Která odrůda okurek není vhodná k nakládání?

Blíží se okurková sezóna. Křupeme je jen tak, štědře nakrájíme do salátů a pak už bude čas na zimní přípravu. Jsou všechny odrůdy okurek vhodné k nakládání a jiné konzervaci? Pojďme na to přijít.

Které odrůdy okurek se nejlépe hodí ke sklizni na zimu a které je lepší jíst jen tak?

Technicky jsou všechny okurky rozděleny do 4 velkých skupin:

  1. na čerstvé jídlo nebo salát,
  2. okurky, které jsou vhodné k nakládání,
  3. okurky na zavařování
  4. a všestranné okurky, které lze použít kdekoli.

Toto rozdělení je samozřejmě poněkud libovolné: téměř všechny okurky lze ve fázi nálevu natrhat a zavařit, ve fázi zelených je lze lehce osolit a přerostlé okurky lze oloupat a nakrájet na salát. Většina lidí to dělá, ale ne nadarmo je jejich účel vždy napsán na semenech s okurkami. Salátové jsou křehčí a sladší, obvykle mají hladkou slupku. Okurky na konzervování mají hustší dužinu a slupku s hlízami a ostny. Pro každý úkol je lepší vzít jinou odrůdu. I bez znalosti názvu odrůdy se však zorientujete jednoduše podle vzhledu okurek.

Obsah materiálu:

1. Salátové okurky

Určeno pro čerstvou spotřebu. Mohou se jíst celé, přidávat do salátů a sendvičů a vymačkat do šťávy.

  • Dlouhoplodé odrůdy – okurky s jemnou slupkou a krátkou trvanlivostí. Povrch může mít hlízy nebo drážky.
  • Hladké krátkoplodé okurky nebo okurky v „asijské košili“ ideální do salátů. Většina odrůd má výrazné aroma a příjemnou chuť, což lze ocenit v čerstvém stavu.

Dlouhoplodé a krátkoplodé hladké okurky se hodí k čerstvému ​​jídlu a salátům

2. Nakládání okurek

Obvykle se používají pro moření za studena – v sudech nebo sklenicích.

  • s hustou, ale tenkou slupkou, s velkým množstvím hrbolků nebo ostnů, kterými dobře proniká sůl a okurky jsou osolené rovnoměrně.
  • Jsou pevné, mají vysoký obsah cukrů a pektinů – proto jsou křupavé a mají zvláštní, jedinečnou chuť.
  • ve tvaru – krátké a ne silné (velikost okurky by měla být přibližně 7-10 cm).
  • s hustou a křupavou dužinou, malými semeny a bez dutin.

Toto je převážně hrudkovité černotrnné a bílotrnné okurky, tyto se také nazývají okurky „v ruské košili“.

Hrudkovité černotrnité a bílotrnité okurky nebo okurky „v ruské košili“

Dříve zahradníci preferovali tmavě zelené nakládané okurky, ale nyní je značná poptávka po světle zelených odrůdách a hybridech.

3. Okurky na zavařování

Obvykle se nakládají nebo solené ve sklenicích.

Okurky na zavařování

  • s méně hustou slupkou než salátové. Protože je v marinádě přítomen ocet, je důležité, aby se okurky postupně nasycovaly solným roztokem a neměnily se v „kaši“
  • střední nebo malá velikost:
    • okurky – délka ne více než 3-5 cm,
    • okurky – délka ne více než 5,1-9.0 cm,
    • greeny – délka ne více než 11 cm.

    Stejně jako u nakládání, i pro nakládání a zavařování preferují hospodyňky okurky černotrnné nebo všestranné okurky – okurky v „německé košili“.

    Okurky k čerstvému ​​jídlu a do salátů se nejčastěji pěstují ve sklenících. Mezi „salátovými“ odrůdami existuje mnoho raných a raných odrůd a hybridů. Ale odrůdy pro moření a konzervaci se nejlépe pěstují v otevřeném terénu. Sbírají se později, když plody dosáhnou střední velikosti. Plody na nakládání a zavařování je nutné sbírat častěji než salátové plody, alespoň jednou za 2-3 dny. Neměly by přerůst a žloutnout. Ale takové odrůdy se lépe uchovávají v lednici než odrůdy salátů, takže je můžete zpracovávat, když se hromadí.

    Okurky NEJSOU vhodné k nakládání a zavařování:

    • s porézní buničinou,
    • s velkým množstvím semen nebo s velkými semeny,
    • se silnou kůží,
    • s prázdnotou uvnitř,
    • vodnatý,
    • s hořkostí.

    4. Všestranné okurky

    Takové okurky lze použít v salátech, konzervách a nakládání. Na generalisty se počítá hrudkovité bílotrnné okurky, jedí se jak čerstvé, tak lehce nasolené. Také jsou považovány za univerzální okurky v „německé košili“ – tyto jemně tuberkulózní okurky se vyznačují jemnou, ale elastickou dužinou. Jejich hustá drsná kůže se také nazývá myší kůže. Jedná se o nejuniverzálnější druh okurky, vhodný pro čerstvou konzumaci, nakládání a nakládání. Pokud chcete konzervovat malé okurky – okurky a okurky, pak se k tomu nejlépe hodí okurky v „německé košili“.

    Jemně hlíznaté okurky nebo okurky v „německé košili“

    Hlavní pravidlo ženy v domácnosti: okurky do velikosti 5 cm jsou nakládané, od 5 do 10 – mírně solené, více než 10 cm – podávané čerstvé.

    neobvyklé okurky

    Čínská okurka

    Čínské okurky jsou u nás známé ještě nedávno, ale mají již mnoho příznivců. Mají křehkou dužinu, ale zároveň pružnou a křupavou a tyto vlastnosti jsou zachovány při moření. Čínské okurky jsou vhodné k nakládání kousků a konzervování salátů, i když čerstvé jsou velmi chutné. Takže toto je další všestranný pomocník pro váš stůl.

    Čínské okurky se ale špatně skladují a rychle vadnou.

    Kulaté okurky

    Ve tvaru koule. nebo kulaté okurky jsou druh okurky s malou velikostí a hmotností. Nejčastěji se používá pro čerstvé potraviny a saláty, zřídka pro nakládání a konzervaci. Nejznámější odrůdou kulatých okurek je Chupa Chups.

    Citronová okurka nebo křišťálové jablko – chutná jako běžná okurka, ale sladší.

    Barevné okurky

    Okurky jsou nejen zelené, ale také bílé, žluté a dokonce hnědé.

    bílé okurky

    Mladé okurky bílých odrůd jsou světle zelené, dozráváním bělají. Tyto odrůdy mají mnohem silnější okurkovou chuť a vůni než jejich zelené protějšky. Dužnina je nasládlá.

    Bílé okurky lze nakládat a jíst čerstvé.

    Žluté okurky

    Existují odrůdy okurek s citronovou nebo jasně žlutou barvou. Od běžných okurek se liší pouze barvou – jejich chuť a vůně jsou tradiční, i když někteří se domnívají, že vůně připomíná spíše meloun. Žluté okurky jsou velmi oblíbené v Holandsku, kde se nakládají do sudů a podávají se jako svačina.

    Každá hospodyňka má svůj osvědčený recept na nakládanou zeleninu. Ale spolu s kulinářskými tajemstvími musí být člověk schopen vybrat si správnou odrůdu okurek pro konzervování a nakládání. Jen tak získáte křupavé voňavé zelené.

    Jak si vybrat odrůdu

    Dlouhé okurky s hladkou slupkou jsou dobré do salátů, ale nehodí se do kyselých okurek. Odrůdy salátu se konzumují čerstvé v létě. Při tepelné úpravě kůže změkne, chuť se zhorší.

    Nakládané okurky mají na kůži velké množství hlíz a trnů. Na řezu je dužnina hustá, s malým počtem semen. Jsou vynikající při sklizni ze zahrady, ideální na solení a různé chutné zavařeniny.

    Do třetí skupiny patří obecné odrůdy vhodné do salátů a do úprav. Kombinují vlastnosti prvních dvou skupin: povrch je mírně žebrovaný, s bílými hroty, na délku jsou mírně horší než salátová zelenina.

    Kromě příslušnosti ke skupinám se vybírá odrůda s ohledem na:

    • doba zrání zeleniny;
    • chuť;
    • pěstební podmínky (otevřené záhony nebo přístřešky).

    V prodeji jsou odrůdy vyšlechtěné ve XNUMX. století, úspěšně pěstované v různých regionech země, nové hybridy. Rozsah je velký, ale doporučuje se věnovat pozornost zónovaným druhům přizpůsobeným určité oblasti.

    Vhodné pro konzervaci:

    • odrůdy okurek;
    • okurky, dávat svazkové vaječníky.

    Semena se vybírají z odrůd, které při pěstování zaujaly. Při pěstování hybridů budete muset osivo kupovat každý rok.

    Charakteristika nakládaných okurek

    Výběr správné odrůdy nebo hybridu ne vždy zaručí úspěch. Je nutné, aby greeny splňovaly určité požadavky:

    • délka – ne více než 12-13 cm;
    • na kůži – tuberkulózy (pupínky) s hroty;
    • chuť – mírně nasládlá, bez tónů hořkosti;
    • dužina – elastická, křupavá;
    • nepřítomnost dutin.

    Zelentsy na okurky a konzervaci uvnitř mají speciální strukturu, nádoby jdou příčně, takže dužina křupe. Odrůdy salátů takovou vlastnost nemají, při zalití horkou solankou nebo marinádou dužina změkne.

    Rané budou sklízet v první polovině léta, ale pro zimní zásoby budete muset okurky zasít později nebo použít mezisezónní a pozdní hybridy. V oblastech s krátkým létem nejsou nachlazení koncem srpna neobvyklé, proto se doporučuje pěstovat zeleninu ve sklenících. Zelentsy v krytu dozrají právě včas, začátkem solení a konzervace na zimu.

    Nejlepší odrůdy moření

    Seznam začíná osvědčenými okurkami, „klasikou“ nakládaných okurek. Pěstují se po celé zemi, úspěšně konkurují novým skupinám, neztrácejí půdu pod nohama.

    Zahradníci věří, že „staré“ odrůdy, když jsou solené, mají „skutečnou“ chuť, voňavější než hybridy.

    Mnoho okurek této skupiny sloužilo jako základ pro vytvoření aktualizovaných sérií plodin se zlepšenými vlastnostmi.

    Nezhinsky

    Vhodné pro pěstování na trelážích, protože dává dlouhé biče. Sběr zelí – 55-70 dní. Opylováno hmyzem. Při solení – výborná chuť, křupat. Plody s velkými hlízami, tmavě zelené barvy. Dosahujte délky přibližně 10-12 cm. Nezhinsky jsou nevhodné pro skladování, je nutné ihned po sklizni spustit Zelentsy ke zpracování.

    Murom

    Zkušeným zahradníkům známá, mírně zapomenutá odrůda. Tvoří mohutné keře s velkým množstvím listů. Řasy jsou krátké, jsou narostlé na hřebenech v rozprostření. Dobře odolává mrazu, nebojí se sucha. Murom – krátké okurky, až 8 cm, břichaté, elastické. Slupka je světle zelená s charakteristickými bělavými pruhy. Voňavé křupavé plody jsou vhodné na solení (zavařovací sklenice, sudy). “Minus” – rychle přezrávají a ztrácejí chuť.

    Dálný východ

    Tvoří podlouhlé plody se šťavnatou, hustou dužinou. Liší se dlouhým obdobím fruktifikace, silným růstem řas. Pěstuje se na Sibiři, na Dálném východě, Uralu a vykazuje vysoké výnosy.

    Pařížský okurka

    Hlavní výhody okurky milované letními obyvateli:

    • sladkost;
    • křupavá dužina;
    • nenáročnost na podmínky pěstování.

    Odolává nepříznivým podmínkám, poskytuje stabilní výnosy.

    Okurky až 10 cm, s hustým obsahem pod slupkou. Na povrchu je mnoho hlíz s hroty, hmotnost greenů je 90 gramů.

    Vjaznikovskij

    Patří mezi odrůdy “staré gardy”, pěstované všude. Okurky jsou podlouhlé, až 11 cm, s mírným tuberkulem, voňavé. Jádro je hutné, křupavé.

    Velkolepé

    Podlouhlé okurky o hmotnosti až 120 gramů, délka – 10-12 cm.Z hlediska času – středně brzy, první várka se odstraní 50. den po objevení výhonků. Lahodná odrůda vhodná do marinád a nálevů.

    Pobřeží

    Na trhu se objevil v 90. letech minulého století, pěstován hlavně v otevřených hřebenech. Středně časné, greeny jsou odstraněny po 50-51 dnech. Trojboké okurky s rozmazanými bělavými pruhy, povrch hrbolatý, bez trnů. Plody jsou husté, hořké, bez dutin.

    Křupavý

    Zcela ospravedlňuje název, při solení zůstává dužina hustá, chutná, křupavá. Navrženo pro otevřená lůžka, vykazuje dobré výsledky v tunelech.

    Opylován hmyzem, dospívá asi za 50 dní. Sklizeň je stabilní, do 9 kg na 1 čtverec. metrů. Zelentsy jsou odstraněny o velikosti 8-10 cm, ty se nejlépe hodí pro solení v sudech. Slupka s velkými tuberkulami, tmavě zelená nasycená barva. Chuť Crispy je chválena zahradníky a všímají si, že chuť se zlepšuje pouze solením.

    Oblíbené okurky pro zimní sklizeň

    Letní obyvatelé mají na seznamu oblíbené – odrůdy a hybridy kultury, které se vyznačují dobrým růstem, přátelským výnosem plodiny a vynikající chutí.

    Herman

    Nepotřebuje opylení, plodný, nenáročný. Chován v Holandsku, známý na trhu od roku 2001. Okurky jasně zelené barvy s malými hlízami. Z metru čtverečního záhonů se sklidí až 20-25 kg zeleně.

    Hector F1

    Oblíbená raná okurka ze skupiny kříženců. Termíny – 30-35 dní. Keře jsou kompaktní, v uzlinách se tvoří vaječníky svazkového typu. Odolná vůči hlavním chorobám, zahuštěná výsadba v zahradě je povolena. Velikosti zelených jsou malé, 8-10 cm, povrch je s velkými hlízami a bílými hroty. Dužnina je křupavá, v chuti šťavnatá, s výraznou okurkovou vůní.

    Odvaha F1

    Kříženec domácího výběru, který se vyznačuje silou keřů, neomezeným růstem. Partenokarpický. Na bočních řasách tvoří až 6-8 zelených. Plody nasycené zelené barvy se sotva viditelným květem, 100-140 gramů. Chuť je nasládlá, s příjemnou vůní.

    Fénix

    Produktivní, pozdní zrání. Doporučeno pro otevřené postele, opylované hmyzem. Tvoří válcovité greeny do 12-15 cm, keře jsou mohutné, s dlouhými řasami. Plodí po dlouhou dobu, je žádoucí organizovat systematickou sklizeň, jinak okurky přerostou.

    Vodnář

    Rostlina s řasami střední délky, silnými pětiúhelníkovými listy. Váže oválné plody s velkým počtem hlíz. Na kůži hnědé dospívání. Délka – 12-14 cm barva – zelená s bělavými pruhy. Zelení jsou šťavnatá, bez hořkosti. Sklizeň začíná 50. den, plodnost je dlouhá.

    Vynikající do nálevů a marinád, křupavé, chutné. Zelentsy protáhlý, ne více než 11 cm, 68-72 gramů. Hrotů je málo. Okurky dozrávají 450-50 dní. Doba sklizně se prodlužuje. Dobré výsledky vykazuje v úkrytech, na otevřených hřebenech.

    Moskevské noci

    Neurčitý vitální hybrid, odolný vůči infekcím, vysoký výnos. Vaječník se tvoří ve svazcích, až 3-4 zelených. Květy převážně ženského typu, dlouhé plodící.

    Marinda F1

    Produktivní hybrid holandského výběru, který dává 25-30 kg na metr čtvereční. Samosprašný, se stálým a stabilním návratem Zelentsova. Plody s bělotrny se sklízejí přibližně 40-45 dní po vzejití. Ovoce na dlouhou dobu. Jedna z nejlepších odrůd okurek pro sklizeň na zimu.

    Hybridy pro moření a konzervování

    Bylo vyšlechtěno mnoho hybridních forem kultury, navržených speciálně pro konzervaci, solení. V různých regionech Ruské federace se pěstují výnosné a vůči chorobám odolné hybridní okurky.

    Trpaslík F1

    Při plné péči o hybrid se okurky sklízejí od druhé poloviny června. Zelentsy 7-9 cm, velký tuberkulovitý, s malými bílými ostny. Ideální na solení, marinády jsou vynikající. Nenáročný, produktivní (10-12 kg na 1 metr čtvereční), ale netoleruje změny teploty.

    Zyatek F1

    Časné zrání, dává výsledky ve sklenících, plodí dobře na venkovních záhonech. Proslulý pro svou vynikající chuť. Kříženec je nenáročný na pěstování, jelikož nevyžaduje opylování, plodí za každého počasí. Okurky 12-14 cm, s velkým počtem hlíz. Hřbety jsou měkké, ne ostnaté. Odstraňují zelení s okurkami, okurkami. Sklizeň po 40 dnech.

    Sibiřské solení F1

    Kříženec vyniká mezi novinkami šlechtění odolností vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám. Vyšlechtěno speciálně pro oblasti rizikového hospodaření nenáročné. Okurky jsou krátké, 6-8 cm, husté. Slupka je světle zelená, hlízy a trny malé.Geneticky bez hořkosti, chuť vynikající.

    Marina Grove F1

    Kříženec trámového typu, začíná brzy plodit. Doba plodnosti je dlouhá. Na keři přitom dozrává až 10–12 okurek. Smaragdově bělotrnité plody 10-12 cm dlouhé, s hustou slupkou a chutnou šťavnatou dužinou.

    Hit sezóny F1

    Je známý bohatým plodem, spolehlivostí. Chován chovateli zemědělské společnosti Manul. Dává zelené listy až do pozdního podzimu. Okurkový typ, vaječníky se tvoří ve svazcích, každý po 3-6 kusech. Postranní výhonky intenzivně rostou, což umožňuje prodloužit dobu návratu plodiny. Zelentsy bílotrnný, 8-11 cm, vysoká chutnost.

    Bílý cukr F1

    Originální hybrid s mléčně-krémovou zelení. Sladké, husté okurky vypadají úžasně v nejrůznějších sklenicích. Odrůda White Sugar byla vyšlechtěna uralskými šlechtiteli, doporučená do oblastí s drsným klimatem. Zraje za 48-50 dní. Plody 10-12 cm, se vzácnými hlízami na slupce. Produktivní hybrid se snadnou údržbou.

    Z hybridů si zahradníci všimnou okurky Ginga F1, Little Raccoon F1. Ze speciální chovné linie okurek vyčleníme Syna pluku F1, Ecole F1, Temp F1, Sanka Love F1.

    Nejlepší univerzální odrůdy: jména a vlastnosti

    Kategorie zahrnuje odrůdy a hybridní formy vhodné do salátů, nakládání a konzervování.

    Nerozmarný, dává Zelentsymu v každém ročním období hybrid. Liší se vynikající chutí, jednoduchostí pěstování. V úkrytech sbírají až 22-25 kg na 1 čtvereční. metrů, na hřebenech – do 10 kg. Plody nedozrávají současně, délka je 10-12 cm. Není zde žádná hořkost, dutiny, vůně. Při solení se zachová charakteristická křupavost.

    Brzy zralé, kompaktní velikosti, zkrácené výhony. Převládají samičí květy. Zelení v období plodů se sklízí každý den, jinak přerostou. Plody s hustou slupkou 9-12 cm, hlíznaté, černě trnité.

    Malé, 7-10 cm okurky dozrávají za 38-40 dní. Pýr je bílý, na tmavě zelené slupce jsou velké ostnaté tuberkuly. Z keře se odstraní až 45-50 zelených. Cení se pro předčasnou vyspělost, všestrannost, imunitu vůči infekcím.

    Zozulya

    Odrůda je známá více než čtyři desetiletí. Roste ve všech regionech a získává pozitivní zpětnou vazbu od letních obyvatel. Dává zelené až 20-24 cm dlouhé, dužnina je hustá, s velkým množstvím malých semen. Je tam příjemná vůně. Tkaní je slabé, v zemědělské technice se obejdou bez štípání a štípání. Pro uchování se ovoce nakrájí na plátky.

    Chlapec s prstem

    Tvoří okurky bez opylení (partenokarpické), dokonale se projevily ve sklenících, na hřebenech. Dává 12-14 kg na 1 čtverec. metrů, plodí po dlouhou dobu (až 1,8-2 měsíce). Okurky 7-9 cm, s malými bělavými proužky na tmavě zelené slupce. Chuťové vlastnosti jsou hodnoceny jako “výborné”.

    Masha F1

    Dá sklizeň za 38-40 dní. Plody jsou válcovité, s velmi hustou slupkou. Délka 7-9 cm, dužnina je šťavnatá, křupavá. Není tam žádná hořkost. Z 1 metru čtverečního se odebere až 11-12 kg.

    Soutěžící

    Výkonná, včelami opylovaná odrůda. Zraje za 45 dní. Zelentsy hlízovité, tmavě zelené, s malými trny. Dorůstá do 12-14 cm, odolná proti bakterióze, padlí.

    Pravidla pro sběr okurek pro konzervaci

    Správně sbírat zeleninu pro konzervaci je celé umění. Klíčová doporučení:

    1. Zelení sklízejte nejlépe ráno, před jasným slunečním světlem.
    2. Den předem se rostliny zalijí teplou vodou.
    3. Plody jsou odstraněny opatrně, aniž by došlo k poranění řas, aniž by byly převráceny.
    4. V období hromadného návratu sklizně se zeleň každý den odstraňuje, aby nepřerostla. Řada hybridů na genetické úrovni má nedostatek hořkosti a nemožnost přerůstání. Staré odrůdy při předčasné sklizni žloutnou, slupka plodů hrubne
    5. Přípravy je vhodné provést ještě tentýž den po sklizni plodů.
    6. Doporučuje se pěstovat okurky s různými daty zrání. Časné moření bude použito pro letní přípravu, později – pro nálevy a marinády pro zimní spotřebu.

    Se správným a pečlivým výběrem odrůd okurek, stejně jako plnohodnotnou péčí o rostliny, surovinami pro okurky, marinády a konzervaci bude letní rezident poskytnut.

    READ
    Jak vařit hřib, aby neztmavl?
Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: