Je možné zmrazit listy čínského zelí?

Na zmrazení čínského zelí nevidím nic špatného. Jakákoli zelenina může být zmrazena, pokud je provedena správně. Hlávky čínského zelí se samozřejmě nezmrazují, ale rozebrat ho na listy je velmi obtížný úkol. Čínské zelí proto po nastrouhání nejprve zamrazí.

K mražení se vybírá středně velké čínské zelí, oloupané, omyté, tuto zeleninu si mohou oblíbit i škůdci, není tedy nutné ji mrazit. Proto je lepší odstranit vrchní listy. Poté se zelí nakrájí na proužky, pokud je mokré, necháme oschnout a vložíme do sáčků, nejlépe se vzduchotěsným uzávěrem. Zelí není potřeba dávat do sáčku mnoho, protože čím rychleji zmrzne, tím lépe bude po rozmrazení vypadat.

Rozmrazování čínského zelí se provádí postupně, nejprve jej přeneseme do lednice a nakonec rozmrazíme při pokojové teplotě.

Chtěl bych zkusit zelí před zmrazením lehce blanšírovat, ale zatím o této metodě nic neřeknu.

Rozmrazování čínského zelí se provádí postupně, nejprve jej přeneseme do lednice a nakonec rozmrazíme při pokojové teplotě.

Čínské zelí. Zimní přípravky z této zdravé a chutné zeleniny

Čínské zelí je zelenina, která obsahuje obrovské množství mikroprvků prospěšných pro lidský organismus. Vitamíny C, B, A, minerální soli, organické kyseliny, bílkoviny, cukry lze získat konzumací tohoto produktu. Hlavní výhodou této odrůdy zelí je, že všechny tyto prospěšné vlastnosti jsou zachovány po velmi dlouhou dobu. Ne každý má ale možnost zásobit se dostatečným množstvím čerstvých hlávek zelí kvůli tomu, že je není kam skladovat. Ty hospodyňky, které nemají velký sklep, se naučily vyrábět různé přípravky z čínského zelí, ve kterých si tento produkt zachovává maximum všech vitamínů. V článku se dočtete informace, jak tuto zeleninu zmrazit a zavařit a připravit z ní nálevy. Všechny tyto metody byly testovány a schváleny zkušenými hospodyňkami a kuchaři, takže je můžete bezpečně vzít v úvahu.

Zmrazené čínské zelí

Malé množství této zeleniny lze na zimu skladovat v lednici. Hlávku zelí rozebereme na jednotlivé listy a vložíme je na minutu do vroucí vody. Poté namočte do studené vody a položte na ručník. Když tekutina odteče a listy mírně zaschnou, vložte je do plastového sáčku nebo speciální nádoby. Umístěte obrobek do mrazničky pro uskladnění. Z takto upraveného zelí můžete v budoucnu připravovat saláty, polévky a přílohy.

Pekingské zelí: přípravy na zimu zavařováním

Lahodný vitamínový salát lze z této zeleniny získat konzervováním v marinádě. K přípravě takového zeleninového předkrmu budete potřebovat následující ingredience: čínské zelí (kilogram), cibuli a sladkou papriku (po půl kilogramu), lusk feferonky, cukr a jablečný ocet (po 100 gramech), sůl ( 50 gramů).

Jak připravit nakládané čínské zelí? Připravte se na zimu pomocí této metody podle následujících pokynů:

1. Příprava náplně. Do pánve nalijte asi litr vody, ocet, přidejte sůl a cukr. Celou směs svaříme a čtvrt hodiny vaříme.
2. Zpracování zeleniny. Zelné listy nakrájíme na velké kousky, cibuli na kolečka, sladkou papriku na tenké plátky, feferonku na malé kostičky. Ve velké míse smíchejte všechny tyto ingredience. Poté umístěte zeleninu do čistých sterilních skleněných nádob, které dobře uzavřete.
3. Fáze konzervování. Nalijte vařící marinádu do nádob s obrobkem a utěsněte je víčky. Sklenice zabalte do deky a nechte vychladnout. Poté svačinu uložte do lednice nebo sklepa.

Příprava této zeleniny na zimu může být také provedena ve formě takového občerstvení. Hodí se k pokrmům z masa a ryb. Tato příprava je poměrně jednoduchá na provedení.

Zelí nakrájejte na kousky požadované velikosti. Pokud bude moření probíhat ve sklenicích, je lepší zeleninu nakrájet najemno. Pro nakládání v hrnci nebo sudu lze zelí nakrájet nahrubo. Přípravek posypte solí v množství 100 gramů na kilogram rostlinné hmoty. K této zelenině můžete přidat jakékoli koření: bobkový list, nové koření, hřebíček. Důkladně zhutněte obrobek v nádobě, zakryjte ho gázou a přitlačte nahoru. Čínské zelí se solí asi měsíc. Po této době si můžete vychutnat chutnou a aromatickou svačinku.

Pekingské zelí, recepty, které jste se naučili na zimní přípravu, bude na jídelníčku vaší rodiny přítomno během chladného období. To znamená, že vy i vaše rodina udržíte v těle potřebný přísun vitamínů po celý rok. Dobrou chuť a buďte vždy zdraví!

Příprava této zeleniny na zimu může být také provedena ve formě takového občerstvení. Hodí se k pokrmům z masa a ryb. Tato příprava je poměrně jednoduchá na provedení.

Jak uchovávat čínské zelí

Pokud nakrájenou hlávku čínského zelí dáte do lednice, bude čerstvé a použitelné maximálně deset dní. Mezitím je tento druh považován za téměř nejužitečnější mezi zelí. Pěstování tohoto zelí není obtížné a jeho sklizeň také není problém. Ne vždy se ale dá připravit na zimu.

Jak uspořádat skladování čínského zelí nebo salátu coleslaw, aby tak rychle neztratilo své vlastnosti?

Praxe ukazuje, že nejlépe skladované hlávky této plodiny jsou ty, které byly řezány nejdříve v polovině října nebo ještě později – těsně před mrazem. Oddalování sklizně je ale nebezpečné – pokud zelí, byť malé a krátké, zmrzne až na minus 2 °C, jeho trvanlivost se prudce zkrátí. Takové produkty lze skladovat pouze zmrazené nebo nějakým způsobem zpracované.

Zelný salát ze záhonů napadených chorobami nebo zkažených škůdci nelze skladovat po dlouhou dobu. Jakékoli poškození, rány, sliz nebo hnědé skvrny na listech znamenají, že hlávky je třeba ihned sníst, dát do mrazáku nebo uvařit.

Ke skladování se vybírají pouze dobře tvarované, ale nepřezrálé hlávky zelí. Pokud je to možné, neměli byste je odřezávat, ale vytrhávat je spolu s kořeny a zahrabat do vlhkého písku někde v chladném sklepě nebo sklepě.

Pro ty, kteří nemají takové úložiště, se doporučuje umístit řezané hlavy do plastových sáčků, pevně je uzavřít a umístit do krabic. Hlávky zelí jsou umístěny v pytlích svisle a ne příliš těsně – ne více než čtyři až pět kusů v jednom balení.

Na rozdíl od jiných druhů zelí je čínské zelí velmi nestabilní vůči vadnutí. To se vysvětluje tím, že jeho listy postrádají přirozenou ochranu a v suché místnosti rychle ztrácejí vlhkost. Ze stejného důvodu je ve sklepě, kde jsou uloženy hlávky zelného salátu, nutné neustále udržovat vysokou vlhkost – na úrovni 95 – 98%. Ale v žádném případě by to nemělo být uvedeno na 100%, aby se neotevřela cesta pro rozvoj různých houbových onemocnění.

Pro omezení vysychání hlávek zelí se také doporučuje ponechat na nich pár vnějších, tzv. „ochranných“ listů. Nepřiléhají příliš těsně k hlavám, jako první žloutnou a vadnou, ale plní jakousi ochrannou funkci, přebírají nepříznivé vlivy prostředí.

Za optimální teplotu pro skladování čínského zelí se považuje 0 až 2 °C. Při správném balení a dostatečné vlhkosti vydrží až tři měsíce. Pokud se ale v místnosti zahřeje na 4 °C, mohou začít růst kvetoucí stonky.

V domácích podmínkách není čínské zelí příliš těžké uchovat v běžné domácí lednici. I když jej jednoduše vložíte do pevně svázaných plastových sáčků, životnost se téměř zdvojnásobí. Na delší dobu je třeba splnit řadu podmínek. Hlávky zelí by měly být:

– suché;
– neprané;
– zdravý;
– správně zastřižené;
— očištěné od volně sousedících listů;
– žádné poškození.

Hlávky, u kterých jsou řezy umístěny bezprostředně pod listy a centrální žilky nejsou poškozeny, se považují za správně ořezané.

Všechny listy, které volně přiléhají k hlávkám zelí a jsou poškozené, je nutné nemilosrdně odstranit. Před vložením zelí do sáčků je třeba je alespoň dvě hodiny chladit, aby se na stěnách svázaných sáčků umístěných v lednici netvořily kapky vody. V této podobě lze čínské zelí uchovat čerstvé až měsíc nebo i déle.

Jak uspořádat skladování čínského zelí nebo salátu coleslaw, aby tak rychle neztratilo své vlastnosti?

Jak a kde správně skladovat čínské zelí?

Pro skladování čínského zelí nejsou vyžadovány žádné zvláštní podmínky. Klíčovou roli hraje stupeň zrání hlávky zelí. Zelí s hustými a elastickými hlávkami a čerstvými listy je ideální pro skladování. Pokud je hlávka zelí zkažená nebo ve fázi vadnutí, nelze její trvanlivost nijak prodloužit.

Nuance skladování čínského zelí:

• Čínské zelí můžete skladovat v lednici (pokud hlávku zelí zabalíte do potravinářské fólie, její trvanlivost se prodlouží o několik dní);
• Čínské zelí by nemělo být umístěno vedle jablek (ethylen uvolňovaný z těchto plodů škodí listům zelí, které za pár dní v takové blízkosti ztratí chuť a ztrácejí chuť);
• sáčky a nádoby na skladování čínského zelí by neměly být uzavřeny;
• Čínské zelí lze skladovat mimo lednici (hlavní nuance jsou v tomto případě nepřítomnost přímého slunečního světla, maximální tma a chladná teplota);
• Čínské zelí se dobře skladuje ve sklepech nebo sklepech;
• Čínské zelí lze zmrazit (hlávky zelí je nutné rozebrat na listy a vložit do plastových sáčků nebo zabalit do potravinářské fólie);
• při skladování čínského zelí není potřeba odstraňovat vrchní listy (tak si hlávka zelí lépe zachová šťavnatost);
• zvýšená vlhkost vzduchu (více než 100 %) přispívá k rychlému hnilobě hlávek zelí;
• V chladničce lze čínské zelí skladovat v papírovém sáčku nebo zabalit do běžných novin;
• Skladovat lze pouze zcela suché hlávky zelí (vlhkost nahromaděná v listech urychlí proces hniloby);
• Čerstvé čínské zelí udržíte marinováním v solném roztoku (listy lze nakrájet nebo nechat celé, vložit do zavařovací sklenice nebo nádoby a zalít slanou vodou, poté dát přípravek do lednice);
• pokud je čínského zelí hodně, můžete ho uložit do dřevěné krabice (hlávky zelí by měly být odděleny plastovými vložkami vyrobenými ze sáčků nebo potravinářské fólie);
• pokud se na horních listech čínského zelí objeví známky vadnutí, pak je třeba je odstranit a hlávku zelí co nejrychleji sníst;
• Při oddělení listů od hlávky se trvanlivost čínského zelí snižuje (proto je nutné ho skladovat celé nebo co nejdříve spotřebovat).

Pokud se budete snažit uchovat čerstvost čínského zelí ve strouhané podobě, bude to prakticky nemožné. Vlhkost z listů se odpaří a během jednoho dne se objeví první známky vadnutí. Zelí začne ztrácet chuť a postupně ztrácí chuť.

Jak dlouho a při jaké teplotě lze čínské zelí skladovat?

Při vlhkosti vzduchu nižší než 95 % začíná čínské zelí rychle ztrácet na šťavnatosti a jeho listy vadnou. Za optimální vlhkost se považuje 98% a teplota nepřesahující +3 stupně. Pokud je hlávka zelí dostatečně vyzrálá a jsou vytvořeny potřebné podmínky, může čínské zelí zůstat čerstvé tři měsíce.

Nuance teplotních podmínek při skladování čínského zelí:

• při teplotách od -3 do +3 stupňů se čínské zelí skladuje 10-15 dní;
• při teplotách od 0 do +2 stupňů lze čínské zelí skladovat téměř tři měsíce;
• při teplotách nad +4 stupně začíná čínské zelí klíčit (v takových podmínkách může být skladováno ne déle než několik dní);
• Čínské zelí lze skladovat v mrazáku déle než tři měsíce.

Pokud je možné zjistit datum sklizně čínského zelí nebo pokud se pěstuje samostatně, pak hlávky zelí sbírané na podzim budou mít trvanlivost delší než odrůdy s raným zráním. Toto zelí je odolnější vůči teplotním změnám a vydrží čerstvé déle než tři měsíce.

Čínské zelí se doporučuje skladovat při pokojové teplotě ne déle než jeden den. Místo by mělo být zvoleno co nejtmavší a větrané. V opačném případě listy rychle ztratí šťávu a stanou se letargickými.

Pokud je možné zjistit datum sklizně čínského zelí nebo pokud se pěstuje samostatně, pak hlávky zelí sbírané na podzim budou mít trvanlivost delší než odrůdy s raným zráním. Toto zelí je odolnější vůči teplotním změnám a vydrží čerstvé déle než tři měsíce.

Jak uchovat čínské zelí na zimu?

Sklizeň dobré sklizně čínského zelí je pro letní obyvatele velkým úspěchem. Ne každý ale ví, jak správně uskladnit čínské zelí na zimu a část výsledné zeleniny může jít jednoduše do odpadu. Abyste minimalizovali ztráty, měli byste vědět, že dodržováním jednoduchých pravidel můžete prodloužit trvanlivost této rostliny z 1 na 4 měsíce.

Jak uchovávat čínské zelí v lednici?

Nejpohodlnější možností by bylo uložit křehkou zeleninu v přihrádce na zeleninu v lednici. Zároveň je tu šance jej uspořádat až do Nového roku a potěšit svou domácnost k svátku čerstvým salátem z vlastní úrody.

Aby kapusta během skladování nezmizela, zabalte ji do potravinářské fólie a čas od času ji vyměňte za novou. Pokud se listy kazí, měli byste snížit teplotu uvnitř chladničky.

Na otázku, zda lze čínské zelí skladovat v mrazáku, je odpověď jasná – samozřejmě, že ano! Přípravy tak bude možné provádět ve spěchu s minimálním časem. Jednoduše nakrájejte listy na proužky, vložte je do sáčků a zmrazte. V zimě z něj můžete vařit aromatické polévky.

Jak skladovat čínské zelí ve sklepě?

Dalším způsobem, jak uchovat čerstvé zelí, je umístit ho do chladného a vlhkého sklepa. Aby se zabránilo poškození zeleniny plísněmi a slimáky, je každá hlávka zelí pevně zabalena do potravinářské fólie, čímž se zastaví přístup vzduchu. Čas od času (asi jednou za 2-3 týdny) by měla být provedena kontrola, odstranění shnilých listů a výměna fólie za novou. Ke skladování slouží kartonové krabice.

Kromě obecně uznávaných metod lze čínské zelí sušit i do polévek. Slouží k tomu elektrická sušička a v této podobě zelenina zabere velmi málo místa, aniž by ztratila svou nutriční hodnotu.

Nejpohodlnější možností by bylo uložit křehkou zeleninu v přihrádce na zeleninu v lednici. Zároveň je tu šance jej uspořádat až do Nového roku a potěšit svou domácnost k svátku čerstvým salátem z vlastní úrody.