Musím okamžitě vyjmout charlottu z trouby?

Ale je docela možné nakrájet charlottu do formy a sníst ji přímo odtud. Pokud pečete na silikonové pánvi, vyjměte charlottu až po úplném vychladnutí, jinak zůstane část těsta přilepená na pánvi. Forma a jablka jsou připraveny, je čas zapnout troubu, aby se zahřála na 180-200 °C.

Jak správně vyjmout charlotte z trouby?

Pokud se povrch charlotty začne připalovat, ale zdá se vám, že vnitřek ještě není zcela upečený, zakryjte horní část koláče alobalem a nechte v troubě dalších 5-10 minut. Nespěchejte s vyjmutím hotové charlotty z trouby ihned po jejím vypnutí. Jinak se dort okamžitě zhroutí.

Musím koláč okamžitě vyjmout z trouby?

Upečený koláč by se neměl okamžitě vyjímat z formy, musíte ho nechat mírně vychladnout. Ale nemůžete to nechat na plechu dlouho – koláč je tak vlhký a voní jako železo.

Proč šarlotka po upečení spadne?

Jde o to, že když se jablka pečou, uvolňují hodně šťávy, krupice nebo sušenky nebo mouka tuto přebytečnou vlhkost absorbují. Pokud není dostatečné kropení, charlotte nebude stoupat ani klesat kvůli vlhkosti.

Proč těsto po upečení opadává?

Vaření při příliš vysoké teplotě; V těstě není dostatek mouky; Šlehejte mixérem příliš dlouho; Pokud nadýchaný koláč při podávání klesá, bylo použito příliš mnoho prášku do pečiva.

Musím otočit charlottu?

Pekáč, ve kterém budete jablečnou charlottu péct, vyložte pečicím papírem a vymažte máslem. Pokud použijete silikonovou formu, pak papír není potřeba. . Můžete jej otočit a odstranit papír. Nebo to nemusíte obracet, jak chcete.

READ
Jak rychle roste Hydrangea paniculata?

Proč se charlotta nepeče?

Pokud charlotte vypadá růžově a chutně, ale uvnitř zůstane syrová, znamená to, že jste koláč pekli při příliš vysoké teplotě. Dobrým řešením je položit na polici níže misku s vroucí vodou a snížit teplotu, při vysoké vlhkosti povrch dortu nevysychá. .

Jak vyndat piškot z trouby, aniž by spadl?

Kdy vyjmout sušenku z trouby

V žádném případě nevyndávejte pečivo z trouby ihned po jejím vypnutí. Jinak veškerá vaše práce přijde vniveč. Dvířka trouby je třeba mírně otevřít a počkat asi 15 minut, teprve poté lze formu vyjmout.

Kdy byste měli vyjmout koláč z formy?

Hotový koláč snadno vyjede z formy, pokud jej nejprve ochladíte a teprve potom vyjmete. Pokud se pečivo stále drží na stěnách, musíte pánev zabalit vlhkou utěrkou a několik minut ji tam podržet.

Jak správně vyndat cupcakes z trouby?

Kdy vyjmout koláč z formy

Pokud chcete vytřepat horký koláč, ponořte dno formy na několik sekund do misky se studenou vodou – teplotní kontrast pomůže dezertu „odskočit“. Je však lepší počkat 15-20 minut, než koláč mírně vychladne. Těsto se tak neusadí a vyhnete se připálení.

Proč cupcaky při pečení padají?

Příliš mnoho nebo příliš málo startéru

Prášek do pečiva a jedlá soda jsou dva z nejčastěji používaných kypřících činidel v receptech na muffiny. Pokud jich váš recept obsahuje příliš mnoho, může koláč vykynout tak rychle, že pak začne v troubě klesat.

Proč chléb při pečení vypadává?

Při hnětení těsta se používala nekvalitní mouka namletá z naklíčeného nebo mrazem usmrceného obilí. Proto mouka a chléb obsahují hodně ve vodě rozpustných látek, velké množství škrobu a díky hydrolýze je v chlebu hodně vody. Při hnětení těsta byla použita mouka s vysokou vlhkostí.

Proč chléb v troubě propadá?

Zvýšený objem kousku těsta, vysoký obsah droždí. Zvýšený obsah vlhkosti v kousku těsta, neudržení rovnováhy mouka/tekutina. Nesprávná volba programu pečení, doba prvního nebo druhého kynutí v závislosti na typu těsta. Tento faktor se nazývá „překynutí těsta“

První koláč, který se učíme vařit, je charlotte. Je to nejjednodušší: sklenice mouky, sklenice cukru, tři vejce, jablka nebo jiná náplň. To je základ. A pak mohou být možnosti: můžete přidat více tuku, přidat máslo nebo zakysanou smetanu nebo obojí. Můžete si pohrát s moukou a přidat do koláče trochu mandlí nebo ovesných vloček. Můžete přidat ořechy, rozinky a různé bobule. A tak dále. Charlotte je nejjednodušší pečivo, ale má také své zákony, svá tajemství. Řekneme vám, jak můžete zničit tento jednoduchý, ale velmi chutný koláč a jak tyto chyby napravit.

READ
Jak zaregistrovat dům na letní chatě v roce 2023?

Chyba #1: Jablka

Nejčastěji děláme charlottu s jablky. A tady je důležité vzít ty správné. Na piškot se nehodí sypká, měkká, velmi sladká jablka. Při pečení se rozpadnou a v těstě nebudou znát. Nejlepší chuť pochází z kontrastu sladkého těsta a kyselých jablek. Proto je lepší brát ovoce zelené, silné, šťavnaté a křupavé.

Charlotte.

Jedno z nejlepších jablek pro charlottu je Antonovka. Jedná se o velmi aromatická jablka s výraznou kyselostí. Ale musíte mít na paměti, že Antonovka může být přezrálá, zatuchlá, uvolňuje se. Proto je lepší jablko před použitím vyzkoušet.

Zda jablka loupat nebo ne, to si musí každý rozhodnout sám, loupat je nemusíte, budou se pak v koláči cítit lépe. Můžete ji oloupat, sušenka pak jemně vteče do jablek a chuť bude jednotnější.

Chyba č. 2: Nešlehat vejce

Sušenka je velmi vzdušné a nadýchané těsto. Této vzdušnosti je dosaženo díky milionům vzduchových bublinek, které vznikají při šlehání vajíčka. Nejlépe ušleháme nejdříve žloutky s cukrem, velmi dobře, do běla. A ke konci přípravy těsta přidáme bílky ušlehané do tuhé pěny. To bude ta nejúžasnější charlotta.

Chyba č. 3: Pečte hned.

Mouka obsahuje lepek. Tento lepek se uvolní po hnětení těsta. Proto se doporučuje nechat jakékoli těsto po přípravě alespoň 10 minut odstát. Dosáhne své přirozené tloušťky a zlepší se její chuť.

Chyba č. 4: Husté těsto

Pokud jste hnětli velmi husté těsto, nebude se moci dobře rozdělit mezi jablka a stékat až na samé dno. Konzistence těsta by měla být jako zakysaná smetana, 10-15 procent tuku. Pokud vidíte, že je těsto příliš husté, můžete do něj přidat trochu teplého mléka, ale v žádném případě ne studeného, ​​abyste nenarušili konzistenci těsta a nezabili jeho nadýchanost.

Chyba č. 5: Příprava formuláře

Nestačí pouze vymazat pánev olejem, šarlotka se na něj s největší pravděpodobností přilepí a dort bude velmi obtížné vyjmout bez jeho poškození. Proto je třeba minimálně po vymaštění olejem vysypat formu moukou.

Ještě lépe: plech vyložte pečicím papírem. Abyste zabránili jeho pohybu, můžete pánev namazat malým množstvím oleje a poté vyložit stěny pergamenem. Přilepí se na mastné stěny a bude vhodné těsto rozetřít.

READ
Jak se množí domácí květina gloxinie?

Chyba č. 6: Teplota trouby

Velmi často se trouba okamžitě zahřeje na 200 stupňů. Jen nastaví vyšší teplotu, aby se trouba lépe prohřála. A dali si koláč. Šarlotka se díky tomu shoří a uvnitř je špatně propečená.

Koláč musíte vložit do teplé trouby, zahřáté na 150 stupňů, nechat koláč 10 minut, poté zvýšit teplotu na 160-170 stupňů a po dalších 15-20 minutách zvýšit na 180.

V tomto případě je nejlepší koláč upéct zapnutím horního a spodního ohřevu trouby a po 25-30 minutách pečení přepnout pouze na spodní ohřev. Pokud takovou funkci samozřejmě máte – v plynových troubách se to stává zřídka, stačí regulovat teplotu.

Chyba č. 7. Nepečeme

Pokud koláč nedopečete, po dosažení pokojové teploty spadne. Nebude žádná nadýchanost, uvnitř bude mokré lepivé těsto, nepříliš příjemná příloha k večernímu čaji. Proto je lepší nespěchat, koláč uchovávejte v troubě tak dlouho, jak je napsáno v receptu. Nejčastěji se obyčejná charlotta peče za 45-50 minut v troubě při střední teplotě. Ale čas se může lišit, pokud máte velmi malou nebo velkou koláčovou formu, hodně jablek v koláči.

Nejlepším pomocníkem je zde zkušenost. Doporučuji upéct charlottu několikrát a zaznamenat si dobu, kterou upečení koláče trvalo. Tímto způsobem si můžete spočítat, kolik vaše trouba potřebuje k upečení koláče ve vaší formě a podle vašeho receptu. Všimněte si, že koláče s nejmenším množstvím vajec a tuku se pečou rychleji než charlotty s máslem a zakysanou smetanou.

Chyba č. 8: Otevření trouby

Koláč velmi trpí změnami teplot. Jakékoli těsto kyne, dokud není upečené, ale pokud teplota prudce klesne byť jen o pár stupňů, těsto také klesne. A pokud otevřete dvířka, teplota v troubě prudce klesne. Proto je lepší položit koláč a snažit se ho nedotknout, až na konci pečení zkontrolovat jeho připravenost – to je vše.

Chyba č. 9: Odstraňování horkého koláče

Jednoduše se rozpadne, pokud se pokusíte horký koláč z pánve setřást. Nejprve musíte charlotu vychladit a poté ji vyjmout z formy, v případě potřeby si pomoci nožem a špachtlí. Na koláč můžete položit stojánkový talíř, otočit na něj charlottu a poté položit misku na spodní část koláče, která je nahoře, a podruhé ji obrátit.

READ
Jaké hnojivo mám aplikovat na jabloně na podzim?
Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: