Poptávka po čerstvé zelenině se u nás stala celoroční. Současně byla zavedena omezení dodávek zahraničních zemědělských produktů. Dovoz rajčat z Turecka, jehož podíl činil až 40 %, se snížil 7x. V Rusku se stalo ziskovým pěstovat rajčata, pokud je podnikání organizováno pomocí moderních skleníkových komplexů.
Poptávka a ceny rajčat
Okurky a rajčata jsou nejčastější zeleninou na našem stole. Neustále je nakupuje více než 60 % kupujících a v sibiřských oblastech je spotřeba jen asi 20 % doporučené sazby. Spotřebitelská poptávka po rajčatech není plně uspokojena a je omezena relativně vysokými cenami, zejména v zimních měsících.
Na pultech obchodů převažují produkty z dovozu, ruská rajčata tvoří jen asi 30 %. Zároveň lépe chutnají a i přes vyšší cenu se aktivněji nakupují. Vzhledem k našim klimatickým podmínkám jsou mletá rajčata v jižních oblastech k dispozici 4–5 měsíců v roce a v severních pouze 1–2 měsíce. V zimě je cena za něj 2,5krát vyšší než v letních měsících (tabulka 1).
Současně jsou rajčata dokonale pěstována ve skleníkových podmínkách, což otevírá velké příležitosti pro malé podniky. Výnos rajčat i při pěstování ve sklenících v oblasti Novosibirsku dosahuje 50 kg/m 2 , což není o mnoho méně než ve vyspělých skleníkových zemích (60 kg/m 2 v Holandsku). V maloobchodní hodnotě rajčat je výkupní cena 50-60%, což je téměř dvakrát více než v zemích s příznivějším klimatem. To je způsobeno vysokými náklady na vytápění skleníků. Pro zemědělské výrobce to znamená, že je produkt žádaný.
Tabulka 1. Ceny rajčat podle Rosstat, 2016.
| Měsíc roku 2016 | Cena zemědělských výrobců | Maloobchodní cena | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Průměrné náklady v Rusku | Sibiřský federální okruh | Rusko | Sibiřský federální okruh | ||
| skleník | nezpevněný | skleník | |||
| 1 | 115,5 | – | 172,8 | 177,1 | 189,1 |
| 2 | 135,2 | – | 169,9 | 183,8 | 208,8 |
| 3 | 135,3 | 196,4 | 167,7 | 180,2 | |
| 4 | 142,8 | – | 187,6 | 186,5 | 187,4 |
| 5 | 102,2 | – | 140,7 | 156,2 | 148,9 |
| 6 | 91,1 | – | 130,4 | 138,2 | 141,4 |
| 7 | 63,7 | 29,1 | 85,4 | 98,2 | 99,2 |
| 8 | 40,9 | 16,3 | 43,1 | 65,4 | 60,7 |
| 9 | 41,3 | 10,7 | 28,9 | 63,3 | 63,1 |
| 10 | 72,2 | 10,1 | 70,1 | 91,4 | 109,7 |
| 11 | 72,6 | 9,9 | 85,6 | 116,3 | 122,9 |
| 12 | 82,6 | – | 130,4 | 127,2 | 133,2 |
| Průměrná cena za rok | 91,3 | 15,2 | 130,9 | 137,0 | |
Organizace podnikání pro pěstování rajčat
Je výhodnější pěstovat rajčata uvnitř, protože v tomto případě lze plodinu sklízet téměř po celý rok. Mezi výhody tohoto pouzdra patří:
- dobrá poptávka a příznivá ekonomická situace;
- pěstování rajčat má podle zemědělských standardů poměrně vysokou ziskovost;
- nízké zemědělské daně (v případě soukromých pozemků pro domácnost a vůbec bez nich);
- špatný rozvoj skleníkových farem v mnoha regionech;
- stabilní plodiny rajčat snížením rizik počasí.
Mnoho zemědělských podniků a dokonce i síťoví maloobchodníci (Magnit, Pyaterochka) se „pohnuli“ směrem k vytvoření skleníkových farem. S kurzovým růstem měn se stalo nerentabilní nakupovat dováženou zeleninu. Tito giganti však vytvářejí velmi velké projekty, jejichž doba návratnosti je 8–10 let, zatímco malé a střední podniky aktivně zabírají uvolněné místo a investované prostředky splácejí mnohem rychleji. Rajčatová farma bude zisková, pokud budou splněny tři podmínky:
- používání nových skleníkových struktur a zemědělských postupů;
- maximální snížení energetické náročnosti, což zvyšuje ziskovost;
- dobrá znalost potřeb místního trhu a zavedených distribučních kanálů.
Poloha farmy pro pěstování rajčat je výhodná zejména v blízkosti velkých průmyslových center. Více než 70 % zemědělských produktů je spotřebováno občany. Blízké dodávky navíc snižují náklady na dopravu, výrobní náklady a umožňují navazovat ziskové vztahy s místními maloobchodními řetězci a cateringovými podniky.
Nezbytné vybavení
Moderní skleníkové konstrukce jsou rozmanité. Pro pěstování rajčat se častěji používají skleníky ve formě galerie do výšky 4 m, vyrobené z pozinkovaného kovu s obloukovou nebo sedlovou střechou. Zajišťují přirozené větrání přes příčky a dveře. Dražší variantou (zahraniční výroba) jsou celé výrobní systémy s řízeným vytápěním, zvlhčováním a osvětlením.
Moderní automatizovaný skleník zemědělského podniku “Ecoculture”
Pro malé farmy jsou praktičtější obyčejné středně velké skleníky pokryté polykarbonátem. Jsou cenově dostupné a fungují dobře. Cena 1 m2. m takové struktury je asi 000 7,5 rublů. Zpravidla mají standardní rozměry na šířku a výšku a délka se zvyšuje podle přání zákazníka. Například průmyslový skleník “Farmer” o velikosti 12,7 m × 3,9 m (h = 200 m) smontovaný z polykarbonátu stojí asi 250–100 rublů. Jeho rozloha je cca 1 mXNUMX. m (XNUMX vazba).
Seznam typického vybavení skleníku:
- automatizovaný systém hnojení půdy;
- klimatizační a zvlhčovací komplex;
- kapací zavlažovací systém pro rostliny;
- sada zařízení pro regulaci teploty a vlhkosti.
Největším problémem skleníků je dodatečné osvětlení a vytápění. Náklady na ně se v různých regionech země výrazně liší a obecně je to hlavní faktor ovlivňující náklady na výrobu: od 40 do 60 % ve složení. Rajčata jsou fotofilní a teplomilné rostliny, jejich výnos závisí na podmínkách pěstování.
Snížení nákladů na energii je hlavním úkolem, který je třeba vyřešit na farmě, kde se pěstují rajčata. K tomu se používají všechny dostupné metody: izolace základů, vytápění provizorními kamny na dřevo, uspořádání vrstvy půdy, která uvolňuje biologické teplo rozkladem (požár lnu). Někdy si postaví vlastní kotelnu, která je vytápěna levnými místními surovinami.
Odrůdy rajčat pro pěstování ve sklenících
V průmyslových sklenících se vysazují vysoké neurčité (s neomezeným růstem) druhy rajčat, jejichž výška může dosáhnout 7 metrů. Obvykle si podnikatel metodou pokus-omyl vybere 3-4 odrůdy rajčat, které se nejlépe osvědčily v místních podmínkách. Uvádíme nejběžnější z nich (hybridy F1):
- Verlioka – červené, hladké plody středně velkých rajčat (do 100 g) zaoblené. Není náchylný k chorobám, doba zrání 105 dní. Produktivita až 40 kg/m2.
- Mamba je růžové rajče, hmotnost plodů do 200 g, raně zralé, určené k prodlouženému obratu.
- Marissa – plody o hmotnosti do 180 g, mírně zploštělé, husté, přepravitelné, vhodné ke zpracování. Z jednoho metru čtverečního dají až 50 kg výrobků.
- Raisa (Raissa) – rajče holandského výběru, dává bohatou sklizeň v raných fázích (100 dní). Sběr dosahuje 45 kg/m 2 .
- De Barao je známá středně pozdně dozrávající odrůda rajčat s vysokou chutností a dlouhou trvanlivostí. Krásné hladké plody ve tvaru švestky.
- Gavrish T 34 je nový kultivar s vejčitými plody, raným rajčetem, vhodný pro zpracování půdy a maloobjemovou technologii.
V poslední době jsou mezi kupujícími požadovány odrůdy cherry rajčat („třešeň“, s hmotností ovoce do 30 g) – drobnoplodé odrůdy různých barev (červená, žlutá), které se shromažďují v kartáčích. Jejich výnos je 2–3krát nižší než u tradičních odrůd, ale to je kompenzováno cenou. Drobná, téměř dekorativní, sladká rajčata jsou oblíbená v restauracích a kavárnách, drahých luxusních obchodech.
Vlastnosti zemědělské techniky
Průmyslové pěstování rajčat vyžaduje značný podíl ruční práce. Pouze v průmyslových komplexech páté generace (plně automatizovaných) lze snížit podíl mzdových nákladů. V malých farmách se pěstování sazenic, zalévání, hnojení a sběr rajčat provádí ručně. Pro získání stabilní a rané sklizně se doporučuje dodržovat následující pravidla.
- Choroby rostlin výrazně omezují sběr. Proto je nutné provádět každoroční tepelnou a chemickou dezinfekci skleníků a půd.
- Optimální stáří sazenic rajčat pro umístění na trvalé místo je 40 dní. To zajišťuje vysoký výnos.
- Je žádoucí udržovat teplotu neustále na úrovni 18–20 ⁰C pro vzduch a 12–14 ⁰C pro půdu.
- Při výsadbě sazenic by se nemělo nechat okamžitě ochladit vzduch, protože tím ztrácíte část rané sklizně (první kartáče nejsou svázány).
- Vysoká prosvětlenost rajčat je podmínkou pro zvýšení výnosu raných plodů a celkového sběru. Střecha skleníku by se měla pravidelně umývat, vnitřní části by měly být natřeny bílou barvou.
- Včasné krmení rostlin je nezbytné, proto náklady na minerální hnojiva tvoří významnou část nákladů.
Na moderních skleníkových farmách se rajčata pěstují jak tradičním způsobem na půdě, tak pomocí inovativních maloobjemových technologií. V prvním případě se používají půdy složené z rozložených lučních drnů, humusu, rašeliny smíchané s pilinami a jílem (černozem je asi 50 %).
Ve druhém případě se používají substráty na rašelině, minerální vlně, umístění rostlin do podnosů, květináčů s otevřeným a uzavřeným dnem do 3 litrů. Hydroponická technologie šetří prostor a spotřebu půdy, je dobře vyvinutá, založená na sycení substrátu minerály současně s kapkovou závlahou. Rajčata pěstovaná v půdě se však vyznačují vyššími chuťovými a technologickými kvalitami.
Prodejní kanály pro rajčata
Pokud jde o rajčata, jako u každého zemědělského produktu, který rychle ztrácí svou prezentaci, je zde problém vytvořit trvalé distribuční kanály. Při sestavování podnikatelského plánu by měla být jejich vyhledávání věnována zvláštní pozornost. Situaci usnadňuje skutečnost, že rajčata mají dobrou vlastnost: lze je sklízet ve fázi zelených plodů, během skladování dosahují plné zralosti prakticky bez ztráty konzumních a chuťových vlastností.
Hlavní distribuční kanály:
- prodej rajčat velkoobchodníkům;
- organizování dočasných prodejen (léto);
- dodávky konzervárenským podnikům;
- smlouvy s obchody, zeleninové kundičky;
- restaurace, kavárny, dětské, školní jídelny.
Výrobci nabízejí rajčata ke zpracování v letní sezóně za cenu 12-16 rublů za kilogram a čerstvá prodejná rajčata od 60 do 80 rublů, v závislosti na odrůdě a kvalitě balení. Na druhou stranu si skleníkové farmy mohou v létě organizovat i vlastní prodej produktů na trzích za maloobchodní cenu, což zvýší celkovou roční ziskovost produkce.
Chcete-li organizovat přímé dodávky rajčat do obchodu, dětských organizací, musíte mít na paměti, že seriózní partneři mohou vyžadovat prohlášení o shodě od dodavatele pro dodržování kvality produktu podle zavedených norem. Tento dokument mohou získat pouze právnické osoby nebo fyzické osoby podnikatelé. V tomto případě se používají následující předpisy:
Příklad finanční kalkulace
Níže uvedené informace ukazují, které nákladové položky je třeba vzít v úvahu při sestavování podnikatelského plánu pro pěstování rajčat ve skleníku. Poskytuje představu o úrovni ziskovosti tohoto podnikání na cenové úrovni roku 2019. Každý podnikatel bude mít své vlastní absolutní hodnoty, protože závisí na rozsahu výroby, dostupnosti vlastních a úvěrových prostředků a klimatickém pásmu (náklady na energii).
Počáteční data projektu:
- Pozemek pro soukromé pozemky ve městě – 0,1 ha (10 akrů).
- Skleníkové zařízení zaujímá plochu 0,05 hektaru (5 akrů).
- Produktivita mínus nestandardní produkty – 40 kg / m 2.
- Celkový roční výnos produkce je 20 tun rajčat.
- Průměrná roční velkoobchodní prodejní cena je 68 rublů/kg.
- Průměrná roční maloobchodní cena v regionu je 130 rublů/kg.
Investice do projektu
| Index | Výše nákladů, tisíce rublů |
|---|---|
| Nákup 5 skleníků “Farmer”, pouze 0,05 ha | 1 000 |
| Montáž, montáž konstrukcí | 600 |
| Komunikace (dodávka, instalace) | 250 |
| Vybavení, nářadí (zavlažovací systém, teplotní čidla atd.) | 200 |
| Správní výdaje | 15 |
| Nepředvídané (jiné) výdaje | 50 |
| CELKEM | 2 114 |
Celkové množství sesbíraných produktů je 20 tun. Plánuje se, že přibližně polovina rajčat bude prodána za maloobchodní cenu prostřednictvím jejich obchodních pavilonů a na základě smluv o dodávkách:
10 000 kg × 130 rublů = 1 300 000 rublů.
Zbytek produktů se prodává za velkoobchodní cenu prodejcům:
10 000 × 68 rublů = 680 000 rublů.
Celkový příjem bude 1 980 000 rublů.
Aktuální roční náklady (bez rozšíření výroby)
1 – skleníkový dělník, 20 000 r / měsíc
Návratnost tržeb bude: (1 980 000 – 870 000) / 1 980 000 = 56 %. Čistý zisk po zaplacení zemědělské daně bude v tomto případě 1 043 000 rublů, to znamená, že skleníky se za sebe zaplatí během prvního roku. Počínaje třetím rokem bude farma přinášet stabilní příjem. Je třeba poznamenat, že v jižních oblastech země, kde náklady na energii zaujímají nízký podíl na nákladech na konečný produkt (zejména rajčata), dosahuje ziskovost 130–200 %.
Firemní registrace
Pěstování rajčat je výhodné, protože nevyžaduje velkou plochu půdy. Jedná se o poměrně kompaktní produkci. I na pozemcích určených pro soukromé domácnosti (parcely osobních poboček), a to minimálně 0,5 hektaru, je možné sklízet plodiny zcela „průmyslového“ rozsahu. V tomto případě můžete prodat „přebytek“ přijatých produktů, a to i bez placení daní. Je ale nepravděpodobné, že se vám podaří prodat velké množství rajčat na místním trhu, pokud je neprodáte velkoobchodům za nejnižší cenu.
Pokud jednáte s vážnými partnery a uzavíráte dohody, budete muset zaregistrovat LLC, rolnickou farmu nebo samostatného podnikatele. Při registraci podniku musí žádost uvést typ činnosti podle celoruského klasifikátoru „OK 02902014 (NACE Rev. 2)“:
- 01.13.1 – pěstování melounů a zeleniny, včetně rajčat;
- 01.13.11/XNUMX/XNUMX – totéž v podmínkách otevřeného terénu;
- 01.13.12. – jejich pěstování ve skleníkových podmínkách.
Bez ohledu na organizační formu podniku je pro zemědělské výrobce stanovena minimální daň: 6 % ze zisku (výnosy minus náklady). Toto je nejnižší sazba. Navíc mají možnost odepsat ztráty v důsledku neúrody v důsledku nepříznivých povětrnostních podmínek.
Vyhlídky
Pěstování zeleniny a zeleniny je u nás jedním z nejvíce na dovozu závislých odvětví zemědělství. Snížení dovozu z Nizozemí, Polska, Španělska, Řecka vedlo ke zvýšení dovozu z mimoevropských zemí: Čína, Írán, Turecko. Rajčata z těchto zemí jsou dražší a často nesplňují bezpečnostní normy na obsah zbytkových chemických prvků. Zákazníci je nemají rádi.
Proto má nyní země speciální program pro rozvoj vlastních skleníkových zařízení. Je navržen pro roky 2013-2020 a zajišťuje:
- poskytování zvýhodněných úvěrů na dobu 8 let na výstavbu, rekonstrukci skleníkových komplexů;
- vrácení 20 % nákladů na nákup energie pro skleníky;
- dotace na úhradu části úroků z krátkodobých úvěrů přijatých na nákup spotřebního materiálu (osiva, hnojiva, chemikálie).
Dnes se vyvinula příznivá situace pro zahájení pěstování skleníkové zeleniny, včetně rajčat, což má pro tento byznys v Rusku dobré vyhlídky. Obzvláště příznivé jsou pro něj území Krasnodar a Stavropol, Kuban, kde v zimě není méně světla než v Turecku a Itálii. V sibiřských oblastech je však poptávka po čerstvé zelenině ještě větší. S využitím moderních technologií je zde možné zavést ziskovou produkci rajčat. Například ve Finsku se klima téměř neliší od ruského, mezitím se plně zásobuje skleníkovými produkty.
