Kolik cukru mám dát do 3 litrů kompotu?

Bohatá sklizeň bobulí a ovoce umožňuje vyrábět aromatické vitamínové nápoje na zimu. Při přípravě domácích přípravků je důležité spočítat, kolik cukru nasypat do 3litrové sklenice od kompotu, aby byl hotový nápoj dobře konzervovaný a nekvasil.

Obecné zásady vaření kompotů

Příprava ovoce nebo bobulí na zimu vyžaduje dodržení technologie přípravy kompotu, který si musí po dlouhou dobu zachovat svou trvanlivost. Suroviny rozvařené v cukrovém sirupu se 2 roky nezkazí. Při skladování domácích konzervovaných nápojů je třeba dodržovat určitá pravidla a podmínky.

Domácí kompoty z jakékoli suroviny se připravují podle univerzálního algoritmu:

• důkladné mytí bobulí nebo ovoce pod tekoucí vodou;
• sušení materiálu vyklopením do cedníku nebo položením na vaflový ručník;
• odstranění semen, větví, řízků v případě potřeby;
• vážení nebo měření objemů surovin pro výpočet proporcí při přípravě sirupu;
• vroucí čistá filtrovaná voda v požadovaném objemu;
• odeslání granulovaného cukru k vytvoření sirupu;
• házení bobulí nebo ovoce;
• kompot na vaření;
• chlazení;
• sterilizace nádob a víček na konzervované potraviny;
• nalévání nápoje do plechovek;
• sešívání;
• příprava skladování.

Ve staré Rusi se moderní kompot nazýval uzvar. Slovo je spojeno s vařením bobulí a ovoce, získáním odvaru.

Hlavní podmínkou úspěšného vaření domácího kompotu je kvalitní čištění surovin, důkladná sterilizace konzervárenských nádob a dodržování poměrů přísad při vaření.

Poměry přísad

Domácí kompoty se připravují z jakéhokoli zahradního ovoce, lesních a zahradních plodů a ovoce. Vyrábí jednosložkové konzervované přípravky ke konzumaci v zimě, různé nápoje, v létě vaří nápoje ke konzumaci.

K přípravě domácí konzervy potřebujete pouze tři ingredience – suroviny (ovoce, bobule), čištěnou vodu a krystalový cukr. Univerzální množství cukru pro přípravu domácího kompotu je 200 g (nebo 1 neúplná sklenice) na 3 litrovou sklenici. To je minimální množství, při kterém konečný produkt nezkvasí.

Při vaření kompotu v poměru 200 g surovin, 1 polévková lžíce. cukru a čištěné vody je dosaženo průměrné sladkosti nápoje. Kyselé bobule nebo ovoce obsahují velké množství kyseliny askorbové, takže standardní míra přidání krystalového cukru nemusí stačit.

Zkušené hospodyňky připravují domácí konzervy s použitím poměru surovin (ovoce nebo bobule) a krystalového cukru:

• z ranetki (300 g) – 250 g; (300 g) – 300 g;
• jahody (450 g) – 250 g;
• ze švestek (500 g) – 200 g;
• z jablek (500 g odrůd Simirenko, Gloster, Champion, Antonovka) – 300 g;
• červený rybíz (500 g) – 350 g;
• černý rybíz (450 g) – 250 g
• z kombinace bobulovin (350 g různé maliny, jahody, rybíz) – 300 g.

Množství použitého krystalového cukru závisí na způsobu vaření. Konzervace, která zahrnuje vaření a sterilizační zpracování surovin, vyžaduje méně přísad než proces nákupu bez sterilizace. Při plnění bobulí do sklenic vroucím cukrovým sirupem (nesterilizační metoda) je třeba zvýšit množství cukru o 30–50 %. Tím se vytvoří optimální koncentrace konzervantu pro dlouhodobé skladování nápoje, eliminuje výskyt patogenní mikroflóry a zachová vitamíny, živiny a chuť.

Užitečné rady pro přípravu kompotů

Domácí konzervování je možné z jakýchkoli bobulí a ovoce, včetně zmrazených a konzervovaných. Abyste zajistili, že si kompot zachová všechny užitečné složky a vitamíny, dodržujte řadu pravidel, která usnadní proces švů a sníží riziko zkažení hotového nápoje na minimum.

Užitečné tipy pro přípravu domácích kompotů:

• Používejte pouze vyzrálé, ale ne přezrálé suroviny. Měkké, zatuchlé bobule a ovoce již obsahují produkty fermentace, které mohou nápoj zkazit;
• kompot uvaříme na důkladně umyté a vypláchnuté pánvi. Cizí potravinové nečistoty, tuk a zbytky mycího prostředku mohou nádobí zničit;
• vypočítejte proporce obrobku podle výpočtu – naplňte 1 třílitrovou nádobu 1/5 bobulí nebo ovoce;
• Při vaření odstraňte pěnu a plovoucí částice (stopky, zbytky listů, zbytky) z tekutiny pomocí děrované lžíce nebo lžíce;
• kompoty stáčet do pevných skleněných nádob bez třísek, prasklin nebo deformací;
• používejte ke konzervaci pokaždé nová víčka, i když se jedná o výrobky se šroubovacím závitem. Tímto způsobem zajistíte uspokojivou těsnost obrobku;
• důkladně omyjte a sterilizujte nádoby a víčka dostupnými metodami – nad párou, v mikrovlnné troubě, v troubě, varem;
• Vroucí kompot nebo sirup nelijte do studených sklenic. Umístěte nádobu do misky s horkou vodou, aby se sklenice zahřála a nepraskla vlivem teplotních změn;
• nalijte připravený horký nápoj ve fázi varu tenkým proudem do zahřáté nádoby;
• Nádoby naplňte až po vrch, aby tekutina přetekla. Přítomnost vzduchu pod víkem by neměla být povolena, aby nedošlo k vyvolání fermentace;
• víčka pevně uzavřete pomocí lemovacího zařízení nebo utažením šroubů silou;
• Vyjměte obrobky dnem vzhůru a postupně ochlaďte při pokojové teplotě, pevně zabalené ve froté ručníku nebo přikrývce.

Aby kompot nezcukroval, přidejte do pánve během vaření kyselinu citronovou v množství 1 lžička. na 3 litry nápoje.

Podmínky skladování kompotů

Trvanlivost domácího konzervovaného ovoce a bobulí závisí na použitých surovinách a poměrech použitých při vaření. Čím méně cukerné složky se při vaření kompotu použije, tím vyšší je riziko rychlého zkažení nápoje.

Při skladování domácího kompotu dodržujte tato doporučení:

• umístěte na místo, kde je vyloučeno přímé sluneční světlo;
• skladovací teplota by měla být v rozmezí od +2 do +20 stupňů;
• neskladujte nápoj v plechovce déle než 2 roky;
• Ovocné kompoty se semeny skladujte nejdéle 1 rok;
• konzervovaný nápoj z nezazátkované nádoby by měl být spotřebován do 2 dnů;
• Otevřené konzervy skladujte v chladničce s uzavřenými plastovými nebo šroubovacími víčky;
• Pokud se objeví známky fermentace, nápoj zlikvidujte;
• Pokud se v domácích kompotech tvoří tatarka, tekutinu před podáváním přecedíme.

Při přípravě konzervovaných domácích nápojů z ovoce a bobulovin správně spočítejte, kolik cukru nalít do 3litrové sklenice kompotu. Univerzální mírou pro jakýkoli druh suroviny je 200 g krupicového cukru na 3litrovou nádobu. V závislosti na obsahu glukózy a kyseliny askorbové ve vývaru lze upravit sladkost produktu. U přípravků bez sterilizace se množství sladké přísady zvyšuje na 50 %.

(4 hodnocení, průměr: 2,50 z 5)

Kompot dodělávám úplně bez cukru. Protože můj manžel má cukrovku. Zatím nevybuchla ani jedna plechovka. Hlavní je ovoce nebo bobule dvakrát zalít vařící vodou a pak je na noc zabalit do deky. To je vše. Sklenice na kompoty ani nesteriluji. Hlavní je to umýt dočista.

Jak to je – bez sterilizace. A botulismus.

Máme moc rádi kompoty, ale já nemůžu sladké. Do 3litrové sklenice nasypu přesně 1/2 hrnku cukru. Pro jakékoli bobule, ať už jsou sladké nebo kyselé. Sklenice sroluji a skladuji doma, nemám sklep. Ani jedna plechovka se zatím neujala nebo nezkysla. Kompoty jsou velmi chutné, nehrudkující, s mírnou kyselostí. S jahodami nevařím. Ani jako dítě neměl můj syn tento kompot rád, říkal, že je velmi sladký. Obzvláště oblíbené jsou třešně, jablko, černý rybíz, velmi chutná je i aronie. Ke všem bobulím je dobré přidat alespoň 2 půlky jablek. Kompot změkne a také chutná. Půl sklenice cukru na sklenici je chutné i ekonomické.

Už několik desetiletí jsem se moc neobtěžoval! 1. Steriluji sklenice a víčka. 2. Bobule dobře omyjte. 3. Na třílitrovou sklenici bobulí jeden litr /+-/. 4. V závislosti na kyselosti bobulí jedna tableta aspirinu na sklenici. 5. Uvařím vodu, do vroucí vody přidám jednu sklenici cukru. Měření vody mě neobtěžuje!! Nedaleko je ve službě rendlík s vařící vodou, pokud je jí málo, přidejte další! Bobule polévám vařícím sirupem! JEDNOU. Pojďme se srolovat! Dále jako všichni ostatní!!

Také jsem dal aspirin do všech zvratů, v poměru 1 tableta – 1 litrová sklenice. Sklenice ani nesteriluji.

Kompot z libovolných bobulí a ovoce připravuji následovně – sklenice /malé v troubě, velké na páře/ vysteriluji, současně ve velkém hrnci uvařím vodu, poté vložím část připravených bobulí a ovoce kovový cedník a ponořím je na pár sekund do vroucí vody a hned to přendám do vysterilizované sklenice, do které přidám 5 lžic cukru a zaliju vroucí vodou, do které byly bobule ponořeny, a hned vše uzavřem víčky! Nikdy nic nevybuchne, vše se děje velmi rychle, 6 třílitrových plechovek zvládnu srolovat do hodiny! Metoda je ideální a léty ověřená!

Jo a technologie! Náročnost práce je mimo tabulky a všechny vitamíny se při vaření zničí! Bobule dám do cedníku, blanšíruji ponořením do vroucí vody na 3-5 sekund, rozsypu do sterilních sklenic a zaliji vroucím sirupem. Sroluji se. Vše, jak se říká, je rychlé a bezbolestné. Spotřeba cukru je přibližně 350 g na 3litrovou sklenici. A vitamíny jsou neporušené a chuť je vynikající!

Ale já nevařím sirup, ale přidávám 350 g cukru. přímo do nádoby! Sklenice dobře umyji, přidám omyté ovoce nebo lesní plody (cca 14 sklenic) a obsah zaliji vroucí vodou.Po 10 minutách naliji vodu zpět do pánve.Do sklenice nasypu cukr a zaliji vodou, znovu přiveden k varu.Sroluji.

Jsem jediný, kdo se nezatěžuje kompotem? Sklenice nesterilizuji, nasypu do sklenice omyté bobule, přidám cukr (cca 3 gramů na 300litrovou sklenici), zaliji vařící vodou a zatočím. Nic nevybuchne, nic se nezakalí.