Kolik soli a cukru mám dát na litrovou sklenici rajčat?

Při přípravě nakládané zeleniny na zimu se pro správný výpočet ingrediencí bere jako základ solanka na 1 litr vody pro rajčata. Ne každý roluje zeleninu v litrových sklenicích, proto se při použití nádob o objemu 2 a 3 litry počet složek úměrně zvyšuje.

Příprava rajčat

Sklizeň rajčat na zimní období je obtížný úkol, který zabere spoustu času. Přesným provedením klasických receptů získáte dokonale uvařená rajčata bez nepříjemných překvapení, připomínajících chutí sudovou nebo solenou zeleninu.

Při přípravě rajčat se používají následující pravidla:

• vybrat odrůdy vhodné pro moření;
• provádět výběr ovoce, s výjimkou jednotek s mechanickým poškozením a stopami hniloby;
• věnujte pozornost jejich hustotě – měkké se mohou ve fázi švů změnit na kaši;
• rajčata se důkladně omyjí, stopka se odstraní a osuší;
• pro zachování celistvosti plodu v oblasti stopky se provede vpich párátkem.

Důležité! Chcete-li dát nakládané zelenině zajímavou vůni a chuť, musíte použít další komponenty: čerstvé listy z ovocných stromů, koření a bylinky.

Použité konzervační látky a nakládací koření

K přípravě solného roztoku pro rajčata na 1 litr můžete vzít:

• stroužky česneku – 3 ks .;
• jeden koprový deštník;
• bobkový list;
• karafiát – 2 květenství;
• černé a nové koření – 3-5 hrášku;
• chilli paprička – 1/3 lusku;
• cibulová hlava;
• vrcholy z mrkve;
• listy rybízu a třešně – 2 ks;
• petržel, koriandr, estragon – 1 snítka.

Důležité! Můžete použít libovolnou kombinaci těchto přísad, ale nedoporučuje se je dávat do sklenic současně. Je lepší držet se klasického receptu na švy.

Různé marinády a zásady vaření

Solanka pro nakládání rajčat může být různá, neexistuje jediná správná možnost. Pro každý typ obrobku se používá specifický typ.

Klasika s 9% octem

Standardní receptura je vhodná pro jakýkoli typ nakládání, můžete s ním nejen srolovat rajčata, ale také připravovat různé pokrmy spolu s okurkami. Na každý litr odeberte:

• sůl – 1 lžíce l.;
• granulovaný cukr – 2 lžíce. l.;
• stolní 9% ocet – 100 ml.

Obrobek je připraven podle algoritmu:

1. Do nádoby se nalije tekutina, nalije se sůl a granulovaný cukr.
2. Obsah míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Zvyšte teplotu na sporáku a přiveďte obsah k varu.
4. Po vypnutí se do solanky zavede ocet.
5. Horký roztok se nalije do sklenic.
6. Korkují víčky nebo nádobami na jedy pro sterilizaci – podle pokynů v kuchařce.

Důležité! Pro výrobu 9% octové esence se smíchá s pitnou vodou v množství 1 polévková lžíce. l. do 7 st. l. Pro vytvoření nálevu na rajčata s octem pro 3litrovou sklenici jsou všechny výše uvedené komponenty z kuchařky zvýšeny 3krát.

sladká marináda

Při přípravě lahodného základu se dává přednost velkým rajčatům, nazelenalým i červeným. Chcete-li získat dokonalý obrobek, musíte dodržovat následující tipy:

• zelenina by měla mít hustou a silnou slupku;
• různé odrůdy rajčat nejsou vhodné;
• švestková rajčata jsou díky své téměř jednotné velikosti tím nejlepším řešením pro sladký nálev.

Komponentní složení obrobku zahrnuje:

• 1 litru kapaliny;
• stolní sůl – 10 g;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 1 st. l. octový roztok;
• 1-2 ks. karafiáty;
• 5 kuliček pepře.

Důležité! Aby švy získaly šarlatový odstín, na dno sklenice se položí plátek červené řepy, navrch se položí rajčata a obsah nádoby se nalije solným roztokem.

Kapalina se přivede k varu, přidá se cukr a sůl. Do kompozice se zavádí pepř, hřebíček, aby se dala chuť – bobkový list. Směs se vaří 5 minut a odstraní se z ohně. Do nádoby se přidá roztok octa.

Rajčata se nalijí do polotovaru, srolují se, sklenice se obrátí. Po ochlazení jsou odeslány na chladné místo. Tento recept je vhodný i pro tvorbu sladkých a křupavých okurek. Hotové jídlo se používá jako předkrm nebo se podává s přílohou.

S kyselinou citronovou

Osvědčená metoda konzervace umožňuje kombinovat cibuli a kyselinu citronovou, neobvyklé složky nezkazí chuť obrobku. Kolik solného roztoku je potřeba na 3litrovou sklenici rajčat je uvedeno níže.

K vytvoření takové solanky se používají následující komponenty:

• 1,45 kg červeného ovoce;
• 2 cibule;
• 4 česneku;
• 1,5 litru pitné tekutiny;
• 1 st. l. cukr;
• stolní sůl – 3 lžičky;
• 9 Pepper spirála;
• 3 ks karafiáty;
• 2 jednotky květenství kopru;
• 1,5 lžička kyselina citronová.

1. Na dno nádobí rozložte cibuli, nakrájenou na tenké kroužky.
2. Dóza hustě naplňte rajčaty a kořením.
3. Tekutina se nalije do smaltované nádoby, nalije se sůl a granulovaný cukr.
4. Po uvaření přidáme kyselinu citronovou.
5. Po rozpuštění, po několika minutách, se slaná kompozice nalije do sklenic a uzavře víčky.
6. Nádoba se sterilizuje 12 minut, sroluje se a převrátí.
7. Po zabalení do teplé látky nechte den působit.

Důležité! 24 hodin po ukončení procedury se hotové švy přenesou do chladné místnosti: suterén nebo sklep.

S aspirinem

Rajčata se vyznačují různými barvami, od černé po klasickou šarlatovou. Pro tento typ švů je lepší použít husté červené ovoce, připravuje se bez přidání octového roztoku.

K naplnění třílitrové nádoby budete potřebovat následující komponenty:

• rajčata – 1,8 kg;
• zelené jablko – 1 ks;
• celer a petržel – několik větví;
• bobkový list;
• černé a nové koření – každý 5 hrách;
• aspirin (kyselina acetylsalicylová) – 3 tablety;
• granulovaný cukr – 3 lžíce. l.;
• stolní sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• stroužky česneku – 4 jednotky;
• pití tekutiny.

Česnek se oloupe, nakrájí spolu s bylinkami. Jablko se nakrájí na plátky, rajčata se důkladně umyjí. Směs česneku a bylinek se posílá na dno předem sterilizované nádoby. Rajčata jsou položena ve vrstvách, střídavě s plátky jablek, bez silného pěchování.

Horká kapalina se nalije do nádoby zakryté víkem. Po ochlazení na 50 stupňů nalijte do smaltované pánve a zapalte. Do každé nádoby se přidá tableta kyseliny acetylsalicylové, bobkový list a pepř. Poté, co se kapalina vaří, nalije se do ní granulovaný cukr a sůl, přidá se sklenice vody, marináda se vaří 5 minut.

Důležité! Horký roztok se nalije do sklenic a uzavře víčky. Po ukončení procedury se misky jemně protřepou, aby se tablety aspirinu rozpustily. Nádoby se obrátí, izolují a nechají se 24 hodin. O den později jsou hotové švy odeslány do suterénu.

s hořčicí

Přídavek hořčičných semínek umožňuje, aby spáry déle stály a zabraňovaly růstu plísní ve slaném nálevu. Zrna nezpůsobují zákal roztoku, na rozdíl od hořčice v prášku.

K výrobě první solanky pro nakládání rajčat na zimu vyžaduje 1 litr vody:

• stolní sůl – 2 polévková lžíce. l.;
• granulovaný cukr – 4 lžíce. l.;
• 9% roztok octa – 4 polévkové lžíce. l.;
• hořčičná semínka – 1 lžička

Rajčata opatrně vyskládejte do sklenice, přidejte hořčici. Začnou vařit solný roztok pro spojování:

• na sporák se položí smaltovaná nádoba s kapalinou, přidá se granulovaný cukr a sůl;
• počkejte, až se rozpustí a zkontrolujte chuť;
• po varu se do směsi zavede stolní ocet, znovu se zkoušejí;
• nalijte sklenice naplněné zeleninou po horní mez.

Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření. Dodají pokrmu extra chuť a pikantnost.

Ve druhé verzi švu s hořčicí se používají následující komponenty:

• rajčata – 2 kg;
• česneková hlava – 1 ks;
• sůl – 3 lžíce l.;
• hořčičný prášek – 1 lžička;
• roztok octa – 1 polévková lžíce. l.;
• granulovaný cukr – 1 lžíce. l.;
• několik deštníků z kopru;
• listy rybízu a třešně;
• hovno listy.

Kopr a křen jsou umístěny na dně nádobí, naplněné rajčaty, propíchnuté v oblasti stonku. Zelenina je rozložena ve vrstvách, kombinována s rybízovými a třešňovými listy, stroužky česneku. Do obsahu nádoby se přidá hořčice a práškový cukr, přidá se osolená, vychladlá převařená tekutina a roztok octa.

Důležité! Plechovky je lepší nerolovat, u tohoto typu obrobku se dává přednost blokování nylonovými víčky.

Kolik soli a cukru dát do rajčat

Existuje mnoho možností plnění, každá vyžaduje určité množství krystalového cukru a kuchyňské soli. Pokud vám hotový recept nevyhovuje, pak na začátku přípravy solného roztoku vezměte 1 polévkovou lžíci. l. přísad na litr kapaliny se množství postupně zvyšuje, po rozpuštění a odběru vzorků.

Důležité! Změny klasických objemů se provádějí tak dlouho, až se chuť náplně jeví jako nejvhodnější.

Pravidla skladování pro konzervaci

Konzervovaná rajčata je lepší skladovat jeden kalendářní rok – dlouhá období vedou k oxidačním procesům, kovová víčka začnou uvolňovat škodlivé látky. Po nakládání zeleniny v sudech jsou pokrmy vhodné ke konzumaci po dobu 8 měsíců – za předpokladu, že jsou skladovány v teplotním rozmezí od -1 do +4 stupňů.

Standardní pravidla uchovávání zahrnují následující požadavky:

• Před odesláním na trvalé místo jsou všechny nádoby zkontrolovány na těsnost. Pokud se při převrácení nádoby objeví kapalina v oblasti hrdla, bude nutné role svinout.
• Rohlíky se posílají do spíže na speciálních policích, mimo dosah radiátorů, kamen, plynových kotlů a přímého slunečního záření. Každá plechovka musí být označena datem výroby produktu.
• Suterén by měl mít dobré větrání, stěny jsou chráněny před mrazem izolací. Přípustná teplota skladování není vyšší než 20 stupňů, pravidlo platí pro plechovky srolované kovovými víčky.
• Pokud se solanka zakalí, objeví se bubliny nebo se vyboulí víčka, musí být výrobek vyhozen do koše. Známky naznačují probíhající chemické reakce, šíření plísní v obsahu a hrozbu otravy jídlem.

Konzervaci lze skladovat v lednici, pokud to její velikost dovolí. Mezi významné nevýhody metody patří malá kapacita vybavení domácnosti a nemožnost pojmout všechny rolované kontejnery.

Zkušené ženy v domácnosti používají mnoho možností pro konzervování rajčat na zimu. Ovoce lze kombinovat se švestkami, třešňovými švestkami, hrozny a paprikou a do nálevu lze přidat různé koření. Konečné výsledky závisí na chuťových preferencích domácnosti a možnosti experimentování se švem.

Jednoduché a super chutné – spolknete jazyk! Příprava nakládaných rajčat v litrových sklenicích na zimu nebude složitá a výsledek vás jistě potěší za dlouhých zimních večerů. Tento přípravek je dobrý jak samotný, tak i jako doplněk k masitým pokrmům. Zkus to!

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak naložit sladká rajčata a cibuli v litrových sklenicích na zimu? Připravte si suroviny podle seznamu. Můžete nakládat rajčata jakéhokoli stupně zralosti (červená, hnědá nebo zelená), hlavní věc je, že zelenina je celá a není zkažená. Pro litrovou nádobu musíte vzít ovoce malé velikosti a se silnou kůží.

Krok 2:

Rajčata důkladně omyjte, do každého plodu udělejte párátkem důlek v místě, kde je stopka připevněna, aby na nich slupka při přelévání vroucí vodou nepraskla. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Česnek oloupeme a nakrájíme na velké kousky.

Krok 3:

Zeleninu pro moření důkladně omyjte a osušte.

Krok 4:

Sklenice pro přípravu musíte předem sterilizovat. Sklenice umyjte roztokem sody a sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem. Více o tom, stejně jako o dalších zajímavých informacích o konzervaci, se dočtete v článcích, na které odkazuje konec receptu.

Krok 5:

Umístěte zeleninu na dno nádoby, přidejte několik kousků česneku a cibule. Nahoru položte rajčata, zelenina by měla být pevně zabalena. Sklenice naplňte rajčaty až po ramena. V rychlovarné konvici nebo jiné nádobě dejte vařit vodu. Nalijte vroucí vodu do sklenice s rajčaty. Je třeba nalít horkou vodu tenkým proudem a pokusit se ji dostat do středu, aby sklenice nepraskla z vařící vody. Sklenice s rajčaty zakryjte čistými víčky a nechte 10-15 minut.

Krok 6:

Poté slijte vodu ze sklenic do smaltované pánve. Přidejte cukr, sůl, bobkový list a přiveďte vodu k varu a míchejte lžící, dokud se prášek úplně nerozpustí. Když se marináda vaří, nalijte do ní stolní ocet, nechte znovu vařit a vypněte oheň.

Krok 7:

Rajčata ve sklenicích přelijeme vařící marinádou. Sklenice s víčky srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte přes noc při pokojové teplotě, dokud zcela nevychladnou. Skladujte obrobky na chladném místě. Dobrou chuť!

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Jak správně sterilizovat sklenice na polotovary, proč to vůbec dělat, která metoda sterilizace je nejspolehlivější a nejpohodlnější, přečtěte si v tomto článku.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.