Křehké, vzdušné, a hlavně lehké dezerty – marshmallows a marshmallows. Dnes si povíme něco o skladování ručně vyráběných marshmallows a marshmallows.
Začněme tím, že marshmallow a marshmallow se od sebe liší složením a způsobem přípravy. Při přípravě marshmallows se používá jablečný protlak – ten je základem každého proskurníku, vaječný bílek, cukr, někdy lze použít glukózový sirup a jako zahušťovadlo se používá agar-agar. Při přípravě marshmallow se používá invertní sirup nebo glukózový sirup, cukr, někdy bobulové pyré a želatina se používá jako zahušťovadlo.
Pokud se do tohoto tématu ponoříte hlouběji, najdete obrovské rozdíly mezi marshmallows a ručně vyráběnými marshmallows. Marshmallow získali díky francouzským kuchařům, kteří se snažili rozluštit tajemství ruského marshmallow, do jablečného pyré přidali vaječné bílky. Zatímco marshmallow jsou považovány za americkou pochoutku. Samozřejmostí jsou i chuťové rozdíly díky přidání pyré a vaječného bílku. Oba dezerty mají velmi vzdušnou texturu, které se dosáhne vyšleháním surovin, ale konečný výsledek bude i tak jiný. Domácí marshmallow bude viskóznější, texturou trochu připomíná žvýkačku, domácí marshmallow budou trochu hutnější, připomínající suflé.
Tyto dva jednoduché dezerty mají společné to, že se velmi snadno zkazí pouhým přesušením nebo nevhodným skladováním. A aby se tomu zabránilo, aby byla zachována jemnost a chuť marshmallows a marshmallows, je nutné dezerty správně skladovat. O tom vám povím.
Skladování domácích marshmallows
Domácí marshmallow se skládají výhradně z přírodních produktů. Na rozdíl od marshmallow z obchodu budou mít ručně vyrobené marshmallow kratší trvanlivost. Marshmallow z obchodu obsahují velké množství konzervačních látek, které je konzervují po dobu tří měsíců. Domácí marshmallows používají jako konzervant cukr nebo glukózový sirup.
Marshmallow připravený podle GOST považován za jeden z nejzdravějších dezertů.
Doba použitelnosti domácích marshmallows
Takže o skladování marshmallows. Trvanlivost ručně vyráběných marshmallow přímo závisí na způsobu skladování. V průměru doporučujeme marshmallow připravené s přidaným cukrem skladovat ne déle než 14 dní. Pokud chcete lhůtu prodloužit, je lepší připravovat marshmallows s přídavkem glukózového sirupu, takže marshmallows lze spotřebovat do 25 dnů. V tomto případě je třeba dodržovat všechna pravidla pro skladování marshmallows. Při nesprávném skladování mohou marshmallow vyschnout.
Domácí marshmallows je nejlepší konzumovat v prvních 3-5 dnech, v těchto dnech mají marshmallows nejlepší chuť.
Kde skladovat domácí marshmallows
Ručně vyráběné marshmallow se v zásadě skladují ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě, přibližně 18-25 stupňů, s relativní vlhkostí 75%. Nejlepší je tmavé, suché místo. Marshmallow není vhodné skladovat na místech vystavených přímému slunečnímu záření, protože tím dojde ke ztrátě jejich chuti.
Marshmallow lze skladovat v lednici i mrazáku. V chladničce se trvanlivost domácích marshmallow prodlouží na jeden měsíc a nejlepší je marshmallow skladovat na místě, kde je vyšší teplota, obvykle na horní polici lednice.
V mrazáku se trvanlivost ručně vyrobených marshmallow zvyšuje na tři měsíce. Ale mějte na paměti, že při nízkých teplotách se marshmallow stávají viskóznějšími.
Při nízkých teplotách ztrácí chuť i domácí marshmallow.
Skladování ručně vyrobených marshmallows
Pokud chcete, aby si váš dezert uchoval déle svou kvalitu, musíte vědět, jak jej správně skladovat. Ziploc nádoby a sáčky fungují velmi dobře pro domácí marshmallows. Vzhledem k tomu, že domácí marshmallows a marshmallows jsou velmi choulostivé, je důležité zabránit jejich skladování na volném prostranství.
Trvanlivost ručně vyrobených marshmallows
Domácí marshmallows vydrží déle než domácí marshmallows. To je způsobeno nedostatkem vaječného bílku a jablečného pyré ve složení marshmallow. Ručně vyráběné marshmallows mají v průměru trvanlivost asi 30 dní, zatímco marshmallow z obchodu mají trvanlivost asi 12 měsíců. Stejně jako marshmallow z obchodu, i marshmallow z obchodu mají velké množství konzervačních látek, které zvyšují jejich trvanlivost.
Vezměte prosím na vědomí, že obličeje a zvířátka marshmallow se připravují s přídavkem vaječného bílku, takové produkty mají kratší trvanlivost.
Kde ukládat ručně vyráběné marshmallows
Je velmi důležité skladovat domácí marshmallows v těsně uzavřené nádobě, stejně jako byste skladovali marshmallows. Marshmallow velmi rychle vysychá, během fáze vaření může dojít k přesušení. Stává se tvrdším a již nemá tak jemnou, vzdušnou texturu.
Vždy sledujte „kůru“ marshmallow, neměla by být suchá. Stabilizované marshmallows jsou měkké a nelepí se na ruce.
Domácí marshmallow lze zmrazit na delší dobu – až tři měsíce. Produkt ale může ztratit svou kvalitu.Pro domácí marshmallows a marshmallows je zmrazení až poslední možností. Je lepší vařit malé porce a vždy si najít čas na přípravu čerstvého dezertu, zvláště pokud vaříte na objednávku.
