Většina moderních lidí je zvyklá na to, že prase domácí, ač porostlé srstí, není dlouhé a není příliš tlusté, ale těžko si maďarskou mangalicu splést s jiným plemenem právě proto, že je velmi chundelaté, a to je zarážející. . Navíc ve své domovině, Maďarsku, je toto plemeno považováno za národní poklad, je na něj upřena velká pozornost veřejnosti, a přestože v minulých letech bylo blízko úplnému zániku, dnes si opět získává na oblibě.
Původ
Prase domácí koexistuje s lidmi po tisíce let, ale maďarská mangalica je relativně nové plemeno. V roce 1830 dostal arcivévoda Josef ze Srbska deset prasnic a dva kanci patřící k huňatým polodivokým prasatům a jeho chovatelé začali křížit potomky těchto zvířat s různými domácími a divokými prasaty pro pokus. Obecně se má za to, že se plemeno nakonec zformovalo do své současné podoby v roce 1860.
Ve volné přírodě předci maďarské mangalice neuměli produkovat nic jiného než příliš tuhé maso s minimem tuku a nadbytkem pevných vláken, ale úsilí chovatelů nebylo marné – nové plemeno je už mazlavé plemeno, mnohem lépe nabírá tukovou hmotu, a proto se vyznačuje úžasnou mramorovanou slaninou.
Až do poloviny minulého století byly v Evropě nejoblíbenějšími produkty z vepřového masa tučné šunky a klobásy a prasata z Maďarska byla považována za možná nejlepší řešení napříč kontinentem.
Kolem 50. let se veřejné mínění změnilo: o zdravé stravě s relativně malým množstvím tuku se začalo aktivně diskutovat, chovatelé prasat se tak přeorientovali na čistě masná plemena a některá z nich také mnohem rychleji přibírala na váze. V průběhu několika desetiletí se počet obyvatel maďarské Mangalice mnohonásobně snížil.
V 90. letech si ve světě získal širokou oblibu španělský jamon, pro který musí být podstatný obsah tuku ve vepřové kýtě. S rychle rostoucí poptávkou nemohli Španělé dlouho přijít na to, jak ji uspokojit, a pak si vzpomněli na maďarskou mangalici a začali její zásoby oživovat v průmyslovém měřítku. V roce 2000 přišli na své i samotní Maďaři: chlupaté prase právně přirovnali k národnímu pokladu a začali plemeno uchovávat a obnovovat. Od této chvíle se mangalica do Ruska opravdu nedostala, protože ji zde uvidíte jen zřídka, ale i v sousední Ukrajině populace vlněných skvrn rychle roste.
popis
Nejprve je třeba říci, že maďarská Mangalitsa se nazývá mnoha způsoby – kudrnatá, kudrnatá, chlupatá, ochmýřená a mnoho dalších podobných epitet. Pokud je v popisu uvedeno, že plemeno pochází z Maďarska, pak to s největší pravděpodobností znamená Mangalitsa. Taková prasata jsou považována za průměrná, pokud jde o hmotnost: prasnice váží 160-200 kilogramů, kanec váží 200 až 300 kg, s rekordem půl tuny. Ale půlroční prase běžně váží kolem 70 kg. Husté tělo s velkým břichem a plochými zády spočívá na krátkých, ale silných a dobře vyvinutých nohách. Hlava je středně velká, s ohnutým nahoru čenichem a velkýma ušima, směřujícími dopředu.
Maďarská mangalica má různé barvy v závislosti na odrůdě, ale některé části těla, jako jsou oči a obočí, rty a čenich, stejně jako bradavky a vnitřní strana ocasu, zůstávají vždy černé. Přitom střapec na ocase je naopak vždy bílý.
Zásadním rozdílem od mnoha jiných plemen domácích prasat jsou dosti dlouhé štětiny, které se oproti očekávání ukazují jako docela jemné na dotek. Navenek připomíná vlnu astrachánských ovcí a spolu se stejně měkkou podsadou poskytuje zvířeti vysokou odolnost proti chladu, což umožňuje selatům venčit i v chladném období.
Stejně jako většina ostatních chlupatých zvířat, maďarská mangalica pravidelně shazuje – v létě nezůstane prakticky žádná podsada a kudrnaté štětiny se stávají rovnými. Popisované plemeno patří mezi maso-tučné plemeno, to znamená, že produkuje jak maso, které je velmi tučné a chutné, tak sádlo v čisté podobě. Normální přírůstek hmotnosti takového domácího mazlíčka je považován za 600-700 gramů denně a u dospělého člověka připraveného na porážku může vrstva slaniny dosáhnout 5,5-6,5 cm.
Maso získané z huňaté mangalice se vyznačuje velkým počtem tukových pruhů ve svalové struktuře. Lidé, kteří tento produkt vyzkoušeli, se shodují, že je to jedna z nejlepších pochoutek, a vybírají pro něj čistě pozitivní epiteta. S labužníky souhlasí i vědci – hovoří o zvýšeném procentu zinku a železa, vitamínech A a B2 a také nenasycených kyselinách, díky čemuž je takové jídlo méně těžké a umožňuje jeho plnohodnotnější vstřebávání. Navzdory obsahu tuku obsahuje mramorovaná slanina Mangalitsa relativně málo cholesterolu, což znamená, že není tak škodlivá jako některé jiné druhy vepřového masa.
Toto křehké maso zároveň také normalizuje metabolismus v těle a pomáhá odstraňovat karcinogeny.
Výhody a nevýhody tohoto plemene
Maďarská mangalica není zdaleka jediným plemenem domácího prasete a v naší oblasti je dokonce vzácná, takže volbu v její prospěch nelze nazvat samozřejmou. Jako každé jiné plemeno má i toto prase své výhody a nevýhody, o kterých byste měli vědět před nákupem selat. Začněme pozitivními aspekty této volby:
- chlupatý čenich se poměrně snadno udržuje, jeho údržba nezpůsobuje žádné zvláštní obtíže;
- takové prase má vynikající imunitu a obvykle neonemocní, proto se doma utrácí mnohem méně peněz na lékařské procedury;
- teplé, husté štětiny umožňují zvířeti dokonale odolávat nízkým teplotám, což je pro Rusko velmi cenná kvalita;
- zvíře lze nazvat vybíravým, pokud jde o jídlo, takže výkrm nevyžaduje velké investice;
- Mangalitsa je klidná a vyrovnaná, je připoutaná ke svému obvyklému prostředí a obvykle se nesnaží uniknout, i když se taková příležitost naskytne;
- na jedné straně je velmi tučné maso produktem pro každého, na straně druhé je v naší době takových milovníků mnohem více než samotných zástupců maďarského plemene a stejné restaurace jsou ochotny za takové zaplatit slušné peníze. produkt.
Samozřejmě, kdyby bylo všechno tak jednoduché, každý by od nás poznal maďarskou Mangalicu, ale ne nadarmo je u nás poměrně nepopulární, alespoň prozatím. Postupem času se situace může změnit, ale v tuto chvíli šíření takového prasete zpomalují pouze tři faktory, které jsou však poměrně významné:
- vzhledem k tomu, že v Rusku je počet mangalic velmi skromný, stává se problematické získat chovný materiál pro chov, a proto se selata stávají ještě dražšími a jednoduše nemohou odolat konkurenci s jinými plemeny v masovém zemědělství;
- chundelatá prasata dobře přibírají na váze, ale jejich plodnost není tak velká a dokonce i puberta trvá velmi dlouho – to narušuje získávání masa v průmyslovém měřítku a nárůst hospodářských zvířat;
- Jako každé typické plemeno prasat chovaných na mramorovou slaninu potřebuje Mangalitsa pravidelné procházky po pastvě, zatímco většina domácích farem dává přednost chovu selat ve stísněných chlévech, kde maďarský host prostě nemůže ukázat všechny své nejlepší vlastnosti.
Odrůdy maďarské mangalice jsou dnes klasifikovány čistě podle barvy jejich štětin. Existují bílé, červené a černé poddruhy prasete a také tzv. vlaštovka, tedy zvíře smíšené barvy. Dříve bylo možné mangalicu najít i v charakteristických „vlčích“ tónech nebo v přirozených hnědých tónech, ale vzhledem ke svému specifickému vzhledu již vybledly.
V současné době je bílá odrůda maďarské Mangalica považována za nejběžnější a nejznámější – asi 80% jedinců celé světové populace má tuto barvu.
Většina popisů týkajících se tohoto plemene platí pro bílá prasata, která se stala jakýmsi standardem.
Červenočerní čumáci jsou mnohem méně obvyklí – zbylo jich tak málo, že je podle maďarských zákonů nelze prodat ani soukromníkům, takže potkat takové zvíře kdekoli kromě zoologických zahrad nebo na farmách někde v Maďarsku bude problematické. Takové poddruhy se objevily díky tomu, že klasická bílá odrůda byla křížena s místními polodivokými prasaty. Je docela zvláštní, že červená verze mangalice není v zemědělství běžná, protože tento druh prasete se vyznačuje největší velikostí.
Prasata, nazývaná vlaštovky, jsou křížencem stejné bílé maďarské mangalice a jiného plemene prasat, Sirmium. Taková náplast má zpravidla dvoubarevnou barvu – zvíře stojící na čtyřech nohách je natřeno černě po celé horní části, ale pod konvenční linií procházející z dolní čelisti přes spojení stran a břicha je barva může mít možnosti: být bílá, stříbrošedá nebo charakteristická nažloutlá. Století staré prameny uvádějí, že „vlaštovky“ byly kdysi větší než bílá odrůda, ale dnes se liší pouze barvou a někdy jsou dokonce menší než bílá mangalica.
Zároveň mají „vlaštovky“ relativně krátké a mnohem hrubší štětiny, což nebrání tomu, aby byly považovány za nejmrazuvzdornější verzi maďarského prasete.
Funkce obsahu
Maďarský Mangalitsa nedávno přešel z kategorie divokých prasat do domácích, protože stále mají mnoho vlastností lesního zvířete, vyznačující se nenáročností, výbornou přizpůsobivostí a vytrvalostí, ale zároveň touhou po kočovném životě. . Z tohoto důvodu není divu, že nejlepším způsobem chovu takových prasat je otevřený typ, kdy jsou zvířata neustále držena v otevřených kotcích nebo dokonce na pastvě. Při tomto způsobu chovu nejsou ve stodole chováni ani novorozenci.
Při průmyslovém chovu jsou zvířata samozřejmě celoročně chována v uzavřených chlívecích, což tomuto plemeni příliš neprospívá – např. procento tuku se nesmyslně zvyšuje, místo tučného masa dostáváme téměř jen sádlo. Pro nápravu situace je nutné pečlivěji vybírat krmivo, což kompenzuje nízké náklady na chov plemene. Prase, které žije celý život ve chlévě, přichází dokonce o svou obvyklou dlouhou srst, což opět dokazuje: už to není tak slavná mangalica, která je tak vychvalovaná.
Pro chov takových zvířat se používá i smíšený typ ustájení, který se často používá k rozmazlování prasnic, které během roku produkují více potomků. Nejtěžší mrazy prase přežije uvnitř, ale s návratem tepla a výskytem pastvy je chováno v souladu se zásadami ustájení otevřeného typu. Místo pro chov prasete tohoto plemene musí splňovat určité požadavky. Ať už jde o chlév nebo výběh, hustá podestýlka ze slámy je nutností a je třeba ji měnit alespoň dvakrát týdně.
Pokud jsou kočky chovány na procházkách, měly by být spolehlivě chráněny před psy a jinými nezvanými hosty a také by měly mít přiměřený přístup ke zdrojům vody.
Vycházkovou plochu se doporučuje osít krmnými odrůdami trávy, instalovat speciální přístřešky na ochranu zvířat před srážkami nebo příliš ostrým sluncem a také umístit do výběhu na zimu stohy sena jako úkryt v případě špatného počasí. Legislativa Evropské unie mimo jiné považuje za ekologické maso pouze těch mangalic, které byly vykrmovány na prostorných výběhech: na hektar území může být současně maximálně 6 prasnic nebo 14 dospělých prasat nebo 74 selat.
Navzdory dobré schopnosti tohoto plemene odolávat silným zimním mrazům, při držení uvnitř by teplota uvnitř nikdy neměla klesnout pod 15 stupňů Celsia. To je způsobeno skutečností, že bez pohyblivosti je pro zvíře mnohem obtížnější vydržet chlad bez vážných následků pro sebe.
Pravidla krmení
Na kudrnatých čumácích je dobrá jejich hospodárnost – hlad uspokojí pastvou, proto se v teplém období nemusíte vůbec starat o krmení a v zimě je lze krmit samosběrným senem, které je velmi levná a tudíž zisková. I když je takové prase považováno za býložravce, ve skutečnosti je rozsah jeho gastronomických zájmů poněkud širší. Maďarská mangalica může snadno jíst hmyz, červy, šneky a dokonce i žáby a ryby!
Ve smíšených nebo vnitřních podmínkách pěstování doma je potřeba přidávat další doplňkové potraviny. Poslouží téměř každé mokré krmivo přírodního původu: kořenová zelenina a kaštany, žaludy a dýně, kukuřice a syrové brambory, fazole a otruby, koláče a potravinový odpad, plevel a dokonce i mladé výhonky různých keřů nebo stromů. Současně by mělo být jídlo podáváno v rámci vypočtené normy, protože Mangalitsa je náchylná k obezitě a nezná umírněnost v jídle.
Není zvykem krmit prasata tohoto plemene umělými přísadami nebo „chemikáliemi“.
Mezi nesamozřejmými složkami stravy je třeba vyzdvihnout kostní moučku, křídu a červený jíl – jsou zdrojem užitečných látek v těle čenichu. Režim intenzivního krmení pro mangalici maďarskou stanoví, že chlupaté zvíře musí být krmeno převážně ječmenem a pšenicí, proto se přibližně měsíc před plánovanou porážkou zavádí do jídelníčku prasat přibližně 300 gramů obilné potravy denně. Přísné dodržování výkrmového schématu dává úžasné kvantitativní výsledky, vykrmené prase může vážit až 500 kilogramů. Ale je třeba uznat, že většinu této váhy nezajistí mramorovaná slanina, ale obrovské množství sádla.
Principy chovu vlněného maďarského jsou obecně podobné specifikům chovu jiných domácích prasat, rozdíly spočívají pouze v detailech. Typická maďarská mangalica může být považována za pohlavně dospělou, když je stará jeden rok. Zároveň se toto plemeno nevyznačuje vysokou plodností: v prvním vrhu je obvykle 4 až 6 selat, ai když s následnými porody se jejich počet může zvýšit, narození alespoň 10 najednou je nejen vzácné. , ale i nežádoucí – to negativně ovlivní kvalitu masa.
K porodu se prasnice obvykle přemístí do suché a poměrně teplé místnosti. Pupeční šňůru zemědělci přestřihnou, místo řezu je vhodné ošetřit roztokem jódu nebo amoxicilinu, aby nedošlo k infekci. Malá prasátka se usuší a umístí vedle prasnice. Výše jsme zmínili, že prase nejí jen trávu, ale také mnoho druhů živých tvorů, které se v ní vyskytují. Proto se ihned po porodu travní podestýlka zamete – podlaha vepřína musí být čistá. Tato zvířata nemají dobrý zrak, takže pokud budete ignorovat poslední požadavek, můžete zjistit, že královna omylem snědla své vlastní mládě, které tomu ještě nedokáže odolat ani křikem.
S péčí o mláďata také nejsou žádné potíže. Během prvních pěti dnů života musí každý novorozenec podstoupit kúru injekcí přípravků na bázi železa – zabrání se tak rozvoji křivice a anémie, které se vyvíjejí s nedostatkem tohoto mikroelementu.
Čtvrtý den se tesáky miminek propíchly a obvykle se okamžitě odstraní, přičemž je třeba dbát na to, aby nedošlo k poranění děložních bradavek.
V prvním týdnu je hlavní součástí výživy novorozeného selete mateřské mléko, ale po 3-5 dnech je nutné postupně začít zavádět příkrmy, zvláště pokud je podestýlka poměrně velká a prase má relativně málo mléka . Seznámení kojenců s pevnou stravou začíná malými porcemi pražených zrn – k tomuto účelu se nejlépe hodí kukuřice, ječmen a pšenice. Na tekutou kaši si přitom miminka postupně zvykají.
Po dosažení věku jednoho nebo dvou týdnů byste se měli rozhodnout, která selata budou použita k dalšímu chovu, a zbytek by měl být vykastrován. Toto plemeno nevyžaduje kupírování ocasů. Zhruba ve třech, čtyřech týdnech se nabídka kojeneckých příkrmů opět rozšiřuje – nyní se do jídelníčku postupně zavádí čerstvé ovoce a zelenina. Selata se vyznačují pruhovaným zbarvením, které je pro dospělé mangalice zcela atypické, takže podle barvy mláďat lze určit, kdy mohou být odstavena od matky.
Zpětná vazba od vlastníka
Komentáře vzácných domácích chovatelů, kteří již ocenili všechny výhody chovu maďarské mangalice, jsou většinou zcela pozitivní. Upozorňují, že čistokrevné prase je u nás sehnat jen velmi těžko a někteří bezohlední dodavatelé podsouvají kupcům pod masku mangalice i různá hybridní prasátka. NAch, pokud se vám podařilo najít skutečné prase s maďarskými kořeny, všechna vaše námaha se vrátí i s úroky.
Za prvé, komentátoři velmi oceňují snadnou péči o takové záplaty – pokud máte k dispozici poměrně velkou plochu, nemusíte se v teplém období starat ani o chlév, ani o velké množství krmiva.
Zároveň jsou zvířata docela chytrá, zvykají si na čas a místo krmení, učí se podle charakteristických zvuků určovat, že je majitel připraven potěšit je jídlem, a sami k němu spěchají.
Autoři komentářů ze Sibiře zdůrazňují, že na zdejší klimatické podmínky je to opravdový nález, protože pro většinu ostatních plemen je potřeba postavit maximálně zateplené boudy a ani ty ne vždy zachrání, ale tady je zvíře na chladné počasí zvyklé. . Mezi volitelnými, ale stále pozitivními vlastnostmi, je také zaznamenána čistě estetická stránka. Taková prasata vypadají velmi legračně a roztomile, a proto je velmi příjemné je pozorovat v podmínkách otevřeného výběhu.
A většina lichotivých komentářů je věnována masu a dokonce i sádlu – slanina je nazývána křehkou, velmi měkkou a šťavnatou a chválí její jedinečné aroma. Někteří uživatelé tematických fór poznamenávají, že ze zvyku výsledný produkt zpočátku ani nechtěli prodávat, zdálo se jim to tak úžasné. Ne vždy se však takové vlastnosti ve stodole projevují.
Chcete-li se dozvědět, jak správně krmit Veger Mangalitsa, podívejte se na následující video.
