Kam uložit přípravky na zimu, když není sklep?

Džemy a kyselé okurky zpestří život v mrazech a pomohou zpestřit zimní jídelníček, ale ukládání otoček může být v malém bytě problém. A nejde jen o to, že skleněné dózy s nakládanými okurkami a rajčaty umístěnými na různých místech se do interiéru nehodí. Pokud ponecháte polotovary na nesprávném místě, zelenina, ovoce a bobule se mohou zhoršit nebo se výrazně zkrátí jejich trvanlivost. No, pokud máte chatu se sklepem nebo garáží, v tomto případě nemusíte přemýšlet o tom, kam uložit konzervaci v bytě. A pokud, kromě bytu, jiná místa pro tyto účely bohužel nejsou k dispozici? Jaké možnosti skladování jsou k dispozici pro sklenice?

V chruščovských domech pod okny jsou vestavěné chladničky s policemi, které jsou ideální pro konzervy – mnozí je modernizují, dodávají jim osvětlení a harmonicky zapadají do designu kuchyně.

Dalším vhodným místem pro uskladnění domácích výrobků může být balkon nebo lodžie, které však musí být zasklené a izolované, aby teplota v mrazu neklesla pod 0 stupňů. Zmrazené polotovary ztrácejí chuť a vůni, kromě toho mohou sklenice snadno explodovat.

A přesto je nejlepší uchovávat okurky a džem ve skříních, kam nedopadá přímé sluneční světlo – to je jedna z podmínek pro dlouhodobé skladování konzervovaného ovoce.

Obrobky mohou být uloženy na policích skříně nebo koupelny, v přihrádce ve vestibulu, stejně jako na mezipatře nebo ve skříni. V tomto případě by skříň neměla stát v blízkosti baterie nebo sporáku, protože vysoké teploty mají škodlivý vliv na stav obrobků.

“Pokud váš byt nemá spíž, lodžii a mezipatře a přířezy se nevejdou na spodní polici chladničky, můžete vybavit police na chodbě nebo v místnosti,” říká hospodyňka Oksana Loginova. – V krajním případě umístěte sklenice na skříň, pod stůl nebo pod postel a předtím je vložte do kartonových krabic. Mějte na paměti, že polotovary při pokojové teplotě příliš dlouho nevydrží. Pokud jste si vybavili místo na přípravy přímo v bytě, zkuste před jarem sníst kyselé okurky a marmeládu, jinak se zkazí.

Před použitím sklenice pečlivě prohlédněte – pokud je lák zakalený, pokud jsou víčka nafouklá, přeci jen se konzervované ovoce může v horku chovat nepředvídatelně!

Designérka Svetlana Belova dává velmi zajímavé a praktické tipy pro skladování domácích sklenic.

„Pokud je byt tak malý, že se sklenice s okurkami ani nevejdou pod postel, zkuste je vměstnat do interiéru,“ říká Světlana. “Zabalte sklenice do krásného papíru a ozdobte stuhou, rozzáří každou místnost, učiní ji koketnější a útulnější.”

Nad dveřmi do kuchyně můžete přibít velkolepou polici se závěsy, která nahradí mezipatra – vyloží místnost z plechovek. Ale udělejte polici dostatečně pevnou a spolehlivou, aby vydržela působivou váhu domácích polotovarů.

Když je džem dobře provařený a sterilovaný, může být doma skladován několik let. Totéž lze říci o zeleninových přípravcích. V tomto případě musí být sklenice srolovány skleněnými nebo kovovými víčky. Pokud jste si vyrobili vypeckovanou třešňovou marmeládu, snězte ji jako první, pecky totiž při dlouhodobém skladování uvolňují zdraví škodlivé toxiny, i když to platí pro každé ovoce s peckami. Při vaření přidejte do džemu více cukru, abyste prodloužili jeho trvanlivost.

Okurky, rajčata, konzervované maso a ryby je lepší skladovat ne déle než rok, kysané zelí, lečo, borščové dresinky, kompoty, jakýkoli džem, kromě třešní, – ne déle než dva roky. Nakládané houby, adjika, tykev a kaviár z lilku se doporučuje sníst do jednoho roku.

Letošní sezóna se kvůli povětrnostním vlivům příliš nevydařila, ale jsme si jisti, že letos na podzim ušetříte kousek léta sobě i svým blízkým v domácích kyselých okurkách a dalších přípravách. Šťastnou kulinářskou kreativitu!

Když trápení se zpracováním úrody skončí, vyvstává nová otázka – kam to všechno uložit? Zásoby se totiž většinou neomezují na jednu nebo dvě zavařovací sklenice, chcete se zásobit lahodnými kompoty, kyselými okurkami, houbami a nakládanou zeleninou na celou zimu. Když už je celá kuchyň obsazená, musíte v bytě akutně hledat místa, kde je ještě volné místo. Otázkou ale není jen prostor, do kterého lze toto vše umístit, důležité je zohlednit podmínky skladování, aby veškerá práce nepřišla nazmar. Je velkým zklamáním, když saláty nebo nakládaná rajčata „zdraví“ a vyžadují zpracování a sušení plesniví. Abyste nebyli naštvaní zkaženými produkty, je lepší si problematiku předem prostudovat a připravit si podmínky pro uchování svých přípravků.

Typy domácí konzervace

Existují 4 druhy konzervování – sladké, zeleninové, masové a rybí. Zelenina a sladkosti se obvykle skladují ve sklenicích, ale maso a ryby lze skladovat ve formě klobás, balyků, paštik nebo sušených těl. Podle použitých metod zpracování:

• zmrazení;
• fermentace, máčení, solení;
• moření;
• pasterizace;
• sterilizace;
• vaření;
• sušení;
• vakuové balení.

Pro sladké zavařeniny se používá ovoce a méně často zelenina, ze které se vyrábí zavařeniny, kompoty, džemy, cukrovinky a marmelády. Tvrdé bobule nebo slupky se používají k výrobě kandovaného nebo sušeného ovoce. Na šťávu se hodí šťavnaté měkké ovoce.

Receptů na zeleninu je spousta – celá, na kousky, nudličky, kostky, samostatně, v kombinaci s jinými, s olejem, octem. Zde se obvykle nakládá, solí nebo fermentuje, někdy pasterizuje a steriluje.

Maso a ryby se dají udit, sušit, osolit, sušit, někdy se dělá guláš s obilovinami, kořením nebo paštikami. Klobásy, řízky, řízky, hovězí stroganoff, saltison, tlačenka – receptů je tolik, že si někteří ani neuvědomují, kolik možností a odrůd.

K poznámce!

Pokud nevěříte konzervám z obchodu, můžete si dokonce sami připravit šproty, sledě nebo šproty, které budou chutnat lépe a bez použití nezdravého glutamanu sodného.

Kde a jak skladovat domácí přípravky v bytě

Otázky skladování jsou relevantnější pro ty, kteří bydlí v městském bytě a nemají možnost umístit zavařovací sklenice do sklepa. Nejčastěji k tomu slouží sklad, balkony nebo chodby. Ale pokud to není možné nebo je příliš mnoho prázdných míst, můžete vybavit další místnosti pomocí kreativity a zajímavých řešení. Každý byt má mnoho rohů, říms, výklenků, prostě volné stěny, které jsou vhodné pro uspořádání úložného systému, hlavní věcí je podívat se na to z druhé strany, přistupovat k řešení problému přemýšlením a zvážením všech pro a nevýhody.

Pokud je malý nebo žádný balkon

Ne každý má rád skladování plechovek na balkoně, v některých případech je příliš malý nebo se vůbec nehodí. Někdy se připojí k obýváku, umístí se tam sportovní náčiní, udělá se tam pracoviště nebo relaxační koutek, takže na konzervaci nezbývá. A ve velkých rodinách, kde jsou zvyklí dělat seriózní zásoby, nemusí být dostatek místa, takže je vždy užitečné mít alternativní nebo další možnosti.

Pod oknem

Některé byty, nejčastěji byty z Chruščovovy éry, mají police s dvířky, které jsou umístěny přímo pod oknem v kuchyni a mají průchozí větrací otvor, aby se tam udržela teplota nižší než v místnosti. Ideální místo pro zeleninu a ty konzervy, které lze v blízké budoucnosti spotřebovat. V jiných uspořádáních, i když to není v plánu uvedeno, můžete podobné police vybavit sami, dokonce do nich nainstalovat malý ventilátor.

Jedná se o nejoblíbenější místo, které je speciálně určené pro skladování a často je již vybaveno policemi. Je to dobré, protože se nachází blíže vchodu, teplota je tam o něco nižší než v otevřených místnostech v zadní části bytu. Navíc do něj proniká málo světla, nedochází k přímému slunečnímu záření a v horkém počasí nedochází k zahřívání. V moderních dispozicích se stává, že tato místnost chybí nebo je předělávána, aby se zvětšila plocha kuchyně nebo chodby. V takových případech budete muset hledat další příležitosti s využitím volného místa.

Mezipatro

Dříve byly ve všech apartmánech, které se nacházely mezi kuchyní a chodbou. Nyní to není vůbec povinný atribut, ale v případě potřeby je můžete vytvořit sami. Není však nutné je dělat v kuchyni, podobný princip využití prostoru nad vstupními dveřmi je možný v chodbě a dokonce i v ložnicích. Rozdíl bude pouze v tom, co tam uložíte.

Tambory před předními dveřmi

Nastalo období, kdy začali aktivně instalovat další dveře na podesty schodiště, což umožnilo přidat několik metrů užitné plochy před vchodem. Lidé tam začali dávat věci, které byly málo používané a zabíraly místo v obývacích pokojích. Pokud máte dobré vztahy se sousedy a nemáte spoustu zbytečných věcí, můžete tam dát i konzervy. V některých moderních domácnostech jsou s takovými prostory již v plánu, lze je využít nejen pro uložení svrchního oblečení a sezónní obuvi, ale i pro chutné přípravy.

Skříňky, police

Můžete použít hotové skříně nebo sestavit nábytek na míru přímo pro tyto potřeby. Nízké lze umístit nahoru, na nohy – použijte mezeru mezi podlahou. Policové nebo vestavěné skříně na zakázku lze dodat dle vašich potřeb s úpravou výšky, hloubky a počtu polic. Není nutné je ztěžovat dvířky, pokud není moc místa, je lepší udělat mnoho polic na šířku dózy a zakrýt je závěsem. Dlouhé chodby, výklenky, výklenky, stěny mezi místnostmi jsou ideální pro jejich umístění.

K poznámce!

Ve čtvercových místnostech, kde nejsou úzké chodby, ale je zde velká chodba, můžete oddělit roh a vybavit jej regály. Princip je podobný jako v šatně, jen místo věcí tam bude umístěna konzervace.

Další skrytá místa

Tyto možnosti jsou vhodné pro ty, kteří nemají absolutně žádné jiné možnosti nebo nemají chuť vyčlenit trvalé místo nebo jej speciálně zařídit. Ale takové umístění bude vypadat méně esteticky a je vhodnější pro dočasné zásoby, které budou v blízké budoucnosti snědeny. Kam jinam tedy můžete dát plechovky konzerv:

• Pod postelí;
• pod stolem;
• za skříní nebo pohovkou;
• podél stěn na podlaze.

Na balkon nebo lodžii

Vše závisí na velikosti balkonu nebo lodžie a objemu obrobků. Nezapomeňte, že pro skladování jsou vhodné pouze prosklené, izolované místnosti, jinak s nástupem teplot pod nulou skleněná nádoba praskne, takže veškeré vaše úsilí bude marné. Pokud není příliš šetrné, můžete si vystačit se skříňkami umístěnými níže – od podlahy k oknům a umístit pokojové rostliny nahoru. Na lodžii je vhodné plně využít jednu nebo obě boční stěny, takže police nebo skříň v plné výšce. Aby příliš nezaneřádily prostor a byly chráněny před přímým slunečním zářením, je lepší je udělat uzavřené.

K poznámce!

Nábytek na balkony a lodžie musí být pevný, odolný vůči nízkým teplotám a vlhkosti. I když se jedná o izolovanou místnost, je důležité počítat s různými situacemi a vzít to v úvahu při výběru materiálů. Není vhodné používat starý nábytek, který byl odstraněn bez úprav, protože umístění polic a jejich šířka bude pro umístění a vyjmutí plechovek spíše nepohodlná.

Jak a jak dlouho skladovat konzervované potraviny v bytě

Pokud jde o skladování potravin, které se mohou v důsledku nevhodných podmínek zkazit a poškodit zdraví, je důležité nejen najít volné, ale také zajistit požadovanou teplotu, vlhkost a nepřítomnost přímého slunečního záření. Měli byste také pamatovat na to, že ne všechny konzervy vyžadují stejné podmínky, takže i když k tomu máte jednu velkou místnost, stojí za to vzít tento rozdíl v úvahu. V jednom prostoru se to dá vyřešit umístěním na různé úrovně – někdo na spodní police, někdo na horní. Pokud jsou police hluboké, některé polotovary jsou umístěny blíže k vnější stěně, jiné ke středu místnosti. Při stálém přístupu světla může být pro některé regály lepší vyrobit závěsy nebo dveře, aby na ně nedopadalo světlo.

Chcete-li vzít v úvahu rozdíl v teplotních podmínkách a optimálně jej umístit, můžete analyzovat potřebné podmínky a uspořádat skladování podle ukazatelů z tabulky:

Jak dlouho můžete skladovat (měsíce)

Masové konzervy

Před dlouhodobým skladováním je třeba masovou konzervu zchladit a poté znovu zkontrolovat, zda nedochází k úniku. Po sterilizaci se vloží do studené vody nebo se nechají na vzduchu. Pár hodin po vychladnutí se sklenice umístí do místnosti s teplotou +10-15°C. Pokud není možné udržet takový teplotní režim, pak stojí za zvážení, že doba použitelnosti je výrazně snížena a pravidelná kontrola je nesmírně důležitá pro sledování změn. Masové konzervy lze za vhodných podmínek skladovat až 3-5 let v závislosti na druhu a způsobu úpravy.

Stojí za to vědět!

Pokud se víčka zakalí nebo vyboulí, je třeba takové produkty zlikvidovat, jejich konzumace může vést k infekci botulismem.

Solená, nakládaná, namočená zelenina a ovoce

Obvykle jsou solené, fermentované a máčené v dřevěných sudech. Recepty jsou velmi odlišné, pro malé objemy domácích okurek jsou k dispozici i jiné nádoby, ale klasický recept zahrnuje použití dubových sudů. Trvanlivost závisí na teplotě, čím nižší, tím déle lze skladovat. Za podmínek od -4 do -1°C je to cca 9 měsíců, pokud teplota stoupne nad +10°C, pak se doba zkracuje na 3 měsíce.

Nakládaná zelenina

Zeleninu je optimální uchovávat po celý rok, protože zpočátku se tento způsob používal proto, aby se sklizená úroda mohla konzumovat v zimě, kdy nebyla k dispozici čerstvá. Ve vzácných případech, kdy byl rok plodný a zásoby se ukázaly být větší než obvykle, mohou být konzumovány další 1-2 roky. Nebezpečí při delším skladování může představovat nádobí s kovovým víčkem, které časem zoxiduje a pokryje se rzí.

Kompoty a zavařeniny

Zde hodně záleží na množství cukru, čím více, tím déle se uchovávají. Důležitý je také způsob a doba zpracování. Velkou pozornost byste měli věnovat džemům a kompotům z bobulí se semínky. V takových produktech se časem tvoří kyselina kyanovodíková, která představuje zdravotní riziko. Nedoporučuje se ponechat takovou konzervaci déle než 2 roky.

houby

Houbový kaviár a nakládané houby můžete nechat dlouho. Je však lepší je skladovat v chladničce nebo na chladném místě a pravidelně sledovat nežádoucí změny. Srolování nasolených hub je velmi nebezpečné, protože se zvyšuje riziko vzniku botulotoxinu, který způsobuje botulismus. Je lepší je nechat pod plastovými kryty při teplotě nejvýše +6 °C, dobře snášejí mráz a lze je skladovat na balkoně.

Sušené houby jsou dobré i pro dlouhodobé uchování, ale je důležité je správně zabalit, aby nezplesnivěly a nezvlhly. Pro ně je důležitá úroveň vlhkosti, větrání a vzdálenost od produktů se silným zápachem. Můžete je skladovat v těsně uzavřených skleněných a kovových dózách nebo sáčcích, které umožňují průchod vzduchu.

K poznámce!

Před zabalením do skleněné nádoby nalijte do víčka pár kapek vodky, zapalte a ihned pevně přišroubujte. Tento způsob zakonzervuje i špatně usušené houby a zabrání vzniku plísní.

Sušená zelenina a ovoce

Hlavním úkolem při sušení ovoce a zeleniny je udržovat teplotní podmínky a větrání. V takových případech se výrazně snižuje riziko ztráty úrody v důsledku znehodnocení během skladování. Pokud během procesu sušení plody těsně sousedily nebo byly ve vlhké nebo špatně větrané místnosti, existuje riziko tvorby plísní a výskytu štěnic. Aby k tomu nedocházelo, je hotové sušení umístěno do skleněných nádob se vzduchotěsnými víčky. Je také přijatelné používat plastové nádoby, papírové sáčky nebo látkové sáčky. Polyethylen se používá méně často. Pohodlné podmínky – od 0 do +10°C. Je důležité pravidelně kontrolovat inventář, zda neobsahuje nežádoucí změny barvy, pocitu nebo vůně. Pokud se najdou zkažené kusy, je třeba je vyhodit a nádobu umýt, než ji vrátíte zpět.

Jak skladovat po otevření sklenice

Hodně záleží na množství a způsobu přípravy. Domácí konzervu ale po otevření určitě dejte do lednice. Zároveň, pokud bylo při sterilizaci použito plechové víko, mělo by být nahrazeno nylonovým. V každém případě je třeba mít na paměti, že je důležité nevypouštět solný roztok, olej nebo zcela odstranit tuk, protože umožňují delší uchování produktu. Potraviny ponechané bez těchto složek i při teplotách pod nulou mnohem rychleji zvětrávají a kazí se.

Houby by měly být spotřebovány do 4 dnů, ryby – 2-4 dny, maso – asi týden. Velké sklenice rajčat, okurek, zelí mohou vydržet až 2 týdny, hlavní věcí je zajistit, aby se uvnitř neobjevila plíseň. Kompoty – 2-3 dny, zavařeniny a zavařeniny vydrží i několik týdnů, ale to bude záviset na množství cukru v nich a teplotě uvnitř lednice.

Советы

Nezavírejte více, než můžete sníst, dlouhodobé skladování se s největší pravděpodobností promění ve ztrátu času, když se ukáže, že to, co jste tak pečlivě připravili, musíte vyhodit. Vyrovnejte své chutě a vezměte v úvahu minulé zkušenosti – pokud víte, že vaše rodina nemá ráda papriky nebo nejí džemy, použijte jiné produkty nebo vyzkoušejte nové recepty. Mimochodem, pokud chcete vyzkoušet něco nového, nedělejte to hned v průmyslovém měřítku, výsledek se vám nemusí líbit a váš čas a energie už budou ztraceny.

Konzervované potraviny byste neměli skladovat na následujících místech:

• toaleta;
• pod dřezem v blízkosti odpadkového koše;
• v blízkosti sporáku nebo radiátorů;
• pod vanou;
• průchody, kde hrozí zakopnutí a náraz;
• těžko přístupné výklenky nebo skříňky, kdy hrozí upuštění sklenice při vyndávání.

Závěr

1. Ať už zvolíte jakoukoli lokalitu, je důležité dodržet podmínky přípravy a skladování, aby úroda a energie nepřišly nadarmo.
2. Pečlivě zkontrolujte těsnost svinutých víček.
3. Sklenice ihned po uzavření nevytahujte z velké vzdálenosti, nechte je vychladnout a znovu zkontrolujte těsnost víček.
4. Ujistěte se, že produkty pravidelně kontrolujete, zda nejsou znehodnoceny, a včas je zlikvidujte, aby se jiné produkty nezkazily.
5. Udržujte optimální teplotu a vlhkost.
6. Umístěte štítky se jmény a daty; někdy je obtížné zapamatovat si všechny ingredience a okamžik přípravy při pohledu na ně.

Využijte naše tipy a podělte se o své výsledky v komentářích. Domácí přípravy nejsou jen povinností, tady můžete a měli byste být kreativní! Jen neexperimentujte s opatřeními při přípravě a zpracování potravin, abyste se vyhnuli zdravotním problémům.