Lze sušené mléko skladovat v mrazáku?

Sušené mléko je produkt, který lze použít místo čerstvého baleného mléka.

Takový produkt lze skladovat po dlouhou dobu bez ztráty chuti. K tomu však musí být mléko správně skladováno.

Dále vám řekneme, jak správně a za jakých podmínek skladovat sušené mléko doma.

Co je to práškový produkt?

Sušené mléko vyrábí v širokém sortimentu různí výrobci. Ve svém jádru je produkt koncentrátem, který se získává z běžného pasterizovaného nápoje.

Tato forma mléka má mnoho výhod:

• dlouhá trvanlivost;
• snadnost přepravy;
• kompaktní balení;
• zachování všech užitečných látek v kompozici;
• možnost mít vždy po ruce.

Proces průmyslové výroby sušeného mléka zahrnuje několik fází:

1. Normalizace, při které je obsah tuku uveden na požadovanou úroveň.
2. Pasterizace – ohřev a následné chlazení.
3. Vaření/zahušťování.
4. Homogenizace – získání látky, která má homogenní složení.
5. Sušení pomocí speciálního zařízení, jehož výsledkem je vzhled prášku.

Sušené mléko může být použito ve stravě nejen dospělých, ale i dětí.

Video vám ukáže, jak se vyrábí sušené mléko:

Pravidla a podmínky skladování doma

Vysoce kvalitní sušené mléko musí mít jednotnou konzistenci a zcela se rozpustit ve vodě. Tvorba usazenin může ukazovat na špatnou kvalitu surovin. Také soulad s normami je indikován jednotnou barvou a nepřítomností netypické chuti a vůně.

Ideální variantou kontejneru pro skladování neotevřených obalů je tovární balení. Lze použít i skleněné nebo keramické dózy nebo džbány.

Pokud je obal otevřen, pak se pro lepší uchování doporučuje nalít prášek do nádoby s těsně přiléhajícími víčky s pryžovým těsněním. Zabráníte tak pronikání vlhkosti a cizích pachů dovnitř.

Doba skladování sušeného mléka závisí na podmínkách a typu balení. Může být uchováván v pytlích po dobu nejvýše 8 měsíců, v uzavřené kovové nádobě – ​​až tři roky.

Po otevření obalu se zkracuje doba použitelnosti. Při pokojové teplotě – až měsíc. Prášek zředěný ve vodě lze skladovat v chladničce ne déle než tři dny.

V hermeticky uzavřené skleněné nádobě lze suché mléko skladovat až 8 měsíců. A stejně dlouho se dá skladovat ve vakuovém balení v lednici. Pokud je však výrobek nízkotučný, jeho trvanlivost bude delší – až rok, za předpokladu, že je uchováván na chladném místě s vlhkostí nejvýše 85%. Výrobci uvádějí dobu použitelnosti výrobku na obalu.

Toto video vám řekne o skladování sušeného mléka:

Jak zvýšit trvanlivost?

Skladování za podmínek doporučených výrobcem je povinným požadavkem. Aby se suchý mléčný výrobek nezkazil, je důležité dodržovat normy vlhkosti a teploty uvedené na obalu. Taky podporuje dlouhodobé skladování v těsně uzavřené nádobě.

Žádné techniky nepomohou prodloužit trvanlivost produktu déle, než doporučuje výrobce.

Co dělat s prošlou platností?

Mléko, které chutná hořce, může být zkažené nesprávným skladováním nebo prošlé. Výrobek, jehož datum spotřeby již uplynulo, nelze v žádné formě použít jako potravinu. Musí být zlikvidován.

Doporučení

Při použití sušeného mléka musíte dodržovat tyto tipy:

1. Výrobek by neměl být skladován na přímém slunci, bez ohledu na zvolenou nádobu.
2. Při nákupu produktu byste měli zkontrolovat datum spotřeby.
3. Podmínky/doba skladování produktů od různých výrobců se mohou lišit, proto si přečtěte tyto informace na obalu.
4. Sušené mléko by nemělo obsahovat konzervační látky, dochucovadla ani složky rostlinného původu.
5. Konzistence prášku by měla být drobivá, bez hrudek nebo heterogenních inkluzí.
6. Obal zakoupeného mléka nesmí být poškozen.
7. Balení sušeného mléka musí obsahovat údaje o složení, výrobci, energetické hodnotě, datu spotřeby apod. Pokud kupující není plně informován, neměl by být takový produkt zakoupen.

Prášek nemůže být příliš levný, protože podle výrobní technologie se z 1 litru plnotučného mléka nezíská více než 125 gramů suchého koncentrátu.

Závěr

Sušené mléko je univerzální produkt, který se aktivně používá v potravinářském průmyslu a doma. Rozsah jeho použití je velmi široký – od přípravy nápojů až po výrobu zmrzliny, krémů a dalších cukrářských výrobků.

Pokud jsou splněny podmínky skladování, sušené mléko je vhodné mít v kuchyni – může pomoci hospodyňce v nejnepředvídatelnějších situacích.

Instantní prášek v prášku lze považovat za alternativu běžného kravského mléka. V podstatě je to stejné mléko, ale s odstraněnou vlhkostí. A po spojení s vodou se téměř neliší od běžného nápoje. Pokud se ale čerstvé neskladuje dlouho a rychle zkysne, pak v tomto ohledu vítězí suchá varianta. Jaká je trvanlivost sušeného mléka? Pojďme si o tom promluvit.

Typy, podmínky skladování podle GOST

Sušené mléko (MP) existuje v několika typech. Nalezeno v obchodech:

• Celý;
• částečně odstředěné;
• nízký obsah tuku;
• okamžitý;
• SM pro krmení dětí prvního roku života.

Podtypy produktu se liší poměrem složek přítomných v jejich složení (viz tabulka).

Nutriční hodnota sušeného mléka podle GOST

V moderních GOST není skladovatelnost sušeného mléka a podmínky, ve kterých jsou produkty skladovány, regulovány. Podle těchto dokumentů je výrobcem stanovena doba, po kterou musí být prášek používán k určenému účelu, jakož i podmínky pro jeho skladování.

Starší mezistátní norma 10970-87 „Sušené odstředěné mléko. Technická specifikace“ říká, že výrobek musí být skladován od data výroby:

• ne déle než 8 měsíců při teplotě 0–10 °C a vlhkosti nejvýše 85 %;
• ne déle než 3 měsíce při teplotách do 20 °C a vlhkosti ne vyšší než 75 %.

Ve výrobě je povoleno skladovat SM v uzavřených skladech při teplotě nepřesahující 25 °C po dobu nejvýše 20 dnů.

Jak skladovat doma

Chcete-li produkt používat co nejvýhodněji po co nejdelší dobu, musíte vědět, jak správně skladovat sušené mléko doma.

Požadavky jsou jednoduché: uzavřený obal s SM je nutné uchovávat na chladném místě při teplotě 1–10 °C a vlhkosti vzduchu do 85 %.

Hosteska poznámka

Pokud jsou porušeny teplotní podmínky a produkt je skladován při 10–20 °C, zkracuje se skladovatelnost SM na tři měsíce.

V uzavřeném obalu

Pokud jsou splněny podmínky skladování, prášek bude použitelný do:

• 8 měsíců od data výroby (u pevných SM);
• 7 měsíců (u nízkotučných SM).

Sušené mléko, plnotučné i odtučněné, dejte nejlépe do lednice ve sklenici pod těsným víčkem.

V otevřeném balení

Po porušení pečeti obalu je třeba obsah nalít do nádoby na suché potraviny pod těsným víkem.

Umístěte nádobu na chladné místo. K tomuto účelu se nejlépe hodí boční police chladničky. Tam si sušené mléko zachová původní kvalitu 7–8 měsíců, stejně jako v uzavřeném obalu.

Hosteska poznámka

Metalizované nádoby nejsou vhodné, protože práškový produkt může absorbovat cizí pachy a chutě.

Jak zkontrolovat kvalitu v obchodě a doma

Abyste si vybrali kvalitní produkt, musíte vědět, co hledat. Důležitá budou následující kritéria:

• Složení. Neměl by obsahovat tukové složky rostlinného původu a žádné konzervační látky. Složení musí obsahovat výhradně kravské mléko.
• Barva. Je povolen krémový nebo čistě bílý odstín. Porušení výrobního procesu je indikováno přítomností hnědých, nažloutlých inkluzí.
• Konzistence. Prášek by měl být homogenní a drobivý. Jakékoli inkluze nejsou povoleny.
• Chuť. Dobrý výrobek má příjemnou karamelovou chuť. Neměly by existovat žádné nežádoucí příchutě. Vzhled hořkosti naznačuje zpoždění.
• Rozpustnost. Vysoce kvalitní prášek nevytváří při zředění kapalinou sediment. Přítomnost nerozpuštěných částic je charakteristickým znakem nekvalitního SM.

Krabice musí být neporušená a nepoškozená a prášek musí být v těsně uzavřeném sáčku.

Je důležité vědět!

Po uplynutí doby použitelnosti je nutné výrobek zlikvidovat. Nemělo by se používat k přípravě nápoje ani k jiným účelům.