Kde můžete skladovat hrozny v lednici?

Každý letní obyvatel ví, že šťavnaté a jemné bobule se prakticky neskladují: musí se buď okamžitě sníst, nebo se na zimu zkroutí nebo zmrazí. Hrozny jsou ale výjimkou. Existují způsoby, které vám umožní skladovat hrozny doma celou zimu.

Pouze zde je důležité si uvědomit: rané hrozny nejsou vhodné pro skladování. Pouze střední a pozdní odrůdy jsou schopny dlouho ležet. Ale to také není vše – schopnost dobře skladovat je uvedena ve vlastnostech odrůdy. Proto si před nákupem sazenic, pokud si chcete užívat bobule celou zimu, pečlivě přečtěte pokyny.

Ale to není vše. Aby hrozny bez problémů vydržely až do jara, je nutné na konci sezóny opatřit hrozny speciální agrotechnikou.

Péče o hrozny na konci sezóny

Přidělování sklizně. První věc, kterou musíte udělat na začátku podzimu, je odstranit třetinu úrody z rostliny. To je nutné, aby zbylé trsy dostaly více výživy a lépe dozrály.

Zavlažování. Nyní jsou kontraindikovány – je nutné je vysadit na konci července. V opačném případě budou bobule vodnaté a nebudou dlouho skladovány. Po zalití navíc bobule začnou praskat, hnít a slétají se na ně vosy (1).

Krmení. Dalším bodem je aplikace hnojiv. Na začátku září musí být hrozny krmeny fosforem a draslíkem: 1 polévková lžíce. lžíce superfosfátu a síranu draselného na 10 litrů vody. Míra spotřeby – 1 kbelík na 1 rostlinu. Zastánci ekologického zemědělství mohou minerální hnojiva nahradit popelem – 1 šálek by měl být rovnoměrně rozložen v kořenové zóně a zalit.

Hnojení dusíkem v této době je samozřejmě vyloučeno – může vyprovokovat růst révy na úkor sklizně. A bobule po hnojení dusíkem na konci sezóny nebudou skladovány.

Sklizeň hroznů

Hrozeny určené ke skladování odstraňovat až po úplném dozrání – bobule mimo keř nedozrávají. Se sklizní ale také nemá smysl otálet – přezrálé hrozny leží velmi špatně. Navíc je velká pravděpodobnost, že bobule poškodí mráz.

Sklizeň je nutné provádět za suchého počasí. Při deštích se v bobulích hromadí hodně vlhkosti a snižuje se množství cukru a čím méně, tím hůře se trsy skladují.

Trsy je třeba stříhat zahradnickými nůžkami a velmi opatrně – je důležité nesmazat voskový povlak z bobulí, protože právě ten chrání úrodu před zkažením. Bobule určené ke skladování musí být čisté, bez mechanického poškození, bez známek poškození chorobami nebo škůdci (2).

A existuje několik dalších bodů, které ovlivňují skladování hroznů:

• Trsy dozrálé na jižní, dobře osvětlené straně révy se lépe skladují (3);
• Bobule sesbírané ze starých keřů vydrží déle;
• bobule dozrálé v suchých létech se skladují méně;
• Bobule s velkým množstvím cukru vydrží déle – mělo by to být alespoň 18 %.

Způsoby skladování hroznů

Existují různé možnosti pro skladování hroznů doma, ale v každém případě musí poskytnout 3 hlavní podmínky:

• teplota – 0 – 2 °C;
• vlhkost – 85 – 90 %;
• úplná tma.

Takové podmínky lze zajistit ve sklepě.

V rámečcích. Dřevěné bedny s mezerami mezi deskami jsou ideální pro skladování hroznů – jsou potřebné k větrání bobulí. Na dno krabice je potřeba nasypat piliny z listnatých stromů (jehličnaté nejsou vhodné – hrozny budou vonět po pryskyřici) nebo vyskládat slámu.

Trsy by měly být položeny v jedné vrstvě hřebeny nahoru. A také je důležité, aby se navzájem nedotýkaly.

Ve vodě. V tomto případě je třeba trsy naříznout kouskem révy tak, aby nad trsem zůstalo 1 internodium a pod ním 2. Horní řez je nutné překrýt plastelínou nebo vyplnit parafínem. A ten spodní dejte do 1,5litrové láhve s vodou. Jen nedělejte kytice z hroznů – v každé láhvi by měla být pouze 1 větev.

Aby voda nezatuhla, musíte do ní přidat špetku soli a drobek dřevěného uhlí. A aby se neodpařoval, musí se krk ucpat vatou. Voda se musí měnit jednou za 2 týdny.

V popelu To je nejjednodušší: trsy stačí poprášit popelem a dát do sklepa – jednoduše je rozložíte na stojany. Je zde ale malý trik – vhodný není žádný popel, ale pouze popel ze slámy.

Závěsný. Trsy se zavěšují na silný drát nebo dřevěné tyče tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Je však důležité vzít v úvahu jeden bod – musíte odříznout nejen trsy, ale i část révy – takto budou viset o šest měsíců déle! Část vinné révy totiž během skladování dodá bobulím cukr a čím více cukru obsahují, tím déle se nekazí.

V zakořeněné podobě. Tato metoda je poměrně problematická, ale nejspolehlivější.

Jeho podstatou je toto: na začátku července, kdy jsou bobule velikosti hrášku, pod trsy, které mají být odeslány ke skladování, musíte otrhat všechny listy a dát láhev na vinnou révu. Nejprve musíte odříznout krk podél „ramen“, vytvořit štěrbinu na boku po celé délce a do středu dna a ve spodní části – otvor podél průměru výhonku. Po nasazení láhve je třeba štěrbinu utěsnit páskou a nasypat do ní sypkou zeminu.

Přes léto je nutné zeminu v lahvi zalévat tak, aby byla vždy mírně vlhká. Přes léto se tvoří kořeny na části výhonku, který byl v láhvi. Když bobule dozrají, výhonek se musí zastřihnout – dno je na úrovni dna láhve a nahoře nad trsem se musí ponechat jedno internodium.

To znamená, že nakonec získáte jakousi sazenici hroznů s bobulemi. Měl by být umístěn ve sklepě a zaléván, když půda vysychá. V této podobě lze hrozny skladovat až do konce jara.

Nejchutnější odrůdy hroznů pro střední pásmo

Chuť hroznů, stejně jako jiných ovocných plodin, je posuzována profesionálními degustátory. Maximální počet bodů, které může odrůda získat, je 10. Žádný z hroznů ještě nedosáhl tohoto čísla, ale některé se mu velmi blíží.

Vítěz. Chuťové hodnocení: 8,7. Hrozny o hmotnosti 900 g, někdy až 3 kg. Bobule – 10 g, tmavě červené, harmonické chuti. Zimovzdorná (s přístřeškem), odolná vůči chorobám a škůdcům.

Měsíční. Chuť – 8,7. Trsy jsou velké, až 800 g. Bobule váží 5 g, světle růžové, s muškátovým aroma. Produktivita – až 10 kg na keř. Mrazuvzdorný (s přístřeškem), odolný vůči chorobám a škůdcům.

Madeleine ananas. Chuť – 8,3. Hrozny o hmotnosti asi 200 g. Bobule – 3 g, bílé, s harmonickou chutí. Produktivita 4,2 kg. Zimuje dobře, ale je slabě odolný vůči chorobám a sviluškám.

Muscat Moskva. Chuť – 8,1. Hrozen asi 500 g. Bobule – 3 g, světle zelené, s tóny muškátového oříšku. Produktivita – 4,6 kg. Mrazuvzdorný (s přístřeškem), ale slabě odolný vůči chorobám a škůdcům.

Oblíbené otázky a odpovědi

Mluvili jsme o skladování hroznů s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.

Je možné skladovat hrozny v bytě při pokojové teplotě?

Při pokojové teplotě vydrží hrozny jen pár dní – pak začnou vadnout a hnít. Lze jej dlouhodobě skladovat pouze při nízkých teplotách a nejlepší variantou je 0-2 °C.

Mohou být hrozny skladovány v lednici?

Ano, můžete, ale je důležité dát ho na nejchladnější místo, kde teplota není vyšší než 2 °C. A v ledničkách bývá kolem 4-6 °C. Najděte mu tedy nejchladnější místo v lednici, případně upravte teplotu.

Mohou se hrozny zmrazit?

Ano můžeš. Nejprve je potřeba trsy omýt, nechat odtéct vodu, natrhat bobule a položit na papírovou utěrku, aby oschly. Poté je třeba bobule přenést na talíř a umístit přes noc do mrazničky. Když jsou zmrazené, můžete je nalít do nádob nebo sáčků.

Tyto hrozny jsou vhodné na kompoty a odrůdy bez pecek jsou vhodné jako náplň do koláčů.

Které odrůdy hroznů vydrží nejdéle?

Existuje několik odrůd, které lze skladovat po dobu 3 měsíců nebo déle. Mezi nimi jsou Karaburnu, Muscat of Hamburg, Taifi pink, Nimrang, Itálie, Moldavsko, Prosinec, Memory of Nergul, Delight, Chernomor, Vityaz, Marinka, Caucasian.

Čerstvé hrozny jsou chutné a zdravé. Jeho plody si navíc velmi snadno vezmete s sebou kamkoli. Tyto šťavnaté bobule jsou bohaté na vitamín C, antioxidanty a vlákninu.

Aby vám vydržely čerstvé a chutné co nejdéle, vybírejte pečlivě čerstvé hrozny a jak je uchovat co nejdéle, se dozvíte v tomto článku.

Plody hroznů se na rozdíl od jablek nebo citrusových plodů nemohou pochlubit dlouhou trvanlivostí pod širým nebem. Průměrný životní cyklus nasbíraného hroznu je 5-7 dní, ať už bílých nebo černých.

Obsah článku

Vlastnosti správného skladování hroznů

Existuje několik jednoduchých a zároveň osvědčených metod a způsobů jeho uchování, prověřených a schválených předními odborníky v oblasti agronomie a vinařství.

• Nejprve se vyhněte samostatnému oddělování hroznů od hroznu, protože to může negativně ovlivnit životnost ostatních hroznů.
• Malé shluky je lepší stříhat jednotlivě kuchyňskými nůžkami. Poté je vložte do chladničky zabalené do papírových ručníků a poté do uzavřeného sáčku s otvory pro ventilaci.
• Pokud jej nezkonzumujete ihned, vyhněte se kontaktu hroznů s vodou: vlhkost může urychlit proces hniloby plodů. Hrozny můžete také zmrazit. Chcete-li to provést, musíte jej nejprve opláchnout pod tekoucí vodou a oddělit plody od trsu.
• Poté by měly být hrozny umístěny do malých tvrdých nádob (například skleněných nádob), pokryty cukrovým sirupem, poté uzavřeny víkem a umístěny do mrazáku (až na 8 měsíců).
• Bez rozmrazování jej pak lze použít například jako náplň do koláčů nebo omáček k masovým či rybím pokrmům.

Pokud lze víno skladovat desítky let, nebo i více, pak tato luxusní vlastnost samozřejmě neplatí pro čerstvé hrozny: jeho trvanlivost málokdy přesáhne 5 dní.

I když jste si koupili čerstvě natrhané hrozny, nemyslete si, že za týden budou ve stejném stavu. Zpravidla se spotřebuje do 2-3 dnů, abyste si skutečně vychutnali chuť čerstvých hroznů.

• Ale pokud si to chcete nechat déle, mám malé tajemství, „babiččin trik“, jak se říká.
• To vyžaduje hrozny, které ještě mají svou větev (strom, na kterém trs roste), ale hrozny obvykle sbíráte bez nich nebo je kupujete tak, jak jsou.
• Vezměte celý hrozen spolu se snítkou a na každý konec snítky přitlačte polovinu brambor. Hrozny pak zavěste z větve (svázané provázkem) na chladném a suchém místě, například v garáži.

Hrozny tak nevyschnou a hrozny mohou zůstat v původní podobě několik měsíců! Shluky nasbírané v září mohou vydržet až do Nového roku. Zvažte však odstranění několika hroznů, které mohly shnít nebo uschnout, a brambory pravidelně nahrazujte.

Tipy pro skladování hroznů

Pro mnohé to nemusí být tajemství, ale nezapomeňte, že po nákupu hroznů, stejně jako všechny druhy ovoce, je vyjměte z plastového sáčku.

• Myslete také na to, že po sklizni hroznů už nebudou přijímat živiny a postupně odumírají.
• Nemá tedy smysl čekat, až to sníte, protože čím dříve to sníte, tím to bude lepší.

A pokud ho dáte do lednice, vyndejte ho 1 hodinu před jídlem, aby znovu získal veškerou chuť.

Kdy sbírat hrozny

Samozřejmě, že v podstatě u nás se hrozny dostanou na stůl po ujetí tisíců kilometrů po moři nebo vzduchem, pak na náklaďáku přes několik státních hranic, pak po ležení ve skladu a výloze.

Na jihu Ruska jsou však poměrně příznivé podmínky pro pěstování hroznů. Pravděpodobně jste slyšeli a ochutnali slavná vína značky Kuban „Abrau-Durso“ a vína z krymského poloostrova „Massandra“, „New World“ a „Zolotaya Balka“?

V našich klimatických podmínkách hrozny dozrávají od července do října v závislosti na odrůdě. Mezi nejstarší patří „Pino“ nebo „July Gamay“, mezi nejnovější patří „Sulima“.

Jak správně skladovat čerstvě natrhané hrozny

Hrozny vydrží v lednici asi dva týdny, v mrazáku déle, pokud nakrájíte hrozny. Můžete je zavařit trochou sirupu. Krásné trsy (po výběru zdravých plodů) lze pečlivě skladovat, vrstvu po vrstvě, mezi listy broskvoně.

Co dělat s těmito krásnými, sladkými a šťavnatými hrozny, které přicházejí ve velkém množství po sklizni v úrodném roce?

Zde je několik metod a triků, jak si je užít déle!

• Venku: Při sklizni hroznů upřednostňujte nejzdravější hrozny, abyste je zachovali.
• Pokuste se oddělit plody mezi sebou, abyste zajistili dobrou cirkulaci vzduchu mezi nimi.
• Sběr provádějte nůžkami, aniž byste se dotkli ovoce. Sesbírejte trsy kouskem větve.
• Špičku snítky namočte do skleněné láhve naplněné vodou s několika kousky dřevěného uhlí a uložte na chladném, větraném místě, ne příliš vlhkém, ne příliš suchém, při stabilní teplotě vzduchu.
• Sledujte podmínky skladování a odstraňte všechna nemocná zrna dříve, než infikují ostatní. Takto můžete hrozny uchovat několik týdnů.

Skladování sušených hroznů: Po umytí, oloupání a třídění mohou vaše hrozny strávit několik hodin na sušicích stojanech. Každé zrnko nařežte nožem, aby se rychleji vysušilo.

Skladování konzervovaných hroznů: Převařte vodu a poté ji nalijte na předem omyté a vybrané hrozny, které jste předtím umístili do sterilizované nádoby. Nechte dvacet minut, poté vezměte stejnou vodu a znovu vařte, ale tentokrát s cukrem.

Po cestě můžete tento sirup dochutit potravinářskými příchutěmi nebo přidáním koření, lesních plodů atd. Opatrně vsypte ovoce, sklenici uzavřete a otočte dnem vzhůru.