Lze batáty použít místo brambor?

Batáty se také nazývají sladké brambory a v závislosti na odrůdě se v jejich chuti čtou tóny dýně nebo mrkve. V našich zeměpisných šířkách jsou běžné zejména oranžové odrůdy, ale najdou se i jiné. Dnes se s vámi chceme podělit o výběr jednoduchých a osvědčených receptů s batáty!

1. Pečené batáty v troubě

Nejjednodušší a nejdostupnější způsob, jak uvařit sladké brambory, je jednoduše je upéct jako brambory.

Budete potřebovat: 4 sladké brambory, 2 lžičky paprika, 1 polévková lžíce. olivový olej, koření.

Příprava: Batáty oloupeme, nakrájíme na plátky a smícháme s olivovým olejem a kořením. Plátky položte na pergamen v jedné vrstvě a pečte 30 minut v troubě při 200-220 stupních.

2. Harmonikový sladký brambor

Další oblíbený způsob pečení brambor a s ním i batáty.

Budete potřebovat: 4 sladké brambory, 20 g másla, 1 lžička. olivový olej, 1 stroužek česneku, koření.

Příprava: Batáty omyjte a dělejte řezy ve vzdálenosti 3-4 mm. Rozpuštěné máslo a olivový olej smícháme s kořením a prolisovaným česnekem, potřeme batáty a dáme péct do trouby na 45-50 minut na 220 stupňů.

3. Plněné batáty s pepřem a fetou

Můžete si vzít jakoukoli náplň. Nabízíme jednu z nejchutnějších možností!

Budete potřebovat: 2 batáty, 30 g másla, 1 paprika, 150 g fety, bylinky, koření.

Příprava: Batáty rozpůlíme, potřeme máslem, okořeníme a zabalíme do alobalu. Pečeme 30-35 minut v troubě na 200 stupňů. Lžící vyndejte trochu dužiny, promíchejte s nakrájenou paprikou, bylinkami a fetou, naplňte batáty a pečte dalších 10 minut.

4. Sladké bramborové pyré

Připravuje se podle stejného principu jako bramborová kaše z jakékoli jiné zeleniny.

Budete potřebovat: 2 batáty, 20 g másla, 50 ml mléka, koření.

Příprava: Oloupané batáty zalijeme vodou a vaříme do měkka, asi 30 minut po uvaření. Vodu slijeme, přidáme teplé mléko, máslo a koření a batáty rozmačkáme šťouchadlem.

20 lahodných receptů ze sladkých brambor v troubě

5. Pikantní pečené sladké brambory

Nejdůležitější vlastností zde je, že batáty se smaží rychleji než brambory.

Budete potřebovat: 2 batáty, 40 ml olivového oleje, sůl, mletý černý pepř, zázvor, muškátový oříšek, paprika, kurkuma.

Příprava: Batáty nakrájíme na nudličky a smícháme s olivovým olejem a kořením podle chuti. Smažte ho na rozpálené pánvi asi 10 minut na středním plameni. Občas promíchejte.

6. Sladký bramborový hummus

Zpočátku se může zdát, že jde jen o batátové pyré, ale recept má svá tajemství!

Budete potřebovat: 2 batáty, 1 konzerva cizrny, 2 polévkové lžíce. tahini, 1 polévková lžíce citronová šťáva, 2 stroužky česneku, 2 chilli papričky, koření.

Příprava: Batáty pečte v alobalu asi 35 minut na 200 stupňů. Všechny ingredience vložte do mixéru a rozmixujte dohladka. Hummus okořeníme podle chuti.

7. Pečené batáty s jablky

Podle množství cukru a koření může být přílohou k drůbeži nebo i dezertem.

Budete potřebovat: 4 sladké brambory, 2 jablka, 1 polévková lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. máslo, 100 ml smetany, 2 lžičky. strouhaný zázvor, 1 lžička sůl, koření.

Příprava: Batát nakrájíme na kostičky, přidáme máslo a koření a dáme péct do trouby na 20 minut na 190 stupňů pod alobalem. Přidáme nakrájená jablka, cukr a smetanu a opečeme ještě stejné množství.

8. Smažený batát se špenátem

Pokud chcete něco originálnějšího, ale zároveň jednoduchého – chyťte se tohoto receptu!

Budete potřebovat: 2 batáty, 1 cibule, 500 g špenátu, 2 polévkové lžíce. kari, 1 polévková lžíce balsamico, koření.

Příprava: Batáty nakrájejte na kostičky a opékejte 8-10 minut do změknutí. Přidejte kari, cibuli a 0,5 hrnku vody. Smažíme, dokud se voda neodpaří. Přidejte nakrájený špenát a koření, smažte ještě pár minut a vše dochuťte balzamikem.

Lahodné a jednoduché saláty ve spěchu: 20 receptů

9. Sladký bramborový koláč

Zaručujeme, že nikdo z domácnosti a hostů ani neuhádne, z čeho je tento cupcake vyroben!

Budete potřebovat: 200 g sladkých brambor, 240 g mouky, 1 lžička. skořice, 2 polévkové lžíce. hnědý cukr, 1 lžička prášek do pečiva, 3 vejce, 125 g tvarohu, 100 g vlašských ořechů, koření.

Příprava: Batáty uvaříme do měkka a rozmačkáme na kaši. Rozšleháme ho s vejci a tvarohem. Odděleně smíchejte všechny suché ingredience a nasekané ořechy a pošlete do sladkých brambor. Hmotu dejte do formy a koláč pečte v troubě 45 minut na 180 stupňů.

10. Batátové muffiny s fetou

Jsou potřeba všechny stejné klasické silikonové formy na muffiny.

Budete potřebovat: 500 g sladkých brambor, 2 vejce, 400 g zakysané smetany, 280 g mouky, 1 lžička. prášek do pečiva, 250 g fety, 3 pírka zelené cibule, koření.

Příprava: Sladký brambor nakrájíme na malé kostičky a opečeme do změknutí. Vejce rozšleháme se zakysanou smetanou a přidáme mouku s práškem do pečiva a kořením. Přidejte nakrájenou zelenou cibulku, sladké brambory a na kostičky nakrájenou fetu. Vše vložte do formiček a pečte muffiny 30-40 minut na 180 stupňů.

11. Sladký brambor s vajíčkem k snídani

Skvělý a zdravý recept pro celou rodinu. Náplň lze navíc snadno měnit podle chuti.

Budete potřebovat: 1 batát, 1 paprika, 1 rajče, 100 g květáku, 40 g tvrdého sýra, 2 vejce, koření.

Příprava: Batáty pečte v troubě 40 minut na 180 stupňů a poté je rozkrojte napůl a odstraňte dužinu. Veškerou zeleninu nakrájíme nadrobno, vložíme dovnitř a opatrně zašleháme vejce. Posypeme strouhaným sýrem a pečeme dalších 20 minut.

12. Gratinované sladké brambory

Vynikající každodenní, ale velmi rafinované jídlo, které nám dalo francouzskou kuchyni.

Budete potřebovat: 1,5 kg sladkých brambor, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. tymián, 2 lžíce. bazalka, 400 ml smetany, 100 ml mléka, 30 g tvrdého sýra, koření.

Příprava: Batáty nakrájíme na tenké plátky, smícháme s prolisovaným česnekem, kořením a bylinkami a ve vrstvách pokládáme do zapékací mísy. Zalijeme směsí mléka a smetany, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě 30 minut na 200 stupňů.

Večeře ve spěchu: 20 receptů z jednoduchých produktů

13. Krémová batátová polévka

A nešetřete kořením! Skvěle se tu hodí kari, muškátový oříšek, feferonky, bylinky, kmín a další.

Budete potřebovat: 700 g batátů, 2 l zeleninového vývaru, 1 cibule, 100 g tvrdého sýra, 100 ml smetany, koření.

Příprava: Batáty nakrájíme na kostičky a uvaříme ve vývaru do měkka. Nakrájenou cibuli orestujte se vším oblíbeným kořením dozlatova. Cibuli a batáty rozdrťte mixérem a přiveďte do požadované konzistence s vývarem a smetanou. Přidáme nastrouhaný sýr a polévku opět přivedeme k varu.

14. Lehká zeleninová polévka s batátem

Dietní, štíhlé a vegetariánské. I když, pokud si přejete, můžete ho vařit v kuřecím vývaru.

Budete potřebovat: 1 sladký brambor, 1 mrkev, 250 g zelí, 30 g zelené, 100 g zelených fazolek, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 2 litry vody.

Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme nahrubo. Na oleji orestujeme mrkev a po 5 minutách přidáme batáty a zelí. Podle chuti osolte a přidejte vodu. Vše společně vařte 20 minut po uvaření. Přidejte zelené fazolky a zeleninu a vařte dalších 5 minut.

15. Sladké bramborové placky

Takové palačinky jsou mnohem jemnější a sladší než obyčejné bramboráky.

Budete potřebovat: 350 g sladkých brambor, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. mouka, 1 vejce, koření.

Příprava: Batáty a cibuli nastrouháme, přidáme vejce a dochutíme. Přidáme mouku, prohněteme hmotu a bramborové placky vkládáme lžící do pánve. Smažíme z obou stran.

16. Sladké bramborové lívanečky

Na rozdíl od bramboráků se jedná o úplně jiné těsto. Kefír, jako v obyčejných palačinkách.

Budete potřebovat: 300 g sladkých brambor, 150 ml kefíru, 1 polévková lžíce. cukr, 2 vejce, 150 g mouky, 1 lžička. prášek do pečiva, koření.

Příprava: Batáty nastrouháme a smícháme s vejci, kořením, cukrem a kefírem. Přidáme mouku s práškem do pečiva, zaděláme těsto a lžící rozprostřeme na rozpálenou pánev palačinky.

Domácí sušenky: 20 jednoduchých a chutných receptů

17. Krůtí řízky s batáty

Pro ještě větší pestrost můžete místo rýže použít bulgur nebo quinou.

Budete potřebovat: 500 g sladkých brambor, 500 g mletého krůtího masa, 150 g vařené rýže, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 0,5 plechovky oliv, 1 vejce, koření.

Příprava: Batáty opečeme nebo uvaříme do měkka, rozmačkáme na kaši a smícháme s mletým masem a vařenou rýží. Cibuli a česnek nakrájejte najemno a orestujte dozlatova a také tam pošlete. Přidejte nakrájené olivy a koření, promíchejte mleté ​​maso, vytvarujte řízky, položte na pergamen a pečte v troubě 20-25 minut na 200 stupňů.

18. Salát se sladkými bramborami a sýrem

Velmi chutné, originální a užitečné zároveň.

Budete potřebovat: 1 batát, 1 fialová cibule, 80 g rukoly, 60 g vlašských ořechů, 0,5 citronu, 200 g sýra, chilli, olivový olej, sójová omáčka, med.

Příprava: Batáty nakrájejte na malé kostičky a marinujte 10 minut ve směsi sójové omáčky, medu a koření. Dáme v jedné vrstvě na plech a pečeme v troubě 20-25 minut na 200 stupňů. Sýr nakrájíme na kostičky, nakrájíme cibuli, nasekáme ořechy a vše s batátem dáme na rukolu. Salát zakápněte citronovou šťávou a olivovým olejem.

19. Salát se sladkými bramborami a jablkem

Vitamínový letní salát s některými změnami. Můžeme ihned podávat teplé!

Budete potřebovat: 100 g salátové směsi, 0,5 sladkých brambor, 20 g semínek granátového jablka, 1-2 mrkve, 0,5 jablka, 15 g vlašských ořechů, koření, med, citronová šťáva, olivový olej.

Příprava: Batáty nakrájíme na nudličky a dáme péct na 20 minut do trouby na 200 stupňů. Jablko nakrájíme na plátky, ořechy nasekáme a mrkev nastrouháme na korejském struhadle. Vše smícháme se salátovou směsí, okořeníme a salát osolíme olivovým olejem, citronovou šťávou a medem.

20. Kuřecí stehna s batátem v troubě

Kompletní večeře pro velkou rodinu. Je to velmi snadné a jednoduché na přípravu!

Budete potřebovat: 8 kuřecích stehen, 2 batáty, 100 g dijonské hořčice, 100 ml sójové omáčky, 1 polévková lžíce. cukr, 2 stroužky česneku, koření, 2 polévkové lžíce. olivový olej.

Příprava: Smíchejte sójovou omáčku, hořčici, olivový olej, cukr, koření a mletý česnek. Kuřecí stehna v tom marinujte půl hodiny. Batát nakrájíme na kostičky a dáme do zapékací mísy. Navrch rozprostřete kuře a vše pečte v troubě 45 minut na 190 stupňů. První půlhodinu pod fólií, a pak bez ní.

Měli byste nahradit brambory sladkými bramborami? Říká se mu nová superpotravina a doplněk stravy v hlízách. Ano, alespoň částečně: batáty mají mnoho zdravotních výhod a dobrou náladu. A vězte, že sladké brambory nejsou vždy sladké. Jak si ho vybrat a připravit a proč ho jíst, vám prozradíme v našem materiálu.

Brambory nebo nebrambory

Sladké brambory známe z poslední doby, na rozdíl od indiánů, kteří je znali před 5000 lety. Batáty se pečou, vaří, smaží na oleji, mouce a těstíčku, pečou se v těstě, dělají se z nich knedlíky a ravioli. Přidává se do dezertů, koblih, vína a jí se syrové. Jeho prostřední jméno je sladké brambory, protože vypadá a chutná jako brambory. Slovo „yam“ je podobné římské patata a anglické brambory, které obě znamenají brambor. Batáty a brambory však vůbec nejsou bratři.

Batáty jsou hlízovité rostliny, jako brambory nebo topinambur. Brambor je ale lilek a batát je z čeledi svlačecových: je to bylinná réva se stopkou dlouhou až 5 m, která se plazí po zemi. Stonky zakoření v uzlech a tam se tvoří nové kořeny. Říkáme jim hlízy, i když z botanického hlediska je batát okopanina. Navíc je velký: jeden plod může vážit od 300 gramů do 3 kilogramů i více.

Batáty mají sladkou chuť, kterou brambory nemají, odtud název „sladké brambory“. Existují ale odrůdy téměř bez cukru, které chutnají zcela neslazené;

Batáty mají více vlákniny a živin než brambory. S podobným kalorickým obsahem, 61 kcal na 100 gramů sladkých brambor a 77 kcal na 100 gramů brambor, je tato kořenová zelenina mnohem zdravější;

Batáty sice přivezl podobně jako brambory do Evropy Kolumbus ze stejně vzdálených zemí, ale jsou teplomilnější;

Světovým lídrem v objemu vypěstovaných batátů je Čína. Roste tam i domácí poptávka po kořenové zelenině: zdá se, že Číňané chtějí najít alternativu ke své oblíbené rýži. A je jasné proč: batáty jsou v harmonii s máslem i sladkokyselými asijskými omáčkami.

Výhody sladkých brambor

Batáty jsou nazývány šampiónovou zeleninou díky množství živin, které obsahuje: vitamíny A a C, E, B2, B5, B6 a B1. Obsahuje hodně vlákniny, vápník, železo, hořčík, fosfor, sodík, zinek a hlavně draslík.

Zhruba 200gramová porce pečené kořenové zeleniny se slupkou obsahuje asi 180 kalorií, 4 gramy bílkovin, 7 gramů vlákniny a 41 gramů sacharidů, téměř bez tuku (méně než 0,5 gramu). Tato porce obsahuje 50 % denní potřeby manganu, 65 % vitaminu C a téměř 770 % vitaminu A (tedy hodně).

Sladké brambory jsou pro svůj nízký obsah kalorií optimální pro diety zaměřené na hubnutí. Vláknina zlepší metabolismus a pomůže zbavit se toxinů a vitamínů a mikroprvků bude dostatek i při omezeném jídelníčku.

Lidé s oběma typy cukrovky potřebují potraviny s nízkým glykemickým indexem. Koneckonců, čím vyšší je GI index, tím rychleji hladina cukru v krvi po jídle klesá – takové glukózové návaly nejsou užitečné pro nikoho, nejen pro diabetiky. Proto se vyplatí sledovat GI potravin, které konzumujete: batáty mají nízký GI.

Při cukrovce se glukóza v důsledku nedostatku inzulínu nedostane do buněk a zůstává v krvi. To poškozuje cévy a ledviny a může pak způsobit hypertenzi. A batáty pomohou nejen srovnat hladinu cukru, ale také normalizovat krevní tlak: z velké části díky vitamínům B obsaženým v hlízách.

Batáty mají hodně draslíku. A je zodpovědný mimo jiné za produkci hormonů radosti, soustředění a elánu. Lékaři doporučují nasytit se draslíkem během chladného období, abyste se vyhnuli chronické únavě. Batáty s tím pomohou: spánek a imunita posílí. Plus také vitamín C a železo, potřebné pro prevenci a léčbu sezónního nachlazení a bronchitidy.

Batáty obsahují antioxidanty – hodně vitamínu C a antokyanů. Bojují se změnami souvisejícími s věkem. A betakaroten mimo jiné pomůže pokožce produkovat kolagen. Pokožce se s ním vrátí pružnost, pevnost a prospěje i vlasům. Nebo možná nemusíte kupovat drahý kolagen na pití, ale měli byste do svého jídelníčku přidat sladké brambory?

Vitamíny (B-komplex a C), beta-karoten, draslík, vápník a škrob vytvářejí mírný obalový účinek proti zánětlivým procesům trávicího traktu. A vláknina spolu s hořčíkem pomůže předcházet zácpě a zlepšuje funkci střev.

Hlízy batátů obsahují ženské fytohormony progesteron a estrogen – jsou potřebné pro normální fungování reprodukčního a nervového systému. Doporučuje váš gynekolog přidat batáty do jídelníčku, aby se váš cyklus normalizoval? Má pravdu. Tento přírodní doplněk stravy navíc obsahuje látky napomáhající regeneraci cév a je zařazen do seznamu přípravků, které chrání před rakovinou.

Kořenová zelenina ale není užitečná pro každého. Například v období exacerbace gastrointestinálních onemocnění je lepší nejíst. Vyskytují se také alergické reakce: v případě pochybností se poraďte se svým lékařem. A nepřejídejte se sladkými bramborami: přebytečný betakaroten v nich obsažený brání činnosti jater, což může způsobit žloutnutí kůže.

Jak vařit sladké brambory

Než se pustíte do složitých receptů, doporučujeme vyzkoušet něco jednoduchého, jako je pečení sladkých brambor, abyste zjistili, zda se vám líbí. Zde je vše stejné jako u brambor: musíte ovoce oškrábat, aniž byste odstranili kůru, lehce je osolit a přidat lžíci rostlinného oleje a poté je vložit do trouby předehřáté na 200–230 stupňů. Obvykle to trvá 20–40 minut: vše závisí na velikosti ovoce a jeho celistvosti – v plátcích se samozřejmě upeče rychleji. Stupeň připravenosti můžete zkontrolovat párátkem nebo nožem.

Batáty mají 5–7 tisíc odrůd: všechny jsou jedlé, ale dělí se do tří skupin. Každý má vlastnosti a druhy pokrmů, pro které se kořenová zelenina hodí (nebo nehodí).

Světlé, žluté a červené odrůdy: mají nejvíce glukózy, jsou nejsladší. Po tepelné úpravě se jádro stává krémově měkké a jemné.

Co vařit: dezerty, sladké cereálie a kastrol. Kořenová zelenina je dobrá s karamelem, melasou, ovocem a ořechy. Lze je přidávat syrové do salátů: hodí se k rostlinnému oleji. A můžete jej použít při pečení koláčů a koláčů z těsta, například přidáním do mrkvového koláče. Tyto vodnaté odrůdy dobře absorbují mouku a lze je přidat do raviol s bobulemi nebo ovocem.

Ke sladkým bramborám se hodí lehká pizza. A pak mohou být krokety a sladké bramborové koblihy chutnou svačinkou. Do těsta, tradičního na koblihy, je třeba dát připravené pyré z uvařené kořenové zeleniny. Hotovou koblihu pak posypte moučkovým cukrem – získáte voňavou dezertní svačinku.

Růžová a fialová (někdy bílá) kořenová zelenina: Je méně sladká a po uvaření a upečení uvnitř měkne, ale je spíše vodnatá. Nejsou proto vhodné na smažení: příliš dobře absorbují vodu nebo olej a rozpadnou se.

Co vařit: kastrol, pyré, polévky, lze přidat na pizzu, koblihy, koláče a sýrové krokety. Tyto odrůdy se hodí k neslazeným raviolám, koláčům z těsta a do pečínky můžete přidat plátky kořenové zeleniny. V syrové podobě mohou být sladké brambory umístěny na zeleninový salát: pro chuť a jasný odstín hotového jídla.

Převážně šedobílá kořenová zelenina: neobsahuje téměř žádnou glukózu, tyto odrůdy snadno nahradí brambory v jakýchkoli pokrmech. Mohou být přidány do brambor nebo zcela nahrazeny. Při zpracování dužina změkne, ale nerozpadá se a dobře se chová na pánvi nebo smažení. Smažením na oleji plátky zhnědnou, ale přebytečný škrob lze před smažením odstranit tím, že plátky předem vložíte na 10–15 minut do ledové vody.

Co vařit: cokoli, co lze smažit z brambor. Sladké bramborové placky, smažené na 2-3 lžících rostlinného oleje, nejsou horší než tradiční bramborové placky. Tyto odrůdy jsou skvělé pro otevřené pokrmy: například je lze dát na pizzu. Nebo jej přidejte do kroket: měkký, tekutý sýr s přídavkem sladkých brambor bude ještě chutnější.

Co se dá dělat?

Po uvaření sladkých brambor vodu nevyhazujte. Pokud má někdo ve vaší rodině artritidu, lze jej použít jako obklad na bolavá místa. Betakaroten, hořčík, zinek a vitamíny skupiny B zmírňují bolesti kloubů.