Musím uvařit zelené fazolky na zmrazení?

Jak zmrazit fazole

V létě by pečující hospodyňce nemělo chybět dozrávání mnoha zeleniny a ovoce vhodných k zamražení, to platí i pro zelené fazolky. Zelenou zeleninu můžete přidávat do polévek, dušeného masa, zapékat, dělat z ní saláty a přílohy, a to vše bez újmy na postavě, protože zelené fazolky obsahují velmi málo kalorií. Pokud existuje tolik výhod, neztrácejme čas a začněme zmrazovací proceduru. Jak správně zamrazit zelené fazolky?

  • Celkem aktivní doba vaření: 25 minut 25 minut
  • Hodnocení: 0 recenzí Ohodnoťte recept – buďte první
  • Porce na nádobu: 8 porcí
  • Kalorie (100 g): 28 kcal
  • Cena: velmi úsporná

Jak zmrazit fazole

Složení:
  • Zelené fazolky – 1 kg nebo libovolné množství
  • Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Příprava: Krok 1

Do budoucna vás chci informovat, že budeme potřebovat led (2-3 speciální tácky). Před zmrazením zelených fazolek se proto ujistěte, že je v mrazáku dostatek ledu. Pokud ji nemáte, naplňte formy tekoucí vodou a vložte do mrazáku, dokud tekutina úplně neztuhne.

Pro zmrazení zelených fazolek používejte pouze čerstvé lusky, které byly utrženy den před procesem zmrazení. Pokud jste si koupili zelené fazolky na trhu nebo bazaru a zmrazíte je o něco později, po 2-3 dnech, uložte tyto fazole do lednice v plastovém sáčku a vložte jej do speciální nádoby na zeleninu (pokud ji máte ).

Mimochodem, mám zelené fazolky odrůdy „Emerald“. Šťavnatá, v chuti lehce nasládlá.

Je důležité, aby fazole byly elastické a neochablé. V opačném případě budete zklamáni, když výrobek rozmrazíte.

Krok 2

Zelené fazolky je třeba před zmrazením roztřídit. Vyberte si ty nejkrásnější lusky, to znamená: zelené barvy, elastické, bez skvrn a poškození. Je důležité, aby lusky byly bez tvrdých fazolí. Na řezu nebudou mít takové lusky zelený střed, ale žlutý a jejich chuť bude jiná, nemluvě o textuře samotné zeleniny.

Krok 3

Dalším důležitým bodem je, že zelené fazolky musí být mladé. To lze snadno zkontrolovat. Nehtem zatlačte na kůži lusku. Pokud to dokážete bez velkého úsilí, znamená to, že fazole jsou mladé a je čas je zmrazit. Pokud je slupka dost tlustá, není to nejlepší čas na mrazení. Takové fazole budou nakonec tuhé a nezachrání je ani blanšírování před zmrazením.

READ
Co byste měli dělat s keři rybízu na podzim?

Krok 4

Fazole dejte do cedníku nebo síta a opláchněte pod tekoucí vodou. Dřez můžete naplnit vodou, uzavřít odtok a zeleninu důkladně omýt. Vzhledem k tomu, že fazole rostou blízko země, mohou být docela prašné, a pokud den před sklizní pršelo, mohou být špinavé. Proto je třeba tomuto procesu věnovat zvláštní pozornost.

Krok 5

Odřízněte ocas každého lusku. Pro urychlení této fáze můžete vzít 3-4 lusky najednou a odříznout ocasy nožem. Pokud máte čas, lze tento proces provést kuchyňskými nůžkami – velmi pohodlné.

Zatímco budete odřezávat konce, položte na oheň velký hrnec s vodou, aniž byste jej naplnili až po vrch. Musíte nechat místo pro fazole.

Krok 6

Dále nakrájejte fazole na proužky dlouhé 3-4 cm.

Krok 7

Zatímco jsme sekali fazole, voda v pánvi se začala dobře vařit. Ponořte proužky do vody a počkejte 3-4 minuty. Fazole již není třeba vařit. Tato fáze blanšíruje.

Krok 8

Zatímco se fazole vaří ve vroucí vodě, připravte si velkou misku se studenou vodou. Přidejte k tomu led.

Krok 9

Pomocí sítka nebo děrované lžíce zachyťte zelené fazolky a ihned je ponořte do ledové vody. Vše je třeba udělat rychle a opatrně, abyste se neopařili. Pokud zaváháte, pak se část fazolí, kterou jste nestihli chytit, bude nadále vařit ve vodě a v důsledku toho se v sáčku a poté na misce budou fazole lišit v měkkosti.

Krok 10

Zelenina by měla být v ledové vodě alespoň 3-4 minuty.

Krok 11

Na stůl rozložte kuchyňskou utěrku (nejlépe vafle, dobře absorbuje vlhkost) nebo papírovou utěrku složenou v několika vrstvách, můžete si vzít gázu. Opět použijte síto nebo děrovanou lžíci k zachycení nasekaných lusků a položte je v jedné vrstvě na utěrku. Nechte proužky důkladně zaschnout.

Krok 12

Připravte si mrazicí sáčky, fix a štítek. Přendejte fazole do sáčku v množství potřebném k přípravě porcí pro vaši rodinu. Například jedno balení může vážit 250 nebo 350 gramů. Takové malé balení je velmi výhodné, protože malý sáček rychleji rozmrzne a z velkého sáčku s velkou hmotností nemusíte vybírat potřebné množství fazolí.

Krok 13

Stisknutím sáčku prsty jemně uvolněte vzduch. Ještě jednodušší je to udělat s brčkem na pití. Vložte ho do sáčku, téměř úplně uzavřete, vdechněte vzduch brčkem a sáček pevně uzavřete.

READ
Jak vybudovat v dívce sebevědomí?

Krok 14

Na štítku uveďte informace o produktu. Co je v balení, datum zmrazení a hmotnost produktu.

Zelené fazolky při správném skladování vydrží v mrazáku 10 až 12 měsíců. Teplota musí být minus 18.

Krok 15

K přípravě pokrmů ze zelených fazolí není nutné předběžné rozmrazování. Stačí přidat do pokrmu mraženou zeleninu a získáte lahodnou krémovou polévku ze zelené cibulky a zelených fazolek, stejně jako neobvyklý salát s fazolemi a pečenou mrkví a jasný nebo lahodný quiche s květákem a zelenými fazolkami.

Nyní víte, jak zmrazit zelené fazolky, což znamená, že v zimě budete mít na stole zdravé pokrmy z této zelené zeleniny.

Fazole, známé také jako chřest nebo francouzské fazole, jsou oblíbené po celém světě. Nyní se dá sehnat téměř v každém obchodě, kde se prodává hlavně mražený. Je snadné zmrazit zelené fazolky doma, zvláště pokud potřebujete zachránit plodinu vypěstovanou vlastními silami.

Většina odrůd této zeleniny je vynikající pro zmrazení.

Většina odrůd této zeleniny je vynikající pro zmrazení.

Domácí i zahraniční chovatelé vyšlechtili obrovské množství odrůd zeleninových fazolí, z nichž téměř jeden a půl stovky je zahrnuto ve státním registru Ruské federace a oficiálně schváleno pro pěstování v celé zemi. Mnoho zahrádkářů si každou sezónu vyhradí místo pro její výsadbu, a to i v malých zahradách nebo chatách. Rostlina je nenáročná na péči – pro dobrou sklizeň stačí včas odplevelit a zalévat záhony. Produkt má vysokou nutriční hodnotu a obsahuje komplex užitečných látek. Vhodné pro lidi, kteří dbají na své zdraví a snaží se mít krásnou postavu.

Rostlinné fazole, na rozdíl od běžných (zrnné nebo loupané), jsou ceněny nejen pro zrna, ale také pro chutné lusky. U “cukrových” odrůd jsou lusky na průřezu kulaté, vyplněné charakteristickou rosolovitou hmotou, ve které se nacházejí rudimenty semen, u “polocukrových” odrůd – oválné nebo ploché, s menším množstvím ” želé”. Plody těchto luštěnin mohou mít různé délky a barvy, ale hlavní je, že mají jemnou nasládlou chuť, šťavnaté, měkké, bez hrubých příček a tvrdých vláknitých pletiv.

Užitečné vlastnosti

Uvádíme nejcennější vlastnosti zelených lusků, pro které stojí za to je zmrazit:

  • vhodné pro lidi s cukrovkou, protože obsahuje arginin, který snižuje hladinu cukru v krvi;
  • přispívá k nasycení buněk kyslíkem;
  • zlepšuje fungování trávicího traktu;
  • odstraňuje přebytečnou sůl z těla;
  • stabilizuje hormonální pozadí;
  • zabraňuje rozvoji infarktu díky přítomnosti draslíku, hořčíku a kyseliny listové.

Pozornost! Jíst fazolové lusky syrové je zdraví nebezpečné. Obsahují toxickou látku, která může vést k těžké otravě. Také zelené fazolky jsou kontraindikovány pro lidi náchylné k alergiím na luštěniny.

Pro sklizeň je nejlepší vzít mladé, nezralé, masité a sladké lusky odrůd cukrového typu.

Pro sklizeň je nejlepší vzít mladé, nezralé, masité a sladké lusky odrůd cukrového typu.

READ
Co dělat, aby jahodový džem zhoustl?

Fazole jsou docela uspokojivé, ale obsahují minimální množství kalorií. Zmrazené lusky se připravují jako samostatná příloha, přidávají se také do polévek, salátů, zeleninových gulášů, korejských jídel, náplní do koláčů. Hodí se k mnoha druhům zeleniny, obilovin, ryb, mořských plodů, masa a hub, sýrů a vajec.

Fáze přípravy

Ke zmrazení jsou ideální čerstvé, nezralé nebo „mléčné“ lusky.

Příprava surovin po nákupu nebo sklizni je následující:

  • vybíráme mladé silné lusky bez vad;
  • odřízněte konce (horní nebo na obou stranách), v případě potřeby odstraňte středovou žilku, která vede podél horního okraje – je vhodné ji po odlomení nebo oříznutí vršku podebrat a vytáhnout jako nit;
  • nakrájíme na kousky přibližně stejné délky (4-5 cm);
  • pereme v cedníku vícekrát pod tekoucí vodou nebo namočíme na hodinu do vody, někdy se k namáčení používají slabé roztoky kyseliny citronové (přírodní ocet) nebo kuchyňské soli;
  • osušte na papírové nebo bavlněné utěrce.

Lusky není nutné krájet, ale rozdrcené se uvaří rovnoměrněji a skladují se kompaktněji v mrazáku.

Lusky není nutné krájet, ale rozdrcené se uvaří rovnoměrněji a skladují se kompaktněji v mrazáku.

Je vhodné zmrazit obrobek ve speciálních těsných sáčcích se sponami nebo zipovými zámky, stejně jako v plastových nádobách. Při výběru nádoby je důležitý především její objem, tedy hospodárnost skladování a možnost porcovaného využití produktů.

Metody a receptury

Fazole chřestu lze zmrazit celé lusky nebo nakrájet na 2-4 části, syrové nebo po předvaření.

Drsný

  • lusky jsou tříděny a omyty;
  • řezat ocasy, řezat (volitelné);
  • dobře vysušit;
  • rozložené v připravených pytlích nebo plastových nádobách;
  • odeslána do mrazáku.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Zbývající vlhkost se při mražení promění v ledový povlak nebo kůrku, proto je třeba suroviny důkladně vysušit.

Zbývající vlhkost se při mražení promění v ledový povlak nebo kůrku, proto je třeba suroviny důkladně vysušit.

Aby lusky nezmrzly dohromady, doporučuje se, aby se sušené fazole nejprve rozložily v jedné vrstvě na tác a poslaly do mrazničky na 3–4 hodiny, ale ne více, jinak produkt ztratí vodu. Poté, co jsou rychle zabaleny do sáčků a vráceny zpět do mrazáku.

Blanšírované nebo vařené

Při použití této metody je důležité pokusit se zachovat barvu produktu a neztratit hlavní množství užitečných vitamínů a minerálů před zmrazením.

  • připravené lusky se zalijí vroucí vodou nebo se ponoří na 1-2 minuty do hrnce s vroucí vodou, vloží se do cedníku;
  • rychle odstranit a poslat do studené vody, nejlépe s přidáním ledu;
  • po 2 minutách jej vyjmou děrovanou lžící nebo vyhodí do cedníku;
  • položte a osušte na papírovém nebo bavlněném ručníku;
  • balené v připravených nádobách;
  • dát do mrazáku.
READ
V jaké vzdálenosti od plotu bych měl zasadit shadberry?

Po blanšírování a prudkém zchlazení by měla být zelenina stále mírně křupavá.

Po blanšírování a prudkém zchlazení by měla být zelenina stále mírně křupavá.

Pokud chcete připravit polotovar, pak lze fazole uvařit do měkka. Zároveň musí být doba vaření omezena na 3-5 minut, jinak se lusky rozvaří a stanou se nevhodnými pro dlouhodobé skladování.

Ve směsích

Fazole chřestu se hodí k jiným luštěninám a k různé zelenině. Pro použití do polévek, dušených pokrmů, složitých příloh se lusky často zmrazují jako součást zeleninových směsí. Do tohoto sortimentu se přidává kukuřice, zelený hrášek, paprika, lilek, cuketa, mrkev, cibule, rajčata atd., sklízejte vše dohromady v libovolné kombinaci.

Zeleninové směsi výrazně urychlí proces přípravy vašich oblíbených pokrmů a umožní vám udělat vaše každodenní zimní menu chutné, zdravé a pestré.

Zeleninové směsi výrazně urychlí proces přípravy vašich oblíbených pokrmů a umožní vám udělat vaše každodenní zimní menu chutné, zdravé a pestré.

Podmínky a podmínky skladování v mrazáku

Správně sklizené zelené fazolky si v mrazáku uchovají svou chuť a živiny po celou zimu. Při konstantní teplotě -18 ℃ lze produkt skladovat až jeden rok.

Rozmražené lusky nelze znovu zmrazit.

Video

Nabízíme vám, abyste se dozvěděli více o různých způsobech zmrazení zelených fazolek na zimu z následujících videí, ve kterých zkušené hospodyňky sdílejí svá tajemství:



Autor: Yulia Leletko

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

READ
Je možné nechat cibule tulipánů přes zimu v zemi?

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: