Brambory samy o sobě mají mnoho prospěšných vlastností. Je těžké si představit stravu člověka bez jídel s bramborami: existují polévky, dušené brambory, vařené ve slupce a šťouchané, stejně jako lahodné smažené a smažené brambory. Nejčastěji se smaží brambory. A při smažení se obsah kalorií v produktu výrazně zvyšuje.
- Kalorický obsah smažených brambor
- Vlastnosti smažených brambor
- Smažené brambory
- Doporučení pro vaření
Kalorický obsah smažených brambor
Při smažení brambor se zvyšuje jejich energetická hodnota a odpařují se živiny. Pro lidi, kteří hubnou a sledují své zdraví, bude důležité vědět, kolik kalorií obsahují smažené brambory. Obsah kalorií v hotovém pokrmu je 280-300 kcal na sto gramů. Jeden talíř smažených brambor zabere celou čtvrtinu celé požadované energetické potřeby za den.
V průměru, pokud nenalijete velké množství oleje, může být obsah kalorií 192 kcal na 100 gramů produktu. Energetickou hodnotu ovlivňuje i olej, ve kterém se smaží. Rostlinný olej a máslo zvyšují obsah kalorií v produktu nejvíce.
Vlastnosti smažených brambor
Chutná a zasytí, je to studentská „lahůdka“, ke které se jistě z celého hostelu seběhne mnoho hladových studentů. Ale pro hubnoucí ženy, stejně jako pro lidi, kteří sledují své zdraví (nebo s ním již mají problémy), se smažené brambory stávají jejich nejhorším nepřítelem. Důvodů je několik:
- Všechny užitečné vlastnosti jsou ztraceny.
- Tuk používaný na smažení působí na organismus karcinogenně a vzniklé toxiny zůstávají v buňkách dlouhou dobu.
- Těžko stravitelné. Je přísně kontraindikován pro osoby s peptickými vředy.
- Miska je také kontraindikována pro lidi trpící obezitou a cukrovkou – vzhledem k tomu, že obsah kalorií je příliš vysoký a je nepravděpodobné, že by se někdo omezil na malou část.
- Může obsahovat dusičnany.
- Pokud byly brambory delší dobu skladovány, může obsahovat jedovatý solanin.
Část živin si během smažení uchováte pouze tehdy, když ho uvaříte rychle a na vysokém ohni. Ne všechno se stihne odpařit, brambory nebudou tak škodlivé. Udělat smažený pokrm zdravě a dietně však nepůjde žádnými triky. Při smažení olej, kterým je kořenová zelenina napuštěna, produkuje zdraví škodlivé karcinogeny. Takový pokrm si můžete čas od času dopřát, ale když budete takto jíst pořád, zdraví ani postavu si neudržíte.
Smažené brambory
Populární a mnohými oblíbené hranolky, vařené v ještě větším množství oleje, mají obsah kalorií blížící se 500 kcal na sto gramů. Pokud se obáváte, kolik kalorií obsahují hranolky, přemýšlejte o tom, kolik jich získáte sáčkem hranolků z místního rychlého občerstvení. Navíc se olej nemění každou várku, množství karcinogenů v něm roste s každým smažením.
Lidé sledující svou váhu by se měli v první řadě vyhýbat plátkům vařeným ve fritéze. Množství kcal je nepřiměřeně vysoké na porci. Smažené brambory a hranolky by se neměly konzumovat častěji než jednou týdně, ale ve prospěch vašeho zdraví je lepší tato jídla úplně opustit.
Doporučení pro vaření
Můžete snížit obsah kalorií ve smažené kořenové zelenině. Můžete si také zachovat některé užitečné vlastnosti. Nejjednodušší je ale najít alternativu k pokrmu. Pokud jej například upečete v nálevce v troubě, chuť se nebude příliš lišit a prospěšné vlastnosti budou zachovány spolu s poměrně nízkým obsahem kalorií.
Pečený brambor bude obsahovat jen asi 80 kcal na sto gramů. Pokrm bude chutnější a výživnější, když k němu přidáte nějakou další sezónní zeleninu a vaříte bez oleje. A aniž byste přidávali a drželi v rukávu o něco déle, než je požadováno podle receptů, můžete získat brambory, které chutnají jako smažené a dokonce i s křupavými hranolky. Pokrm nebude dietní, ale nebude ani neuvěřitelně nezdravý.
Základní doporučení pro přípravu restované kořenové zeleniny:
- Nepoužívejte kořenovou zeleninu, která zůstala doma déle než tři měsíce.
- Pokud smažíte vařené brambory, neponořujte je nejprve do studené vody – pouze je vhoďte do vroucí vody, aby se nevyplavily úplně všechny prospěšné látky.
- Do hotového pokrmu přidejte zdravé zeleninové saláty ochucené citronovou šťávou.
- Nepřidávejte příliš slunečnicového oleje, ideálně jej nahraďte olivovým. Čím více oleje, tím větší výdej kcal.
I když budete pravidelně jíst taková nezdravá jídla, můžete si udržet svou postavu a zdraví. Hlavní věc je pravidelně, ne neustále. Obsah kalorií je příliš vysoký, množství kcal na velkou porci může zabrat polovinu denní potřeby.
