Je možné zmrazit připravené kynuté těsto?

:(

Stává se, že housky nebo koláče, připravené s takovou láskou a péčí, členové rodiny nejedí a po několika dnech už nejsou tak chutné Co dělat? Upéct poloviční porce není ekonomické: zabere to spoustu času, ale nakonec vám vyjde jen 5-7 housek.

Je tu východ! Dokonce až tři: je to možné a nutné zmrazit! To jsou ty krásné a dozlatova hnědé housky, které jsem dostal ze zmrazených přípravků.

Co můžete zmrazit?

  • kynuté těsto;
  • hotové lisované výrobky;
  • hotové pečivo.

Budeme mluvit o druhé možnosti, a to o mrazících přípravcích na buchty z kynutého těsta ao pečení těchto stejných přípravků.

Můžete použít jakýkoli recept na těsto, ale mějte to na paměti náplň do buchet nebo koláčů by měla dobře snášet mrazení.

Nedoporučuji mrazit výrobky s bramborami, zelím, šťavnatými náplněmi a těmi, které při rozmrazování pustí hodně tekutiny. V tomto případě spodek produktu navlhne a bude lepit, což následně ovlivní chuť a to, jak dobře se housky pečou.

Fáze zmrazení

  1. možná budete připravte těsto podle receptu, podle kterého jsem je připravovala, najdete tam i fotky krok za krokem na formování. Jako náplň jsem použila hustou marmeládu, která se dobře krájí, nerozpíjí se a po upečení nevytéká.

2. Abyste housky zmrazili, potřebujete vyložte malý tác nebo prkénko potravinářskou fólií a položte na ni tvarovky.

3. Nahoře utáhněte druhou vrstvou fólie a okraje opatrně zastrčte. Nenechávejte výrobky otevřené, jinak vyschnou a těsto nebude dobře kynout. Dejte do mrazáku.

Vezměte prosím na vědomí, že otevřené kynuté těsto ztrácí vlhkost a zdá se, že vysychá, stává se méně elastickým a nadýchaným. Ze stejného důvodu nedoporučuji sypat již zmrazené přípravky do sáčku, ale pokud není jiná možnost, tak je co nejpevněji zabalte.

Těsto byste neměli nechávat dlouho v mrazáku, kvalita hotových buchet se znatelně sníží. Po týdnu až dvou je lepší připravit čerstvou várku pečiva.

4. Když potřebujete upéct buchty, musíte polotovary rozložit na plech na pečení v krátké vzdálenosti od sebe. Přikryjte čistým ručníkem. Můžete navlhčit ručník teplou vodou, což prospěje obrobkům.

READ
Jak hydroizolovat základy domu?

Některé ženy v domácnosti rozmrazují přípravky v lednici, pak je nechávají teplé. Rozmrazuji při pokojové teplotě a rozmrazuji v mírně teplé troubě.

Podívejte se, jak se housky roztáhly po rozmrazení při kynutí. Kvásek funguje, ale trochu pomaleji, než když pečete housky bez zmrazení.

Všiml jsem si také jedné vlastnosti: na povrchu rozmraženého těsta se objevuje mírně znatelná kůrka, která může během pečení zkřupnout.

5. Nyní potřebujete Příslušné bochánky potřeme žloutkem, kynutým trochou vody, a pečeme při 180 stupních do zhnědnutí.

Vlastnosti rozmrazovaných produktů

Hotové housky byly chutné, docela nadýchané, ale o něco méně vzdušné než ty hned upečené. Okraje jsou křupavější, zejména rohy. Náplň zůstala na místě, nic nevyteklo. Během rozmrazování spodek produktu nezvlhl a byl propečen rovnoměrně.

Dle mého názoru se jedná o velmi povedenou variantu na polotovary.

Zmrazování ve formách

Následující housky jsem zkusila hned zamrazit do formiček, ve kterých se pak budou péct. K tomu je třeba vyválet vrstvu hotového kynutého těsta, znovu ji namazat vhodnou náplní, která při rozmrazování nevyteče.

Srolujte do těsné rolky.

Použila jsem směs změklého másla, hnědého cukru a skořice. Těsto můžete jednoduše potřít rozpuštěným máslem nebo rostlinným olejem, posypat rovnoměrně cukrem a kořením nebo kakaem, ořechy, strouhanou čokoládou, sušenými brusinkami, rozinkami nebo kandovaným ovocem.

Roládu nakrájejte na kolečka o tloušťce alespoň 2,5-3 cm, je třeba krájet ostrým nožem, aby se vrstvy těsta nepomačkaly.

Připravené produkty vložte do silikonové formy. Můžete použít formy na muffiny, formu na muffiny, nebo obyčejnou kulatou formu, nevzniknou pak jednotlivé bochánky, ale něco jako rodinný koláč, pouze s náplní.

Formu velmi pečlivě obalte potravinářskou fólií, aby bochánky nevyvětraly nebo nevyschly. Formu dejte do mrazáku.

Takové malé množství buchet se snažím upéct ve dny, kdy v troubě peču něco jiného, ​​třeba kastrol nebo masíčko, abych nemusela rozehřívat elektrickou troubu jen na pár rohlíků. Za 15 minut máte čerstvé pečivo připravené na šálek čaje nebo kávy.

Formu stačí předem vyndat z mrazáku a nechat stát na kuchyňské lince. Tvar zabraňuje shrnování drdolů po stranách. Fólii dokonce nemůžete odstranit, ale nechat buchty rozmrazit a stát přímo pod ní.

READ
Co lze zasadit do sazenic?

V závislosti na teplotě v kuchyni bochánky nakynou a vyplní téměř celou formu. Poté musíte odstranit fólii a namazat zvednuté obrobky žloutkem. Pokud je v kuchyni chladno nebo je průvan, je lepší dát housky do vyhřáté trouby na kynutí (kvásek je zde pomalejší, bude tam pohodlněji). Buchty pečeme dozlatova.

Můžete je vyndat, když jsou upečené, ale stále světle zlaté, pak budou měkčí a křehčí, nebo je můžete nechat o něco déle, až cukr zkaramelizuje a budou křupavé a s lepivým vrškem.

Kulaté housky

Pokud nemáte rádi křupavé okraje a kůrku u pečiva, pak jsou vaší volbou kulaté výrobky bez vyčnívajících okrajů a řezů. Ve skutečnosti tam při pečení nemá nic vysychat, takže výrobky zůstávají maximálně nadýchané a měkké.

Vytvarujte kulaté bochánky, můžete je mít i s náplní, ale já je dělala bez ní, abych mohla bochánky nakrájet a namazat máslem nebo marmeládou.

Pro maximální efekt jsem housky umístila ne hned na prkénko, ale do malých formiček.

Housky musíte co nejpečlivěji zabalit do fólie a umístit na rovnou plochu do mrazáku.

Až budete připraveni k pečení, vyjměte formy s těstem z mrazáku a nechte je na kuchyňské lince. Neodstraňujte fólii. Těsto necháme rozmrazit. Buchty můžete položit na stejný stůl, pokud je v kuchyni teplo, nebo jim vytvořit pohodlnější podmínky v troubě, aby se kvásek aktivoval. Zde byste se neměli soustředit na dobu nátisku, ale na výsledek. Kuličky těsta by měly zdvojnásobit velikost.

Vršek buchet můžeme potřít žloutkem nebo nechat tak, pečeme na 180 stupňů do zlatova.

Závěry:

Toto jsou výsledky mých pokusů s kvasinkovými přípravky.

Jsem s nimi více než spokojený a mohu to uzavřítZmrazování obrobků výrazně šetří čas a námahu. Ukazuje se, že můžete na stůl podávat pečené pečivo praskající v teple tak, že jednoduše předem vytáhnete přípravky z mrazáku a zapnete troubu. Tato možnost se ukázala jako užitečná a vhodná podle chuti.

Dá se těsto zmrazit?

Výroba chleba, koláčů, listového těsta a dalšího pečiva se nikdy neobejde bez kynutého těsta. Jeho hnětení může trvat až hodinu a půl, což je pro většinu hospodyněk deprimující. Zvláště, když potřebujete mít čas na přípravu pokrmu před příchodem hostů. Mnoho kuchařů proto zajímá, zda mohou pomocí mrazáku připravit těsto pro budoucí použití. Skladování produktu v domácím mrazáku se neliší od použití průmyslových jednotek navržených pro nižší teplotní podmínky. Jediná zvláštnost se týká data expirace. Obvykle je o něco menší kvůli nemožnosti vytvořit ideální podmínky.

READ
Jak zjistit, kolik litrů má květináč?

Můžete připravit jakýkoli druh těsta – listové těsto nebo droždí. Při vaření zůstává chuť stejná. Pokud použijete tzv. šokové zmrazení, obsah komory zůstane čerstvý 1 rok. U obyčejného mrazáku je situace úplně jiná. Těsto se v něm skladuje pouhých 45 dní. Těsto smíte zmrazit pouze jednou. Jinak změkne a přestane držet tvar. Pokazit se může i kynuté těsto. V tomto případě se kvalita kvasu velmi zhorší.

Příprava na zkoušku

Ihned po promíchání nechte několik hodin působit. Těsto by mělo trochu odpočívat. Poté hrudku rozdělte na několik kusů požadované velikosti a vložte je do mrazáku. Pokud budete připravovat kynuté těsto, zabalte každou porci do hliníkové fólie nebo potravinářské fólie. Jinak se produkt zkazí. Zvláštní pozornost věnujte vlhkosti vzduchu.

Při šokovém zmrazování kapalina rychle krystalizuje. V důsledku toho se chuť těsta zhorší. To se projeví po přípravě pokrmu, pro který byl polotovar vyroben.

Skladovací teplota

Těsto by mělo být během prvních dvou týdnů zmrzlé. Jeho vnitřní struktura by se měla zcela zbavit přebytečné tekutiny. Doporučuje se nastavit teplotu na nejnižší teplotu, kterou vaše mraznička zvládne. Nejlepší možností by bylo -30 stupňů. Když hrudka začne svou tvrdostí připomínat kámen, můžete teplotu mírně zvýšit. Například – až -18 stupňů. To vám umožní strávit méně času rozmrazováním zásob.

Jak zmrazit kynuté těsto

Chlazené těsto musí být zmrazeno bez ohledu na jeho původ, ať už jde o domácí nebo tovární výrobek. Některé obchody prodávají již připravené těsto – to je zvláště výhodné pro ženy v domácnosti, které nechtějí ztrácet čas. Pokud v nejbližší době neplánujete péct žádné pečivo, vložte zakoupené kynuté těsto do mrazáku.

Dá se těsto zmrazit?

Pokud jde o domácí produkt, sled akcí je poněkud odlišný. Chcete-li získat kvalitní výsledek, musíte dodržovat několik tipů.

Pokud se chystáte skladovat domácí kynuté těsto v mrazáku, připravte ho speciálním způsobem:

  • Housku dobře prohněteme, aby vyšel veškerý oxid uhličitý;
  • Rozdělte hmotu na několik částí;
  • Každou hrudku dobře rozválejte v pšeničné mouce;
  • Umístěte díly do sáčků;
  • Umístěte obrobek na polici chladničky;
  • Udělejte si čas na několik hodin;
  • Když těsto vychladne, přendejte ho do mrazáku;
READ
Kdy hnojit trávník na podzim?

Trvanlivost polotovaru dosahuje 90 dnů. Samozřejmě je potřeba vytvořit optimální teplotní podmínky – konkrétně -18 stupňů. Nedoporučuje se znovu zmrazovat kynuté těsto, protože kvalita droždí se velmi zhoršuje. Tím trpí chuť hotového pokrmu.

Mražení výrobků z kynutého těsta

V mrazáku můžete skladovat syrové nebo hotové pečivo na bázi kynutého těsta. Můžete například dělat koláče s různými náplněmi. Ke zmrazení se doporučuje položit je na dřevěné prkénko poprášené pšeničnou moukou. Poté zakryjte igelitem, aby se povrch moučných výrobků nepopraskal. A dejte do mrazáku. Po 5 hodinách musíte polotovary vyjmout a přenést je do plastových nádob.

Můžete také použít běžné plastové sáčky. Podobný sled kroků je vhodný pro zmrazování kvasnicových buchet. Roláda je předem natřená marmeládou, zavařeninami nebo jinou náplní. Poté bude rozdělena na několik částí. A dejte do mrazáku.

Výhodou této metody je rychlá příprava. Hotové moučné výrobky není třeba předem rozmrazovat a není potřeba žádný další čas. Mohou být okamžitě vloženy do pánve nebo do trouby. Pokud se rozhodnete housky rozmrazit, přesuňte produkty nejprve do lednice, kde se postupně zahřejí. A teprve potom vyndat.

těsto na pizzu

Pokud často děláte pizzu, udělejte si velkou zásobu kynutého těsta. Tato rada vám pomůže ušetřit čas. Před přípravou italského pečiva nebude potřeba neustále připravovat těsto. Polotovar rozdělte na více částí, které budete používat pokaždé. Můžete také péct croissanty, sušenky a další moučné výrobky.

Posloupnost akcí je téměř stejná. Strávíte jen půl hodiny. Na 1 litr kravského mléka vezměte 1.5 balení sušeného droždí, 1 balení margarínu, 3 slepičí vejce a 3 lžíce krystalového cukru. Přidejte jen špetku soli podle vaší chuti. Pšeničná mouka bude potřebovat 1 až 1,5 kilogramu.

Příprava testu se provádí obvyklým způsobem. Nejprve rozpusťte droždí v ohřátém mléce. Směs osolte. Přidejte trochu krupicového cukru a mouky. Tato fáze se nazývá těsto. Poté přidejte zbytek ingrediencí. Hotové těsto rozdělte do několika sáčků. Uchovávejte v mrazáku. Nyní před každou přípravou pizzy nemusíte ztrácet čas hnětením těsta. Stačí vzít další porci z mrazáku.

Na listové těsto

Hlavním rysem listového těsta je postupné válení s máslem. Pokud nechcete ztrácet čas několika kroky, můžete mouku nasekat společně s máslem. Poté přidejte trochu droždí. Směs se nemusí hnětat příliš dlouho, protože se již nebude vločkovat.

READ
Kdy mám přidat rostliny do nového akvária?

Hotový polotovar se výborně hodí k přípravě různého pečiva – závinů, listových těst, koláčů. Pokud vás omrzelo listové těsto, zkuste si vyrobit jiné moučné výrobky.

Pokud děláte záviny, těsto rozválejte co nejtenčí. Hotové jídlo bude obzvláště chutné.

Které těsto není vhodné ke zmrazení?

Některé druhy těsta při negativních teplotních podmínkách ztrácejí svou strukturu. Křehké těsto se nedoporučuje zmrazovat, protože po uvaření ztrácí své vlastnosti. Těsto na máslový koláč se také neskladuje v mrazáku kvůli vysokému obsahu másla.

Jak byste měli rozmrazit těsto?

Některé ženy v domácnosti raději ohřívají polotovar v mikrovlnné troubě, aby ušetřily čas. K tomu výrobci poskytují speciální režim. Tento přístup však výrazně zhoršuje chuť kynutého těsta. Nikdy nepoužívejte tuto metodu. Těsto je nejlépe předem vyjmout z mrazáku a položit na kuchyňskou linku. Těsto se přivede na pokojovou teplotu postupně – během několika hodin. Lepek by měl být zcela obnoven. Nikdy nepracujte se studeným těstem, jinak bude hotový moučný výrobek velmi nekvalitní.

Rada! Obvykle trvá asi 4 hodiny, než se těsto rozmrazí. Přesný čas je určen jeho odrůdou a velikostí porce.

  1. Vyjměte produkt z mrazničky;
  2. Odstraňte plastový obal;
  3. Umístěte těsto na povrch dřevěné desky;
  4. Čas 4 nebo 5 hodin;
  5. Když kousek změkne, začněte z něj připravovat pečivo.

Rozmrazování v lednici

  • Přeneste těsto z mrazáku na nejnižší polici chladničky;
  • Nejlepší je položit kus na talíř, aby se nelepil;
  • Zaznamenejte přibližně 8 hodin času;
  • Poté nechte obrobek vykynout při pokojové teplotě;
  • Hotové těsto si zachová všechny své chuťové vlastnosti.

Skladování, mrazení a pečení

Kynuté těsto tak lze skladovat v mrazáku velmi dlouhou dobu. Hlavní věc je naučit se, jak ji správně umístit do mrazáku. Před zmrazením nádobu poprašte pšeničnou moukou, jinak se obsah přichytí. Pokud používáte plastový sáček, vymačkejte přebytečný vzduch. A teprve potom naplňte těstem.

Vytvořené části položte co nejtěsněji. V opačném případě budou mít čas přijít a zabírat volné místo na polici a ubírat prostor pro ukládání dalších produktů. Trvanlivost polotovaru dosahuje 4 měsíců. Těsto se doporučuje použít co nejrychleji, protože chuťové vlastnosti se časem zhoršují.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: