První víno se objevilo už dávno. Historici jsou přesvědčeni, že v roce 8000 př.nl. už to existovalo. Pravda, lidé nebyli postaveni před otázku výběru, protože sortiment nápojů byl poměrně úzký. Současná doba je jiná věc. Druhů vín je tolik, že vybrat si z této hojnosti není snadné.
O nápojích
Každé víno se vyrábí kvašením šťávy. O tom, jaký nápoj bude výsledkem, rozhoduje výběr surovin a technologie výroby.
- Podle druhu suroviny. Klasikou jsou samozřejmě hrozny. Nápoj se ale vyrábí i z neobvyklých produktů: jablek, hrušek, jahod, dokonce i šťávy ze stromů.
- Podle barvy: bílá, červená, růžová. Existují dokonce modrá a zelená vína.
- Podle kvality a doby stárnutí: obyčejné, vintage, sběratelské.
- Podle obsahu cukru a alkoholu: suchý, polosuchý, sladký, polosladký.
Kupující se často obává sladkosti produktu. Mnoho lidí se z různých důvodů snaží omezit množství cukru ve stravě. Nabízí se tedy otázka: které víno je lepší?
Zvláštnost! Suché bílé jsou obvykle kyselejší než červené. Červená má kyselejší chuť.
Výhody a nevýhody
Prospěšné vlastnosti suchých červených vín:
- Nápoj obsahuje látku resveratrol. Jde o přírodní antioxidant, který funguje jako lék, který dokáže bojovat s nádory a vysokou hladinou cukru v krvi.
- Stejný obsah resveratrolu vysvětluje fenomén dlouhověkosti a dobrého zdraví Francouzů. Navzdory své velké lásce k tučnému nezdravému jídlu a zneužívání kouření žijí zástupci tohoto národa dlouho a zřídka onemocní. A to vše proto, že večeře má mít sklenku suchého červeného vína.
- Mladý nápoj oddaluje rychlost pronikání sacharidů do krve a podporuje trávení bílkovin. Tato vlastnost je užitečná zejména pro ty, kteří se obávají přibírání na váze. Mladé červené víno navíc snižuje chuť k jídlu.
- Díky absenci cukru netrpí zdraví zubů. Stav dutiny ústní se dokonce zlepšuje, protože nápoj ničí negativní bakteriální flóru.
Zajímavou studii provedli izraelští vědci. Týkalo se to lidí s diabetem II. typu – 224 lidí. Byly vytvořeny 3 skupiny, účastníci každé přidali k večeři určený nápoj: minerálka, suché červené víno, suché bílé víno.
Výsledky ukázaly, že lidé, kteří pravidelně konzumovali suché červené víno, zvýšili dobrý cholesterol (lipoproteinový cholesterol s vysokou hustotou). Kvalita spánku se také zlepšila ve srovnání s jinými skupinami.
Škody možné při nadměrné konzumaci suchých červených vín:
- Nápoj obsahuje tanin. Jeho příliš mnoho zvyšuje pravděpodobnost záchvatu u těch, kteří trpí migrénami a zdravým lidem způsobuje bolesti hlavy.
- Existuje riziko vzniku alergické reakce. Kompozice někdy obsahuje různé exotické přísady.
- Výrobek obsahuje ethylalkohol, který má nepříjemnou vlastnost způsobit silnou závislost na alkoholu.
Prospěšné vlastnosti suchých bílých vín:
- Množství vitamínů, minerálů a antioxidantů v bílém víně je menší než v červeném víně. Ale lépe se vstřebávají.
- Mají analgetické vlastnosti.
- Podporuje srdeční činnost.
Suché bílé víno má vysoký obsah kyselin, které mohou poškodit zubní sklovinu. Zneužívání pití ohrožuje alkoholismus.
Užitečné vlastnosti polosladkých červených vín:
- Mají stejné pozitivní vlastnosti jako suché červené, ale méně výrazné. Je to dáno tím, že čím více cukru výrobek obsahuje, tím nižší je obsah resveratrolu.
- Široce používané ve vaření, hlavně pro přípravu masových pokrmů.
Polosladká červená vína jsou pro vysoký obsah cukru kontraindikována pro lidi s cukrovkou, mimochodem ze stejného důvodu je pití suchého vína zdravější pro vaše zuby.
Polosladká bílá vína nabízejí stejné výhody jako suchá bílá. Používá se při vaření k přípravě omáček k bílému masu nebo rybám. Velké množství cukru je u cukrovky kontraindikováno, poškozuje zuby.
Důležité! Zneužívání polosladkého vína bez ohledu na jeho druh a barvu způsobuje závislost při soustavném překračování povoleného limitu spotřeby.
Výběr správného
Pokud je volba mezi suchým a polosladkým, bez ohledu na osobní preference, pak je suché víno jistě zdravější. Neobsahuje téměř žádný cukr, takže nevyvolá záchvat cukrovky, neublíží vašim zubům a nepřispěje k nabrání nadbytečných kilogramů. Malé dávky nápoje uvolňují endorfiny, což znamená, že předcházejí depresím.
Kombinace cukru a etanolu, charakteristická pro polosladká vína, je škodlivá pro slinivku břišní. Svačiny k polosladkým vínům je potřeba vybírat obzvlášť pečlivě.
Na otázku, které víno je zdravější – bílé nebo červené, neexistuje přesná odpověď. Dlouho se věřilo, že blahodárné vlastnosti má pouze červené víno, protože se k jeho výrobě používaly slupky hroznů. Řada experimentů ale potvrdila, že bílé víno působí lépe na srdce a je silnějším antioxidantem než víno červené. Při výběru barev nápoje se můžete zaměřit pouze na osobní vkus.
Zajímavé! Dánští vědci zjistili, že lidé, kteří přiměřeně pijí suché červené víno, mají vyšší inteligenci než ti, kteří preferují jiné alkoholické nápoje.
Jak pít
K jídlu se určitě hodí víno, bez ohledu na druh. Nápoj nalačno nadělá více škody než užitku. Jakékoli víno obsahuje železo, jehož hustota závisí na následujících faktorech: odrůda bobulí, místo výroby, podmínky skladování.
Bílá vína obsahují málo železa, proto se hodí do jídel, kde je i obsah železa nízký. Mohou to být jakékoli ryby, krevety, měkkýši. Obsah železa v červených vínech je vysoký, takže doplňují masité pokrmy, které také obsahují hodně železa.
Spousta lidí má ráda kombinaci dezertů s polosladkými víny. Tato kombinace je možná, ale není příliš častá.
Zajímavé video: otevírání láhve bez vývrtky
Není to tak těžké, jak by se mohlo zdát:
Závěry
Suché víno je zdravější než polosladké, ale na barvě nápoje nezáleží. V každém případě je lepší pít víno, které vám nejvíce chutná. Hlavní věcí je poslouchat doporučení WHO: maximální přípustné množství vína pro muže není více než tři sklenice denně a pro ženy – ne více než dvě.
