Je možné zmrazit divoké houby bez vaření?

Jak správně zmrazit houby

Jak správně zmrazit houby je otázka, odpověď na ni najdete při čtení našeho výběru podrobných receptů. Houby můžete zmrazit různými způsoby, například před uložením vzácného přípravku na polici mrazničky je uvaříte v osolené vodě nebo je jednoduše důkladně opláchnete pod tekoucí vodou, osušíte a po nakrájení na plátky požadované velikosti, přesuňte je na místo pro další skladování. Výběr záleží čistě na vás, protože při mínusových teplotách houby neztrácejí chuť a vůni.

Jak správně zmrazit hříbky

Jak správně zmrazit hříbky – odpověď najdete v tomto receptu a potřebujete pouze tři ingredience. Houby doporučujeme před zmrazením povařit, mnohem lépe si tak zachovají chuťové vlastnosti a bohaté aroma.

Jak správně zmrazit houby

  • Houby 1.5 kg
  • Voda 2.5 l.
  • Sůl 1 polévkové lžíce.

Jak správně zamrazit houby? Nejprve si na pracovní plochu rozložte všechny ingredience.

Jak správně zamrazit houby? Nejprve si na pracovní plochu rozložte všechny ingredience.

Každou houbu důkladně omyjeme pod tekoucí vodou.

Velké hřiby nakrájíme na několik částí, abychom proces urychlili.

V hrnci dáme vařit vodu se solí a přidáme houby, vaříme asi třicet minut.

Hotový produkt vložte do síta a nechte, dokud nevyteče veškerá přebytečná tekutina a houby nevychladnou.

Hotový produkt vložte do síta a nechte, dokud nevyteče veškerá přebytečná tekutina a houby nevychladnou.

Uvařené houby dejte do sáčků a dejte do mrazáku.

Tento přípravek je dokonale skladován po dobu 10-12 měsíců. Dobrou chuť!

Jak zmrazit smažené houby v mrazáku

Jak zmrazit smažené houby v mrazáku? Potřebujeme k tomu pouze kvalitní olivový olej, který zvýrazní vůni, houby a tlusté sáčky na zip. Mražené hřiby jsou ideální pro přípravu prvního a druhého chodu – určitě je vyzkoušejte!

čas na vaření – 30 minut.

Doba vaření – 7 minut.

Složení:

  • Bílé houby – 400 gr.
  • Olivový olej – 3 polévková lžíce

Postup vaření:

Krok 1. Očistěte houby kartáčem nebo nožem od půdy a jiných nečistot.

Krok 2. Houby opláchněte, osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na kousky.

Krok 3. Rozpalte velkou pánev a přidejte hlavní ingredienci.

Krok 4. Nalijte několik lžic vody a odpařte vlhkost, poté přidejte olivový olej.

Krok 5. Smažte do měkka a zlatavě hnědé.

Krok 6. Ochlaďte aromatické houby na pokojovou teplotu a vložte je do sáčků nebo nádob, vložte je do mrazničky – vše je připraveno. Vařte a bavte se!

Jak zmrazit vařené houby na zimu

Jak zmrazit vařené medové houby na zimu? Každého houbaře jistě napadlo, jak jinak lze připravit chutné a aromatické houby na chladné období, aby si na nich pochutnal nejen v sezóně. A pokud patříte k milovníkům „tichého“ lovu, pak je tento recept právě pro vás!

čas na vaření – 60 minut.

Doba vaření – 10-15 min.

Složení:

  • Medové houby – 1 kg.
  • Voda – 3 l.
  • Sůl podle chuti.

Postup vaření:

Krok 1. Houby vytřídíme a zbavíme se starých a zkažených hub.

Krok 2. Každou medovou houbu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 3. Velké houby nakrájejte na několik částí.

READ
Kdy začíná plodit třešeň Chkalov?

Krok 4. Houby zalijte vroucí vodou a vložte do cedníku, poté ihned vložte do vroucí vody a vařte asi 20 minut, nezapomeňte přidat sůl, podle vašich chuťových preferencí.

Krok 5. Medové houby znovu nalijte do síta a nechte tekutinu úplně vytéct.

Krok 6. Vychladlé houby zabalte do sáčků a přesuňte je do mrazicí police. Dobrou chuť!

Jak zmrazit čerstvé žampiony v mrazáku

Jak zmrazit čerstvé žampiony v mrazáku? To lze provést různými způsoby, například tak, že houby nejprve uvaříme nebo osmažíme dozlatova na olivovém oleji. A přípravek lze použít různými způsoby: na vaření polévek nebo aromatických těstovin.

čas na vaření – 30 minut.

Doba vaření – 10 minut.

Složení:

  • Žampiony – 2 kg.
  • Olivový olej – 4 polévková lžíce

Postup vaření:

Krok 1. Opláchněte žampiony a položte je na bavlněnou utěrku, aby oschly.

Krok 2. Nakrájejte ½ z celkového počtu hub na plátky střední tloušťky.

Krok 3. Druhou polovinu nechte nedotčenou.

Krok 4. Na pánvi s vysokými stranami rozehřejte olivový olej.

Krok 5. Smažte nakrájené žampiony, dokud se tekutina zcela neodpaří a kůra není zlatohnědá.

Krok 6. Celé houby vařte asi 15 minut od okamžiku varu.

Krok 7. Vychlazené houby vložte do malých sáčků a vložte je do mrazáku. Dobrou chuť!

Jak zmrazit čerstvou hlívu ústřičnou v mrazáku

Jak zamrazit čerstvou hlívu ústřičnou v mrazáku? Zmrazování čerstvých potravin bylo vždy považováno za užitečnější než předvaření hub nebo jejich jiné tepelné zpracování. Hlíva si zcela zachovává svou chuť a vůni, takže vám bude chutnat po celý rok.

čas na vaření – 15 minut.

Doba vaření – 10 minut.

Složení:

  • Hlíva ústřičná – 500 gr.

Postup vaření:

Krok 1. Čerstvé houby pečlivě vytřídíme a rychle opláchneme pod tekoucí vodou.

Krok 2. Pokud jsou hlíva velké, pak je nakrájejte na malé plátky.

Krok 3. Houby položte v jedné vrstvě na plochý, velký talíř a vložte do mrazáku asi na 24 hodin.

Krok 4. Zmraženou hlívu ústřičnou, která si zachovala tvar, vyjměte z plechu a přendejte do sáčků.

Krok 5. Chutný přípravek používáme k určenému účelu. Dobrou chuť!

Lesní houby na zimu do mrazáku

Lesní houby na zimu do mrazáku jsou jednoduchým a osvědčeným způsobem, jak připravit aromatické lesní dárky. Vytažením sáčku těchto hub z mrazáku si snadno připravíte domácí koláč se šťavnatou náplní, uvaříte výbornou polévku nebo přidáte houby do dušeného masa.

čas na vaření – 30 minut.

Doba vaření – 7 minut.

Složení:

  • Lesní houby – 700 gr.

Postup vaření:

Krok 1. Omyté a sušené houby nakrájejte na náhodné kousky.

Krok 2. Nalijte houby do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte 30-35 minut.

Krok 3. Hotovou součást vložte do cedníku a nechte vodu úplně vytéct a vychladnout.

READ
Je možné nalít motorovou naftu do plastového kanystru?

Krok 4. Umístěte produkt do těsných sáčků a vložte jej do mrazničky.

Krok 5. Vařte a užijte si nejen výsledek, ale i proces!

Tichý lov je to, co náruživí houbaři nazývají hledáním chutných a aromatických darů lesa: bílých hřibů, lišek, zrzek a mnoha dalších druhů hub. Jsou cenným, ale rychle se kazícím produktem a celá sklizeň musí být nejen zpracována a skladována, ale provedena správně a v co nejkratším čase. Doma je nejjednodušší houby okamžitě oloupat a zmrazit.

Je důležité zacházet se sbírkou lesních „lahůdek“ s maximální opatrností: berte pouze známé jedlé druhy na místa „vzdálená od civilizace“

Je důležité zacházet se sbírkou lesních „lahůdek“ s maximální opatrností: berte pouze známé jedlé druhy na místa „vzdálená od civilizace“

Někteří milenci chodí výhradně na medové houby nebo pouze na hřiby, jiní nedají přednost konkrétnímu druhu houby a do košíku vloží vše, na co narazí. Ještě jiní úspěšně pěstují žampiony přímo na chatě, aby je nekoupili v obchodě. Tak či onak, abyste neriskovali zdraví a neskončili na nemocničním oddělení, je důležité klasifikaci hub alespoň trochu rozumět.

Stručná klasifikace

Existují jedlé, podmíněně jedlé, nejedlé a jedovaté houby – velmi nebezpečné, které by se neměly jíst, vzhledem k riziku otravy, často vedoucí ke smrti. Mezi lamelárními odrůdami je takových zvláště mnoho. Při jejich sběru byste měli být obzvláště opatrní, protože jedovaté houby často vypadají jako zcela jedlé.

Trubkovití (houbovití) zástupci říše hub (foto autor) jsou výhodnější jak z hlediska nutriční hodnoty, tak z hlediska bezpečnosti - mají méně jedovatých protějšků

Trubkovití (houbovití) zástupci říše hub (foto autor) jsou výhodnější jak z hlediska nutriční hodnoty, tak z hlediska bezpečnosti – mají méně jedovatých protějšků

Odborníci doporučují používat speciální příručky, které pomáhají identifikovat „dary lesního krále“, a také interaktivní aplikace, které vám umožní identifikovat a identifikovat neznámý nález na místě, aniž byste ho dokonce odřízli. V případě pochybností je lepší se informovat u důvěryhodných zdrojů, například dodržovat federální hygienická pravidla pro nákup, zpracování a prodej hub.

Příprava surovin

Proces přípravy výrazně ovlivňuje kvalitu a vzhled konečného produktu. Výběr technologie závisí na tom, pro jaké pokrmy a na jaký stupeň zpracování plánujete zamrazit houby na zimu v mrazáku: syrové, blanšírované, napůl nebo zcela vařené, s koncentrovaným vývarem, pečené nebo smažené na oleji smíchané se zeleninou nebo bez ní .

Do žádného z uvedených způsobů přípravy polotovarů se obvykle nepřidává sůl a jiné koření – to vyvolává zvýšené uvolňování tekutiny. Po tepelném ošetření se objem houbové hmoty 3-5krát zmenší a kompaktně zabalený v porcovaných nádobách nebo sáčcích zabírá v mrazničce mnohem méně místa.

Absolutně všechny nasbírané houby jsou nejprve tříděny a pečlivě kontrolovány, přičemž se vybírají zkažené, plesnivé, červivé a staré vzorky.

Vhodné suroviny jsou okamžitě rozděleny podle druhu a velikosti, očištěny od zbytků zeminy a ulpělých nečistot.

Vhodné suroviny jsou okamžitě rozděleny podle druhu a velikosti, očištěny od zbytků zeminy a ulpělých nečistot.

Obzvláště vybíravé hospodyňky někdy seškrábou kůži, aby zabránily vniknutí malých částeček nečistot, a odříznou čepice z dutých stonků (předpokládá se, že jsou hrubší a tužší než čepice).

Houby, které se mají zmrazit syrové, se nedoporučuje mýt, aby nedošlo k nadměrné absorpci vlhkosti, můžete je pouze opláchnout. To se provádí v extrémních případech, kdy neexistuje žádný jiný způsob, jak je vyčistit od nečistot.

READ
Co lze vysadit podél plotu na straně ulice?

Vlastnosti přípravy agarických hub

Lamelové houby jsou ve srovnání s trubkovitými křehčí. Po rozmrazení zcela ztrácejí pružnost, jsou vodnaté a rozcházejí se. Je lepší z nich připravovat paštiky, používat je jako základ dresinků, omáček, míchaných pyré.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Houbové satsivi - neobvyklá variace husté gruzínské omáčky (foto autor)

Houbové satsivi – neobvyklá variace husté gruzínské omáčky (foto autor)

Po pečlivém očištění lze snadno rozpadající se rusuly a lišky zmrazit čerstvé, bez jakékoli předúpravy.

Mějte na paměti, že bude obtížné oddělit potřebné množství od zhutněné hmoty, slepené vlastní vahou, umístěné ve velkém plastovém sáčku. Rozmrazování a opětovné zmrazování povede ke konečné nevhodnosti produktu, proto je vhodnější houby náchylné ke křehnutí zmrazit po částech.

Aby se mluvky a čepice šafránového mléka nezměnily ve zmrzlé drobky, má smysl je nejprve položit na nějaký plochý, rovný substrát (podnos, prkénko) v jedné vrstvě a zmrazit tak každý vzorek jednotlivě. Poté je lze přemístit do plastové nádoby s tvrdými stěnami, aby se během skladování náhodně nerozdrtily nebo nerozpadly. Velké houby se obvykle krájí na polovinu nebo na čtyři části, střední a malé se zmrazují celé.

Medové houby, rostoucí v přátelských rodinách na kmenech stromů, se snadněji sbírají a snáze čistí (foto autor)

Medové houby, rostoucí v přátelských rodinách na kmenech stromů, se snadněji sbírají a snáze čistí (foto autor)

Více či méně silné medové houby a žampiony si po tepelné úpravě lépe udrží strukturu a tvar, proto se zmrazují buď čerstvé, vařené nebo lehce smažené. Prakticky se nedrolí a po rozmrazení se od sebe poměrně snadno oddělují.

Někdy se medové houby zmrazují spolu s koncentrovaným vývarem, ve kterém se vařily. Chcete-li to provést, vložte plastový sáček do malé nádoby tak, aby okraje visely přes stranu. Vychlazený vývar s houbami se do něj opatrně nalije, aniž by se přidalo pár centimetrů nahoru. Nádoba se uzavře vzduchotěsným víkem a vloží do mrazáku. Použití sáčků usnadňuje pozdější vyjmutí obrobku.

Nuance sklizně podmíněně jedlých hub

Pro moření jsou samozřejmě vhodnější laticifery, jejichž plodnice obsahují dráždivé, žíravé a hořké látky, ale i jejich zmrazení je vcelku proveditelné. Je obvyklé předem namočit mléčné houby, nigellu, volushki a další po dobu nejméně jednoho dne ve studené slané vodě a pravidelně ji měnit. Praktikuje se také vaření v několika fázích. Pokud tak neučiníte, pocit svíravé hořkosti po rozmrazení jen zesílí.

Recepty na solení mléčných hub za studena i za tepla jsou zveřejněny na stránkách našeho webu

Recepty na solení mléčných hub za studena i za tepla jsou zveřejněny na stránkách našeho webu

Syrové žampiony po namočení trochu vymačkáme, necháme stéci vodu, a na velmi rozpálené pánvi s přidáním malého množství oleje za scezení puštěné šťávy uvaříme nebo osmažíme. Asi patnáct minut předtím, než je hotová, je vhodné přidat nakrájenou mrkev, cibuli a bylinky. Doba pražení by měla být zkrácena na minimum, jinak se struktura produktu změní k horšímu. Houby se ochladí a skladují v mrazáku. Při rozdělování přibližně stejného množství do nádob s víkem v nich nezapomeňte ponechat volné místo, zbylá tekutina se roztáhne. S vařenými houbami postupujte stejně jako se smaženými.

READ
Kolik minut byste měli vařit lišky před zmrazením?

Tento produkt je zcela připraven k použití, po rozmrazení není podroben dalšímu tepelnému zpracování, jinak získá pryžovou konzistenci. Obsah se rozmrazuje postupně a používá se jako kompletní svačina nebo jako doplňková přísada do studené kuchyně. Za tímto účelem se nádoba s obrobkem na několik hodin přesune z mrazničky na polici chladničky a poté se vyjme a nechá se při pokojové teplotě, dokud se úplně nerozmrazí.

Pro urychlení odmrazování je v případě potřeby povoleno malé zahřátí.

Pro urychlení odmrazování je v případě potřeby povoleno malé zahřátí.

Svinushki a mléčné houby jsou také zmrazeny ve slané formě pomocí standardní technologie, ale takové polotovary jako nezávislé jídlo budou vypadat neatraktivní, i když v zásadě mohou být použity jako náplň do koláčů, pizzy nebo do polévek.

Mrazivé ušlechtilé lesní dary

Masité trubkovité houby s hustou dužninou se nejlépe hodí ke zmrazení v jakékoli podobě. Ale vařit nebo smažit hřiby, hřiby a hřiby před uložením do mrazáku ke skladování je totéž, jako je zkazit. Při vaření se většina jedinečné vůně a chuti ztratí. Alternativně je lze sušit nebo péct v troubě, aby se trochu zmenšil objem. Čepice a nohy nakrájené na kousky požadované velikosti se rozloží na plech pokrytý naolejovaným pergamenem a vloží se do trouby na 20–30 minut při teplotě 150–180 °C.

Malé exempláře se obvykle sklízejí celé, střední se krájí na kusy, velké exempláře se krájí na tenké plátky

Malé exempláře se obvykle sklízejí celé, střední se krájí na kousky, velké se krájí na tenké plátky

Za nejlepší způsob se stále považuje zmrazení za syrova, což vám umožní získat houby ve správný čas a použít je podle vlastního uvážení: do lahodných julienne, růžových koláčů, bohatých polévek, jako náplň do zeleniny a mnoha dalších receptů. .

Podmínky skladování

Houbové polotovary lze při přísném teplotním režimu −18 uchovávat v mrazáku poměrně dlouho, asi rok. -20 ℃. Odchylky od stanovené normy jsou nepřijatelné. Je dobré, pokud máte vybavení domácnosti s funkcí rychlého mrazení, která minimalizuje dobu potřebnou k přípravě jemného produktu a přitom zachovává jeho původní chuť a blahodárné vlastnosti.

Všechny balíčky musí být podepsané s uvedením názvu, způsobu přípravy a hlavně data uložení.

Video

Zkušení houbaři se v následujících videích podělí o užitečné tipy, jak zmrazit různé volně rostoucí houby:



Amatérský florista, velmi se zajímám o novinky ve světě rostlin, zahradních i interiérových. V rámci sebevzdělávání pravidelně navštěvuji kurzy okrasného zahradnictví, sleduji specializované výstavy. Svůj volný čas se snažím věnovat četným zeleným mazlíčkům. Jsem zamilovaná do pestřec, doma sbírám krásné synningie a saintpaulii. Na venkově se kromě práce na záhonech a ve sklenících starám o své oblíbence – lilie. Ve volném čase se věnuji různým druhům vyšívání a decoupage. Relaxuji při luštění japonských křížovek. Preferuji tištěné knihy, aniž bych popřel pohodlí digitálních protějšků. Rád vařím, sbírám neobvyklé recepty, zdokonaluji se v řezbářském umění. Rád se podělím o své zkušenosti a vyslechnu si rady.

READ
Kdy můžete zalévat trávník po hackování?

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: