Kolikrát týdně můžete jíst hovězí maso?

Snad žádný druh masa se nepoužívá tak široce jako hovězí. V kuchyni jsou velmi oblíbená jídla hovězí steak, řízky, mleté ​​maso, pečené a smažené hovězí maso s pikantním kořením a omáčkou. Používá se na želé, guláš, dušenou zeleninu s masem, boršč, polévku kharcho. O tom či onom masitém pokrmu, stejně jako o nutnosti jíst maso obecně, se však kolem nás neustále vznášejí mylné představy a mýty.

Mýtus jedna. Maso je pro tělo škodlivé

Všechny negativní důsledky mohou nastat, pokud nejsou dodržovány základní normy a doporučení odborníků na výživu:

• Hovězí maso musíte nakupovat pouze od důvěryhodných obchodních řetězců a důvěryhodných výrobců. Jinak mohou být pokrmy z masa škodlivé.
• Nadměrná konzumace hovězího masa vede ke stagnaci tlustého střeva a může mu škodit. Doporučuje se zkonzumovat maximálně 1 g hovězího masa najednou, 150-3x týdně.
• Smažení hovězího masa by mělo trvat několik minut s minimem rostlinných tuků.

Hovězí maso je dietní maso. Doporučuje se k pravidelné konzumaci dospělým, dětem a lidem na dietě.

Mýtus druhý. Syrové hovězí maso může obsahovat bakterie způsobující onemocnění

Maso se kazí hrubým porušením technologie porážky zvířete, bourání a zpracování jatečně upraveného těla. Hovězí maso ze zdravého zvířete je odolné vůči hnilobným organismům. Chlazené maso se pokryje vysychající kůrkou a zabrání množení mikroorganismů na jatečně upraveném těle.

Mýtus třetí. Lepší „dusené“ hovězí maso

Toto maso je dobré 3-4 hodiny. Dostat maso z čerstvě poraženého zvířete do regálů do dvou až tří hodin není jednoduché. Hovězí maso dušené proto lze nalézt jen zřídka. A teprve asi po dni, kdy maso začne „zrát“, může být konzumováno. Doporučené zrání při určité teplotě a vlhkosti je 2-3 týdny.

Mýtus čtvrtý. Hovězí steak podávaný vzácně

Pokud vám přinesli kus šťavnatého steaku, pak v něm může být pouze šťáva z masa. Běžná fráze „vzácný steak“ nemá žádný základ. Šťáva je naprosto bezpečná. Růžovou barvu dodává šťávě protein myoglobin. Pokud je technologie dodržena během porážky, všechna krev okamžitě odejde. Zbytek odtéká během procesu řezání. Pokud je na mase nebo uvnitř krev, znamená to, že došlo k narušení procesu. A tohle je manželství.

Mýtus pátý. Mražené maso není chutné

Tento mýtus se týká především nově zakoupeného hovězího masa. Pokud jste si v obchodě nebo na trhu koupili velký kus čerstvého masa, ale potřebujete jen část, pak ho nakrájejte na steaky, zabalte do potravinářské fólie a dejte do mrazáku.

Maso, jednou zmrazené, po rozmrazení (nejlépe přenesením z mrazáku do chladničky nebo při pokojové teplotě) není vůbec horší než čerstvé.

Mýtus šestý. Z masa se tloustne

Obsah tuku v mase závisí na části jatečně upraveného těla (libový kus obsahuje pouze 2 % tuku). Tuk je nezbytný, protože se podílí na udržování vodní a energetické rovnováhy našeho těla. Protein obsažený v mase urychluje metabolismus, a proto vyvolává přirozené hubnutí. A množství sacharidů (které tloustnou) v mase je pouze 1%.

Mýtus sedmý. Na trhu je lepší hovězí

Prodejci na trhu mají malé objemy. V souladu s tím neexistuje žádné drahé vybavení a podmínky pro porážku, bourání a skladování masa. Velké farmy nikdy nebudou porušovat pravidla, technologie pro chov dobytka a zpracování masa. Maso, včetně hovězího, totiž dodávají do obchodních řetězců. Pouze pokud máte opakovaně ověřeného farmáře, můžete si u něj klidně koupit hovězí. Takže – trh nebo obchod, volba je na vás.

Mýtus osmý. Telecí chutná lépe než hovězí

Soudě podle recenzí je telecí maso potřebné při předepisování diety nebo pokud máte problémy se zuby. Abych byl upřímný, hovězí maso časem tuhne, ale zároveň se zvyšuje jeho chuť a vůně v hotových pokrmech. A pokud bylo zvíře správně chováno na dobrém přírodním krmivu, rozdíl není cítit. Telecí maso je jemnější, libovější, ale zároveň méně chutné.

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.