Srpen je čas melounů. Dnes v Moskvě koupíte melouny téměř na každém rohu, ale jak si vybrat ten nejlepší? aif.ru o tom řekl biolog a agronom Michail Vorobyov, který všechny tradiční lidové postupy nazývá mýtem.
Mýtus 1: Dívčí melouny jsou sladší než chlapci.
„Stojí za to začít tím, co bude pro mnohé objevem. Překvapivě meloun není „pruhované bobule“, jak si mnoho lidí myslí. Vodní melouny, stejně jako cukety, okurky a další rostliny z čeledi dýňových, mají ovoce zvané dýně. A možností na různé způsoby, jak vybrat tu nejlepší dýni, je spousta, mnohé z nich dokonce vymýšlejí sami prodejci. Například rozdíl mezi melounem a jeho pohlavím: chlapec nebo dívka. Navrhují podívat se na místo, kde se květina dříve nacházela. Pokud je široký, znamená to, že je to holčička a meloun bude prý chutný, s málo semínky. Pokud je úzký, pak je to nějaký kluk a všechno bude naopak. Ale ve skutečnosti tomu tak není, protože melouny, stejně jako všechny tykve, jsou jednodomé. To znamená, že mají samčí květy, tzv. neplodné květy, které produkují pouze pyl, a samičí květy, na kterých se vyvíjí plodnice, ze které se následně tvoří plody melounu. Proto je „chlapci/dívky“ mezi vodními melouny nesmysl,“ říká Vorobiev.
Mýtus 2: suchý culík není indikátorem
Také znak „suchého culíku“ je podle odborníka mýtus. Pokud je meloun sbírán příliš brzy – velmi zelený a nezralý, pak bude stejný ocas jasně zelený a travnatý, což jasně naznačuje nezralost ovoce. Tuto skutečnost může určit i ten nejnevzdělanější člověk v oboru botaniky. Ale obvykle se melouny skladují poměrně dlouho – asi jeden měsíc. A když budou ležet ve skladech alespoň několik týdnů, pak jakýkoli ocas vyschne. Proto podle Michaila Vorobjova nemá smysl zaměřovat se na stav ocasu.
Mýtus 3: Zralý meloun lze snadno rozeznat podle zvuku.
„Co se týče zvuku, který při klepání vydává, je to nejoptimálnější life hack při výběru zralého melounu. Ale jak přesně by to mělo znít, je velmi těžké vysvětlit slovy. Proto než meloun vyzkoušíte, zaklepejte na něj a zapamatujte si zvuk. Pokud se ukáže, že meloun je zralý, pomůže to v budoucnu při výběru další možnosti. Teoreticky by však meloun neměl znít příliš hlasitě, protože v tomto případě jsou uvnitř ovoce nějaké dutiny, neměl by znít jako buben – s největší pravděpodobností se ukáže, že jde o přezrálý meloun bez chuti. A pokud to zní velmi potichu, jako když narážíte na kameny nebo kus masa, pak je to nejspíš nezralý meloun, uvnitř příliš měkký. Ideální varianta by měla stále reagovat na údery a poklepání, ale toho je opět dosaženo čistě empiricky,“ podotýká odborník.
Mýtus 4: Dusičnany nelze ochutnat
Kromě toho pamatujeme také na dusičnany. Norma je až 60 mg na 1 kilogram.
„S pořádnou porcí melounu můžete sníst velké množství dusičnanů, pokud je ho přebytek. A o této skutečnosti je možné zjistit buď pomocí nitrometru, nebo „okem“, ale všechny tyto možnosti jsou možné pouze po zakoupení. Protože vás samozřejmě nikdo nenechá změřit dusičnany před nákupem, protože k tomu musíte propíchnout dužinu a ne každá rodina má takové zařízení. Proto se můžete pokusit určit vizuálně. Chcete-li to provést, měli byste věnovat pozornost krustě. Zelená část v řezu by měla být velmi úzká, maximálně asi 1-2 mm, pak by měla být bílá část, plynule přecházející do růžové a červené. Pokud je zelená barva kůrky příliš široká – někde až o centimetr –, znamená to, že je tam překročeno množství dusičnanů. No, ono se to také snadno hodnotí podle chuti. Meloun získá kyselou bramborovou chuť, pokud dužina obsahuje velké množství dusičnanů. Hned je cítit, že s melounem není něco v pořádku,“ říká agronom.
Mimochodem
Mimochodem, melouny přicházejí na moskevský pult zpravidla z jižních oblastí Ruska. Kromě nich ale můžete najít melouny ze zahraničí. Jedná se především o Türkiye, Egypt, Sýrii. Nejchutnější jsou však podle odborníka ruské odrůdy s červenou dužinou: „Ogonyok“ a „SRD 2“ („Super Early Dyutina“). A se žlutou – „Měsíční svit“ a „Dar slunce“.
„Nejlepší varianta cena-kvalita je srpen. Už si můžete koupit. Existuje deset odrůd, které mohou bez problémů dozrát v Moskvě, Tveru, Tule a dalších oblastech. Ale až si půjdete vybrat meloun, pamatujte, že to není váš manžel. Do konce života si to nevybereš – když se ti to nelíbí, můžeš to zahodit,“ uzavírá Vorobiev.
