Kolik hroznů je potřeba k výrobě 1 kg rozinek?

Jak vyrobit rozinky z hroznů doma? K tomu můžete použít troubu, elektrickou sušičku nebo jednoduše sušit bobule na slunci. Chcete-li správně vyrobit rozinky, musíte vědět, které odrůdy hroznů jsou pro to nejvhodnější. Je také velmi důležité seznámit se s technologickým procesem, protože existuje mnoho nuancí, které je třeba vzít v úvahu. To vše najdete v článku.

Jaké hrozny vybrat?

Při výrobě domácích rozinek je důležité vědět, jaké hrozny zvolit k sušení. Můžete si vzít jakoukoli, která se vám líbí, ale nejlepší je použít odrůdy bez semen. Tyto zahrnují:

Kromě toho můžete použít:

Pokud chcete, aby proces sušení trval co nejméně času, vybírejte malé odrůdy hroznů.

Pokud na rozinky používáte domácí hrozny, zkuste je sbírat za slunečného nedeštivého dne. Faktem je, že zatažené počasí a deště přispívají k hromadění vlhkosti v bobulích, a proto déle suší.

odrůda hroznů koláž

Jak odstranit semena z bobulí?

Pokud nevíte, jak odstranit semena z bobulí, můžete použít jednoduchou metodu popsanou níže.

zapíchnutí vlásenky do hroznu

Vezměte jeden hrozen a vložte do něj vlásenku v místě, kde byla bobule připevněna ke kartáči. Vlásenku zasuňte tupým koncem a je vhodné použít malou, aby nepoškodila bobule.

vlásenka v hroznech

Uchopte kost sponkou do vlasů. Netlačte příliš silně, protože pokud hrozny prasknou, nemůžete je použít na výrobu rozinek.

pecka se vyjme z hroznů vlásenkou

Opatrně vytáhněte kost otvorem. Pokud je v hroznech více zrn, můžete postup opakovat.

hrozny bez pecek v misce

Pokud si dáte čas, můžete získat tak krásné a celé vypeckované bobule, jako na fotografii.

Odstranění kostí vlastními rukama je pracný proces. Zabere to hodně času, ale dá se to. © https://ydoo.info/qa/kak-sdelat-izyum.html Při výrobě se jen zřídka odstraňují kosti, takže se často najdou rozinky, když prasknou, je slyšet lehké křupnutí. Tohle je kost. Po zaschnutí méně tvrdne, ale i tak je nepříjemné, když něco křupe na zubech.

Jak vyrobit rozinky doma?

Jak vyrobit rozinky doma? Existuje několik možností pro zpracování bobulí, se kterými můžete získat lahodný produkt. Domácí rozinky jsou navíc mnohem zdravější a bezpečnější než ty z obchodu, protože už víte, z čeho jsou, kde a jak byly sušeny a jaká odrůda byla použita.

READ
Je možné zastřihnout spodní listy malin?

Rozinky si můžete vyrobit sami sušením hroznových bobulí, které se provádí v:

trouba při nízkých teplotách;

venku (na slunci nebo ve stínu).

Existuje další způsob sušení – alkalický. Hrozny se nejprve omyjí a poté fumigují sírou. Zároveň se bobule neoddělují od kartáčků, celý proces probíhá přímo na hroznech. Poté se ponoří na ne více než deset sekund do alkalického roztoku (na 10 litrů vody bude potřeba asi 40-50 gramů sody). Poté se shluky vyjmou, umyjí a pověsí k sušení v místnosti uzavřené před slunečním zářením. Jedlá soda vytáhne z bobulí vlhkost a rychleji se změní na rozinky.

Jaký způsob zvolit? Je třeba využít příležitosti. Pokud máte svůj vlastní pozemek pro umístění bobulí na čerstvém vzduchu, pak je to skvělá volba. V bytě je rozumnější používat troubu. A elektrická sušička je univerzální a nejjednodušší zařízení, se kterým se rozinky vaří velmi rychle.

V troubě

V troubě se rozinky suší 10 až 24 hodin. V tomto případě je žádoucí nastavit nepříliš vysokou teplotu (maximálně 70 stupňů, a pokud je to možné, pak 50). Nadměrné zvýšení teploty způsobí připálení bobulí a jejich barva bude nechutná.

Recept na domácí rozinky v troubě:

zelené hrozny v hnědé misce

Bude to trvat 500 gramů hroznů. Musí se umýt pod tekoucí vodou. Roztřiďte bobule, odstraňte poškozené a shnilé, pokud existují.

hrozen se ponoří do hrnce s horkou vodou

Vezměte si velký hrnec s vodou a ohřejte ji. Předem si také připravte led, který je nutné nalít do jiných pokrmů. Hrozen vezměte kleštěmi a nejprve je ponořte na 30 sekund do horké tekutiny nebo dokud slupka nezačne na bobulích praskat. Tento postup je nutný, aby kůže změkla a objevily se na ní praskliny, kterými bude unikat vlhkost.

hrozen v ledové vodě

Poté trs ihned ponořte na 60 sekund do studené vody. Kostky ledu rychle roztajou, takže jich musíte sklidit více. Proveďte postup se všemi hrozny. Poté je položte na papírové ubrousky, aby vytekla tekutina, a poté oddělte každou bobule od kartáče.

hrozny na plechu, otřete papírovou utěrkou

Vezměte velký plech a položte na něj hrozny v jedné vrstvě. Bobule osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili zbývající vlhkost. Vložte plechy do trouby a nastavte teplotu na 50-70 stupňů. Pokud existuje konvenční režim, nezapomeňte jej zapnout, aby bobule rychleji vyschly.

rozinky v misce ježka

Vaření rozinek bude trvat asi 12–16 hodin, ale někdy to může trvat déle. Doba trvání závisí nejen na teplotním režimu, ale také na velikosti bobulí.

READ
Jak pěstovat květiny ze semen doma?

Připravenost rozinek je určena několika kritérii:

bobule jsou zcela suché a nelepí se;

hmotnost bobulí se snížila o polovinu;

při stlačení rozinky nepustí tekutinu.

Stojí za zmínku, že v popsaném receptu se soda nepřidává do horké vody. Ale může být bezpečně použit (proporce jsou uvedeny výše).

V elektrické sušičce

Sušení v elektrické sušičce probíhá co nejrychleji. Zařízení neustále udržuje teplotu nastavenou uživatelem a uvnitř cirkuluje vzduch. Níže je krok za krokem recept na výrobu rozinek z hroznů v elektrické sušičce.

hrozny v hrnci s vroucí vodou

Nejprve musíte hrozny umýt a roztřídit a odstranit shnilé a poškozené bobule. Poté se musí blanšírovat. K tomu ohřejte velký hrnec s vodou, přidejte 2 lžíce jedlé sody a také si připravte nádobu se studenou vodou. Vložte hrozny do cedníku a poté na 3 minuty do horké vody.

hrozny namočené ve vodě

Poté trsy vyjmeme a vložíme do studené vody, dokud úplně nevychladnou.

hrozny v misce

Nyní musíme oddělit každou bobule od větve. V této fázi je také možné zkontrolovat hrozny, zda nemají poškozené nebo nahnilé bobule, které nebyly zaznamenány při prvním výběru.

hrozny se suší v elektrické sušičce

Poté bobule rozložte na palety elektrické sušičky. Nenabíjejte hrozny. Je vhodné ho rovnoměrně rozmístit po všech paletách, aby vzduch lépe cirkuloval. Prvních 10 minut by mělo zařízení pracovat při nulové teplotě a poté ji nastavit na 50 stupňů. V tomto režimu by měla elektrická sušička pracovat 8 hodin.

rozinky v plastové nádobě

Když čas uplyne, musíte zařízení na několik hodin vypnout. Během této doby sušička vychladne a lze ji znovu zapnout, ale již na 70 stupňů. Poté je nutné každé 2 hodiny přeskupit spodní plechy nahoru a horní dolů a postupně sbírat hotové rozinky.

Sušení na slunci

Sušení na slunci je nejméně nákladný způsob přípravy hroznů, ale také nejdelší. Takto je možné vyrobit rozinky pouze v regionu, kde převládá teplé klima s minimálním množstvím srážek. Faktem je, že proces sušení na slunci trvá 2 až 4 týdny. A pokud v tomto období bude deštivé počasí, veškerá práce bude zbytečná. Nebezpečné je i chladné počasí. Proto je vhodné nejprve nastudovat předpověď počasí.

Algoritmus pro sušení hroznů na slunci je podrobně popsán níže.

READ
Co lze zasadit vedle cukety v otevřeném terénu?

hrozen na stole

Hrozny omyjte pod tekoucí vodou a roztřiďte, odstraňte poškozené bobule.

hrozny jsou řezány z větví

Oddělte hrozny od větví. To lze provést nůžkami, jak je znázorněno na fotografii, nebo ručně.

hrozny leží na paletě na slunci

Bobule rozložte na velký tác v jedné vrstvě a ne příliš blízko sebe, aby vzduch lépe cirkuloval. Pokud se plánují deště, je lepší přinést do domu podnos s bobulemi, a když vyschne, znovu jej vyjměte na slunce. Po 2-3 dnech hrozny zkontrolujte: dotkněte se jich a ochutnejte. Podívejte se, jak dobře schne. Některé bobule může být nutné obrátit.

rozinky v plastové misce

Hotové rozinky by měly být zcela suché a při stlačení by z nich neměla vytékat žádná tekutina. Sbírejte sušené hrozny. Pokud byly bobule řezány nůžkami, zůstaly na nich větve, které jsou nyní také vysušené a lze je odstranit.

Pokud se hrozny suší na slunci, je třeba mít na paměti, že za tímto účelem:

vhodnější jsou mírně nezralé hrozny, protože přezrálé budou déle schnout;

bobule mohou být pokryty gázou, aby nebyly napadeny hmyzem;

je vhodné umístit plechy na pečení s hrozny na místa, kde je jak slunce, tak malý průvan;

musíte pravidelně kontrolovat hrozny na přítomnost plesnivých nebo shnilých bobulí, které by měly být okamžitě odstraněny, jinak se všechny ostatní také zhorší.

Jak skladovat domácí rozinky?

Je velmi důležité vědět, jak skladovat domácí rozinky. Pokud byl proces sušení proveden správně, může být produkt skladován po poměrně dlouhou dobu s použitím:

Plátěné tašky. Dobře v nich cirkuluje vzduch, což znamená, že rozinky neplesniví.

Skleněné nádoby. Utěsněná víčka nelze použít k uchovávání rozinek, proto se snažte sklenice přikrýt látkou nebo jednoduchým nylonovým víčkem, ale s otvory.

Nádoby můžete skladovat na jakémkoliv suchém místě s dobrou cirkulací vzduchu. Rozinky můžete také umístit do lednice.

Pokud se rozhodnete produkt skladovat v látkových sáčcích, namočte je na půl hodiny do studeného solného roztoku a poté je osušte (bez oplachování). Tento postup pomůže chránit rozinky před hmyzem a škůdci.

Před odesláním rozinky na skladování by se v žádném případě neměly mýt! Během procesu sušení se na něm vytvoří povlak, který chrání bobule před plísní.

READ
Kolik mg je v jedné tabletě metronidazolu?

rozinky ve skleněné nádobě a na stole

Výroba rozinek doma je dlouhý, ale jednoduchý proces. Samozřejmě je jednodušší koupit produkt v obchodě, ale pokud si ho uděláte sami, bude mnohem lepší a chutnější. Po usušení si hrozny zachovají většinu živin. Mohou ho jíst dospělí i děti. Vyberte si ten nejlepší způsob vaření a vychutnejte si domácí rozinky.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: