Lidé pěstují hrozny již mnoho tisíc let. Plody vinné révy se jedly čerstvé i sušené (rozinky) a rychle se naučili připravovat aromatický opojný nápoj ze šťávy z bobulí. První zmínky o výrobě vína pocházejí z období neolitu (přibližně před 7000-9000 lety). Dnes je vinařství rozvinuto v mnoha zemích Starého i Nového světa. V různých regionech má výroba a konzumace vína své zavedené tradice.
Druhy hroznů
Celkem je na světě asi 8 odrůd hroznů, díky úsilí šlechtitelů se objevují nové druhy. Podle barvy bobulí se rozlišují bílé, růžové, červené a černé hrozny. Podle účelu se rozlišují stolní, technické a univerzální odrůdy. Stolní hrozny se konzumují převážně čerstvé, průmyslové hrozny slouží jako surovina pro výrobu šťávy, vína a koňaku. Univerzální odrůda může být použita pro všechny výše uvedené účely.
V závislosti na prevalenci může být odrůda vinné révy domácí nebo mezinárodní. Jak již název napovídá, autochtonní druhy rostou pouze na určitém území a nikde jinde na světě se nevyskytují.
Mezinárodní odrůdy pro výrobu červených vín
Červené víno se vyrábí z červených a černých odrůd hroznů. Syté barvy nápoje je dosaženo přenosem barvících látek (anthokyanů) ze slupky bobulí do mladiny. Právě černé hrozny obsahují maximum pigmentů. Každá vinařská oblast má své vlastní odrůdy, ale mnohé se pěstují po celém světě a mají mezinárodní status.
Zinfandel (Primitivo)
Populární černé hrozny pěstované v USA, Chorvatsku a Itálii. Odrůda má vynikající výnos, bobule hromadí hodně cukru. Zinfandel se stává surovinou pro výrobu mnoha suchých, sladkých (portských), stolních a šumivých vín.
Cabernet Sauvignon
Hybridní odrůda získaná křížením hroznů Cabernet Franc a Sauvignon Blanc v jihozápadní Francii (Bordeaux). Černý Cabernet Sauvignon a bílé hrozny Chardonnay se dělí o první místo na světě, pokud jde o objemy pěstování. Rostlina je nenáročná na klima a nevyžaduje složité pěstování. Víno z Cabernet Sauvignon má bohatou chuť a velmi vysokou svíravost.
Carmenere
Klasické hrozny z francouzské oblasti Medoc s nízkým obsahem tříslovin. Dnes se pěstuje především v Chile, USA a Itálii.
Malbec
Tato západoevropská odrůda se dnes pěstuje hlavně v Argentině. Vyskytuje se v dalších zemích Jižní Ameriky a také v USA, Austrálii a na Novém Zélandu. Odrůda je teplomilná a má nestabilní výnosy. Malbec produkuje silná, koncentrovaná vína s bohatým aroma.
Merlot
Francouzský hrozn pro výrobu červených vín, druhá nejrozšířenější odrůda na světě (po Cabernet Sauvignon). Vyznačuje se vysokým výnosem a odolností vůči chorobám. Proto se pěstuje ve všech hlavních vinařských oblastech světa.
Pinot noir
Jedna z mála odrůd povolených pro výrobu šampaňského. Shluky Pinot noir svým vzhledem připomínají borové šišky. Pěstuje se po celém světě v chladném mírném podnebí.
Syrah (Širáz)
Oblíbená technická odrůda pro červená a růžová vína. Aktivně se pěstuje ve Francii (pod názvem Syrah), Austrálii (Shiraz), Itálii, USA, Jižní Africe, Chile a Argentině. Vyrábí tmavá, dobře vyzrálá vína, která jsou vhodná k dlouhodobému skladování.
Pravidla pro skladování vína
Sběratelé a znalci tohoto ušlechtilého nápoje vědí, že běžná domácí lednička není vhodná pro skladování lahví. Teplota v chladicím prostoru je přibližně 5 stupňů a pro zrání a dlouhodobé skladování většiny ročníkových vín je zapotřebí asi 10-12 stupňů, u nápojů vyrobených z červených odrůd hroznů – ještě více. Většina chladniček neposkytuje možnost regulace vlhkosti, a to je důležitý parametr (optimální obsah vlhkosti není vyšší než 70-75%).
Vínu také nesvědčí vibrace od kompresoru a pravidelné otevírání dveří. Láhve by měly být umístěny mimo dosah přímého slunečního záření, proto se pro jejich umístění tradičně používaly sklepy a sklepy. Mikroklima těchto místností je přesně vytvořeno moderními vinotékami. Tato zařízení jsou určena speciálně pro dlouhodobé uchování nápoje a jeho chlazení před podáváním, lze je využít i pro vystavení zvláště hodnotných sbírkových vín.
Elitní vinotéky
Itálie je jedním z hlavních center vinařství ve Starém světě, takže obyvatelstvo Apeninského poloostrova zachází s hroznovými nápoji se zvláštním znepokojením. Vinotéky od SMEG jsou funkčními spotřebiči i důležitou součástí moderního interiéru. Specializované chladničky jsou vyráběny v rámci designových kolekcí Classica, Linea a Dolce Stil Novo. Modelová řada zahrnuje skříně s užitečnými objemy od 46 do 368 litrů.
Produkty značky SMEG používají materiály šetrné k životnímu prostředí se zvýšenou mírou bezpečnosti. V našem internetovém obchodě můžete snadno najít reprezentativní lednici pro váš domov, kancelář nebo restauraci. Díky nejvyšší kvalitě, spolehlivosti a dokonalému vzhledu jsou vinotéky známé po celém světě jako úspěšný příklad „Made in Italy“.
