej liší. Výrobek lisovaný za studena se přidává do salátů. Při smažení se používá horký lisovaný olej.
