Houby jsou velmi chutné dary přírody, ve kterých je mnoho užitečných látek. Pokud jsou správně uvařeny a konzumovány, mohou být tělu pouze prospěšné, ale jinak mohou způsobit značné škody. Proto je tak důležité vědět, jak nejlépe uchovat houby přinesené z lesa v košíku nebo zakoupené na trhu, v obchodě. Při nesprávném skladování se houby příliš rychle kazí a i ty nejchutnější z nich se mohou stát nebezpečnými. Proto, když začne další houbařská sezóna, znovu a znovu vyvstává otázka, kolik dní lze houby skladovat v lednici?
- Co dělat s houbami po jejich sběru?
- Skladování hub v lednici
- Optimální skladovací podmínky
- Čerstvé houby
- vařené houby
- Smažené houby
- Nakládané (konzervované) houby
- Slané houby
- Jak zmrazit čerstvé houby?
- Jak zmrazit vařené houby?
- Jak zmrazit smažené houby?
- Jak celé houby krásně zamrazit?
- Jak dlouho mohou být houby skladovány v mrazáku?
- Jak dlouho lze rozmražené houby skladovat?
Contents- Co dělat s houbami po jejich sběru?
- Skladování hub v lednici
- Optimální skladovací podmínky
- Čerstvé houby
- vařené houby
- Smažené houby
- Nakládané (konzervované) houby
- Slané houby
- Skladování hub v mrazáku
- Jak zmrazit čerstvé houby?
- Jak zmrazit vařené houby?
- Jak zmrazit smažené houby?
- Jak celé houby krásně zamrazit?
- Jak dlouho mohou být houby skladovány v mrazáku?
- Jak dlouho lze rozmražené houby skladovat?
- Pravidla a podmínky skladování uměle pěstovaných hub (hlíva ústřičná a žampiony)
- Sdílejte článek se svými přáteli:
- Bude vás zajímat:
- Komentáře
- Základní pravidla pro skladování hlívy ústřičné doma
- Posklizňové zpracování
- Příprava na uložení
- Doba použitelnosti čerstvé hlívy ústřičné
- V ledničce
- V mrazáku
- Je možné zmrazit houby
- Čerstvé
- Vařený
- Smažená
- Skladování sušené hlívy ústřičné
Co dělat s houbami po jejich sběru?
Po přinesení hub shromážděných v lese domů musíte neprodleně provést následující manipulace:
- Projděte je, odstraňte nečistoty, ulpívající listí, větvičky, jehličí, zbavte se poškozených exemplářů.
- Roztřiďte a položte na stůl, abyste uschli.
- To druhé je důležité, protože mokré houby nebudou dlouho ležet.
- Nejlepší je sbírat houby za suchého slunečného počasí, protože houby sbírané v dešti budou déle schnout.
- Sušené houby by měly být přeneseny do nádob pro odeslání do chladničky.
Často jsou majitelé po nasbírání hub tak unavení, že nemají sílu je hned zpracovat, v tomto a také v případě příliš velkého množství nasbíraných hub se dají skladovat v lednici až jeden den.
Na skladování hub v lednici ale není moc času, proto je vhodné je ihned zpracovat a uskladnit. Nejjednodušší je zavařit do sklenic nebo alespoň zavařit.
Skladování hub v lednici
Optimální skladovací podmínky
Aby sbírané houby neztratily svou užitečnost, je třeba při jejich skladování dodržovat určité podmínky:
- nejlepší nádobí je skleněné, smaltované nebo keramické;
- skladovací teplota 0…+4 stupně nad nulou;
- přístup vzduchu (nezavírejte víko).
Některé lednice mají „čerstvé přihrádky“, to je nejvhodnější místo pro uskladnění hub, kde budou mít nejlepší podmínky.
Čerstvé houby
Mnoho lidí se ptá, jak dlouho lze čerstvé houby skladovat v lednici? Odpovědět – ne více než 3 dní při teplotách od 0 do 5 stupňů.
Pokud je teplota 7-10 stupňů, pak se musí jíst nejpozději po 12-17 hodinách.
- Čerstvé houby určené ke skladování by se neměly krájet a umývat. Můžete z nich jednoduše odstranit nečistoty a poté je vložit do skleněného nádobí nebo smaltovaného tácu. Plastové nádoby nejsou vhodné – houby v nich tmavnou a ztrácejí přirozené aroma a chuť. Ze stejného důvodu by se houby neměly zakrývat pokličkou – aby se zabránilo tvorbě kondenzátu, který způsobuje hnilobu a znehodnocování hub, proto je potřeba jim zajistit čerstvý vzduch.
- Houby můžete nechat v papírovém sáčku, kde mohou „dýchat“, ale jen je nezavazujte do igelitového sáčku, kde se okamžitě znehodnotí.
vařené houby
Velmi často musíte řešit další problém – jak dlouho lze uvařené houby skladovat v lednici?
Pokud jsou houby jednoduše vařeny v nesolené vodě, mohou být stále skladovány nejdéle 3 dny.
Mnohem delší trvanlivosti (1-2 měsíce) ale dosáhnete, když uvařené houby dáte do zavařovací sklenice, posypete solí a zalijete rostlinným olejem. V tomto případě musí být sklenice naopak uzavřena víkem. Nebo houby během vaření osolte a uvařené houby vložte do sklenice a zalijte olejem.
Smažené houby
Pokud je pro solení a nakládání žádoucí používat pouze ty nejkrásnější houby, pak pro vaření a smažení můžete také vzít rozbité, ty, které mají méně atraktivní vzhled. Houby by měly být důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou a smaženy v rostlinném oleji po dobu 15-20 minut, dokud se přebytečná vlhkost zcela neodpaří. Když houby vychladnou, lze je rozložit do nádoby nebo přidat do jiného pokrmu.
Aby si houby při smažení zachovaly nasládlou chuť a vůni, můžete k smažení použít troubu. K tomu jsou houby rozloženy na plech a vařeny, dokud se vlhkost, která se z nich uvolňuje, neodpaří. Zároveň je lze takto péct bez přidání rostlinného oleje.
Jak dlouho můžete uchovávat smažené houby v lednici? Odpověď je stále stejná – ne více než 3 dny, ale zejména podezřívavým hospodyňkám lze doporučit, aby před jídlem podrobily smažené houby dodatečné tepelné úpravě.
Nakládané (konzervované) houby
Na otázku, jak dlouho lze konzervované houby skladovat v lednici, pokud jsou zakoupeny v obchodě, je odpověď jednoduchá – podle data spotřeby uvedené na etiketě. Výrobci nakládaných hub jsou povinni dodržovat požadavky TU 9161-300-37676459-2014, které stanoví následující data expirace:
- při skladovací teplotě ne více než +25 stupňů – 2 roky;
- při skladování v chladničce s teplotou ne vyšší než +6 stupňů – 3 roky.
Houby marinované doma lze zakrýt plastovými nebo kovovými víčky. Ve venkovských podmínkách lze takové konzervy skladovat ve sklepě, kde teplota obvykle ani v letním horku nestoupá nad + 10 . + 12 stupňů.
Pokud se používají kovové kryty s ochranným povlakem, mohou být nakládané houby skladovány v suterénu asi rok. V lednici vydrží i 1,5-2 roky.
Nemůžete se nechat oklamat tím, jak dlouho mohou být otevřené houby skladovány v chladničce, protože ani konzervované potraviny nemohou být v chladničce dlouho skladovány.
Po otevření nakládaných hub je nutné je za pár dní sníst (i v tomto případě funguje pravidlo 3 dnů).
Při použití polyethylenových víček se zkracuje trvanlivost nakládaných hub: v suterénu až 1,5 měsíce a v chladničce – asi 3 měsíce. Po otevření takové sklenice musíte její obsah spotřebovat za pár dní. Když se houby znehodnotí, začnou nepříjemně zapáchat a marináda se natáhne, na povrchu se vytvoří plíseň. Pokud se takové známky objeví, pak je lepší neriskovat a konzervy vyhodit.
Pokud jsou nakládané houby skladovány nesprávně, existuje riziko onemocnění botulismem, které může být smrtelné. Proto je třeba houby před nakládáním dezinfikovat opakovaným varem. Přestávky mezi každým varem by měly být 36 hodin. Toto opatření přispívá ke smrti bakterií a spor.
Slané houby
Skutečné ruské občerstvení není nakládané, ale solené houby, takže naši krajané se častěji zajímají o otázku, jak dlouho lze solené houby skladovat v chladničce.
Již dlouho bylo zjištěno, že je nejlepší skladovat takový produkt na chladném (0 . + 7 stupňů) tmavém místě – tyto podmínky jsou právě přítomny v jakékoli lednici. Poté jeho trvanlivost dosáhne 6 měsíců.
Solené houby by neměly být hermeticky uzavřeny, takže se na jejich povrchu za přítomnosti kyslíku pomalu množí bakterie, které mohou způsobit bílou plíseň a houby získávají kyselou chuť. V tomto ohledu je nepravděpodobné, že by solené mléčné houby, nigella, volnushki a další houby vydržely déle než šest měsíců, a to ani v chladničce. Bílé plísně se však bát nemusíte – houby, na kterých se ukázalo, lze omýt pod tekoucí vodou a poté bezpečně jíst. Ale pokud má forma jinou barvu, budete se muset s houbami rozloučit.
Skladování hub v mrazáku
V mrazáku udržíte úrodu hub mnohem déle a můžete tam dát čerstvé, smažené i vařené houby.
Do mrazáku nedávejte čerstvé lišky a mléčné houby, které pak začnou výrazně hořknout. Aby se to nestalo, musí se lišky nejprve uvařit.
Jak zmrazit čerstvé houby?
- Shromážděné houby by měly být očištěny od nečistot a nečistot omytím pod tekoucí vodou.
Je třeba mít na paměti, že v procesu přípravy hub na zmrazení je nutné je důkladně omýt pod tekoucí vodou, ale ne dlouho. V žádném případě je nedávejte do misky s vodou a navíc je tam nechte. Při mytí většího množství hub v misce se ty, které se budou umývat jako poslední, nasytí vodou a následně ztratí chuť a atraktivní tvar.
- Poté je položte na ubrousky a nechte je úplně vyschnout.
- Pak lze největší houby nakrájet na velké kusy a malé a střední můžeme nechat celé.
- Poté houby rozložte na tác v jedné vrstvě a dejte je přes noc do mrazáku a zbylé houby vložte do chladničky.
- Ráno mražené houby vložte do igelitového sáčku, zavažte a vraťte do mrazáku a na tác dejte další várku hub z lednice.
- A dělejte to, dokud všechny houby nezmrznou.
Jak zmrazit vařené houby?
- Čerstvé houby oloupejte, omyjte a roztřiďte, poté vložte do vroucí vody a po varu vařte ne déle než 10 minut.
- Poté přiklopte do cedníku, abyste se zbavili vývaru a houby trochu zchladili a po chvíli je ručně vymačkejte.
- Vařené houby lze vložit do plastové nádoby s pevným víkem nebo plastového sáčku a dát do mrazáku.
- Houby je nejlépe předem rozdělit na malé porce, které budou stačit na přípravu jednoho pokrmu – bude tak snazší je později použít.
Vývar, který zbyde po uvaření hub, můžeme i zmrazit. K tomu se vývar svaří na malý objem, ochladí, nalije do plastových lahví a uloží do mrazáku. Houbový vývar lze skladovat několik měsíců. V chladničce to nemůže být více než 4-5 dní.
Jak zmrazit smažené houby?
Smažené houby se udržují dobře zmrazené.
- Čerstvé houby by měly být očištěny, omyty, rozebrány a vysušeny na ubrousku jako obvykle.
- Poté nakrájejte čepice na plátky a nohy na kolečka.
- Houby smažte s malým množstvím rostlinného oleje.
- Je nutné odpařit většinu vlhkosti, poté pánev sundat z ohně a vychladnout.
- Vychladlé houby přendejte do plastových nádob s těsným víčkem, které ihned vložte do mrazáku.
Někteří houbaři místo smažení na pánvi používají troubu, kde se houby pečou. Podle jejich názoru tato technologie umožňuje mnohem lepší zachování přirozeného houbového aroma.
Jak celé houby krásně zamrazit?
- Chcete-li po zmrazení získat silné, krásné houby, které lze použít k ozdobení pokrmů, měli byste vybrat celé houby a dát je do mrazáku na rovnou plochu, například na prkénko. V tomto případě musí být deska i houby zcela suché.
- Po několika hodinách lze zmrazené houby vložit do plastové nádoby a uložit do mrazničky.
Nejlépe je takto sklízet lišky, hřiby, žampiony, žampiony a osiky.
Jak dlouho mohou být houby skladovány v mrazáku?
- Pokud je v mrazáku nastaven teplotní režim 0 . -5 stupňů, pak budou houby použitelné až 3-4 měsíce.
- Pokud je teplota v mrazáku -18 . -14 stupňů pod nulou, doba použitelnosti polotovarů se zvyšuje na šest měsíců.
- Při teplotě -24 . -18 stupňů pod nulou mohou být houby uchovávány v mrazáku asi rok.
Jak dlouho lze rozmražené houby skladovat?
Pokud je potřeba uvařit nějaké jídlo, správné množství hub se vyjme z mrazničky a rozmrazí buď přirozeně, nebo ve speciálním režimu v mikrovlnné troubě.
Spěcháme, abychom naštvali hospodyňky, které nevědí, jak dlouho lze rozmrazené houby skladovat v lednici.
Všechny rozmražené houby by se měly sníst (tj. uvařit) najednou, protože je nelze poslat k opětovnému zmrazení.
Aby nedocházelo k nerozumnému používání surovin, je vhodné houby před zmrazením zabalit do porcí, z nichž každá poslouží k přípravě jednoho pokrmu.
Pravidla a podmínky skladování uměle pěstovaných hub (hlíva ústřičná a žampiony)
Prodejny prodávají hlívu ústřičnou a žampiony pěstované výhradně v umělých podmínkách. O jejich dobré kvalitě není pochyb, pokud jim nevypršela doba použitelnosti.
Houby zakoupené v obchodě je také třeba vytřídit a rozhodně odmítnout i ty exempláře, které mají mírné poškození, protože samy nebudou dlouho ležet a zbytek hub se zkazí. Odmítnuté exempláře budou nyní kompletně použity k vaření a ty nejsilnější mohou být odeslány ke skladování.
Čerstvé, suché, nemyté hlívy ústřičné nebo žampiony nejlépe vložíme do papírového sáčku, který vložíme do nádoby na zeleninu na dně lednice.
- Jak dlouho lze skladovat hlívu ústřičnou a žampiony v lednici při +1 . + 4 stupních? V takových podmínkách vydrží asi týden.
- Pokud houby jen nasypete do zásuvky na zeleninu v lednici, nevydrží déle než 3–4 dny.
- Pokud je necháte v pokojových podmínkách, jejich trvanlivost se zkrátí na jeden den.
Igelitové sáčky jsou pro uchovávání těchto hub méně vhodné, protože k nim zastavují přístup vzduchu, houby začnou před uplynutím týdne hnít a kazit se.
Hlívu a žampiony skladujte nejlépe zmrazené, zejména vařené. Vařené houby by měly být ochlazeny a vloženy do sáčku nebo plastové nádoby, zavřete víko a vložte do mrazničky. Totéž můžete udělat se smaženými houbami.
Dodržujete rady ohledně trvanlivosti hub? Věděli jste o těchto pravidlech vůbec nebo jste k nim dospěli zkušenostmi? Řekněte nám o tom v komentářích.
Sdílejte článek se svými přáteli:
Bude vás zajímat:
Nám všem známá mrkev je jednou z nejužitečnějších okopanin, je však poměrně náročná na skladování. Mnozí si stěžují, že hnije, jiní si stěžují, že .
Civilizovaní lidé se nyní bez ledniček a mrazniček neobejdou – kde jinde skladovat rychle se kazící produkty? Hospodyňky, které šetří čas, jsou také zvyklé připravovat více jídla předem, takže později .
Každý miluje kuřecí maso pro jeho lahodné a zdravé vlastnosti. Dá se jíst jak vařený, tak smažený nebo uzený. Tento produkt se přidává do všech druhů salátů.
Komentáře
Když si doma udělám nakládané houby (ne svařené, ale jednoduše je uvařím v octě, slunečnicovém oleji a koření), pak je u mě skladovat týden, a ne jen ty notoricky známé 3 dny
Když si domů přineseme čerstvě nasbírané houby, ještě tentýž den je roztřídíme a uvaříme, nikdy jsme je nenechali v lednici ani přes noc. Je lepší je zpracovat okamžitě, abyste později nelitovali ztracených hub))
Je důležité správně skladovat hlívu ústřičnou doma, protože po sběru rychle ztrácí své chutné a vnější vlastnosti. Čištění je třeba provádět opatrně, aby nedošlo k poškození křehké houby. Nedoporučuje se dlouho uchovávat při pokojové teplotě, je lepší umístit do lednice nebo zmrazit. Poslední postup je důležité provést správně, jinak se hlíva ústřičná po rozmrazení promění v beztvarou hmotu.
Základní pravidla pro skladování hlívy ústřičné doma
Čerstvé, v obchodě zakoupené věšáky lze uchovávat v chladničce maximálně 3 dny. Nechat je při pokojové teplotě není dobrý nápad. Pokud se před skladováním neplánuje zpracování a houby jsou potřeba čerstvé, neměly by se umývat, tím méně namáčet. Je to dáno tím, že jejich struktura je porézní a jako houba nasává vodu. V kapalině jsou mikrobi, zkysne a rozvine se plíseň.
Aby nedošlo ke zkažení produktu, hlíva ústřičná se pečlivě omyje pod tekoucí vodou, ale neponoří se do ní. Pokud je houba zvenčí čistá, je přípustné ji jednoduše otřít vlhkou houbou. Chcete-li odstranit zbytkovou vlhkost, položte jej na suchý ručník a po několika hodinách vložte do chladničky. Před odesláním do komory ji ale není nutné mýt, stačí ji vložit do široké mísy a přikrýt potravinářskou fólií nebo ubrousky.
Trvanlivost hlívy ústřičné v lednici prodloužíte, pokud ji nejprve zabalíte do suchého tenkého papíru (pauzovací papír). Takto vydrží 7-10 dní.
Posklizňové zpracování
Plodnice je třeba zpracovat rychleji, protože se jedná o produkty podléhající rychlé zkáze. Proces jejich zpracování zahrnuje následující fáze:
- Odstranění poškozených prvků – screening. Z jejich celkové hmoty je třeba odstranit poškozené, nahnilé, červivé, nahnilé plodnice. Hlívu ústřičnou se vyplatí pečlivě prohlédnout, zda nemá plíseň. Všechny zkažené houby jsou nebezpečné pro dobrou úrodu – způsobí její hnilobu.
- Řazení. Podle velikosti se plodnice ukládají do samostatných nádob, podle způsobu následného zpracování. Malé houby se používají ke konzervaci, velké se upravují, dusí, vaří nebo smaží.
- Čištění. Z povrchu každého z nich jsou odstraněny nečistoty, písek a stopy hmyzu. Použijte houbu, nůž nebo tvrdý kartáč. Malé ztmavující oblasti jsou vyříznuty.
- Plodnice určené ke zpracování se ihned myjí. Pokud je třeba je vysušit nebo zmrazit, tento krok se vynechává.
Při dodržení všech popsaných doporučení se bude nasbíraná hlíva dobře skladovat. Tyto houby rostou v masivních skupinách. Pokud jej potřebujete vysušit, měli byste je nejprve rozdělit na samostatné prvky, proces bude rychlejší. Pro zmrazení jsou plodnice nakrájeny na malé kousky a baleny po částech.
Příprava na uložení
Pokud je sklizená plodina plánována k dlouhodobému skladování, nemyje se. Příliš špinavé houby lze pouze opláchnout pod tekoucí vodou. Poté je dobře osušte položením na papírovou utěrku. Uchovávejte je v chladničce nebo mrazničce odděleně od ostatních produktů kvůli jejich přirozené schopnosti absorbovat všechny cizí pachy.
Pokud necháte sáček nebo nádobu otevřenou, houby rychle zvětří a mohou vyschnout. Během skladování mohou uvolňovat vlhkost a znehodnocovat se z ní, takže dno nádoby by mělo být vyloženo papírovou utěrkou nebo ubrousky. Plodnice je lepší pokládat v jedné vrstvě, jinak se mohou pomačkat.
Přečtěte si také↓
Aby mnoho žen v domácnosti neztrácelo čas chozením do supermarketů, raději důkladně nakupuje…
Doba použitelnosti čerstvé hlívy ústřičné
Hlívu můžete skladovat čerstvou v lednici po dobu 1 týdne, ale tato doba je relevantní pouze za určitých podmínek. Houby je třeba nejprve řádně připravit, jinak se mnohem rychleji kazí. Pokud necháte na stole čerstvou hlívu ústřičnou, bude trvanlivost minimální. Za den je nebude možné jíst, protože začne nevratný proces.
Přečtěte si také↓
Moderní hostesky stále častěji nakupují značné množství produktů na týden nebo dokonce měsíc předem. Koneckonců, hodně…
V ledničce
Čerstvá hlíva ústřičná se nejlépe skladuje na polici chladničky. Bez zvláštních podmínek si zachovají své vlastnosti 3-4 dny. Nejdříve je ale namočit nelze, jinak voda uvnitř pórů zkysne, což způsobí hnilobu ovoce. Je lepší je nejprve otřít vlhkým hadříkem a poté dát do chladu. Je přípustné jej umístit do nádoby pro skladování zeleniny, ale nemělo by obsahovat jiné produkty.
Doba použitelnosti v závislosti na podmínkách vytvořených v chladničce bude následující:
- při teplotách od 0 do +2 stupňů – 3-5 dní;
- zabalené do potravinářské fólie nebo pauzovacího papíru – 10 dní;
- vakuové balení – do 10 dnů.
Kupovat hlívu ústřičnou předem je nesmyslné. Tyto houby jsou k prodeji po celý rok a je lepší si je před použitím koupit.
V mrazáku
Čerstvá hlíva se skladuje v lednici přibližně 1 týden – to není dostatečná doba na spotřebování velké zásoby. Trvanlivost můžete výrazně prodloužit, pokud produkt zmrazíte. Tato technika vám umožňuje zachovat prospěšné a vnější vlastnosti co nejvíce při správné přípravě. Zároveň se výrazně zvyšuje trvanlivost, hlíva vydrží v komoře déle než 1 rok, aniž by se zkazila.
Přečtěte si také↓
Trvanlivost každého produktu je jiná. Některé z nich mohou za vhodných podmínek zůstat čerstvé po dlouhou dobu.
Je možné zmrazit houby
Pokud byl nákup hub významný a není možné je ihned spotřebovat, je optimální produkt zamrazit. Hlívu lze v tomto případě umístit čerstvou nebo tepelně zpracovat. Je přípustné zmrazit čerstvý produkt, pokud nemá žádné vady. Mírně zkažené, popraskané prvky se musí předem uvařit nebo smažit.
Čerstvé
Před zmrazením se houby neomývají ani nenamáčejí ve vodě, protože tekutina se může proměnit v led, expandovat a narušit jejich strukturu. Před vložením do mrazáku je lepší vyčistit suchou metodou, setřít ubrouskem nebo vykartáčovat prach štětcem. Nať hlívy ústřičné je tvrdá a k vaření se používá jen zřídka, takže její značná část by měla být okamžitě odříznuta a vyhozena.
Aby si houby co nejvíce zachovaly svou strukturu a po rozmrazení se nezměnily v beztvarou hmotu, měly by být na desku umístěny v jedné vrstvě a mezi každou z nich udržovat vzdálenost. Podnos s houbami se umístí na několik hodin do mrazničky, měly by „ztuhnout“. Poté je lze umístit do mrazicích sáčků nebo přemístit do speciálních nádob na potraviny.
Doma můžete hlívu uchovávat v mrazáku 5 měsíců. Pokud je domácí komora produktivní a poskytuje konstantní teplotu -18-24 stupňů, můžete v ní houby uchovávat po dobu 1 roku. Jednotlivé porce by měly být malé, opětovné zmrazování produktu je nepřijatelné.
Vařený
Hlívu můžete skladovat v lednici, pokud je zmrazená ve vařené formě. Pro začátek se plodnice nakrájí na malé kousky – jednotlivé houby a poté se 10 minut vaří v osolené vodě. Z vroucí vody je opatrně přendejte děrovanou lžící do cedníku, a když voda odteče, položte je na papírovou utěrku. Je důležité zajistit úplné odstranění vlhkosti zevnitř produktu.
Mražená vařená hlíva vydrží v mrazáku 7-8 měsíců při teplotě -18 stupňů.
Smažená
Pokud bude produkt později použit k přípravě houbové polévky, je optimální jej okamžitě smažit spolu s cibulí a mrkví, abyste získali hotový potěr. Mělo by se vařit s minimálním přidáním rostlinného oleje a dusit, dokud se tekutina zcela neodpaří. Výslednou směs zabalte do samostatných nádob o objemu 200-300 ml (pro jednorázové použití). Směs před použitím nerozmrazujte, zmrzlou ji vhoďte do vroucí vody. Hlívu ústřičnou připravenou touto metodou lze skladovat v lednici po dobu 2–3 dnů a zmrazit po dobu šesti měsíců.
Skladování sušené hlívy ústřičné
Hlívu lze při dodržení určitých podmínek skladovat v lednici pouze 7-10 dní. Zmrazením se toto období prodlouží na 1 rok, ale vede ke změně kvality. Pro dlouhodobé skladování se houby často suší. Pro tento účel použijte sušičku nebo zajistěte proces přirozeně.
Hlívu můžete sušit v troubě při nízké teplotě po dobu nejvýše 5 hodin ve dvou dávkách s intervalem dne. Výrobky zpracované touto metodou se uchovávají v uzavřených nádobách v běžné kuchyňské skříni. Hlavním cílem je zabránit kontaktu s vlhkostí, ostatní podmínky prostředí nejsou pro výrobek nebezpečné. Tento přípravek lze skladovat déle než 1 rok, houby lze použít dle vlastního uvážení. Jejich tvar je obnoven po kontaktu s vodou.
Čerstvou hlívu skladujte nejlépe v lednici. Můžete je zmrazit v jakékoli podobě: syrové i tepelně upravené, ale v prvním případě je mnohem obtížnější zachovat původní strukturu. I během suchého mrazení v komorách s režimem „Super Freeze“ bude produkt nasycen vlhkostí a po rozmrazení změní vzhled. Hlívu po uvaření nebo usmažení raději skladujte v mrazáku. Tato podmínka zkrátí dobu potřebnou k vytvoření pokrmů ze zásoby.
