Je možné v khinkali nahradit koriandr petrželkou?

Khinkali je považováno za národní jídlo gruzínské kuchyně. V závislosti na náplni připomínají khinkali buď knedlíky nebo knedlíky. Hlavním poznávacím znakem je jeho jedinečný tvar – malá taška se záhyby nahoře. Právě tato nuance vám umožňuje uchovat všechny šťávy uvnitř, takže hotové výrobky jsou vždy šťavnaté. Průměrný obsah kalorií – 235 kcal. Skutečné gruzínské khinkali je velmi snadné připravit doma. Chcete-li to provést, postupujte přesně podle receptu. Nabízíme několik možností najednou.

Domácí khinkali – fotorecept krok za krokem

Rytmus moderního života nutí mnohé jíst zpracované potraviny. Jejich kvalita, zejména složení náplně, však většinou ponechává mnoho přání. A pokud vám záleží na zdraví vašich blízkých, pak je lepší vyrábět polotovary sami. Navíc se správnou dovedností to bude trvat asi 30 minut. Téměř stejnou dobu by trvalo navštívit nejbližší obchod.

Domácí khinkali fotorecept

Složení

  • Mleté maso: 250 g
  • Luk: 1 ks.
  • Mouka: 150 g
  • Voda: 70 ml
  • Koření: podle chuti
  • Zelení: parta

Pokyny k vaření

Sbíráme produkty podle seznamu. Vhodné je jakékoli mleté ​​maso – vepřové, kuřecí, krůtí, ale je lepší ho smíchat a zkroutit sami.

Nejprve vypracujeme jednoduché těsto. K tomu smícháme mouku se solí, zalijeme studenou vodou a důkladně prohněteme. Těsto by mělo být homogenní a elastické.

Dáme do lednice a připravíme si náplň. K mletému masu přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a bylinky a také směs paprik a soli.

Dobře promíchejte. Pokud se ukáže, že náplň je docela suchá, můžete přidat jen trochu vody.

Vyjměte těsto z lednice. Rozválejte na tenkou vrstvu.

Pomocí speciálního tvaru nebo obyčejné sklenice vykrajujeme kolečka. Přířezy mohou být vyrobeny v jakékoli velikosti, hlavní věc je, že je vhodné s nimi pracovat.

Na každý kruh uprostřed dáme trochu mletého masa – méně než na knedlíky nebo knedlíky, protože by mělo být tolik těsta, aby se vršek stočil.

Spojíme okraje ve středu a otočíme je ve směru hodinových ručiček, trochu přitlačíme horní část nebo necháme ocas.

Polotovary vložíme do vroucí lehce osolené vody s bobkovým listem. Přibližně za 15-20 minut je chutné a uspokojivé khinkali hotové. Můžete vyrobit velkou dávku produktů najednou a zmrazit je. Pak už zbývá jen zavařit.

Domácí Khinkali s masem

Skutečné gruzínské khinkali doma

Chcete-li připravit domácí khinkali v gruzínštině, stačí dodržovat technologii uvedenou v tomto fotografickém receptu. Khinkali se díky svému neobvyklému tvaru na rozdíl od knedlíků při vaření nikdy nerozteče a uvnitř vznikne úžasně chutný vývar.

Skutečné khinkali je nemožné bez čerstvých bylinek a jasných koření. Pokud nemáte po ruce koriandr, můžete ho nahradit petrželkou a přidat do náplně trochu mletého koriandru.

  • Pšeničná mouka – 400 g;
  • Studená voda – 180 ml;
  • Sůl – ¼ lžičky
READ
Co dát do jámy při výsadbě melounu a melounu?

Na náplň:

  • Mleté maso – 300 g;
  • Žárovka – 1 ks;
  • Čerstvý koriandr – 1 svazek;
  • Zira – 1 lžička;
  • Studená voda – 100 ml;
  • Sůl a pepř na dochucení.
  1. Mouku prosejeme do hluboké mísy. Přidejte sůl do sklenice vody a promíchejte. V mouce udělejte důlek a nalijte do něj osolenou vodu. Těsto hněteme, dokud není docela tuhé. Vložte jej do plastového sáčku a nechte 40 minut při pokojové teplotě.
  2. Mražené mleté ​​maso rozmrazujte nejprve v lednici, poté při pokojové teplotě. Ale je lepší si to vzít vychlazené nebo si maso zkroutit sami. Cibuli nakrájíme na kostičky, dáme do mísy, osolíme a hněteme, dokud nepustí šťávu. Koriandr nasekáme nadrobno.
  3. K cibuli přidáme mleté ​​maso, kmín, bylinky, mletý černý pepř a trochu soli. Dobře promíchejte a po troškách přidávejte vodu do požadované konzistence a dejte do lednice. Těsto trochu prohněteme a rozdělíme na 10 dílů.
  4. Z dílků tvoříme kuličky. Poté každou kuličku vyválejte na tloušťku 1 mm. Doprostřed položte lžíci mletého masa, okraje shrňte do sáčku a lehce otočte, aby se zajistilo. Khinkali vařte v osolené vodě 10 minut. Před podáváním rozdrťte mletou paprikou.

Dagenscan Avar khinkal – recept s fotografií

Mnoho lidí věří, že pouze domorodí obyvatelé Dagestánu mohou správně připravit avarský khinkal. Opravdu na tom není nic složitého. Podle našeho fotoreceptu získáte neobvyklý pokrm hned napoprvé. Vařené maso, brambory a nadýchané kousky těsta s rajčatovou omáčkou – tento oběd překvapí i vaše hosty.

  • Hovězí maso – 1,5 kg;
  • Brambory – 800 g;
  • Voda – 3 l.
  • Mouka – 800 g;
  • Kefír – 500 ml;
  • Soda – 2 lžičky;
  • Sůl – 1 lžička;
  • Vejce – 1 ks.
  • Rajčata – 2 ks .;
  • Rostlinný olej – 3 polévková lžíce l.;
  • Sůl – 1 lžička;
  • Hovězí vývar – 1 polévková lžíce. l.;
  • Česnek – hřebíček 3.
  • Zakysaná smetana – 3 polévková lžíce. l.;
  • Česnek – hřebíček 3.
  1. Připravte hovězí maso: omyjte ho a odstraňte malé kosti. Vložte do hrnce a naplňte vodou. Umístěte na sporák, po varu odstraňte pěnu a vařte na středním plameni 1,5 hodiny. Maso vyjmeme, oddělíme od kosti a vývar přecedíme, abychom se zbavili drobných kostí na dně. Umyjte kastrol a nalijte do něj přecezený vývar.
  2. Rajčata omyjeme, nakrájíme na kousky a nastrouháme, přičemž oddělíme slupku. Nalijte výsledné rajče do pánve, přidejte rostlinný olej a dejte na sporák, aby se dusilo. Stroužky česneku rozdrťte v hmoždíři nebo nasekejte nadrobno a dobře rozdrťte nožem. Na těsto nasypeme do mísy mouku, uděláme do ní důlek a vlijeme kefír, přidáme sodu, rozbijeme vajíčko. Uhněteme tuhé, ale měkké těsto. Zakryjte fólií a nechte 10 minut.
  3. Vývar přivedeme k varu, přidáme maso. Brambory oloupejte, omyjte a celé vložte do stejné pánve. Po opětovném varu osolíme a vaříme asi 20-25 minut, aby byly brambory hotové, ale nerozpadly se. Dušená rajčata (hmota by se měla trochu vyvařit a olej by se měl oddělit) dejte do mísy, přidejte česnek (půlku), vývar a sůl podle chuti. Chcete-li získat zakysanou smetanovou omáčku, smíchejte zakysanou smetanu s česnekem.
  4. Maso a brambory vyjměte z pánve na velký talíř. Do zbylého vývaru přidejte horkou vodu. Uhněteme těsto, rozválíme na vrstvu o tloušťce 1.5 cm, nakrájíme na kosočtverce a po dávkách je posíláme do vroucího vývaru. Vařte 4-5 minut (ne více), občas promíchejte. Pokud nebudete míchat, produkty mohou prasknout.
  5. Hotové khinkaliny, které budou nadýchané a vzdušné, vyjmeme děrovanou lžící a každou propíchneme párátkem nebo dřevěnou špejlí. To je nutné pro únik sodové páry, jinak khinkal zmodrá a stane se gumovým. Khinkal se podává horký s bramborami, masem a dvěma omáčkami. Teplý vývar se musí podávat zvlášť, jak je v Dagestánu zvykem.
READ
Je možné zasadit cibuli na hlavu před zimou?

Variace těsta na khinkali: kefír, voda, pudink

  • 400-500 ml kefíru;
  • 2 tsp. soda;
  • Sůl;
  • 1 kg mouky.

Nejprve si do mísy prosejeme mouku, poté do ní přidáme sodu nehašené vápno a sůl. Vše promícháme a zalijeme kefírem. Budete ho potřebovat tolik, abyste vytvořili poměrně tuhé těsto. Je vhodné uchovávat v lednici 1-3 hodiny.

  • 500 z pšeničné mouky;
  • Sůl (podle chuti);
  • 250 ml vody.

Mouku prosejeme přes síto do mísy. Udělejte důlek, osolte a vylijte vychladlou převařenou vodu. Začneme hnětat vidličkou, a když se z hmoty začne tvořit hrudka, pokračujeme v hnětení s rukama na stole. Výsledkem je měkké a elastické těsto.

  • 3 polévkové lžíce. (600 g) mouky;
  • 1 vejce;
  • 250 ml vroucí vody;
  • 3 st. l. rostlinný olej;
  • 1 tsp sůl.

Do mísy nalijte vroucí vodu, rostlinný olej, přidejte sůl a asi 400 g mouky. Rychle promícháme lžící, a když hmota trochu vychladne, zašleháme do ní vejce a přidáme zbylou mouku. Poté hněteme rukama 10 minut, zakryjeme fólií a necháme 20–30 minut stát.

Tipy a triky

  • Těsto na jakýkoli recept musí být dobře prohněteno, aby bylo dostatečně těsné, ale zároveň elastické a měkké.
  • Těsto je lepší hníst přerušovaně, vláknina tak bude lépe pracovat a dodá potřebnou konzistenci.
  • V závislosti na receptuře je třeba těsto po uhnětení nechat „odpočinout“ v lednici nebo na stole.
  • Aby bylo khinkali obzvlášť šťavnaté, nemusíte maso mlít na mlýnku na maso, ale nakrájet ho na malé kousky ostrým nožem.
  • Pro náplň můžete použít různé druhy masa v závislosti na vašich osobních preferencích (vepřové, krůtí, hovězí, kuřecí).
  • Jako náplň můžete použít i jiné produkty – brambory, dýně, houby, ryby, směs produktů.
  • Náplň musí obsahovat hodně cibule, čerstvé bylinky a jakékoli koření dle vašeho výběru.
  • Okraje khinkali je důležité dobře zaštípnout, aby se nevyvařily a nevytékal vývar, který se uvnitř vytvoří.
  • Za kruh těsta je potřeba dát tolik mletého masa, aby v sáčku bylo dost místa na výslednou šťávu.
  • Polotovary by měly být vařeny ve velkém hrnci v malých porcích, aby přípravky nebyly přeplněné.
  • Khinkali je nutné míchat velmi opatrně, aby nedošlo k poškození produktu.
  • Khinkali by se měly vařit pouze se zavřenou pokličkou, ještě lepší je vařit je v páře.
  • Nepřivádějte vodu k silnému varu, jinak by se khinkali mohlo převařit. Ale také byste to neměli převařit.
READ
Kolikrát týdně by se mělo měnit ložní prádlo?

Khinkali je lepší podávat horké, zvláště pokud se používá tučná masová náplň. Pro přidání koření je můžete posypat mletým černým pepřem. Kromě toho byste měli podávat zakysanou smetanu, majonézu, kečup nebo jinou domácí omáčku. Na závěr video recept.

Jak nahradit koriandr - 13 způsobů

Koriandr jsou zelené listy koriandru. Tato rostlina se používá v mnoha mexických, gruzínských a asijských pokrmech. Koření se pro vnější podobnost listů často nazývá mexická nebo čínská petržel. Hlavním rozdílem jsou silné stonky. Koriandr má spíše hořkou chuť a silnou vůni.

Někteří lidé, kteří rostlinu zkoušejí poprvé, říkají, že chutná trochu jako mýdlo. Postupně ale vznikají příjemnější asociace – například se zralým citronem. Navzdory výhodám rostliny se zřídka vyskytuje v prodeji. A pak vyvstává logická otázka – čím lze koření nahradit? Existuje mnoho způsobů, na které se dnes podíváme. Samozřejmě se vám nepodaří dosáhnout úplné shody, ale vaše jídlo bude mít vynikající kořeněnou chuť a atraktivní vůni.

petržel

Jak nahradit koriandr - 13 způsobů

Tato bylina svým vzhledem připomíná čerstvý koriandr. A ne bezdůvodně, protože jde o blízkého příbuzného této rostliny. Petržel může být vynikající náhradou za původní zeleninu. Jediný rozdíl je, že listy jsou tvrdší a silnější. Koření je dost hořké. Dodá svěžest každému pokrmu, zejména zelenině nebo ovoci. Pro neutralizaci silné hořkosti se doporučuje přidat trochu včelího medu nebo krystalového cukru. Pak bude vaše jídlo mnohem chutnější. Pomůže i pár kapek citronové šťávy. Pro zvýšení podobnosti mezi kořením někteří doporučují smíchat petržel s bazalkou nebo oreganem.

Mimochodem, sušená petržel má jasnější chuť. Vezměte tuto vlastnost v úvahu.

Bazalka

Jak nahradit koriandr - 13 způsobů

Tato rostlina je pro své vlastnosti považována za nejlepší náhradu za koriandr. Dokáže zcela změnit chuť pokrmu a odhalit jeho přednosti. Bazalka se hodí k různým jídlům. Ve srovnání s koriandrem má méně štiplavou chuť. Někteří lidé poznamenávají, že koření mírně připomíná citron nebo jiné citrusové plody. Bazalka se prodává téměř ve všech obchodech s potravinami. Skvěle se hodí k evropským a orientálním jídlům.

Jak nahradit koriandr - 13 způsobů

Čerstvé lístky máty jsou skvělou náhradou za koriandr. Rostlina vyzařuje kořeněnou a sladkou vůni, která se dokonale hodí k orientálním jídlům. Na Západě se máta používá k přípravě různých omáček. Kromě toho je široce používán v nápojích. Na základě rostliny můžete vyrobit zmrzlinu a sladkosti. Fantazie se však neomezuje jen na sladká jídla.

READ
Co je lepší: Bordeaux nebo síran železitý?

Existuje například latinskoamerická omáčka Chimichurri. Podává se s opečeným jehněčím masem. Mátu lze tedy nazvat univerzálním kořením. Harmonizuje se sladkými, slanými i kyselými jídly. Přesvědčte se o tom sami při přípravě dalšího pokrmu. Buďte si jisti, že pár lístků bylinky vůbec neuškodí. Naopak zvýrazní chuť pokrmu a udělají jej aromatičtější.

Pokud se nahradí koriandr, přidá se máta ve stejném poměru.

Jak nahradit koriandr - 13 způsobů

Vzhled kopru má daleko ke koriandru. I přes tento rozdíl je rostlina schopna jej nahradit. Kopr má osvěžující vůni a zlepšuje chuť každého pokrmu. Je to zvláště důležité při přípravě studené polévky nebo bramborového salátu.

Chcete-li nahradit koriandr, budete potřebovat jen trochu kopru.

Celer

Jak nahradit koriandr - 13 způsobů

Místo koriandru můžete přidat celerové listy, semínka nebo stonky. Chuť bude samozřejmě trochu jiná. Ale konečný výsledek může potěšit úplně každého. Zelení rostliny se nejlépe přidávají na konci vaření. Dokonale odhalí chuť dušených pokrmů, polévek a mletého masa. Celer lze dát do knedlíků nebo khinkali. Co se týče poměru pro výměnu, je stejný. Pokud chcete, můžete přidat trochu více celeru, zvláště pokud jste fanouškem této rostliny. Stonky koření jsou vhodné i na vaření. Hodí se především do kuřecích polévek.

Pokud jde o semena, jsou umístěna v poměru 1 ku 3 množství trávy. Zrna musí projít tepelnou úpravou, aby se uvolnilo aroma. Pro svou jemnou chuť může rostlina v některých receptech nahradit i listy koriandru. Skvěle doplní smažené bramborové kousky, omáčky a širokou škálu polévek. Někteří dokonce používají celer k výrobě sycených nápojů.

Oregano

Jak nahradit koriandr - 13 způsobů

Další skvělá možnost. Oregano je bylina, která může nahradit koriandr v kombinaci s několika dalšími bylinami. Obvykle se petržel a citron mísí ve stejných poměrech. Pro kyselou chuť přidejte pár kapek citronové šťávy. Hotová směs dodá pokrmům jemnou vůni.

Mimochodem, oregano je široce používáno v italské kuchyni. V čerstvém stavu se míchá s různými druhy masa (včetně jehněčího) a používá se k přípravě různých salátů.

Tarragon

Jak nahradit koriandr - 13 způsobů

Rostlina se často nazývá estragon. Obsahuje mnoho užitečných látek. Koření je výbornou náhražkou koriandru. Má specifickou vůni, která připomíná vůni pelyňku. Estragon lze přidat téměř do každého pokrmu. Hodí se k masu, rybám a zelenině. Bylinu lze použít k přípravě marinád, omáček a nápojů.

READ
Jak můžete zalévat sazenice, abyste urychlili růst?

Chervil

Jak nahradit koriandr - 13 způsobů

Koření obsahuje éterické oleje. Mají protizánětlivý účinek. Rostlina má také antimikrobiální účinek. Listy lze přidat do polévek, hlavních jídel a salátů. Malý příbuzný petržele má méně perzistentní aroma, takže určitě osloví labužníky, kteří nemají rádi, když koření přebíjí jiná jídla.

Mimochodem, kerblík může ozdobit každé jídlo. Jeho malé lístky vypadají skvěle na talířích předkrmů a omáček. Rostlina je skvělá na omelety, polévky a ryby. Co se týče poměru pro výměnu, je téměř stejný. Pokud chcete, můžete přidat trochu více koření, nebo naopak snížit jeho množství. Obecně vše závisí na individuálních preferencích. Doporučujeme provádět kulinářské experimenty.

Culantro

Anglický název tohoto koření se od koriandru liší pouze jedním písmenem. Říká se mu také dlouhý koriandr. Koření obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů. Často se přidává do salátů, předkrmů a příloh. Culantro se používá k přípravě pokrmů z masa a ryb. Chcete-li nahradit koriandr, použijte stejné množství zelené.

Citron limetka

Jak nahradit koriandr - 13 způsobů

Jejich kyselá chuť dělá z citrusových plodů výbornou náhradu za koriandr. Stačí do pokrmu přidat pár kapek čerstvě vymačkané šťávy a jeho chuť se radikálně změní. Skvělým doplňkem by byly i čerstvé bylinky.

Koriandr tedy není jediné zelené s osvěžující chutí! Existuje mnoho analogů. Nebojte se experimentovat s jídlem. Určitě budete mít vynikající jídlo.

Lovestock

Libeček svým vzhledem trochu připomíná petržel. Chuťově se jedná o svéráznou směs celeru a petržele a malých kapek kari. Výborná kombinace, která nenechá žádného labužníka lhostejným. Rostlina se přidává do široké škály pokrmů – polévek, dušených pokrmů, bramborové kaše, zeleninových salátů a mnoha dalších. atd.

Papalo

A toto koření se často nazývá bolivijský koriandr. Polodivoká bylina pocházející z Jižní a Střední Ameriky. Chuť lehce připomíná okurku a koriandr zároveň. Díky této vlastnosti se papalo může stát výbornou náhradou výše zmíněné rostliny. Typicky je koření běžné v mexické kuchyni. Lze jej však nalézt i v Rusku. Pokud jde o poměr, obvykle použijte třetinu polévkové lžíce na polévkovou lžíci koriandru.

vietnamský koriandr

Docela originální způsob, jak nahradit koriandr. Má vynikající chuť a kořenitou vůni. Rozdíl je pouze ve větší pikantnosti.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: