Která mrkev je sladší, žlutá nebo oranžová?

Jedná se o jednu z nejběžnějších odrůd žluté mrkve. Jedná se o stolní odrůdu, která byla získána již ve 1940. letech XNUMX. století. Pochází z Taškentu. Pěstuje se v domácím i komerčním sektoru.

Odrůdy žluté mrkve s popisy a charakteristikami

Žlutá mrkev je mezi letními obyvateli stále oblíbenější. Chovatelé vyšlechtili několik desítek odrůd, které se v ruském klimatu cítí dobře. Při jejich pěstování je však třeba vzít v úvahu některé vlastnosti a vyvarovat se obvyklých chyb, kterých se dopouštějí nezkušení zahradníci.

Střední Asie je považována za místo narození mrkve s neobvyklou žlutou barvou. Jejich barva je způsobena přítomností takových prvků, jako jsou:

• karoten;
• anthokyanin;
• xantofyl.

V závislosti na odrůdě se barva může lišit od světle žluté, téměř bílé až po jasně slunečnou barvu.

Charakteristické vlastnosti této mrkve:

• nízké topy, malované v jasně zelené barvě;
• rozřezané listy, které mají vnější podobnost s peřím;
• vyzrálá žlutá kořenová zelenina je mnohem sladší a aromatičtější než její oranžové protějšky, ale méně šťavnatá.

Poznámka. Žluté odrůdy této zeleniny jsou velmi kalorické, proto by měly být během diety konzumovány s větší opatrností.

Přestože je mrkev považována za poměrně teplomilnou a vyžaduje hodně světla, šlechtitelé vyšlechtili odrůdy přizpůsobené severskému klimatu.

Čím se liší od obyčejné oranžové mrkve

Ve skutečnosti se žlutá mrkev příliš neliší od svých oranžových protějšků. Mají podobnou chuť i nutriční složení. Rozdíl je patrný v ceně, protože semena žlutých odrůd jsou řádově dražší.

Dalším rozdílem je jejich teplomilnost: tito zástupci nesnášejí mráz a mínusové teploty.

Důležité: nezneužívejte žlutou mrkev, její nadměrný vzhled může ovlivnit barvu kůže, stane se ošklivá žlutá.

Vypadá to

Rostlina se zanoří do půdy ve formě kořenové plodiny, ale listy zůstanou na povrchu. To je takzvaná “hola”. Listy jsou jasně zelený chomáč dělených listů, podobný pírku. Pod nimi leží žlutý, protáhlý kořen rostliny. Pokud to rozříznete, můžete vidět kulaté jádro. Průměr se liší, ale průměr je několik centimetrů.

Jak se liší od oranžové?

Žlutá mrkev se v první řadě liší barvou a chutí. Jsou sladší než oranžová mrkev. Žlutá mrkev se také poněkud liší obsahem živin. Oranžová mrkev má více karotenu (což jí dodává oranžovou barvu). Žlutá mrkev obsahuje xantofyly. Oranžová má více vlhkosti než žlutá. Žlutá kořenová zelenina obsahuje lutein.

Obsah kalorií v oranžové mrkvi není o mnoho nižší než u žluté: 32 a 33 kcal na 100 g. Z hlediska pěstování je žlutá mrkev kalorická a její semena jsou o něco dražší.

Mnoho zahrádkářů to neví, ale žlutá barva není uměle odvozena, ale je přirozená.

Rostoucí v Rusku

Žluté mrkvi se daří v jižních zeměpisných šířkách, ale podobně jako oranžová mrkev ji lze pěstovat téměř kdekoli v Rusku. Tato kultura je náročnější na vláhu. Na průmyslové úrovni vedou Volgograd, Moskva, Rostov, Samara, Sverdlovsk a Novgorod, dále Krasnodarské území a Krym, Leningradská oblast a Přímořsko.

• žlutá mrkev je sladší;
• žlutá mrkev se vyznačuje sníženým obsahem vlhkosti v ovoci a je vynikající pro tepelnou úpravu.

Zápory

• čas a peníze potřebné na péči;
• je možné koupit špatná semena (jiná barva plodů nebo nízký výnos);
• odrůda Mirzoi 304 je náročná na teplotní podmínky (ne nižší než 16 stupňů).

karoten. beta karoten

Farmakologická skupina: provitamíny Beta-karoten je jasně červenooranžový pigment, který se hojně vyskytuje v rostlinách a ovoci. Jedná se o organickou sloučeninu, která chemickým složením patří mezi uhlovodíky a terpenoidy (isoprenoidy), tzn. je derivát isoprenu. Beta-karoten je biosyntetizován z geranyl-geranyl pyrofosfátu. Jedná se o karoten, tzn. tetraterpen, který je biochemicky syntetizován z osmi izoprenových jednotek a má tedy 40 atomů uhlíku. Beta-karoten se liší od všech karotenů tím, že má na obou koncích molekuly beta kruh. Absorpce beta-karotenu se zvyšuje při smíchání s tukem, protože karoteny jsou sloučeniny rozpustné v tucích. Betakaroten se nachází v mrkvi, dýni a sladkých bramborách a je zodpovědný za jejich oranžovou barvu. Beta-karoten je nejrozšířenější formou karotenu v rostlinách. Jako potravinářské barvivo má beta-karoten E číslo E160a. Strukturu beta-karotenu poprvé popsal Carrer et al. v roce 1930. V přírodě je β-karoten prekurzorem (neaktivní formou) vitaminu A a je přeměněn na vitamin A působením β-karoten 15,15′-monooxygenázy. Izolace beta-karotenu z plodů bohatých na karotenoidy se obvykle provádí kapilární chromatografií. Izolace beta-karotenu ze směsi jiných karotenoidů je založena na polaritě sloučeniny. Protože beta-karoten je nepolární sloučenina, izoluje se pomocí nepolárního rozpouštědla, jako je např

Dobrý večer. Začal jsem krmit mladé mrkvičky a opět jsem zjistil, že nejsou tak sladké, jak bych si přál. Odrůdy, které jsem vybral, se zdají být normální, sladké, jak je popsáno. Chápu, že důvod může být v půdě, ale mohu udělat něco pro zlepšení situace? Podobná situace s řepou. Děkuji. PS. Jak zjistit kyselost půdy nevím. Třeba pěstováním plevele v něm? Pěstoval jsem: bodlák, břízu, podbel, čistec (který měl talíř) a širitsu. Jakou může mít kyselost? Naše půda je černá, ale těžká. Uvolňuji to tak, že na konci léta vysévám hořčici a zaorám. Možná dělám něco špatně? Ještě jednou děkuji.

Viktorie, dobré ráno. Tato otázka pravděpodobně není prozíravá. Mrkev velmi dobře reaguje na hnojení, a to nejen z hlediska zvýšení výnosů, ale i z hlediska zlepšení chuti. Obvykle se tato kultura hnojí pouze minerálními solemi. Nelze pod něj aplikovat organická hnojiva. Pokud se mrkev hnojí hnojem, kompostem nebo rašelinou, tráva příliš poroste. Pak kořeny mrkve vřetenovité, „zakrnělé“, nepoživatelné a špatně skladovatelné. Mrkev stačí zasadit na pozemek, který byl v minulých letech hnojen hnojem nebo kompostem. Poprvé se hnojivo aplikuje dva týdny po vyklíčení rostlin. Smíchejte 20 g dusičnanu draselného, ​​15 g močoviny a 15 g dvojitého superfosfátu. Výsledná kompozice se zředí v 10 litrech vody. Taková kompilace stravy by měla být provedena 2-3krát za období. Nyní samozřejmě mrkev nemá ráda těžké půdy, bylo by hezké přidat do půdy trochu písku, aby se odlehčilo složení půdních kožešin. Hořčice je v tomto případě jen plus!

Žlutá mrkev. Uzbecká žlutá mrkev

Autentický uzbecký pilaf, čiré polévky a první chody se připravují se žlutou mrkví. Tato žlutá kořenová plodina dodává pokrmům jemnou vůni, božskou chuť a zlatavý odstín a má také léčivé vlastnosti. Z tohoto důvodu se tato odrůda mrkve často používá v orientální kuchyni. Tato mrkev je tak známá, že ji do svých pokrmů používal pouze Sharaf Rashidov, oblíbil si ji především smaženou se šťavnatým jehněčím masem. Islam Karimov bral tyto mrkve s sebou na své návštěvy. Smažené ho milovaly děti a ženy. Dávali jim přednost všichni vládci Východu. Dokonce i Herman Gref miloval tuto mrkev ve své perské polévce a v „pilafu velkého bankéře“. Samarkandské a bucharské pilafy jsou touto mrkví známé, a když se podává hotový pilaf, mrkev se krásně položí na rýži a nakrájené maso. Jedinečnost tohoto žlutého kořene lze obdivovat donekonečna! Kde se vzala jedlá mrkev, zejména žlutá, není vědě známo. Existuje pouze předpoklad, že pochází z divoké mrkve. Ve skutečnosti však tato kořenová zelenina není stejný druh. Divoká mrkev se velmi liší od svých jedlých protějšků. Je malé, tvrdé, bledé barvy, na pohled nenápadné a hořké chuti. Divokou mrkev se botanikům zatím nepodařilo identifikovat.

Rostoucí fáze

má hrubou, silnou kůži, pod kterou se objevují tenké kořínky. Dužnina je poměrně tvrdá, s tlustým jádrem připomínajícím strom. Mrkev je kuželovitá a velká, průměrná hmotnost 150-200 g. Dobře se skladuje. Žlutá mrkev pochází ze střední Asie. Chovatelé přinesli oblíbené odrůdy. Odrůdy žluté mrkve Mshak a Mirza pěstované v Uzbekistánu jsou na ruských trzích velmi oblíbené.

Trénink

Pěstování žluté mrkve by mělo být prováděno podle standardizovaného algoritmu a krok za krokem: Příprava, výsadba, péče, sklizeň. Každá fáze má své vlastní charakteristiky.

• Odmítnutí. Zbavit se nekvalitních exemplářů je jednoduché – semena je třeba zalít teplou vodou a jemně promíchat. Vše, co se objevilo, je svatba, takový materiál je nevhodný pro výsadbu.
• Tepelné zpracování. Tato technika se používá k prevenci infekčních onemocnění kultury. Semena by měla být umístěna v látkovém sáčku, který je ponořen do teplé vody (50 stupňů), poté ihned do studené vody. Po takovém zpracování je nutné sušení.
• Stimulace růstu. Takové ošetření se provádí speciálními přípravky. Obvykle se uchýlí k fytosporinu nebo humátu sodnému (draselnému) – 100 nebo 50 g přípravku se musí rozpustit v litru vody, resp.
• Teplá voda s kyslíkem. Používá se k bublání semen. Takové zpracování se provádí během jednoho dne. Poté je třeba semena umístit do roztoku manganu (světle růžového), po 20 minutách vyjmout, opláchnout v čisté vodě a osušit.

Přistání

V této fázi je nutné půdu pohnojit, zkypřit a odstranit plevel. Standardně se používají hnojiva pro žlutou mrkev. Příprava osiva pro setí zahrnuje následující kroky:

Důležitou podmínkou pro jakoukoli odrůdu žluté mrkve je teplota nejméně 16-18 stupňů. Optimální doba pro setí závisí na klimatických podmínkách oblasti. Optimální doba pro výsadbu je určena klimatickými podmínkami regionu.

• řádky a následné ztenčení;
• pásky – lze zakoupit hotové nebo vyrobit samostatně (obvykle se používá tenký toaletní papír).

Výsadba žluté mrkve je standardní a zahrnuje dvě možnosti:

Žlutá mrkev by měla být vysazena na záhonech o šířce 1,2-1,3 m. Mezi řádky ponechejte 20 cm a mezi semeny 2 cm. Hloubka setí závisí na vlastnostech půdy: 1,5 cm pro těžké půdy, 2,5 cm pro lehké půdy.

• přístup kyslíku;
• průměrná vlhkost;
• dostatečná zálivka je zvláště důležitá v počáteční fázi, na hektar je zapotřebí 4 tisíce metrů krychlových. m vody;
• vyvarujte se přemokření – doporučuje se zalévat každé 3-4 dny, v období sucha může být častější (zaměřte se na stav půdy);
• zabránit tvorbě kůry na půdě;
• v chladných dnech by voda na zavlažování měla mít okolní teplotu;
• pravidelné uvolňování – provádějte opatrně a současně odstraňte plevel;
• ruční pletí nebo mulčování (při mulčování se snižuje frekvence zavlažování).

Sklizeň

Péče o žlutou mrkev zahrnuje kromě dodržování teplotního režimu řadu bodů:

Doba sklizně závisí na zralosti příslušné odrůdy. Můžete také vyjmout 1-2 kořenové plodiny a zkontrolovat je. Přítomnost malých kořenů naznačuje, že je čas na sklizeň. Doporučuje se to provést za suchého počasí.

Skladovat lze pouze neporušené kořeny. Odřízněte vršky, jinak mrkev naklíčí. Skladovací teplota by neměla přesáhnout 4 stupně Celsia. Před uskladněním není nutné mrkev odstraňovat a umýt.

Rostoucí chyby

Další informace o žluté mrkvi naleznete ve videu níže:

Při pěstování žluté mrkve jsou možné následující chyby a jejich důsledky:

Ve většině zemí světa je žlutá mrkev stejně populární jako oranžová. V Rusku se tento druh nepěstuje tak často a je nezaslouženě řazen mezi krmné druhy. Barva kořenové plodiny je způsobena jejím speciálním chemickým složením. Zvažte, jak se kromě barvy liší žlutá mrkev od oranžové, proč ji pěstovat, v jaké formě a kde ji aplikovat.

Původ a výběr žluté mrkve

V přírodě roste žlutá mrkev všude v zemích Střední Asie. Zde ji vědci-chovatelé objevili, začali se zajímat o neobvyklou rostlinu s bohatým chemickým složením, lehkým sladkým kořenem a mnoha výhodami.

Dnes bylo na základě divokých druhů vyšlechtěno mnoho odrůd a hybridů. Tak například v důsledku úspěšné šlechtitelské práce získali vědci z Uzbekistánu vyhledávanou odrůdu Mirzoi 304.

Botanický popis

Zelenina patří do čeledi celerovitých a má dvouletý životní cyklus. Kořenová plodina se tvoří v prvním roce. Následující léto se tvoří semenný materiál.

Vzhled, složení, obsah kalorií

Kořeny a listy odrůd žluté mrkve mají stejný tvar jako běžná mrkev. Žlutou barvu hřbetu lze kombinovat se nazelenalým nádechem koruny.

Kalorický obsah žluté mrkve se blíží oranžové a závisí na odrůdě, v průměru 30 kcal. Chemické složení je poměrně bohaté a zahrnuje všechny nejdůležitější látky pro lidské tělo, včetně: vitamínů A, skupiny B, C, K, draslíku, vápníku, hořčíku, sodíku, fosforu, železa. Karotenu je o něco méně než v oranžové nebo červené, ale je tam více draslíku prospěšného pro srdce.

Výhody

Žlutá mrkev je zvláště užitečná pro lidi trpící urolitiázou a patologiemi žlučových cest. Pokud do své každodenní stravy zařadíte žlutou zeleninu, zlepší se metabolické procesy a stav kardiovaskulárního systému.

Konzumace kořenové zeleniny a natě ve velkém množství má močopudné a choleretické účinky a působí jako anthelmintikum.

Střídmé zařazení žluté mrkve do jídelníčku má pozitivní vliv na stav vlasů, nehtů, pokožky a zubů. Byly prokázány silné protinádorové účinky rostliny a velký přínos pro oči.

Kontraindikace

Nemůžete jíst syrovou žlutou mrkev se žaludečními vředy. Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny může kořenová plodina vyvolat exacerbaci gastritidy se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy. Existuje také alergie na tento produkt. Zneužívání mrkve vede k vzhledu žlutého odstínu pokožky.

Rozdíl mezi žlutou a oranžovou mrkví

Rozdíl od oranžové mrkve není jen v barvě kořene.

Existují určité rozdíly:

• struktura je více suchá;
• během tepelného zpracování se páteř rychle stává citlivou;
• hlavní podmínkou pro pěstování je teplé klima;

• žlutá kořenová zelenina je poněkud sladší;
• zvýšená odolnost proti kvetení a praskání kořenů.

Mrkev žlutých odrůd nemá výraznou “karotenovou” chuť. Vůně je bližší celeru než běžné mrkvi. Možná proto je méně pravděpodobné, že se stane objektem pro kladení vajíček v mrkvové mušce.

Odrůdy žluté mrkve

V Rusku jsou nejrozšířenější tyto odrůdy žluté mrkve:

Hlavní výhodou odrůdy je snadné klíčení semen a raná zralost – 3,5 měsíce. Podzemní část o průměru 3 cm může dorůst až 17 cm, na jihu seženete 6-6,5 kg kořenové zeleniny z 1 m3. m, v chladnějších oblastech – asi XNUMX kg. Páteř může být čistě žlutá nebo blíže bílé. Špička mrkve je zaoblená. Odrůda není určena k zimnímu skladování, konzumuje se ihned.

Jak můžete vidět podle názvu, kořenová plodina má jasně žlutou barvu. Tvarem připomíná vřeteno dlouhé až 20 cm, kořen je chutný a křupavý, texturou velmi podobný oranžové mrkvi. Zraje o 10 dní rychleji než Mirzoi 304. Považuje se za ultra rané, dlouho se neskladuje, proto se ihned zpracovává na saláty, polévky a pilaf.

Krásná odrůda jasně žluté barvy bude vynikající volbou pro výsadbu v oblastech s volnou půdou. Vykazuje vysokou odolnost vůči mnoha chorobám z čeledi celerovitých. Plod mrkve Yellowstone má vřetenovitý tvar a dorůstá až 23 cm.

Vyšlechtěno domácími chovateli k získání rané vitamínové zeleniny. Plně dozrává za 85 dní. Kořen kuželovitého tvaru s ostrou špičkou dorůstá až 18 cm. Největší exempláře mohou dosáhnout hmotnosti 200 g. Dužnina je jemná, sladká, křupavá.

Proč mrkev žloutne, když seje oranžově?

Zahradní záhony často přinášejí překvapení a trápí obyvatele léta: proč je mezi červenými nebo oranžovými odrůdami mrkve žlutá? S největší pravděpodobností výrobce prodával nekvalitní semena, která byla na poli poprášena divokými plodinami.

Pokud agrofirma neobnoví matečníky, vystavuje se riziku pěstování semen pomocí starých, zdegenerovaných odrůd. Dělají se z nich bělavé, suché „pruhované“ mrkve.

Pokud je tedy materiál osiva velmi levný, je třeba se mít na pozoru. Pro vypěstování čisté plodiny je třeba splnit mnoho podmínek a investovat nemalé peníze do průmyslové výroby semen.

Navenek je nemožné odlišit pěstovaná semena od polodivokých. Ale vrcholy vadných mrkví jsou zelenější, růžice je blíže k horizontále a na listech je více „chmýří“.

Kde se používají žluté kořeny?

Žluté kořeny se konzumují čerstvé a tepelně zpracované.

Lze je použít úplně ve všech pokrmech, stejně jako pomeranč:

• saláty a studené předkrmy;
• zeleninová dušená jídla, pilaf, kaše;
• jakékoli pokrmy z masa a ryb;
• ke konzervaci samostatně i v kombinaci s další zeleninou (rajčata, okurky, cuketa, lilek, paprika).

Sladký kořen je vhodný do salátů, můžete z něj dělat šťávy a přidávat ho do pečiva.

V asijských zemích ji lékaři hojně využívají k přípravě projímavých a močopudných odvarů, prostředků k hojení jater a žlučníku, očistě od toxinů a odstraňování červů.

Všechny části žluté mrkve jsou jedlé. Nať se používá jako běžné bylinky nebo na léčivé odvary.

Pěstování a péče

Přípravná fáze

Semena odebraná osobně nebo zakoupená “bankami” musí být připravena k setí:

1. Ponořte do nádoby s teplou vodou, promíchejte.
2. Počkejte 5 minut, vyplavte semínka a vyhoďte je, jsou to dudlíky, nevyklíčí.

1. Vypusťte vodu a přidejte teplejší (+50), doslova na 2-3 sekundy.
2. Přeceďte přes jemný cedník a ihned propláchněte studenou vodou.

Dochází tak ke kalibraci, tvrdnutí semen a zbavování se infekcí. Žlutá mrkev má dobrou klíčivost, takže není potřeba namáčet v růstových stimulantech. To je vhodné udělat, pokud plánujete získat extra brzkou sklizeň.

Pokud jsou semínka zakoupená obalená nebo na stužkách, není třeba je nijak zvlášť připravovat. Výrobci to udělali za vás.

Výběr půdy a lokality

Nejlepší vlastnosti půdy pro žlutou mrkev:

• Konstrukce je volná, vzdušná. Toho lze dosáhnout přidáním šedého říčního písku nebo humusu.
• Kyselost je blíže neutrální. Snižte kyselost vápnem, zvyšte rašelinou a organickou hmotou.

Přídavek biohumu, hořčice nebo slunečnicového koláče na záhon velmi dobře zlepšuje složení půdy.

Rostlina miluje otevřené slunné oblasti. Poroste ve stínu, ale nebude to pravá sladce žlutá mrkev, ale suchý kořen s protáhlými vrcholy.

Příprava záhonu, schéma výsadby

Místo je na podzim rozkopáno se zavedením všech potřebných půdních přídavků, vybírá se plevel a kameny. Na jaře se vytvářejí záhony o šířce 120-130 cm, které vyrovnávají horní vrstvu hráběmi. Rýhy jsou vyznačeny v řadách o hloubce 3-5 cm, ve vzdálenosti 20 cm.Musíme se snažit, aby sadební materiál byl ve stejné hloubce.

Drážky se zalévají vodou, když se půda usadí, vyseje se mrkev. Ideální vzdálenost mezi semeny je 4 cm, pokud toho nebylo dosaženo, není třeba panikařit, výsadba se upravuje následným prořezáváním.

Podmínky setí

Každá odrůda a oblast má své vlastní optimální termíny výsadby. Na rozdíl od oranžových odrůd potřebují žluté odrůdy více tepla, takže je třeba počkat na stabilní kladné teploty.

Na jihu – to je začátek dubna, v mírných zeměpisných šířkách – druhá polovina května. Pozdní odrůdy se vysévají s očekáváním, že stihnou dozrát před prvním mrazem.

Každé balení semenného materiálu uvádí doporučenou dobu výsadby a přesné načasování dozrávání plodin.

Pokud se v regionu opakují mrazy, je lepší výsev odložit nebo záhon přes noc přikrýt polyethylenem nebo spunbondem přehozeným přes oblouky.

Pravidla zavlažování

V prvních dvou týdnech potřebuje rostlina vydatnou zálivku. To se provádí postřikem, na metr čtvereční budete potřebovat minimálně kýbl vody. Metr.

Když se objeví výhonky, zalévejte méně často, běžnou konví nebo hadicí s rozprašovací tryskou. Chránit se chlorovanou vodou.

Nejlepší vodou pro zalévání teplomilné žluté mrkve je měkký déšť shromážděný v sudech při okolní teplotě.

Kypření, plení, probírka, mulčování

Ke kypření záhonů s mrkvovými odrůdami Yellowstone, Yellow Marmalade, Mirzoi 304 a Solar Yellow nelze přistupovat formálně. Kultura je velmi náročná na vzduchovou propustnost půdy. Proto se kůra po každém zalévání rozbije. Mulčování tuto časově náročnou práci eliminuje. Pokud je to možné, jako mulč se používá rašelina, která současně odpuzuje mnoho škůdců.

Když vrcholky dosáhnou výšky 10-12 cm, rostlina se proředí, mezi výhony zůstane vzdálenost 4 cm.Po třech týdnech se zředění opakuje. Současně se odstraňuje plevel.

Čím krmit?

Poprvé se hnojiva aplikují několik týdnů po objevení zelených klíčků. Vhodná hotová hnojiva “Hera”, “OMU”, “Smíšený komplex pro řepu, mrkev a ředkvičky”, “Universal”. Top dressing se opakuje po měsíci se zaměřením na přípravky fosfor-draslík. V tomto období je nežádoucí přihnojování dusíkem, které sice zpevní vršky, ale oslabí okopaninu.