Mohu jíst nakrájené bobkové listy?

Bobkový list: přínosy a poškození zdraví

Je těžké si představit kuchyni, kde by na poličce s kořením nebyl bobkový list. Lavrushka, jak jednoduše říkáme těmto voňavým listům stálezeleného stromu, je finální tečkou, která dává masovým, zeleninovým, rybím pokrmům a polévkám ideální úplnost. Do pánve stačí vložit jeden list a po pár okamžicích je z něj slyšet jemné kořenité aroma. Takové, že tečou sliny.

Bobkový list je na jedné straně jedním z nejnenáročnějších koření, které známe, a na druhé straně je to „důležitá osoba“: vždyť v dávných dobách se věnce z větví vavřínu, který byl považován za symbol triumfu, zdobil hlavy vítězných řeckých vojevůdců, renomovaných básníků a římských patricijů. Mimochodem, vavřín je dlouhotrvající játra. Jeho stáří může trvat až 400 let! Co dalšího je užitečné vědět o této rostlině s netriviálním osudem? Říkáme.

Historie vzhledu bobkových listů ve výživě

Titul domoviny vavřínu sdílí Malá Asie (střední část moderního Turecka), kdysi dobytá Řeky, a ve skutečnosti Řecko: historici to nemohou s jistotou říci. Vavřínový strom byl znám před tisíci lety jak africkým kmenům, tak obyvatelům starověké Číny.

První zmínka o vavřínu v kronikách pochází z XNUMX. století před naším letopočtem. V různých dobách se o rostlině, která měla podle našich předků téměř magické vlastnosti, psalo o droze, která si dokázala poradit s mnoha neduhy. A ve starověkém Řecku a starověkém Římě se vavřín mimo jiné používal při náboženských rituálech, pokoje byly zdobeny jeho listy. Aby odvrátili zlé síly a ochránili se před bleskem, byli umístěni pod polštář a vyvolávali prorocké sny. Šlechtici ochucovali vodu, kterou si myli ruce, lavrushkou.

READ
V jaké vzdálenosti od sebe mám zasadit anglické růže?

Bobkové listy začali jíst ve XNUMX.–XNUMX. století př. n. l.: pak je Řekové začali používat při vaření a přidávali je nejprve do dezertů. Ve stejném období se s karavanami obchodníků rozšířil vavřín do celého světa. Dostal se i na území Krymu, kde jej začali pěstovat Slované.

Složení a obsah kalorií bobkového listu

bobkový list

„Abych uvedl příklady, odvary a výtažky z bobkového listu dobře hojí rány,“ vysvětluje gastroenteroložka Olesya Armashova. – A abychom se zotavili ze stomatitidy, někdy stačí jen žvýkat list lavrushky. Vavřínový esenciální olej inhibuje vývoj tuberkulózního bacilu. Infuze může potírat bolestivá místa s artritidou, neuralgií a bolestí svalů. Vavřín odstraňuje sůl z kloubů.

Výhody bobkového listu pro muže

Prospěšné mikroelementy obsažené v bobkovém listu posilují srdce a cévy, zlepšují krevní oběh. Tato vlastnost Lavrushky je užitečná pro muže, protože jsou často zvláště náchylní ke kardiovaskulárním onemocněním. Vavřínové listy mohou pomoci v boji proti ateroskleróze a ischemii, v prevenci demence.

„Zinek v kombinaci s dalšími látkami stimuluje zrání spermií a zvyšuje jejich aktivitu,“ zdůrazňuje Dr. Armašová. – Pomáhá udržet funkci porodu až do vysokého věku.

Kromě toho je bobkový list zobrazen jako pomůcka k obnovení potence a jako profylaktikum pro adenom prostaty.

Výhody bobkového listu pro ženy

Bobkový list se používá v domácí kosmetologii.

“Z odvaru lavrushky můžete udělat pleťové vody na obličej s akné: taniny vysušují pokožku a antiseptika dezinfikují,” říká Olesya Armashova. – Kromě toho nezapomeňte na vitamín A obsažený v bobkovém listu. Není jen nazýván vitamínem ženské krásy a reprodukční funkce.

Vědci zjistili, že odvary z lavrushky pomáhají zbavit se lupů a regulovat sekreci mazových žláz pokožky hlavy (1). Pokud si vlasy opláchnete „vavřínovou vodou“, budou silnější.

„Navíc bobkový list odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a urychluje metabolismus,“ dodává lékař. – Tyto vlastnosti jsou užitečné pro hubnutí.

Lavrushka také pomáhá při cystitidě, hormonální nerovnováze, bolestivé menstruaci a těžké menopauze. Užitečnost v něm obsažená uklidňuje nervový systém a odstraňuje toxiny.

Výhody bobkového listu pro děti

Bobkový list lze použít jako mírné antihistaminikum. V dezinfekčním vavřínovém odvaru je užitečné koupat alergiky náchylná miminka s problematickou pokožkou. Lotiony s “vavřínovou vodou” pomohou léčit vředy způsobené diatézou a dermatitidou.

READ
Co je charakteristické pro sexuální reprodukci?

Poškození bobkovým listem

“Odvary z bobkových listů by se neměly užívat nekontrolovaně,” varuje doktorka Olesya Armashova. – Bezmyšlenkovitý příjem a velké dávky mohou vyvolat krvácení, způsobit zácpu v důsledku aktivního odstraňování tekutiny z těla a dokonce vést k otravě. Zvláště opatrné by měly být těhotné ženy: přebytek látek obsažených v bobkovém listu může vyvolat potrat. Nezneužívejte Lavrushku a kojící matky.

Dále je nutné omezit používání koření při zhoršení onemocnění trávicího traktu (zejména vředů, cholecystitidy a pankreatitidy), srdce a cév, ledvin a jater. Lidé s nízkou srážlivostí krve musí být opatrní: vavřín ji ředí.

Použití bobkového listu v lékařství

Starověký Aesculapius aktivně používal vavřín ve své praxi ve formě nálevů, odvarů a olejů. Například starověký řecký léčitel Hippokrates radil svým pacientům tinkturu vonných listů proti křečím a jako anestetikum pro ženy při porodu. A jeho římský kolega Galén předepisoval vavřínový elixír lidem trpícím urolitiázou a nervovými tiky. Od nepaměti léčitelé léčili kašel vavřínem a zmírňovali příznaky horečky. Moderní lékaři také vědí: při nachlazení a bronchitidě nebude zbytečná inhalace s odvarem z bobkových listů, který mimo jiné uvolňuje stres a bojuje proti nespavosti.

vavřínový keř

Farmakologové dnes přidávají do mastí vavřínový esenciální olej na uvolnění křečí, zmírnění neuralgických a revmatických bolestí. Používá se také v léčivých krémech na svrab, vředy, antiseptických mýdlech a lékařských čípcích (1). Vavřín je široce používán ve veterinární medicíně.

Použití bobkového listu při vaření

Vavřín je po černém pepři druhým nejrozšířenějším kořením na světě. Dá se použít čerstvý i sušený. Suchý list si přitom zachovává všechny prospěšné vlastnosti. Sušené koření lze také připravit na prášek. Běžně se používá k výrobě omáček.

Lavrushka se přidává do všech jídel, kromě mléčných výrobků. A Evropané ho dokonce používají jako slané koření do některých nápojů a dezertů.

Infuze bobkového listu

Potřebné dát sílu a posílit tělo. Lidé se sklonem k zácpě by s ní však neměli experimentovat.

Infuze bobkového listu

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

jablečno-vavřínový nápoj

Kompot, který vám nemůže nechutnat

jablečno-vavřínový nápoj

Jablko 500 g
Cukr 100 g
Bay list 2 kus.
Voda 3 l
READ
Jak správně sušit jablka v troubě?

Vařte vodu, přidejte cukr. Jablka omyjte, nakrájejte na kousky a nejprve odstraňte jádřince. Ovoce namočte do vody a přiveďte k varu. Sundejte ze sporáku. Do nápoje přidejte bobkový list a přikryjte pokličkou. Pánev zabalte do utěrky a nechte nápoj louhovat asi 30 minut, z kompotu vyjměte bobkový list a jablka. Před pitím nápoj vychlaďte.

Jak vybírat a skladovat bobkové listy

Většina zpravidla používá sušenou balenou petržel: můžete ji koupit za cent v každém obchodě s potravinami. Pokud ale odebíráte větve koření od soukromého obchodníka, vybírejte s rozmyslem. Nejdůležitější je, že povrch kvalitního plechu by měl mít lesklou olivovou barvu s šedým nádechem. Toto koření dává maximální chuť. Pokud list zežloutne nebo zhnědne, nebude v pokrmu bohatě vonět. Vybírejte letáky bez poškození, elastické. Rozpadající se list byl dlouho sušený.

Pokud si v obchodě vyberete balenou lavrushku, věnujte pozornost datu její výroby. Trvanlivost bobkových listů je od 9 do 12 měsíců po zabalení.

Fóliové obaly jsou vhodnější než papírové, protože nedovolí koření nasáknout vlhkost a pachy. Zkontrolujte, zda je obal nepoškozený.

Aby si lavrushka déle zachovala své aroma, je lepší ji skladovat na tmavém místě, ve skleněné, keramické nebo plechové nádobě s víkem. Vhodné je i plastové vakuové balení s klopovým uzávěrem. Obecně vše, co dokáže ochránit koření před přístupem vzduchu.

Pokud jste si koupili čerstvý bobkový list na větvi, musí se před použitím umýt a vysušit. Sušení je nejjednodušší v troubě: požadovaná teplota je 60 stupňů.

Čerstvé bylinky lze také zmrazit: v sáčcích nebo nádobách.

Pokud se rozhodnete skladovat koření na větvi, musíte jej po umytí po dobu 7-10 dní vysušit na dobře větraném místě a zajistit, aby na listy nedopadalo přímé sluneční světlo. A pak zabalit do tmavého sáčku, dobře zavázat a schovat do lednice.

Oblíbené otázky a odpovědi

Olesya Armashova, gastroenterolog, chirurg, endoskopista, lékař nejvyšší kategorie, odpovídá na nejčastější otázky našich čtenářů o bobkovém listu.

Dokážete spolknout bobkový list?

Polykání bobků se nevyplatí, může prorazit stěny jícnu a střev a také poškodit hrtan. Bobkový list je dost pikantní. Může uvíznout v krku nebo jícnu, což povede k velmi vážným následkům.

READ
Co je nedostatek vitamínů a jak to vypadá?

Který bobkový list je lepší použít: čerstvý nebo sušený?

Jakékoli, ale mějte na paměti, že v čerstvém listu je extrahovaných látek více. Aby se předešlo zdravotním potížím, měla by se čerstvá petržel přidávat do jídel méně než suchá. Zároveň je v čerstvých bobkových listech více esenciálních olejů a polynenasycených mastných kyselin a možná je to užitečnější, ale vzhledem k omezené trvanlivosti je zvykem používat sušené.

Kdy přidat bobkový list do pokrmu, aby lépe odhalil vůni a dal maximum užitečných látek?

Lavrushka se přidává do prvních jídel 5 minut před koncem vaření, do druhé – 10 minut před koncem.Pak musí být listy odstraněny, jinak dodají jídlu hořkost. Některé hospodárné hospodyňky bobkový list po použití omyjí a vysuší, aby se daly později znovu použít. V takovém koření je však menší užitek.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: