Musím jablka před uskladněním umýt?

19. srpna se konala Apple Rescue a od tohoto okamžiku začíná ta pravá jablečná sezóna. Můžete jich sníst, kolik chcete, ale nemůžete sníst všechna jablka najednou. To znamená, že úrodu je třeba uchovat, abyste si až do jara mohli užívat chutných a zdravých plodů z vlastní zahrady. V tomto materiálu vám podrobně řekneme, jak to nejlépe udělat.

sklizeň jablek

Existují 2 způsoby, jak uchovat sklizeň jablek:

  1. Recyklovat, tzn. uvařit džem, usušit, vyrobit jablečnou pastilku, uvařit kompot atd.
  2. Uchovávejte sklizeň jako čerstvé ovoce.

Zde se zaměříme pouze na skladování celého ovoce a z dalších našich materiálů se dozvíte způsoby zpracování, recepty na lahodné kompoty, želé, pyré a džemy.

Obsah materiálu o zimním skladování sklizně jablek

  • 5 důležitých otázek o sběru a přípravě jablek k dlouhodobému skladování
    v městském bytě

5 důležitých otázek o sběru a přípravě jablek k dlouhodobému skladování

1. Která jablka se nejlépe skladují?

Podzimní a zimní odrůdy jablek jsou vhodnější pro dlouhodobé skladování. Udělejme rezervaci hned: většina letních obyvatel pěstuje právě tyto odrůdy, zpravidla pro jednu letní jabloň existují 3-4 podzimní-zimní odrůdy.

  • letní odrůdy vydrží měsíc nebo o něco déle při teplotách do +7 stupňů,
  • podzimní odrůdy – až 2 měsíce,
  • zimní odrůdy při teplotách do + 4 °C – do 5-6 měsíců.

Při optimální teplotě a vlhkosti klesá hmotnost plodů každý měsíc o 2 % v důsledku odpařování a až o 0,4 % v důsledku „dýchání“.

2. Kdy je čas sbírat jablka na uskladnění?

Jablka se odstraňují ze stromu v září až říjnu: podzimní odrůdy v září, zimní odrůdy – od konce září – v říjnu.

Nepřímé znaky, podle kterých můžete určit čas sběru jablek

  • Pod stromem leží první velká jablka s jasnou rovnoměrnou barvou.
  • Na jablko je potřeba lehce přitlačit, pokud je slupka trochu otlačená, tak sklízíme, pokud slupka není otlačená, jablko je nedozrálé a je potřeba trochu počkat a pokud praskne, je přezrálé.
  • Semena jablek jsou hnědá.

Nejdéle vydrží zimní jablka se silnou slupkou a přírodním voskovým povlakem, sklizená mírně nezralá.

3. Jak správně sbírat jablka na zimní uskladnění?

Chcete-li sbírat jablka, musíte si vybrat suchý den, slunečný nebo zatažený, na tom nezáleží, hlavní věc je, že ovoce a listy jsou suché.

READ
Ve kterém měsíci na podzim by se měly hrozny prořezávat?

Je vhodné sbírat všechna jablka ručně, ale to je zřídka možné. Proto jablka, která visí zespodu a ta, na která lze dosáhnout ze stoličky nebo žebříku, trhat rukama. Pro sběr jablek z horních větví použijte sběrač ovoce, pravděpodobnost poškození voskového filmu jablka bude vyšší, ale jinak neseženete celou sklizeň.

Jablka natrhejte spolu se stopkou, bez ní se skladují mnohem kratší dobu.

Nemocné ovoce je nutné okamžitě oddělit od zdravých a zpracovat nebo sníst. Nejen, že se neuloží, ale navíc během chvilky zničí celou vaši úrodu.

4. Co dělat s jablky po sklizni?

Pro začátek, co by se s jablky nasbíranými na uskladnění dělat nemělo – NEMYJTE je ani neotírejte, tím jen poškodíte voskový povlak na slupce, kvůli kterému jste se tolik trápili a jablka trhali ručně. Jedná se o přirozenou ochrannou vrstvu, přirozenou bariéru proti patogenům, která ochrání vaši úrodu před předčasným znehodnocením.

a co dělat? Roztřiďte jablka podle velikosti a kvality, hned při sběru roztřiďte jablka podle odrůd, snažte se nesmíchat všechna jablka na jednu hromadu, trvanlivost přímo závisí na odrůdě.

Proč třídit jablka podle velikosti? Velké plody dozrávají rychleji a intenzivněji uvolňují etylen. Je třeba je sníst rychle, drobné plody déle vydrží.

Při ukládání natrhaných jablek do kbelíku nebo přenášení jablek do trvalého skladu to provádějte ručně, bez vysypání všech plodů najednou, abyste je nepolámali.

5. Jak lze jablka ošetřovat, aby déle vydržela?

Alkoholový roztok propolisu

100 g propolisu rozřeďte v 0,5 litru lihu a po jednom do nich ponořte jablka vybraná ke skladování. Na 100–150 kg jablek stačí 0,5 litru.

Vodný roztok “Iodinolu”

Jablka lze uchovávat 15 minut ve vodném roztoku Iodinolu, jedná se o hotový přípravek, který lze zakoupit v lékárně jako kloktadlo.

Po ošetření roztoky musí být všechna jablka důkladně vysušena a teprve poté uložena.

Všechny způsoby skladování jablek v zimě

Vlastnosti skladování jablek v městském bytě. Nebo jak uchovat jablka doma?

Nejlepším místem pro uskladnění jablek v městském bytě vždy byl a zůstává prosklený balkon nebo lodžie, protože. ideální skladovací teplota je od -2°C do +5°C. Pokud nemáte balkon, můžete sklizeň jablek skladovat na parapetu severního okna s otevřeným oknem, ve spíži, na chodbě, pod postelí a ve skříni.

Skladování jablek v plastových sáčcích

Nejjednodušší způsob skladování je v plastových sáčcích.. Vložte jablka (1-2 kg) do samostatných sáčků. Otevřené sáčky umístěte do stínu v 1 vrstvě. Po 2 dnech, až se jablka vypotí a oschnou, sáčky uzavřete, nejprve z nich vymačkejte co nejvíce vzduchu. Hotové sáčky naaranžujte tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Proč jablka vydrží déle v plastových sáčcích? Následkem dýchání plodů se po 20–30 dnech ve sáčcích vytvoří speciální plynné prostředí, které je chrání před znehodnocením. Pokud máte možnost skladovat jablka v pytlích ve sklepě, trvanlivost se ještě prodlouží.

Příprava jablek k dlouhodobému skladování v plastových sáčcích

Zajímavé je, že tento způsob skladování není vhodný pro Antonovku, která se v pytlích kazí mnohem rychleji.

Skladování jablek v lednici

Všechno se zde zdá jednoduché, kromě velmi omezeného prostoru v samotné lednici, ale přesto se zaměříme na několik bodů:

  • Jablka skladujeme v lednici nemytá.
  • Ideální je, když jablka odložíte na uskladnění maximálně den po sklizni.
  • Jablka v lednici lze skladovat v sáčcích, ale ne v uzavřených, sáček musí mít otvory, jinak jablka rychle začnou hnít.
READ
Je možné se z boreliózy úplně vyléčit?

Pouze velmi malé množství sklizně jablek lze skladovat v chladničce.

Skladování jablek na balkoně v termoboxech, termoboxech, nebo termoskříních

I když je balkon zasklený, nikdy není úplná jistota, že teplota zůstane vždy nad nulou, přítomnost termoboxu pomůže ochránit úrodu před nechtěnými mrazy. Tato možnost je možná nejoptimálnější pro skladování jablek. Nejjednodušší možností je termotaška, nejsložitější a nejdražší je hotová elektrická topná skříň.

Pokud nemáte velkou sklizeň, můžete jablka skladovat běžná termotaška, tento typ se obvykle používá k přepravě mražených potravin. Ale neměli byste je tam hromadit, ovoce je třeba rozdělit do vrstev, umístit do kartonů nebo použít speciální materiál pro nalévání.

Pokud je hodně úrody, můžete si koupit hotová topná skříň, ve skutečnosti se jedná o kovovou krabičku s víkem, do které je zabudováno topení a termostat. Díky tomu je uvnitř udržováno optimální mikroklima, tzn. Jedná se o elektrickou lednici na zeleninu.

flexibilní nádoba – jedná se o mezimožnost, jedná se o látkový sáček s několika vrstvami izolace, mezi kterými je topné těleso, které v případě potřeby zvyšuje vnitřní teplotu.

Vlastnosti skladování jablek v suterénu nebo sklepě

Pokud máte sklep, je lepší jablka skladovat v dřevěných nebo plastových krabicích.

3 otázky o vlastnostech skladování jablek v krabicích ve sklepě

1. Jaké krabice je nejlepší použít pro skladování jablek?

Dřevěné bedny o hmotnosti 20–25 kg s malými mezerami (do 5 mm) mezi deskami. V takových bedýnkách s malými mezerami dostávají jablka vlastní mikroklima, které přispívá k delšímu skladování. Před položením jablek je třeba krabice uchovávat na slunci po dobu 1,5-2 hodin.

2. Jak správně umístit jablka do krabic?

Ve 2 vrstvách, stonky dolů.

3. Jaká je nejlepší výplň do jablečných krabic?

⦁ Suchý mech sphagnum
⦁ Prosévaná rašelinová drť – první i druhá možnost jsou považovány za nejvhodnější, jedná se o přírodní antiseptika, nejlépe se v nich skladují plody!
⦁ Hobliny listnatých stromů. Nevhodné jsou dřevěné hobliny z jehličnanů, jablka mohou absorbovat zápach pryskyřice.
⦁ Dubové nebo javorové listy. Listy musí být zdravé – bez skvrn a plaku.
⦁ Listy kapradiny kapradiny – odpařují se z nich látky, které chrání plody před hnilobou.
⦁ Meduňka
⦁ Pohankové slupky

Vrstvy jablek v krabicích musí být odděleny. ALE nepoužívejte slámu – časem v ní začnou plody nepříjemně zapáchat.

Další způsoby skladování jablek v krabicích

V „bonbonových obalech“ – v ubrouscích s vazelínou. Při této metodě se každé jablko zabalí do ubrousku namočeného ve vazelíně (100 g vystačí na 500 ubrousků). Poté se plody vloží do krabic a uloží do sklepa.

Ve vermikulitu s octem. Neobvyklý moderní způsob skladování jablek je ve vermikulitu s octem. Zřeďte 6% kyselinu octovou vodou 3–4krát a ošetřete roztokem vermikulitu. Jablka naskládejte do krabic a posypte namočenými granulemi. Na 100 kg ovoce budete potřebovat pouze 2–3 kg vermikulitu. Při skladování se kyselina octová postupně dostává do prostředí a potlačuje škodlivou mikroflóru.

Funkce skladování jablek v zahradě na stromě

Toto je estonský způsob skladování plodin. Místní obyvatelé nechávají každoročně na stromech malé množství jablek, tzn. Prostě úplně nesklidí úrodu. Velké množství jablek však takto uchovat nepůjde, plody lze konzumovat jen do prvního mrazu. Zbylá jablka navíc přitahují ptáky. Zdobí zahradu, a když opadnou, pohnojí půdu.

READ
Co se stane, když dřevěný dům v zimě nevytápíte?

Takže tato metoda je dobrá, pokud máte obrovskou sklizeň jablek a nevíte, co jiného s tím můžete dělat.

Skladování jablek v zahradě na stromě nebo „když není kam dát sklizeň nebo není čas se tím zabývat“.

Má smysl kupovat levná podzimní jablka na trhu a skladovat je sami?

NE, protože moderní průmyslové zahradnictví nejsou jen jabloňové sady, ale celý obrovský komplex, jehož součástí je i sklad ovoce. V profesionálních skladech ovoce lze jablka skladovat až rok nebo i déle bez ztráty obchodní kvality a nebudou ošetřena žádnou chemií, aby se zabránilo hnilobě atd.
Po sběru jablka putují do skladu ovoce, kde jsou ve speciální komoře připravena k dlouhodobému skladování. Postupně v průběhu týdne se teplota ovoce v komoře snižuje z +25. +30 °C, kterou nastaví během zrání, až +2. +3 °С. Zásobník zároveň postupně nahrazuje složení hlavních plynů: kyslík, oxid uhličitý a dusík. Množství kyslíku a oxidu uhličitého v zásobárně se sníží na 1–1,5 %, na oplátku se zvýší obsah dusíku. To blokuje procesy stárnutí a ničení ovoce. Při skladování v místnosti je udržována vzduchotěsnost prostředí, automatika hlídá stav atmosféry. Po otevření komory se 1–2 dny odvětrá, jablka se zkalibrují a pošlou do prodeje.

photo14690-1

O prospěšnosti jablek není pochyb. Plody jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy, které lze získat celou zimu, ale k tomu je třeba je správně skladovat.

Zahradníci si na podzim dělají zásoby sklizně. Jablka přitom kupují lidé, kteří jsou zvyklí kompetentně plánovat svůj rozpočet. V sezóně jsou 2-3x levnější.

O tom, zda je možné a jak správně skladovat jablka ve sklepě celou zimu a minimalizovat ztráty, jaká by měla být skladovací teplota ve sklepě, přečtěte si článek.

Je možné v zimě skladovat ovoce ve sklepě?

Jablka můžete skladovat ve sklepě. Právě tato místnost je tím nejlepším místem pro „zimování“ plodů.. Při správně organizovaném procesu si můžete vychutnat šťavnaté a chutné ovoce před nástupem tepla.

Optimální teplota a vlhkost

photo14690-2

Optimální teplota pro skladování jablek je 0 stupňů. Jeho snížení způsobí zmrznutí ovoce.

Pokud je sklep teplejší, rychle se zhorší. Při kladných teplotách ovoce aktivně uvolňuje ethylen. Tento plyn přispívá k jejich zrání, díky čemuž se výrazně zkracuje skladovatelnost plodiny.

Vlhkost ve sklepě by měla být udržována kolem 85% -95%. V takových podmínkách se jablka nebudou vrásčit a vyblednout.

Příprava na uložení

Před odesláním plodiny do skladu musí být řádně připravena. Pokud tento krok ignorujete, ovoce se rychle znehodnotí. Přípravu potřebují nejen plody samotné, ale i sklep.

Jaké odrůdy jsou vhodné?

Nevhodné pro skladování raně zrajícího ovoce. Konzumují se čerstvé, ihned po sklizni. Středně zralé plody lze skladovat asi 2 měsíce, takže se nejčastěji nespouštějí do sklepa.

V zimě se sklízejí pozdní odrůdy. Neztrácejí své chuťové vlastnosti déle než šest měsíců. Sklízí se nezralé.

Takové plody není potřeba jíst hned, jsou ještě moc tvrdé a kyselé. Sladkost se objevuje při zrání. Slupka plodu je silná, takže dužnina je spolehlivě chráněna před vysycháním a pronikáním dovnitř infekce.

READ
Jak správně připravit semínka fazolí pro výsadbu?

Nejlépe se skladují plody následujících odrůd:

Jak připravit jablka?

Před uskladněním jablek je třeba je roztřídit. Vytřiďte potlučené, nahnilé a poškrábané ovoce. Do sklepa se spouští pouze hladké a zdravé plody.

Různé odrůdy jablek jsou skladovány odděleně od sebe. Dokonce i jedno předčasně dozrávající ovoce, které náhodně spadne do nesprávné krabice, může poškodit celou plodinu.když začne hnít.

Požadavky na pokoj

Ne každý sklep je vhodný pro skladování jablek. Prostory musí splňovat následující požadavky:

photo14690-4

  1. Výška stropu je od 2,2 m. Pokud je nízký, tak se na něm bude hromadit kondenzát, který je ideální živnou půdou pro plísně a bakterie. V takových podmínkách ovoce rychle hnije.
  2. Nebetonová podlaha. Mělo by být obloženo cihlami nebo suchými deskami.
  3. Nabílené stěny. Každý rok jsou ošetřeny vápnem a síranem měďnatým. To pomáhá předcházet výskytu plísní. Na 10 litrů vody bude potřeba 1,5 kg vápna a 150 g vitriolu.
  4. Kvalitní ventilace. Pokud je kapota slabá, budou vyžadovány další ventilátory.

Před položením plodiny musí být sklep vyčištěn, všechny odpadky jsou shrabány. Shnilé desky a krabice jsou nahrazeny novými. Pokud to není možné, pak jsou poškozené oblasti kauterizovány páječkou.

Krabice se solí nebo dřevěným uhlím umístěné v rozích pomáhají vyrovnat se s vysokou vlhkostí.. Budou absorbovat přebytečnou vodu ze vzduchu.

Pravidla pro ukládání

Správně zvolené nádoby mohou prodloužit trvanlivost plodiny. Nemůžeš jen tak vysypat jablka na podlahu sklepa. Jsou umístěny na stojanech, v krabicích nebo v pytlích. V krabicích budou plody skladovány 3 až 6 měsíců.

V rámečcích

Krabice na zeleninu jsou jednou z nejoblíbenějších možností skladování plodin.. Mohou být vyrobeny z plastu nebo dřeva. Dno krabice je vyloženo papírem nebo látkou.

Jablka se nehromadí na hromadě, jsou umístěna v šachovnicovém vzoru. Při pokládání musíte jednat opatrně a snažit se nepoškrábat zdravou kůži stonkem.

Nedoporučuje se dávat celou sklizeň do jednoho truhlíku. V opačném případě se spodní plody zvrásní a zhorší. Optimální hmotnost je 25 kg.

Pro úsporu místa můžete krabice položit na sebe, ale ne těsně. Nahoře by měla být mezera pro ventilaci vzduchu.

V balíčcích

photo14690-5

Uvnitř hermeticky uzavřeného obalu dochází k výměně plynu, díky čemuž se zvyšuje trvanlivost jablek. Dozrávají pomalu, získávají chuť a šťavnatost. V jednom balení není umístěno více než 4 kg ovoce.

Balíčky nemůžete hned vázat.. Necháme je 7 hodin otevřené, aby jablka vychladla na sklepní teplotu. Teprve poté lze ovoce balit.

Pro větrání stačí 4-5 otvorů. Udělejte je párátkem nebo sirkou. V sáčcích jablka zůstanou poživatelná až do nástupu tepla. Zimní odrůdy v nich lze skladovat až 7 měsíců.

Na policích

Pokud plodina není příliš velká, lze ji kompaktně umístit na stojany. Police by měly být vyložené čistým papírem. Ovoce rozložené v 1 vrstvě, řízky nahoru.

Mezi jablky by měla být mezera, aby se navzájem nedotýkala. Nahoře jsou pokryty kartonem a je položena další vrstva ovoce..

Toto umístění vám umožňuje kontrolovat bezpečnost plodiny a včas odstranit zkažené ovoce. Na pultech zůstává ovoce čerstvé až 4-5 měsíců.

v papíru

photo14690-6

Aby se jablka navzájem nedotýkala a nehnila, lze je obalit papírem. K tomuto účelu se hodí obyčejné bílé ubrousky nebo noviny.

READ
Co dělat se skořápkami makadamových ořechů?

Každé ovoce je zabaleno do několika vrstev, poté je umístěno ve vrstvách do vhodné nádoby.

Papír absorbuje přebytečnou vodu a udrží etylen uvnitř nádoby.. V něm jsou plody dokonale skladovány po dobu 4-6 měsíců.

V zemi nebo v písku

Jablka balená v igelitových sáčcích lze zahrabat do země. Jáma se hloubí do hloubky 0,5 m. Na dno se kladou větve ze smrku nebo smrkové větve. Jejich pach vyděsí hlodavce. Balíčky se ochladí ve sklepě, poté se spustí do země, pokryjí se smrkovými větvemi a další vrstvou zeminy. Jámu můžete izolovat spadaným listím.

Někteří zahradníci skladují plodiny v písku. Pro zničení mikrobů se kalcinuje. Naplní jimi dno nádoby, jablka rozloží v rovnoměrné vrstvě, na sebe.

Mezery jsou vyplněny pískem. Tímto způsobem se úroda skladuje v sudech, krabicích a krabicích. Naplněná nádoba se přikryje víkem.

V pytlích

photo14690-7

Jablka se v pytlích skladují stejně jako v pytlích. Jediný rozdíl je v tom, že sáčky samy “dýchají”, takže do nich nemusíte dělat další otvory.

Pokud je pytel dimenzován na 25 kg, pak to neznamená, že je nutné jej naplnit až po okraj.. Více než 10 kg jablek v jedné nádobě by nemělo být.

Sáčky je lepší rozložit na podlahu nebo na police a nedávat je ke zdi. Tato metoda umožňuje prodloužit trvanlivost jablek až na 4-5 měsíců.

Zpracování sklizně před pokládkou

Pro zvýšení odolnosti plodů a prodloužení trvanlivosti před uskladněním ve sklepě jsou ošetřeny jednou z následujících kompozic:

  1. Slabý roztok manganistanu draselného. Namočte ovoce na 2 minuty.
  2. Glycerol.
  3. Roztok jodinolu. Prodává se v lékárnách jako ústní voda. V něm se ovoce namočí na 30 minut.
  4. Roztok chloridu vápenatého 4 %. Ovoce se uchovává ne déle než minutu.
  5. Vosk. Roztaví se ve vodní lázni a jablka se do ní jedno po druhém spouštějí.
  6. Ultrafialový. Pod lampou BUF-60 se plody uchovávají asi půl hodiny, rozloží se v jedné vrstvě a umístí se na vzdálenost až 1,5 m.
  7. Alkoholová tinktura propolisu. Na 0,5 l alkoholu bude potřeba 100 g propolisu. Před zpracováním plodů se tinktura zahřeje na 40 stupňů.

V žádném případě jablka před položením do sklepa neomývejte čistou vodou. Takové zpracování je připraví o jejich přirozenou ochrannou vrstvu a rychle se kazí.

Bez ohledu na složení, kterým bylo jablko potaženo, musí být před jídlem důkladně omyto. Všechny produkty jsou bezpečné pro lidské zdraví, pokud nejsou konzumovány. Tyto látky nemohou proniknout do samotného jablka. Před konzumací je proto třeba ovoce umýt v horké vodě.

Výběr “sousedů”

photo14690-8

Je třeba správně umístit jablka do sklepa. Ovoce má schopnost absorbovat pachy jiných potravin.

Kromě toho sami vyrábějí etylen. Tento rostlinný hormon urychluje zrání okolní zeleniny..

Jablka tolerují sousedství pouze s hruškami, protože mají podobné požadavky na podmínky skladování. Je lepší je držet dál od jiných kultur.

Nejhorší sousedé jablka:

Závěr

Uložení jablek na zimu je snadné. Pozdně zrající odrůdy se cítí skvěle při nulových teplotách. Existuje mnoho způsobů skladování: v pytlích, v zemi, v krabicích, v papíru a další. Hlavní věcí je správně připravit plody na nadcházející zimování..

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: