Kolik stupňů mrazu vydrží květy jabloní?

Abstrakt vědeckého článku o zemědělství, lesnictví, rybářství, autor vědecké práce – Krasova N. G., Ozhereleva Z. E., Galasheva A. M., Glazova N. M.

Za posledních dvacet let byly identifikovány roky s nízkou teplotou vzduchu během květu. Je uveden rozbor poškození květů mrazem před a během kvetení jabloní. Byla odhalena reakce odrůd jabloní na účinky negativních teplot při umělém zmrazování květů a poupat.

Podobná témata vědecké práce o zemědělství, lesnictví, rybářství, autor vědecké práce – Krasova N. G., Ozhereleva Z. E., Galasheva A. M., Glazova N. M.

Identifikace vzorců variability v komplexu biochemických charakteristik vzorků mrazuvzdorných ovocných plodin

Text vědecké práce na téma „Odolnost květů jabloní vůči jarním mrazíkům“

vysoká úroveň 1 složky, velmi vysoká

úroveň 2. složky (mrazuvzdornost), nízká úroveň 3. složky (výrazně nižší než u běžné odrůdy) a průměrná úroveň 4. složky.

Účty stupně zmrznutí hybridních sazenic ukázaly rozdíly mezi kombinacemi (tabulka 2). Nejnižší procento měla kombinace č. 1

(67,47 %) zimovzdorné sazenice a nejvyšší

(21,94 %) silně zmrzlý a mrtvý. My

Domníváme se, že je to způsobeno nízkou úrovní zimní odolnosti složky 3. Maca. U kříženců této kombinace v hlubokém vedru pozdní zimy skončilo období vegetačního klidu, nastoupilo období fyziologické aktivity a nástup poklesů teplot způsobil vymrznutí rostlin.

Vyšší zimovzdornost vykazovaly genotypy recipročních kombinací č. 2 a č. 3. V jejich genomech byla vzhledem ke genům nejvíce adaptovaných odrůd třešní obecných dosti vysoká úroveň 3. složky ozimé odolnosti. Stejným důvodem lze vysvětlit vyšší zimovzdornost kombinace č. 4 oproti kombinaci č. 1 a nižší zimovzdornost u kombinací č. 2 a č. 3.

Domníváme se, že pokles zimovzdornosti sazenic recipročních kombinací č. 5 a č. 6 je spojen s výrazným poklesem dávky genů c. Maaka v důsledku jejich nahrazení v genomech hybridů B3 geny třešně obecné (výrazně horší z hlediska mrazových oikos a třešní maaka), a proto hladina 2. složky klesla a zymos oikos a (frost-s oikos a). Tento předpoklad podporuje úroveň nejsilnějšího, v porovnání s ostatními kombinacemi, zmrazení sazenic kombinace č. 7 (sazenice s bodem zmrznutí 4 a 5 – 38,91 %).

– Ze zpětného křížení odrůd třešní

obyčejný s třešní Maaka

životaschopná semena, která neopadávají v důsledku klíčení a semena z meziplevelných kříženců.

– Při šlechtění na odolnost vůči kokomykóze v raných fázích vývoje semenáčků je za jinak stejných okolností vhodné upřednostňovat ty, které vyrostly z časně vylíhnutých semen, tzn. kteří ukončili období předčasnou ratifikací.

– Když se do syntetické selekce zapojí donoři rezistence ke kokkomykóze, vytvoření na bázi třešní Maak ze zpětného křížení s běžnými odrůdami třešní, vytvoří se 3 % rezistentních genotypů v F2024, což svědčí o vhodnosti zpětného křížení v řadě následující generace.

– Účinnost selekce na adaptabilitu genotypů na škodlivé faktory zimního období je předurčena přítomností všech 4 složek zymos oikos v hybridní kombinaci v původních vysokoúrovňových formách.

1. Kolesníková, A.F. Selekce a některé biologické charakteristiky třešní v centrální zóně RSFSR [Text] / A.F. Kolesníková. – Orel: Orel. Oddělení. Prioksk. rezervovat vyd., 1975. – 328 s.

2. Kolesníková, A.F. Rekonstrukce genomu třešně [Text] / A.F. Kolesníková, I.E. Fedotova // Genetický základ výběru zemědělských rostlin. – Moskva, 1995. – S. 117 – 122.

3. Kolesníková, A.F. Použití globálního genofondu druhů podčeledi Prunoideae k vytvoření odrůd třešní a podnoží šetrných k životnímu prostředí [Text] / A.F. Kolesníková, E.N. Dzhigadlo, I.E. Fedotova // Vědecké aspekty problémů životního prostředí v Rusku. Ed. Akademik Yu.A. Izrael. -T. 2. – M.: Nauka, 2002. – S. 530 – 534.

4. Dzhigadlo, E.N. Zdokonalování metod

selekce, tvorba odrůd třešní a třešní, jejich podnoží s ekologickou adaptací na podmínky střední oblasti Ruska [Text] /

E.N. Jigadlo. – Orel: VNIISPK, 2009. – 268 s.

5. Program a metodika výběru plodin ovoce, bobulovin a ořechů [Text]. – Orel: VNIISPK, 1995 – 502 s.

6. Program a metodika studia plodin ovoce, bobulovin a ořechů [Text]. – Orel: VNIISPK, 1999. – 608 s.

7. Dospehov, B.A. Metodika terénních zkušeností (se základy vědeckého zpracování výsledků výzkumu) [Text] / B.A. Brnění. – 2. vyd., přepracováno. a doplňkové – M.: Kolos, 1985. – 352 s.

MDT 634.11:632.11: 551.1.524

N.G. Krásová, doktorka zemědělských věd

Z.E. Ozhereleva, A.M. Galasheva, kandidáti zemědělských věd

Všeruský výzkumný ústav GNU pro šlechtění ovocných plodin ODOLNOST KVĚTŮ JABLONĚ VŮČI JARNÍM MRAZŮM

Za posledních dvacet let byly identifikovány roky s nízkou teplotou vzduchu během květu. Je uveden rozbor poškození květů mrazem před a během kvetení jabloní. Byla odhalena reakce odrůd jabloní na působení negativních teplot při umělém zmrazování květů a poupat.

Klíčová slova: jabloň, odrůdy, odolnost, mráz, květy, poupata.

Posledních dvacet let jsou sledovány roky s nízkými teplotami vzduchu při kvetení jabloní. Je uveden rozbor poškození květů mrazy před a během květu. Reakce odrůd jabloní na vliv teplot pod 0°C byly stanoveny při umělém zmrazování květů a poupat.

Klíčová slova: jabloň, odrůdy, odolnost, vymrzání, mrazy, květy, poupata.

Nepříznivé povětrnostní a klimatické podmínky způsobují velké škody na ovocných rostlinách, zkracují jejich zimu a vegetační období a způsobují produkci.

Po vynoření ovocného stromu z hlubokého klidu, na konci zimy a začátku jara, po sněhových bouřích a při prudkých výkyvech teploty vzduchu ve dne i v noci mohou být generativní pupeny poškozeny nízkými teplotami.

Pravidelně se opakující jarní mrazíky během kvetení způsobují zahradám velké škody.

Datum posledního jarního mrazu ve vzduchu ve střední zahradnické zóně je označeno:

v oblasti Kaluga a Brjansk – 8.-9. června, ve Voroněžské a Belgorodské oblasti – 4. června,

v Tambovskaya a Lipetskaya – 2-5 června,

v Oryolu a Kursku – 28.-29

(Vědecká a aplikovaná referenční kniha o klimatu SSSR. -Gidrometeoizdat, 1990).

Vliv kritických teplot do značné míry závisí na fázi vývoje rostliny. Pozdní jarní mrazíky mohou poškodit poupata, květy a vaječníky. Květům škodí mrazy minus 3°C nebo minus 5°C [1]. Práce byly provedeny s finanční podporou Ruské federace pro fyzikální vědy (projekt „09-0499127“).

Kritická teplota pro jabloně během kvetení je asi minus 2,2 °C [4]. Poškození květů závisí na míře otevřenosti a květů. Neotevřené květy jsou méně citlivé na nízké teploty.

Hranice záporných teplot,

nebezpečná pro zavřená, již vybarvená poupata jabloně je minus 2,8°C-3,9°C, pro otevřené květy minus 1,7°C-2,2°C [6].

U květin, které se otevírají za chladného počasí, je kritická teplota nižší než u květin, které se otevírají při vysokých teplotách. Když se tedy květy jabloní v chladném počasí pomalu otevírají, odumírají při teplotě minus 3,9°C [5].

Účel a metodologie výzkumu. Účelem této práce bylo studovat vliv mrazu na poškození květů jabloní v přirozených a simulovaných podmínkách.

Studie byly provedeny pomocí metod pro studium zymos oikos a ovocných plodin v polních a laboratorních podmínkách [3,4].

Výsledky výzkumu. Za posledních 20 let byly ve střední zahrádkářské zóně mrazy při kvetení jabloní zaznamenány v letech 1991, 1994, 1999, 2000 a 2004, kdy minimální teplota vzduchu v květnu klesla na minus 1°C-3°C. K neúspěchu (či slabosti) sklizně přitom přispěly i další nepříznivé podmínky v období květu, které bránily normálnímu růstu včel: suchý vzduch (relativní vlhkost vzduchu klesla v letech 23 a 1991 na 2000 %) stejně jako silné deště v roce 1994. V roce 2004 se slabým kvetením a mrazy na začátku květu (minus 1,5 °C. – minus

1,8°C) nebyla prakticky žádná sklizeň.

V roce 1999 začal začátek vegetačního období jabloní v obvyklou dobu, ale nízká teplota vzduchu v prvních a druhých deseti květnových dnech (4,8 °C a 7,2 °C s průměrem 11,1 °C, resp. 12,9 °C ) a mrazy minus 3°С (5. a 6. května) a minus 1°С (7. května), stejně jako minus 1,5°С a 0,5°С (13. a 15. května) přispěly k pozdnímu začátku kvetení (18. – 20

květen) a výrazná mezera v začátku kvetení raných a pozdně kvetoucích odrůd, stejně jako v načasování prvních a dalších květů. V tomto roce byli psi poškozeni v buňkách různého stupně vývoje: ve volných adiích

buonů, poškození psů bylo 11% u Antonovky vulgaris, u Orlíku a Orlovského pologa – 25% a 50% u Sinapa Orlovského. Výnos těchto odrůd se pohyboval od 110 c/ha u Orlovského pruhovaného do 160 c/ha u Orlíku a Antonovky obyčejné. V jiné oblasti byly pestíky v barevných poupatech odrůdy Imrus poškozeny ze 45 %, citlivější byly květy odrůd Pamjat Isaevu, Pervinka a Orlovský Pioneer – pestíky byly poškozeny u 90-95 % květů. U raně kvetoucích odrůd Orlovim a Bordovoye poškodily mrazy většinu rozevřených květů (90–100 %), takže sklizeň těchto odrůd byla sporadická. U odrůd Zhelannye a Early Aloe kvetly v době mrazů pouze svrchní květy (květí bazipeálního typu), jejichž poškození

Bylo shromážděno 30-60 % z celkového počtu květin a plevelů a poskytlo průměrný výnos (110-150 c/ha).

Pro identifikaci odezvy odrůd jabloní na pokles teploty během kvetení bylo provedeno zmrazování květů a poupat různých fází otevírání za umělého modelování mrazů (Tab. 1, Obr. 1).

V důsledku zmrznutí kvetoucích větví jabloně bylo zjištěno, že studované plevele přežily při teplotě minus 2°C po dobu 4 hodin s poškozením asi 3 % květů a poupat.

Kulikovsky až 40-52% v odrůdách Melba,

Nízko rostoucí a Sinap Orlovský. Pouze u odrůdy Pamyat Semakina odumřelo 2 % květů a 90 % poupat v důsledku vystavení mrazu minus 64 °C.

Kritická teplota tuhnutí byla minus 3,5 °C. V souladu s poškozením květů a poupat při této teplotě bylo provedeno rozdělení plevelů (3) podle odolnosti proti mrazu během květu:

• vysoce odolná (nepoškozeno více než 10 % květů a poupat) – žádné odrůdy;

• odolné – Antonovka vulgaris, Delicatessen, Zhelannye, Kulikovskoe, Papirovka (poškozeno ne více než 25 %);

• středně odolná – Boloovskoye, Veeran, Zdorovye, Imrus, Orlovskoye pruhované, Orlik, Orlovim, Memory of the warrior, Pepin šafrán, Prishvinskoye, Joy of Nadezhdy, Wellsie (poškozeno 25,1 – 50 %);

• slabě odolná – Burgundsko, Melba,

Nízko rostoucí, Svěží, Sinap Orlovský

(poškozeno 50,1 – 75 %);

• nestabilní – Semakinova paměť (poškozená z více než 75 %).

V důsledku zmrznutí při teplotě minus 5 °C a 6 °C zůstali psi neporušeni v jednotlivých poupatech a květech, pouze u odrůd Pepin šafrán a Welsey bylo 36-52 % poupat neporušených při teplotě 5°C a 44-46% – při teplotě 6°C 56%.

Tabulka 1 – Poškození květů a pupenů jabloní při umělém zmrazování, (%)

-2,0°С -3,5°С -5,0°С -6,0°С skupina odporu

Odrůdy, A pupeny květy průměrné, B pupeny květy průměrné, B pupeny květy průměrné, B pupeny květy průměrné, B

Výplň 20 28 24 12 36 24 78 88 83 100 100 100 її

Burgundsko 16 44 30 35 73 54 88 98 93 100 100 100 IV

Požadované 4 22 13 9 26 18 72 100 86 77 97 87 її

Melba 24 56 40 35 65 50 87 97 92 82 100 91 IV

Orlovim 22 36 29 22 47 35 68 97 83 80 100 90 III

Radost naděje! 8 26 17 13 71 42 65 84 75 86 100 93 III

Oryol pruhovaný 8 12 10 15 39 27 89 93 91 81 100 91 III

Antonovka sv. 1 14 8 2 32 17 79 99 89 90 100 95 II

Bolotovskoje 25 37 31 19 43 31 98 98 98 100 100 100 III

Veterán 0 16 8 12 53 33 79 91 85 98 100 99 III

Delikatesa 6 46 26 12 30 21 100 100 100 98 100 99 II

Zdraví 3 50 27 12 53 33 95 98 97 100 100 100 III

Imrus 14 16 15 17 56 36 66 100 83 82 100 91 III

Kulikovskoe 0 6 3 4 28 16 79 94 87 96 100 98 II

Nízko rostoucí 43 60 52 52 70 61 100 95 98 99 100 100 IV

Orlík 7 30 19 18 36 27 88 100 94 74 100 87 III

Vzpomínka na válečníka 1 7 4 31 49 40 72 73 73 94 97 96 III

Paměť Semakin 64 90 77 59 94 77 100 100 100 100 100 100 V

Šafránový pepin 27 51 39 20 57 39 36 80 58 44 76 60 III

Prishvinskoe 18 40 29 38 48 43 92 98 95 97 100 99 III

Čerstvost 19 51 35 37 77 57 94 100 97 86 100 93 IV

Sinap Orlovský 28 58 43 46 79 63 91 100 96 80 96 88,0 IV

Welsey 6 18 12 21 45 33 52 92 72 46 92 69 III

NSR05 A B AB 12,8 3,8 18,1 11,8 3,5 16,6 13,6 4,0 19,3 10,9 3,2 15,5

Poznámka: při výpočtu NSR byla data (%) poškození pupenů a květů převedena prostřednictvím procenta „úhel arcsinus ■y]

Slabě odolný Neun Obrázek 1 – Odolnost květů a poupat jabloní proti jarním mrazíkům

1. Odolnost květů vůči mrazu do značné míry závisí na fázi jejich vývoje a odrůdových vlastnostech. Kvetoucí plevele přitom vykazovaly rozdíly v míře poškození květních prvků v poupatech. Ztráty úrody z

mrazy se v závislosti na odrůdě pohybovaly od 50 do 100 %.

2. Umělé zmrazování metodou modelování škodlivých faktorů umožnilo rozdělit studované plevele podle gradace

odolnost květů a poupat proti jarním mrazíkům.

1. Likhonos, F. D. Malus MSh. – Jabloň / F.D. Likhonos, A.S.Tuz, A.Ya.Lobačov // Kulturní flóra SSSR. – M.: Kolos. – 1983. – S. 16-125.

2. Laboratorní hodnocení odolnosti květů a pupenů jabloní vůči jarním mrazíkům / V. G. Leonchenko, R. P. Evseeva, E. V. Zhbanova, T. A. Cherenkova // Předběžný výběr perspektivních genotypů ovocných rostlin pro environmentální stabilitu a biochemickou hodnotu ovoce. – Michurinsk-město vědy. – 2007. – S. 21-23. (překlad z němčiny L.K. Sadovskaya). – M.: Kolos. – 1983. – S. 397 – 399.

3. Program a metodika studia odrůd ovoce, bobulovin a ořechů // Orel, nakladatelství VNIISPK. – 1999. – 605 s.

4. Solovyova, M. A. Zimní odolnost ovocných plodin za různých podmínek pěstování / M. A. Solovyova. – M.: Kolos, 1967. – S. 40. 48.

5. Chandler, W. X. Orchard / W. X. Chandler. – M.: Selchozgiz, 1960. – P.

6. Loewel, E. L. Dte Frostschaden in der Blute unserer Obstbaume, Mittlg. d. Obstbauversuchsringes d. Alten Landes/ELLoewel. – Jork, 1950.

7. West, FL Zmrazení ovocných pupenů, Utah Agr./ West FL, Edlefson NE. – Exp. Sta, Bull. 151, 1917.

I.V. Gorlov, akademik Ruské akademie zemědělských věd, Státní výzkumný ústav pro chov masného a mléčného skotu a zpracování živočišných produktů

Ruská zemědělská akademie O.A. Shalimová, kandidátka biologických věd S.S. Tsikin, postgraduální student, Orel State Agrarian University

VYHLÍDKY ROZŠÍŘENÍ ZDROJŮ SUROVINY ŽIVOČIŠNÉHO PŮVODU POUŽÍVÁNÍM NEKONVENČNÍCH MASNÝCH SUROVIN

Článek pojednává o možnostech využití syrového masa z volně žijících ptáků – kachny divoké a bažantů – v masozpracujícím průmyslu.Uvádí se údaje o fyzikálním a chemickém složení masa, jeho funkčních a technologických ukazatelích.Popis procesů zrání masa je uveden prezentovány, zejména změny pH v první den autolýzy Jsou uvedena doporučení o perspektivách použití popsaného masa suroviny pro výrobu různých druhů masných výrobků• Klíčová slova: maso zvěřiny, fyzikální a chemické složení , funkční a technologické vlastnosti•

Každým rokem na celém světě roste nedostatek živých bílkovin používaných k výrobě masných výrobků. Populace země stále pociťuje rostoucí nedostatek bílkovin ve stravě, což ovlivňuje životní úroveň. Důvod tohoto stavu je následující: intenzivní chov hospodářských zvířat, nevyhovující

využití genetického potenciálu, slabá nabídka potravin, současná koncepce živočišné výroby, nedostatečná pozornost rozvoji průmyslu. V tržní ekonomice přední místo ve výrobě potravinářských výrobků

živého původu by měl obsadit

technologie šetřící zdroje. ruština

Federace, v přítomnosti velkých oblastí

honitby, má významné

počet volně žijících ptáků. Jedním z jejich hlavních zdrojů je pernatá zvěř a netradiční druhy syrového masa. Obyvatelé různých regionů země hojně využívají jako zdroje potravy maso z netradičních druhů hospodářských zvířat.

Jedním ze způsobů, jak vyřešit problém nedostatku bílkovin ve stravě populace, je využití dalších zdrojů. Alternativní řešení

V doložkách možnosti uplatnění v masozpracujících oborech jsou uvažovány masné suroviny z volně žijících zvířat – divoká kachna, bažant. Jsou uvedeny údaje o fyzikální a chemické struktuře masa, jeho funkčně-technologické parametry, zejména změny pH, popis procesů zrání masa je uveden do prvního dne autolisi. Doporučení k perspektivám uplatnění popsané masné suroviny jsou dána výrobou různých druhů masných výrobků.

Klíčová slova: maso zvěřiny, fyzikální a chemická struktura, je funkčně-technologické vlastnosti.

Problémem nedostatku bílkovin je používání netradičních masných surovin při výrobě potravinářských výrobků. Použití netradičních masných surovin má zvláštní význam a umožňuje získat vysoce kvalitní, bezpečné a v některých případech funkční potravinářské výrobky [4].

Účinným zdrojem masných surovin může být i maso drůbeže a vrchní zvěře. Drůbeží maso je zdrojem kompletních bílkovin živočišného původu. Vyznačuje se vysokou nutriční a biologickou hodnotou, která je dána následujícími faktory: významným obsahem esenciálních aminokyselin, jejich optimálním poměrem a dobrou stravitelností enzymy gastrointestinálního traktu. Bílkoviny z drůbežího masa neobsahují aminokyseliny, které omezují jejich biologickou hodnotu. Podstatným rozdílem mezi masem zvěřiny a masem drůbeže je obsah kolagenu a elastinu, kterých je ve zvěřině obsaženo mnohem méně. Nízký obsah pojivové tkáně ve svalech volně žijících ptáků ve srovnání s ptáky domácími souvisí s jejich biologickými vlastnostmi. Jeden z rozdílů