Můžete jíst jahodový špenát?

Malinový špenát nebo také jahodový špenát je v ruských zahradách poměrně vzácný. Tato rostlina nepatří k tradičním zahradním plodinám, má však i svůj okruh příznivců. I přes určité kontraindikace může většina lidí jíst jahodový špenát zcela klidně, bez obav z následků.

Popis špenátovo-malinový

Špenát maliník roste divoce v mnoha zemích, především v horských oblastech a podhůří. Existují 2 hlavní odrůdy jahodového špenátu. Jedná se o vícelistou gázu, jejíž rodištěm je jižní Evropa, Asie, Nový Zéland a také gáza capitate, která byla poprvé objevena v Severní Americe. Druhové rozdíly mezi nimi jsou minimální. Níže je uvedena fotografie větve jahodového špenátu.

Hlavní vlastnosti jahodového špenátu jsou uvedeny v tabulce níže.:

Jednoletá bylina z čeledi Aramantaceae

jahodová řepa, inkoust, jahodové tyčinky, husí jahoda, mar, Zhminda vulgaris

Kompaktní keř do výšky 0,8 m

Zelené, rovné, žebrované

Kosočtverečné nebo trojúhelníkové, šípovité, vlnité, jasně zelené

Četné, malé, dozrávají v paždí listů, při dozrávání srůstají

Peckoviny srostlých květů, až 2 cm, jasně červené

Bobule jahodového špenátu svým vzhledem připomínají spíše maliny než jahody. Plné zralosti dosahují za několik měsíců od okamžiku vyklíčení. V této době změknou, snadno se zvrásňují, takže jejich sběr je obtížný.

Odrůdy jahodového špenátu

Existuje jen málo odrůd jahodového špenátu. Důvodem je omezené použití této zeleniny při vaření. Šlechtitelské práce v tomto směru nebyly cíleně prováděny. Ve většině zemědělských firem a obchodů není většinou o odrůdách této rostliny ani zmínka, semena se prodávají pod jedním jménem. V některých zdrojích lze najít zmínky o odrůdách jahodového špenátu Strawberry Sticks, Grilyazh, Victoria a některých dalších, které pěstovali ruští zahradníci. Praxe však ukazuje, že mezi nimi prakticky neexistují žádné odrůdové rozdíly.

Užitečné vlastnosti jahodového špenátu

Kromě kulinářských má rostlina také spoustu užitečných vlastností. Obsahuje prvky jako:

• Kyselina šťavelová.
• Vitamíny A, B1, B2, C, PP, E, K, N.
• Beta karoten.
• Stopové prvky (hořčík, vápník, železo).

Jahodový špenát je dobrým zdrojem bílkovin. Jeho obsah může dosáhnout až 2,9 % v celkové hmotě rostliny. Kromě toho má rostlina nízký obsah kalorií, pouze 22 kcal.

Bohatý obsah živin umožňuje využít jahodový špenát pro léčebné účely. Má dobrý vliv na kardiovaskulární systém, normalizuje trávení a metabolismus. Užívání této zeleniny má pozitivní vliv na reprodukční funkce, zvyšuje potenci, snižuje riziko křivice, kurděje a tuberkulózy. Použití špenátu normalizuje průběh těhotenství u žen, posiluje imunitní systém.

Pozornost! Betakaroten obsažený ve špenátu dobře působí na pokožku, zlepšuje její vzhled, vyživuje a vyhlazuje vrásky. Proto se rostlina často používá pro kosmetické účely a přidává se do složení výživných masek.

Jak jíst jahodový špenát

Všechny části jahodového špenátu jsou jedlé. Mladé listy a stonky se používají k přípravě salátů a polévky ze zeleného zelí. Nepřidají žádnou zvláštní chuť, ale hotovému pokrmu dodají spoustu výživy. Listy jahodového špenátu se suší pro další vaření vitamínového čaje nebo nálevu, lze je fermentovat obdobně jako listy zelí.

Recepty na jahodový špenát

Bobule této rostliny se používají jako jedna ze složek náplně do koláčů, lze je použít k ozdobení salátů. Často jsou bezbarvé kompoty nebo tinktury tónované bobulemi jahodového špenátu. Navzdory názvu nemají plody prakticky žádnou chuť a vůni, takže se prakticky nepoužívají v čisté formě. Nasládlá dochuť se u bobulí objevuje až v období plné zralosti. Sušené ovoce se používá k přípravě vitamínového čaje. Zde je několik receptů, které mohou použít jahodový špenát:

1. Kvass. Na vaření budete potřebovat jahodový špenát v množství 1 litr, 2 litry teplé vařené vody, 500-750 g cukru. Bobule nemyjte, dobře prohněťte, zalijte vodou. Přidejte cukr, dobře promíchejte, nalijte do láhve a dejte na teplé místo. Kvasinky obsažené na bobulích začnou kvasit uvařenou mladinu. Asi po 3 dnech lze hotový kvas vypustit ze sedimentu, přefiltrovat a umístit na chladné místo.
2. Jam . Vzhledem k tomu, že bobule jahodového špenátu jsou prakticky bez chuti, lze je použít jako vitaminový doplněk k jakémukoli jinému džemu. Nebo naopak do špenátové marmelády přidejte další suroviny s výraznější chutí a vůní. K přípravě základny – sirupu, granulovaného cukru a vody je potřeba ve stejných poměrech. Promíchají se a přivedou k varu. Poté se špenátové bobule nalijí do sirupu. Výsledná směs se přivede k varu, poté se odstraní z ohně a nechá se 12 hodin (nebo přes noc) vychladnout. Postup se opakuje třikrát. Hotový džem nalijeme do sklenic, zazátkujeme a uložíme na chladné místo.
3. Salát . K přípravě různých pokrmů můžete použít nejen plody, ale i listy jahodového špenátu. Na salát potřebujete svazek zelených mladých listů, 2 polévkové lžíce. l. sezamová semínka, 1 polévková lžíce. l. saké a 1 lžička. cukr a sójová omáčka. Sezamová semínka je třeba rozdrtit v mixéru a poté je přidat ke špenátu. Smíchejte zbytek ingrediencí a upravte salát.

Kontraindikace

Příznivý účinek konzumace jahodového špenátu je významný, ale zvýšený obsah kyseliny šťavelové v rostlině působí i opačně. Saponin, syntetizovaný v listech a plodech, je toxická látka. Proto použití listů nebo plodů jahodového špenátu ve velkém množství může způsobit střevní poruchy.

Varování! Užívání této rostliny je kontraindikováno u lidí s onemocněním močových cest, trávicích orgánů, vředy a dnou.

Vlastnosti pěstování špenátu a malin

Jahodový špenát lze bez problémů pěstovat ve středních, severovýchodních oblastech Ruska a na jihu. Rostlina je nenáročná, nevyžaduje zvláštní péči, roste na jakémkoli typu půdy, snadno snáší mrazy. Dá se pěstovat jak venku, tak doma.

Často o něj není vůbec péče, jahodový špenát se dobře rozmnožuje samovýsevem. V tomto případě se kultura může snadno proměnit v plevel a bude se s tím muset bojovat.

Výsadba a péče o jahodový špenát

Výsadba a péče o jahodový špenát není náročná. V některých případech lze výsev provést pouze jednou, v budoucnu se rostlina rozmnoží sama. Rostlina je nenáročná na sousedy, dobře poroste nejen na samostatném záhonu, ale i vedle paprik či rajčat, v uličkách mrkve nebo řepy.

výsadba jahodového špenátu

Jahodový špenát se sází po dostatečném prohřátí půdy. Můžete použít výsadbu semen a sazenic, druhá je pracnější, ale umožňuje vám získat plodinu rychleji. Lůžka musí být vykopána předem, aby se další hnojiva. Je vhodnější používat organickou hmotu, shnilý hnůj nebo humus.

Pěstování jahodového špenátu ze semen

Semena jahodového špenátu musí být před výsadbou stratifikována tak, že je několik dní ponecháte v chladničce. Zvýšíte tak jejich klíčivost. Po stratifikaci se semena namočí na půl hodiny do slabého roztoku manganistanu draselného pro dezinfekci. Připravená semena se vysévají do řad na záhony do hloubky 1,5-2 cm, poté se musí posypat zeminou nebo pískem. Lůžko je třeba zalévat a zakrýt filmem, dokud se neobjeví výhonky. Než se objeví první výhonky, obvykle to trvá 10-12 dní, poté je třeba úkryt odstranit. Semena lze vysévat před zimou. Čerstvé listy v tomto případě lze trhat již v květnu.

Pěstování sazenic jahodového špenátu

Semínka jahodového špenátu pro sazenice je možné vysévat již v dubnu. Je lepší používat jednotlivé rašelinové kelímky, vyhnete se tak trhání. Výsev se provádí do hloubky 1-1,5 cm. Poté se půda navlhčí a šálky se zakryjí fólií a vyčistí na tmavém a teplém místě. 10-12 dní po vyklíčení se film odstraní a hrnce se sazenicemi se umístí na okno.

Poté, co se na rostlinách vytvoří 4-6 plnohodnotných listů, mohou být transplantovány do otevřené půdy.

Zalévání a topení

Jahodový špenát nesnáší vysychání půdy, proto je nutné půdu pravidelně vlhčit. Nejlepší je zalévat pod kořen, v tenkém pramínku. Rostlina je nenáročná na krmení. Na jaře mohou být keře krmeny infuzí dusičnanu amonného, ​​což podpoří růst zelené hmoty. V budoucnu bude stačit přihnojit nálevem z popela nebo roztokem komplexního draselno-fosforového hnojiva.

Plení a kypření

Se semenným způsobem výsadby je třeba přistupovat k odplevelení obzvláště opatrně. Od okamžiku výsadby do výskytu prvních výhonků může uplynout 1,5–2 týdny, během kterých může tráva plevele výrazně růst a zaručeně udusí slabé klíčky špenátu. Po vzejití sazenic se záhony nejlépe mulčují rašelinou nebo humusem. To bude sloužit nejen jako odstrašující prostředek pro růst plevele, ale také zajistí zachování vlhkosti v půdě.

Ochrana před chorobami a škůdci

Výskyt chorob na jahodovém špenátu je poměrně vzácností. To může být způsobeno pouze zanedbáním přistání nebo nepříznivými povětrnostními podmínkami. Nejčastěji se houbové choroby mohou objevit na rostlinách ve formě skvrn nebo plaku na listech. V tomto případě by měla být postižená rostlina zničena. Hmyzí škůdci na jahodovém špenátu se prakticky neobjevují. Nechutné plody a listy s vysokým obsahem kyseliny šťavelové je nelákají.

Video o pěstování špenátu a malin:

Sklizeň

Na jahodový špenát je poměrně obtížné aplikovat koncept „sklizně“, protože všechny jeho části jsou jedlé. Mladou zeleninu na saláty lze odříznout před květem, později ztvrdne a zhořkne, i když neztrácí své prospěšné vlastnosti. Od srpna začínají na keři dozrávat plody. Navzdory tomu, že jsou jasně červené, není to známka zralosti. Plody plně dozrávají až na podzim. Do této doby získají kaštanovou barvu, změknou a snadno se mačkají. V této době se v jejich chuti objevuje sladkost.

Takové bobule jsou řezány spolu se stonkem a poté pečlivě odděleny.

Závěr

Je velmi užitečné jíst jahodový špenát, protože tato rostlina je skutečným skladem vitamínů a mikroelementů. Obsahuje více bílkovin než sušené mléko. Navzdory tomu se pěstuje dosti omezeně. To je způsobeno skutečností, že kultura je poměrně málo známá a plody nemají žádnou nezapomenutelnou chuť. Navzdory tomu si jahodový špenát, jehož popis a fotografie jsou uvedeny v tomto článku, postupně získává oblibu mezi zahrádkáři, a to především díky nenáročnosti a samomnožení.

Recenze jahodového špenátu

Jahodový špenát, nebo, jak mu také říkáme, zhminda, mi na zahradu vlezl ze sousedního pozemku, nezasadil jsem ho. Nejprve jsem to chtěl vyřadit, pak jsem si o tom přečetl několik článků a rozhodl jsem se toho nechat. Používám na zeleninu, do salátů. A bobule jsou prázdné a bez chuti, i když krásné.

Jednou jsem na zkoušku zasela jahodový špenát, v zahradnictví mi ho bolestně chválili. Zelení jsou velmi chutné, šťavnaté. Ale v bobulích není žádný smysl, jedna krása, ale žádná chuť. Pro barvu jsem je přidala do jablečného kompotu. O rok později keře samy vyrašily, ani nezasévaly. Tak jsem se rozhodl odejít. Jen vytrhávám ty přebytečné, aby moc nerostly.

Jahodový špenát-maliny jsem poprvé zasadil ze zvědavosti, chtěl jsem to zkusit. Na obrázku vše vypadalo moc hezky. Ve skutečnosti to nedopadlo o nic hůř. Keře vypadají jako špejle provlečené malinami. Tyto keře nechávám růst čistě pro dekorativní účely, nejím z nich bobule, protože v nich není žádná chuť.