Kam dát zelená rajčata na zrání?

V závislosti na klimatu a povětrnostních podmínkách může být až 60 % rajčat nezralých. Taková rajčata se posílají ke zrání. Prozradíme vám, jak to udělat správně, abyste získali co nejvíce zralých plodů.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů

Pokud v srpnu převládá chladné a deštivé počasí, je lepší nečekat, až rajčata dozrají na keři: s vysokou vlhkostí je může phytophthora zabít. Aby se zachránila sklizeň, musí se zelená rajčata sklidit a nechat dozrát.

Kdy sklízet rajčata ke zrání

Podle barvy se rozlišují 3 stupně zralosti rajčat:

1. Zelená.
2. Blange. V tomto období se rajčata také často stávají světle zelenými nebo žlutohnědými.
3. Růžová, červená nebo žlutá (v závislosti na odrůdě). Taková rajčata jsou považována za zralá.

Je důležité přesně vědět, kdy sbírat zelená rajčata. Pokud jsou plody stále zelené, ale již dosáhly velikosti odpovídající odrůdě a na řezu jsou viditelná plně vyvinutá semena, lze taková rajčata poslat ke zrání. A malé a špatně vyvinuté plody by měly být ponechány na rostlině: doma nedozrají samy.

Bez ohledu na stupeň zralosti nejsou všechna nemocná rajčata ponechána na zrání. Ničí se, aby se choroba nerozšířila na zdravé plody.

Rajčata lze sklízet ještě zelená, ale musí mít velikost normální pro danou odrůdu.

Takže jak zelené, tak blanzhe ovoce mohou dozrát doma. Jak ale určit čas, kdy je čas sbírat rajčata ke zrání?

Celá plodina musí být odstraněna z keřů dříve, než teplota vzduchu v noci klesne pod 5 ° C. Ve středním pruhu se tak děje většinou v druhé polovině srpna. Vezměte prosím na vědomí: zmrazená rajčata se špatně skladují a hrozí, že onemocníte.

Kdy střílet rajčata ve skleníku pro zrání

Všechna rajčata pěstovaná ve sklenících se doporučuje odstranit z keře trochu nezralá (světle hnědá). To umožní zbylým zeleným rajčatům rychleji dozrát.

Přesný čas, kdy potřebujete sbírat rajčata pro zrání, závisí na období výsadby sazenic a odrůdě zeleniny. První úroda skleníkových rajčat se zpravidla sklízí začátkem června a plody pozdních odrůd se z keře odstraňují koncem září. Je však třeba vzít v úvahu i povětrnostní podmínky.

Ve sklenících se nejčastěji pěstují vybíravější rajčata, která se bojí chladu. Proto, jakmile je teplota v chráněné zemi nižší než 9 ° C, zrání rajčat se provádí doma.

Pokud se na podzim ve skleníku ochladí, sklízejte celou úrodu rajčat

Jak sklízet rajčata

Rajčata se odstraňují z keře, když dozrávají, obvykle každých 3-5 dní. Zároveň je důležité zabránit přezrávání plodů, protože v této podobě nebude možné nasbíraná rajčata dlouho uchovat (hned se snědí), chuť rajčat se zhorší.

Rajčata jakéhokoli stupně zralosti se sklízejí za suchého počasí. Je lepší to udělat ráno, než se zahřejí na slunci. Pomocí ostrých nůžek se plody opatrně stříhají i se stopkou. Zároveň je velmi důležité nepoškodit slupku: i malá rána snižuje trvanlivost ovoce a může způsobit hnilobu a plíseň.

Rajčata se odstraní z keře spolu se stopkou

Poté se rajčata třídí podle stupně zralosti a vyřazují se plody s mechanickým poškozením a příznaky onemocnění. Pokud zaznamenáte první příznaky plísně pozdní, použijte tyto plody ke zpracování.

Aby se zabránilo rozvoji plísně, musí být shromážděná rajčata ponořena do horké vody (1 ° C) po dobu 2-60 minut a poté jemně otřena do sucha. Pod vlivem vysoké teploty odumřou spory houby, které jsou na povrchu ovoce.

Zdravá rajčata střední a velké velikosti jsou pečlivě očištěna od písku a nečistot a položena ke zrání. To lze provést různými způsoby.

Způsoby, jak dozrát rajčata doma

1. Tradiční – v dobře větrané a dostatečně vlhké místnosti s teplotou 20-25°C. Rajčata se rozkládají na police, v koších nebo krabicích v několika vrstvách (ne silnějších než 20 cm) a kontrolují se každých 3–5 dní: berou se zralé plody a ničí se ty, na kterých se objevilo poškození.

Podmínky zrání rajčat lze změnit podle vašeho uvážení. Chcete-li tento proces urychlit, zvyšte pokojovou teplotu na 28 °C, zajistěte jasné osvětlení a mezi zelené a bílé umístěte několik červených (zcela zralých) rajčat, červených jablek nebo banánů. Faktem je, že ethylenový plyn emitovaný těmito produkty přispívá k rychlejšímu zrání rajčat.

Chcete-li urychlit zrání rajčat, položte na ně banán

2. Vrstvené zrání rajčat. Nezralé ovoce se umístí do libovolné nádoby ve 2-3 vrstvách (každá vrstva se posune papírem nebo suchými pilinami) a volně se přikryje víkem, aby se do ovoce dostal vzduch (místo toho můžete ovoce zastínit hadříkem). Sklizená rajčata skladujeme při teplotě 12-15°C a vlhkosti 80-85%. Obvykle toto zrání trvá 30-40 dní, ale v případě potřeby může být urychleno výše popsaným způsobem.

3. Zrání rajčat na keřích. Rostliny se vykopou ze zahrady spolu s kořeny, setřesou ze země a pověsí se v suché, dobře větrané a teplé místnosti s kořenovým systémem nahoře. Zároveň by se keře neměly vzájemně dotýkat, aby mezi nimi bylo dobré větrání. Živiny přecházejí do plodů z kořenů a listů, takže tato rajčata často nejen dozrají, ale také se zvětší.

Zrání rajčat na keřích lze provést jiným způsobem:

• Rostliny spolu s hroudou zeminy jsou umístěny v krabicích a umístěny v kontejneru ve skleníku nebo verandě. Jednou týdně se keře zalévají pod kořen a otrhávají se z nich vyzrálé plody.
• Vykopané nebo nařezané keře (bez hliněné hrudky) se umístí vršky do středu stohu o výšce 60-80 cm, nahoře pokryté slámou. Každých 5-6 dní, za teplého počasí, se sláma odstraňuje a sbírá se zralé ovoce, poté se stoh znovu zakryje.

I když jste rajčata nestihli nasbírat včas, před příchodem mrazů, není to důvod k rozčilení! Ze zelených rajčat se totiž dají vařit i lahodné saláty, nakládané okurky a marinády.

V chladných létech rajčata často nemají dostatek tepla a slunečního světla, aby přirozeně dozrávala na keřích. Tento problém je zvláště důležitý pro obyvatele regionů s chladným klimatem, kde více než polovina rajčat jednoduše nemá dostatek času na úplné dozrání. V tomto případě jsou rajčata odstraněna z keře a odeslána ke zrání doma. Zahradníci používají několik jednoduchých a účinných metod dozrávání, které jim umožňují získat zralé plody, které nejsou v chuti horší než rajčata dozrávající na keřích.

Kdy a jak odstranit rajčata z keře pro zrání

Neexistuje přesný čas pro sklizeň rajčat pro zrání. Záleží na klimatických a povětrnostních podmínkách regionu. Často již v srpnu bývá chladné a deštivé počasí, které ohrožuje rozvoj plísně rajčat. V tomto případě byste neměli váhat s odstraněním plodů.

Rajčata z keřů by měla být odstraněna pro dozrání dříve, než teplota vzduchu klesne pod +5 °C. V závislosti na počasí je to polovina nebo konec srpna. Rajčata by se neměla nechat zmrznout – to způsobuje plíseň. Zmražené plody se navíc okamžitě kazí a nelze je dlouhodobě skladovat.

Fáze zralosti rajčat podle barvy:

• zelená;
• blanzhevy – v této fázi jsou plody béžové nebo žlutohnědé barvy;
• červená, růžová nebo žlutá – fáze zralosti.

Pokud jsou rajčata stále zelená, ale již dosáhla velikosti uvedené v odrůdových charakteristikách a na místě řezu jsou viditelná plně zralá semena, mohou být takové plody již odstraněny z keře a odeslány ke zrání.

Velmi malá rajčata mohou být ponechána na keři, protože v umělých podmínkách nebudou moci plně dozrát.

Pravidla pro sběr rajčat:

1. Rajčata se obvykle sbírají z keře každých 4-6 dní, jak plody dozrávají. Rajčata by se neměla nechat přezrát – měkké plody nejsou vhodné k dlouhodobému skladování, konzumují se ihned.
2. Plody je třeba sbírat pouze za suchého počasí, nejlépe brzy ráno, ale až po úplném zaschnutí rosy. Rajčata je nejpohodlnější řezat zahradními nůžkami spolu se stopkami. To zajistí delší skladování plodiny.
3. Rajčata musí být odstraněna z keře velmi opatrně a snažit se nepoškodit tenkou kůži. Takové poškození a mikrotrhliny mohou způsobit rozvoj hniloby a patogenních bakterií a výrazně zkrátí skladovatelnost plodiny.

Jaká rajčata mohou dozrát

Pro domácí zrání můžete použít zelená i bílá rajčata, odebraná z keře ve fázi mléčné zralosti. Jak již z jejich názvu vyplývá, mají bělavě béžovou barvu.

Velikost takových plodů obvykle již odpovídá deklarovaným vlastnostem. Po dozrání doma získají bohatou, plnohodnotnou chuť a vůni a semena takových rajčat lze použít k pěstování v příštím roce.

Pečlivě zkontrolujte rajče – pokud má slupka lehký lesklý lesk, znamená to předčasné zrání. Můžete také vybrat několik druhů ovoce a nakrájet je. Pokud jsou jejich semenné komory prázdné, je příliš brzy sklízet taková rajčata k dozrání. Doma nebudou moci plně dozrát.

Nejrychleji dozrávají rajčata Blanche. Poznáte je podle béžové nebo žlutohnědé barvy. Dužnina má na řezu růžový nádech, protože již začíná zrát. Ve většině případů netrvá déle než 6-7 dní, než rajčata blanzhe plně dozrávají.

Podmínky a podmínky skladování rajčat pro zrání

Hlavní podmínkou zrání rajčat je správná teplota. Čím je místnost teplejší, tím rychleji rajčata dozrají. Ale teplota v místnosti by neměla být příliš vysoká – malá rajčata rychle uschnou, než stihnou dozrát, a velká zčervenají, ale zůstanou bez chuti.

V některých případech musí letní obyvatelé nechat natrhaná rajčata dozrát co nejdéle, až do konce podzimu. K tomu je plodina ponechána v suché a chladné místnosti.

Podmínky správného zrání rajčat:

Podmínky	Vlastnosti
Teplota vzduchu	Od +15°С do +25°С
osvětlení	Světlé pro rychlé zrání, částečný stín pro pomalé zrání
Vlhkost	70 80-%
Větrání	Místnost musí být pravidelně větrána

Rajčata mohou dozrát jak v jasném světle, tak ve tmě, ale v prvním případě se proces vyvine mnohem rychleji. Plody byste neměli nechávat dlouho na přímém slunci, rychle se přehřejí, změknou, ztratí pružnost a začnou hnít.

Před uskladněním rajčat ke zrání je třeba je řádně připravit. Nejprve roztřiďte plodinu podle stupně zralosti a velikosti, okamžitě vyhoďte všechny plody se stopami chorob a poškození.

Ke zrání se používají pouze zcela zdravá rajčata. Neměly by být nahnilé a tmavé skvrny, stopy po plísni a poškození hmyzími škůdci.

Poté očistěte zdravá rajčata od částic půdy měkkým hadříkem a odešlete je k dalšímu zrání. Pokud byla rajčata sbírána za deštivého počasí, opláchněte je a důkladně osušte. Do interiéru je lze přenést k dalšímu zrání pouze za sucha.

Doba zrání rajčat závisí na použité metodě. Pro tradiční stárnutí v interiéru to bude trvat 15-20 dní, pro stárnutí po vrstvách – až 40 dní. Plamenná rajčata dozrávají rychleji než ostatní; to nebude trvat déle než 5-8 dní.

Kde a jak správně dozrát rajčata

Existuje několik způsobů, jak dozrát rajčata doma. Lze je dozrát v teplé a suché místnosti, na keřích nebo ve vrstvách. Všechny způsoby umělého dozrávání rajčat jsou snadné a jednoduché, takže je zvládne i začínající pěstitel zeleniny.

Klasické zrání

Klasický způsob dozrávání rajčat je v teplém a dobře větraném prostoru. Vytříděná rajčata položte na rovnou plochu, na police nebo stoly vyložené čistým papírem nebo novinami. Vrstva ovoce by měla být rovnoměrná, ne vyšší než 15-20 cm na výšku. Rajčata byste neměli pokládat na parapet, vystavíte je tak přímému slunečnímu záření.

Pro klasické zrání rajčata vyžadují teplotu vzduchu v rozmezí +20-25°C, dobré, jasné osvětlení, dobré větrání a nízkou vlhkost vzduchu. V takových podmínkách budou rajčata po 15-20 dnech zcela zralá.

Každých 4-5 dní je třeba rajčata pečlivě prohlédnout a převrátit na druhou stranu – tak bude barva ovoce jednotná. Nezapomeňte odstranit zralé plody a vyhodit ty, které vykazují známky poškození nebo plísně.

Zrání vrstvy

Zrání po vrstvách je výborné, pokud je úroda velmi bohatá, ale je málo místa na její vyzrání. Pro dozrávání rajčat po vrstvách můžete použít lepenkové nebo dřevěné krabice, velké pánve nebo koše. Na dno nádob položte několik vrstev novin nebo silného papíru.

Zelené ovoce umístěte do vybrané nádoby ve vrstvách, každou z nich posypte pilinami nebo je vyložte listy papíru. Tímto způsobem naplňte nádobu až nahoru.

Krabičku přikryjte utěrkou nebo ji zakryjte víkem – ne však příliš těsně, k rajčatům by měl proudit vzduch. Teplota vzduchu pro rychlé zrání rajčat není vyšší než +15°C. Zrání sklizené plodiny po vrstvách bude trvat nejméně 30 dní.

Zrání na keřích

Chcete-li rajčata dozrát na keřích, vykopejte rostliny spolu s kořenovým systémem a opatrně setřeste částice půdy. Ke kořenům přivažte nit nebo provázek a rostlinu rajčete zavěste na teplé a dobře větrané místo.

Při zavěšování keřů dbejte na to, aby se keře rajčat vzájemně nedotýkaly, jinak se zhorší přístup kyslíku ke kořenům. Když jsou keře zavěšeny tímto způsobem, všechny nutriční prvky z kořenů, listů a stonků směřují do plodů, díky čemuž rychle dozrávají a stávají se velkými.

Zrání “ve stohu”

Mezi zahrádkáři je velmi populární „skládaný“ způsob zrání rajčat. Chcete-li to provést, odřízněte keře rajčat na povrchu půdy a naskládejte je bez odstranění plodů do stohu o výšce nejméně 45–55 cm.

Vrcholy keřů rajčat by měly směřovat ke středu stohu. Rajčata nechte v teplé a suché místnosti nebo venku, pod širákem – ale v tomto případě je vhodné je přikrýt spunbondem nebo jinou netkanou textilií. Pokud to není k dispozici, můžete použít slámu.

Rajčata můžete na keřích dozrát jiným způsobem – vykopejte rostliny spolu s kořeny a vložte je do dřevěných nebo lepenkových krabic, aniž byste z nich odstranili hrudky zeminy. Rajčata nechte dozrát ve skleníku nebo je vyndejte na verandu.

Pokud je ve skleníku nebo na verandě chládek, přikryjte keře rajčat vrstvou slámy. Každých 5-6 dní zalévejte každý keř u kořene a otrhávejte již načervenalé plody.

Jak urychlit zrání rajčat

Zkušení pěstitelé zeleniny používají malé triky, které pomáhají urychlit zrání rajčat jakoukoli metodou zrání.

1. Vložte zralá červená rajčata (3-5 ks) do košíku nebo krabice se zelenými rajčaty. Zralé plody produkují ethylen, speciální plyn, který stimuluje zarudnutí a zrání rajčat.
2. Do krabice se zelenými rajčaty přidejte 3-4 banány nebo červená jablka – efektivně urychlují zrání rajčat.
3. Truhlíky nebo jiné nádoby se zelenými rajčaty přemístěte do místnosti s teplotou vzduchu alespoň +28°C. V takových podmínkách plody dozrávají mnohem rychleji.
4. Zelené plody umístěte na přímé slunce – v tomto případě je ale potřeba rajčata pravidelně obracet a dávat pozor, aby na slunci nezačala vadnout.
5. Rajčata dejte do krabičky nebo košíku ve vrstvách, každou z nich posypte sypaným čajem. Podle mnoha letních obyvatel tato neobvyklá metoda pomáhá získat červená, chutná rajčata za pouhé 2-3 dny.

Mnoho letních obyvatel používá originální způsob, jak urychlit dozrávání zelených plodů – krabici nebo jinou nádobu se sklizenou plodinou přikryjí tenkou červenou látkou. Bylo zjištěno, že pod takovým „úkrytem“ rajčata dozrávají mnohem rychleji a mají dobrou a bohatou chuť.

Jak zpomalit proces zrání

V některých případech musí letní obyvatel zastavit proces zrání rajčat – například při sběru příliš velkého množství ovoce. Dodržením několika jednoduchých pravidel můžete rajčata konzervovat a odložit jejich zrání až do prvního podzimního nachlazení.

• Pouze zelená rajčata jsou vhodná pro pomalé zrání;
• teplota vzduchu v místnosti, kde rajčata dozrávají, by neměla být vyšší než +12 °C;
• nejlepší možností pro dlouhodobé zrání rajčat je chladný sklep nebo suterén s nízkou vlhkostí vzduchu;
• krabice s rajčaty by měly být umístěny mimo brambory, banány a jablka;
• Namísto krabic můžete rajčata dozrát v plastových sáčcích zavěšených na stropě nebo podpěrách – ale horní část sáčku nemusí být uzavřena, aby byla normální cirkulace vzduchu.

Čas od času všechny plody prohlédněte a z celkové hmoty odstraňte načervenalé, protože urychlí dozrávání zbylých rajčat.

Metoda pomalého zrání má jednu nevýhodu – velké množství shnilých plodů, což je mnohem více než u běžného zrání rajčat.

V regionech s krátkým létem a chladným klimatem se pěstitelé zeleniny často musí uchýlit k různým metodám zrání zelených rajčat doma, protože plody prostě nemají čas plně dozrát na zahradě. Používají se k tomu různé metody – lze je nechat dozrát v teplé místnosti, vyskládat ve vrstvách, zrát na keři nebo stohovat. Pomocí jednoduchých a efektivních možností můžete získat velké, červené a chutné ovoce, které vás potěší bohatou chutí až do zimních mrazů.