Je možné zamrazit broskve a meruňky na zimu?

Na jihu rostla sladká meruňka. Ale jen v létě. A opravdu si chci užívat šťavnaté zdravé ovoce po celý rok. Nákup mimo sezónu nepřipadá v úvahu. Je mnohem jednodušší zmrazit. K tomu se skvěle hodí chladicí přihrádka nebo samostatná truhla.

Pojďme zjistit, jak správně zmrazit meruňky doma a proč slunečné plátky ztmavnou. Zároveň vybereme vhodné nádobí, popovídáme si o teplotních podmínkách a nuancích rozmrazování.

Jak skladovat čerstvé meruňky

Způsob skladování přímo závisí na kvalitě a stupni zralosti meruněk. Měkké, zmačkané plody se uchovávají výhradně v chladničce po dobu nejvýše dvou dnů. Zralé, elastické vzorky jsou tam ponechány nebo spuštěny do suterénu. Vydrží až 3-5 dní. Elastické, lehce nezralé meruňky můžete skladovat až týden. Je vhodné dát na chladné místo. Budou postupně dozrávat.

Vhodná nádoba:

• nádoby;
• Kbelíky;
• smaltované pánve;
• papírové pytlíky.

Nevhodný:

• plastové sáčky;
• Koše bez víka;
• kovové nádoby.

Optimální vlhkost vzduchu je 80%. Je vhodné dát na misku poklici, ale nezavírat ji úplně.

Meruňky lze zmrazit celé, na poloviny, na kaši nebo v cukrovém sirupu. Maximální trvanlivost je 12 měsíců při teplotě -18 stupňů. Důležité je zabránit kvašení zmrazením na co nejnižší teploty.

Je možné zmrazit meruňky na zimu?

Nejjednodušší způsob přípravy letních dárků stále vyvolává mnoho otázek. Lidé pochybují, zda je vůbec možné meruňky na zimu zamrazit v mrazáku. Často plody ztmavnou, po rozmrazení se změní v beztvarou hmotu a přirozená chuť meruněk se ztrácí. Důvodem je nízká teplota. Dochází ke fermentaci. Znamená to změnu barvy.

Příprava a výběr surovin

K mražení se používají pouze zralé meruňky s hustou dužinou. Vynikající jsou odrůdy „Red-cheeked“ a „Ananas“. Nepoužívejte drcené plody spadlé ze stromu. Sklizeň probíhá výhradně za suchého počasí.

Návod na přípravu:

1. Řazení. Poškozené vzorky jsou okamžitě uloženy s výrůstky a skvrnami na kůži.
2. Mytí nádobí. Čisté, sklizené plody stačí opláchnout studenou vodou. Kontaminované zakoupené ovoce několikrát důkladně omyjte.
3. Sušení. Mokré meruňky nelze zmrazit. Ještě před přípravou pyré je nutné plátky vysušit.
4. Odstraňování semínek, krájení, sekání. Další zpracování závisí na tom, jak se ho rozhodnete zmrazit.

Rozdrcené, rozdrcené, poškozené meruňky ihned vyhoďte a zpracujte. Lahodné pyré můžete zamrazit, recept je níže.

Jak správně zmrazit meruňky

Ideální variantou je rychlé zmrazení. Nastavíme proto mrazák na minimální stupeň a zapneme ho. Druhým bodem je, že je nežádoucí umístit teplé obrobky. Než je odešlete do komory, nechte meruňky několik hodin v chladničce.

Celé a půlky

Meruňky po rozmrazení špatně drží tvar. Zřídka se používá ke zdobení dezertů. Nemá proto smysl to celé posílat na kameru. Je snazší zmrazit vypeckované půlky. Budou zabírat méně místa. Pokud chcete, nakrájejte husté ovoce na plátky a kostky. Dělejte, jak chcete. Stačí dodržovat obecná pravidla.

1. Omyté meruňky osušte.
2. Rozdělíme na poloviny, nakrájíme nebo necháme vcelku.
3. Desky a plechy na pečení zakryjte fólií. Plody naaranžujte tak, aby se nedotýkaly.
4. Dejte do mrazáku.
5. Zmrazte do ztuhnutí.
6. Nalijte do těsných sáčků nebo nádob. Návrat ke kameře.

I celé meruňky se po vložení do hmoty slepí. Trvá dlouho, než vychladnou a ztmavnou. Proto doporučujeme zmrazit zvlášť a poté slít.

Zavlažování meruňkových plátků citronovou šťávou zředěnou na polovinu vodou pomůže zabránit předčasnému kvašení.

v sirupu

Pro milovníky sladkého doporučujeme na zimu zamrazit meruňky v sirupu doma. Výrobek potěší svou šťavnatostí a sladkostí. Kromě kousků získáme úžasně aromatickou tekutinu. Ve vaření určitě najde uplatnění.

1. Sirup uvaříme z vody a cukru 1:2. Na každý kilogram písku spotřebujeme 0,5 litru tekutiny. Vymačkejte šťávu z půlky citronu.
2. Kousky nebo půlky meruněk pevně vložte do nádob.
3. Zalijeme vychladlým sirupem.
4. Zavřít, zmrazit.

Někdy se meruňky sypou cukrem, jako u marmelády. Poté se zmrazí spolu s uvolněnou šťávou. Výsledkem je přírodní sirup. Existuje pouze jedna nevýhoda – vlhkost opouští ovoce.

S cukrem

Tato metoda je vhodná pro přípravu půlek. Můžete zmrazit kusy jakékoli velikosti. Bude to alternativa k džemu. Pouze se používá mnohem méně cukru. Výsledkem je úžasná pochoutka se svěží chutí.

1. Meruňky připravíme, nakrájíme nebo jednoduše rozpůlíme.
2. Umístěte do nádob, posypte vrstvy krystalovým cukrem. Moc toho nepotřebuješ. Na 1 kg ovoce stačí 250-300 g písku.
3. Naplňte až po okraj, zakryjte, zmrazte.

Pokud chcete získat sirup, dejte ho na 2-3 hodiny do lednice. Jakmile se objeví tekutina, přendejte do mrazáku.

Možnost pro přezrálé, zlomené, pomačkané vzorky. Všechna poškození musí být nejprve odříznuta. Cukr se do pyré přidává podle vašeho uvážení. Mějte na paměti, že po rozmrazení se kyselina aktivně objevuje.

1. Odstraňte semínka a vložte ovoce do misky.
2. Přidejte krystalový cukr. Množství si upravujeme sami. Někdy vaří i bez něj.
3. Ponořte mixér a rozmixujte.
4. Balíme do nádob s víkem, naplníme až po vrch. Nebo použijeme speciální tlusté sáčky a uzavřeme je zipem.
5. Vložte do komory a zmrazte.

Pro získání jemného pyré se meruňky blanšírují ve vroucí vodě a zbaví se slupky. Tento přípravek používají cukráři k přípravě marshmallow a mousse dezertů.

Na kompot

Na kompoty se mrazí celé meruňky, méně často půlky. Je důležité vybrat si zralé, chutné ovoce. Jinak nedostanete chutný nápoj. Nechá se ihned zmrazit v sáčku nebo nádobě, není nutné vykládat na plech. Pohodlnou možností jsou hotové kompotové směsi.

• červený, černý, bílý rybíz; ; ;

Používáme jakékoli zralé bobule nebo ovoce, které odpovídají době zrání. Jsou také okamžitě přidány a zabaleny. Přípravky z kompotu není potřeba rozmrazovat. Balíčky jsou otevřeny a okamžitě odeslány z komory do pánve s vroucí vodou.

Kdy a jak správně rozmrazovat meruňky

Existuje tucet různých způsobů, jak rozmrazit meruňky. Můžete vložit do mikrovlnné trouby, naplnit teplou vodou a položit na víko horké pánve. Jediný správný způsob je nechat ho v lednici. Při teplotě +1-4 stupně bude zachováno maximum živin a vitamínů.

Proč potřebujete rozmrazovat:

• přímé použití;
• přidání do těsta;
• použít k plnění.

Co nepotřebujete:

• kompot, želé;
• smoothies, šlehané koktejly;
• želé dezerty.

Jak správně uchovávat meruňky v mrazáku

Hlavním tajemstvím konzervace je neustálé udržování nejnižší možné teploty. Nemůžete přepínat režimy, odebírat obrobky, rozmrazovat je a potom je vracet. Přijdou o veškerý prospěch. Místo chutných, jasných meruněk získáme beztvarou, kyselou hmotu.

Nádoba na mrazení

Při použití otevřených nádob výrobek do týdne ztratí část vlhkosti, zmizí vůně a objeví se cizí pachy. Meruňky by proto měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě.

• balíčky. Nepoužíváme jednorázový tenký polyetylén. Vybíráme tlusté tašky. Ideální možnost – pro zmrazení se zipovým zámkem;
• použitý kontejner. Řeč je o balíčcích džusu, mléka, kelímcích od jogurtů, tvarohu, zakysané smetany.

• kontejnery. Vhodnější jsou čtvercové nádoby, které se do mrazničky vejdou kompaktně. Je vhodné vzít potravinářský plast, ve kterém můžete zmrazit. Výrobci vyrážejí na spodní straně ikonu – sněhovou vločku;

Bez ohledu na použité náčiní doporučujeme obrobky dodatečně zabalit do potravinářské fólie a zabalit do běžných sáčků.

Doba skladování

Maximální trvanlivost je 1 rok. V tomto případě by teplota v komoře neměla stoupnout nad -18 stupňů. Nejnižší nastavení v mrazničkách pro domácnost je 24 stupňů. V průmyslovém měřítku se ovoce zmrazuje na -40-50. Proto déle vydrží a netmavnou. Po rozmrazení zůstává dužina elastická a vytéká méně šťávy.

Výhody a poškození zmrazeného ovoce

Existují stovky receptů na konzervování. Ale většina lidí se to snaží zmrazit. Není to jen otázka vkusu. Produkty při nízkých teplotách si co nejvíce zachovávají své živiny. Vitamíny se neničí, jako při vaření marmelády nebo při výrobě kompotů. Meruňky jsou vynikajícím zdrojem cenných živin. Pomáhají posilovat imunitní systém a přečkat pošmournou zimu bez zdravotních problémů.

Jaké další výhody přinesou zmrazené meruňky:

• čistit střeva. Ovoce působí mírně projímavě, obsahuje nerozpustnou vlákninu, pomáhá v boji proti zácpě. Ovoce je vhodné zmrazovat celé nebo půlky, hůře se osvědčuje pyré;
• normalizovat hladinu cholesterolu. Výborná podpora srdce, cév, prevence aterosklerózy;
• zachovat mládí a krásu pleti. Lze použít zevně, vnitřně, doporučujeme zamrazit meruňkový led;

• zrychluje metabolismus. Ovoce vám pomůže zhubnout, ztenčí pas a zpestří váš jídelníček. Obsah kalorií je pouze 41-48 kcal;
• normalizuje činnost štítné žlázy, obsahuje hodně jódu. Plody jsou mimořádně prospěšné pro ženy v období menopauzy;
• zlepšit vidění, snížit únavu očí.

Produkt způsobí poškození, pokud existují individuální nesnášenlivosti nebo kontraindikace. Mezi hlavní patří onemocnění trávicího traktu v akutním stadiu, průjem. Meruňky byste neměli nadužívat, pokud máte cukrovku, přípravek by měl být do jídelníčku dětí v prvním roce života zařazován opatrně. Nedoporučuje se ženám používat během prvních 3 měsíců laktace.

Plody jsou nabízeny dětem ve věku 8-10 měsíců pouze ve formě zpracovaného pyré. Čerstvé ovoce je rozumnější zařadit do jídelníčku až po roce, kdy je trávicí systém silnější.

Jak používat mražené meruňky

Jednoduchým způsobem je konzumovat ho čerstvý. Meruňky zmrazené na zimu se často přidávají do tvarohu a ranní kaše. Používají se k ředění ovocných salátů. Produkt obohatí jídelníček, zvedne náladu a zpestří.

Další případy použití:

• do těsta. Meruňkové charlotty, manna, jakékoliv tvarohové kastrolky, tvarohové koláče. Vhodné jsou půlky, celé plody, kousky. Možností je zmrazit v sirupu a poté scedit;
• do náplně. Je důležité úplně rozmrazit. Vhodné kousky, půlky, přípravky s cukrem, sirupy, pyré. Přebytečná kapalina se vypustí. Někdy se do náplně přidává škrob. Lze smíchat s čerstvými jablky a jiným zimním ovocem;

• smoothies, koktejly. Míchané raw nápoje poskytují obrovské zdravotní výhody. Můžete vařit z pyré, celého, nakrájeného ovoce;
• kompoty, želé, jiné horké nápoje. Vhodné jsou všechny druhy přípravků, kromě pyré. Obzvláště oblíbené jsou ovocné a bobulovité směsi.

Mražené a čerstvé meruňky se používají podobným způsobem. Jediná věc je, že rozmražené polotovary jsou kyselejší a je třeba přidat cukr. Výjimkou jsou mezery, které jej obsahují.

Meruňky můžete zmrazit různými způsoby. Hlavní je dodržovat základní pravidla: co nejnižší teploty, uzavřené nádoby, rozmrazování v lednici. Nepokoušejte se znovu zmrazit nevyzvednutý produkt. Je lepší z něj okamžitě připravit nápoj nebo dezert nebo ho přidat do pečiva.