Kdy můžete jíst houby po nasolení?

Opravdoví milovníci hub si mezi různými dary přírody všimnou houby. Tyto houby z hlediska chuti patří do první kategorie. Mnoho hospodyněk se proto snaží z nich vyrobit okurky pro budoucí použití, aby si v zimě pochutnaly na lahodné pochoutce. K tomu je určitě potřeba vědět, jak správně nasolené houby skladovat. Při dodržení nezbytných podmínek skladování mohou solené houby zůstat chutné a zdravé po dlouhou dobu.

Co určuje trvanlivost nasolených hub

Čerstvé houby je vhodné sníst do jednoho dne po sběru. Není možné skladovat tepelně neupravené houby. Rychle se kazí. Pokud je není možné okamžitě vařit tak či onak, měly by být očištěny od zbytků a uchovávány v chladničce ne déle než jeden den. Není třeba omývat vodou. Pak by se měly uvařit nebo vyhodit.

Pro dlouhodobé skladování lze houby nakládat, sušit, zmrazovat a samozřejmě osolit. Existují faktory, které musíte věnovat pozornost při přípravě slaných šafránových mléčných čepic pro skladování doma. Ovlivňují kvalitu solení a trvanlivost potravin.

Existuje několik takových faktorů:

  1. Teplota vzduchu, kde se nálev nachází. Měla by být alespoň 0 0 C, aby nasolené houby nezmrzly, a ne vyšší než +7 0 C, aby se nezkazily.
  2. Nedostatek světla. Skladovací místo by mělo zůstat většinu denní doby tmavé, zejména by mělo být vyloučeno přímé sluneční záření.
  3. Způsob solení. Může být s předvařenými houbami nebo bez nich.
  4. Také je potřeba dát dostatečné množství konzervantu (sůl), který značně ovlivňuje dobu skladování. Množství soli, které je třeba přidat, je ovlivněno podmínkami skladování. Když je studený sklep, zkušené ženy v domácnosti dávají méně soli než při absenci takového skladovacího místa.
  5. Kontejnery pro uložení obrobků. Můžete použít skleněné, dřevěné, smaltované nádobí nebo jiné neoxidující nádoby. Sterilizované skleněné nádoby jsou nejlepší možností, jak uchovat solené houby co nejdéle.
READ
Jak připravit semena šťovíku k výsadbě?

Po celou dobu skladování je nutné sledovat solanku. Pokud zůstane průhledný nebo mírně zakalený, získal nahnědlý odstín, pak vše jde, jak má. V případě, že solanka zčernala, je třeba moření vyhodit, protože se stalo nevhodným pro lidskou spotřebu.

Důležité! Splnění všech nezbytných podmínek pro dlouhodobé a bezpečné skladování nasolených hub pomůže udržet je co nejdéle jedlé.

Jak uchovávat solené houby

Podmínky skladování hub po nasolení jsou značně ovlivněny způsobem sklizně. Existují 2 hlavní možnosti:

  1. Horké – houby se před solením vaří. Po vychladnutí se dají do sklenic a posypou solí. K moření musí být obrobek uchováván v chladničce po dobu 6 týdnů. Tepelným zpracováním se zároveň ztratí některé užitné vlastnosti, ale sníží se riziko rychlého znehodnocení a zachová se vzhled.
  2. Za studena – houby se solí syrové bez předchozí tepelné úpravy. Jsou umístěny v nádobě, posypané solí. Nahoře se umístí plochý předmět a na něj se umístí závaží, které se přitlačí. Vydržte 2 týdny při teplotě +10 . +15 0 C. Poté vložte do chladničky na 1,5 měsíce. Proces solení tímto způsobem trvá 2 měsíce. Většina užitných a chuťových vlastností je přitom zachována, ale při nedodržení skladovacích podmínek se objevuje pravděpodobnost plísně. Barva samotných hub se mírně mění, tmavne.

Houby nelze nakládat do žádných jídel. Výběr pokrmů, ve kterých mají být nakládané houby skladovány, ovlivňuje trvanlivost produktu. Solené houby můžete jíst až po ukončení fáze solení, ale ne dříve.

Pozornost! Po celou dobu solení hub a během skladování musíte sledovat vzhled solného roztoku a jeho chuť, abyste mohli včas přijmout opatření k záchraně zimní sklizně.

Jak uchovávat solené houby po nasolení

Pokud se houby osolí bez předvaření a vloží do dřevěného sudu nebo smaltované pánve, lze houby po takovém studeném solení skladovat asi 6-8 měsíců. za předpokladu, že teplota nepřekročí +6…+8 0 С.

V tomto případě musíte také pravidelně čistit gázu a útlak od vzniklé plísně a dbát na to, aby lák pokryl houby. Pokud solanka úplně nepokryje osolené houby, je třeba přidat studenou vařenou vodu.

READ
Jak si můžete izolovat balkon sami?

Jak uchovávat solené houby ve sklenicích

Okurky uvařené za tepla se skladují ve sklenicích. Aby mohly být skladovány ve sklenicích déle, měla by být konzervace provedena následovně:

  1. Očistěte houby od lesních nečistot a dobře opláchněte velkým množstvím studené vody.
  2. Vařte v osolené vodě 7-10 minut.
  3. Vodu slijte, nechte zcela vytéct.
  4. Uspořádejte do sklenic ve vrstvách, posypte solí a kořením.
  5. Zalijeme vroucí vodou a uzavřeme kaprovými víčky.
  6. Po vychladnutí vyndejte na chladné místo pro dlouhodobé skladování.

Takové polotovary by měly být skladovány v místnosti s teplotou ne vyšší než +8 0 C. Poté budou solené houby jedlé po dobu 2-3 měsíců. Pokud sklenice srolujete kovovými víčky, pak při správném skladování zůstanou okurky poživatelné další 2 roky.

Existují malé triky, které pomohou udržet nasolené houby jedlé po celou zimu. Jedním z nich je použití rostlinného oleje. Poté, co byly houby zabaleny do sklenic a naplněny solným roztokem, nalijte rostlinný olej nahoru tak, aby jeho vrstva pokryla povrch solného roztoku a byla silná asi 5 mm. Tato technika zabraňuje tvorbě plísní na povrchu solanky a prodlužuje skladování.

Komentář! Místo oleje pomohou listy černého rybízu, dubu, třešně, křenu, stejně jako jeho kořeny, chránit solené sochory před plísní.

Při jaké teplotě skladovat solené houby

Nasolené houby již připravené k dlouhodobému skladování skladujte v místnosti s optimální teplotou – od 0 do +8 0 C. Ke skladování je vhodný sklep nebo sklep. Pokud takové možnosti neexistují, lze nádoby s okurkami umístit na spodní polici chladničky. V případě, že v chladničce není dostatek místa, můžete použít izolovanou lodžii, ale ujistěte se, že teplota je v přijatelných mezích.

Jak dlouho se nasolené houby skladují

Houby nasolené za horka a hermeticky uzavřené ve sklenicích skladujeme ve vhodných podmínkách asi 24 měsíců. Během této doby se musí jíst. Okurky uzavřené nylonovými víčky by měly být v chladničce. V tomto případě zůstávají poživatelné po dobu 2 měsíců. po nasolení.

Houby solené za studena budou jedlé po dobu šesti měsíců, pokud je skladujete v chladničce nebo chladné místnosti.

Otevřené sklenice s okurkami lze uchovávat na spodní polici chladničky až 2 týdny. Pokud během této doby nebyla pochoutka snědena, je lepší ji vyhodit, abyste neriskovali své zdraví.

READ
Kde by měl sazenicový roub vypadat?

Závěr

Abyste mohli v zimě ochutnat své oblíbené houby, pokud si přejete, musíte vědět, jak skladovat solené houby při dodržení všech pravidel. V tom není nic těžkého. Přířezům je nutné zajistit potřebnou skladovací teplotu a sledovat jejich stav ve vzhledu a vůni. Při prvním náznaku zkažení je lepší se pochybných nasolených hub zbavit, než riskovat své zdraví.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: