Mixér je v kuchyni nepostradatelnou věcí. Rychle se mele na požadovanou konzistenci a snadno se čistí. Zpracování masa však mezi hospodyňkami často vyvolává otazníky. Prozradíme vám, jaký mixér na mleté maso vybrat, zda si přístroj s masem poradí a jaký bude výsledek.
Jaký mixér můžete použít k mletí masa?
Existují dva typy zařízení – ponorné a tradiční, nebo stacionární. Ale který mixér je nejlepší pro přípravu mletého masa? Obě zařízení snadno melou maso, pokud mají funkci mlýnku na maso. Na sekání se však hodí i běžné nože ze standardní sady.
Stacionární zařízení
Takové zařízení se skládá z pouzdra s elektromotorem a misky bezpečně upevněné nahoře. Před použitím je pevně uzavřen víkem a drcené produkty nevylétávají. Nádoba stacionárního mixéru je prostorná – až 2 litry, vyrobená z plastu nebo speciálního skla.
Důležité! Plast rychleji tmavne, pohlcuje pachy a obtížněji se čistí. Sklo je praktičtější materiál.
Nádoba obsahuje ostré nože, které nevyžadují broušení. Existují modely s jedním nožem a jiné s výměnnými. Stacionární zařízení maso nekrájí na kousky, ale zkroutí ho najemno na mleté maso.
Kvalita sekání závisí na tvaru nožů. Pokud jsou hladké, vždy se pod nimi hromadí nenasekané jídlo. V takovém případě vypněte mixér, otevřete víko, rozmixujte obsah a poté znovu rolujte. Pokud má zařízení zakřivené nože, nebude to problém.
Tradiční spotřebiče mají vyměnitelné džbány. Na maso je k dispozici samostatná miska s funkcí mlýnku na maso. U některých modelů se mění pouze nože v jedné stacionární misce.
Při výrobě mletého masa pomáhají i doplňkové funkce. Například otvor na přísady, který se nachází ve víku přístroje. Jeho otevřením můžete do provozního zařízení přidat produkty, které budou okamžitě zpracovány.
Protiskluzové nožičky mixéru zajišťují stabilitu. Během provozu silně vibruje a nohy jej přichycují k povrchu a zabraňují pádu. Některé modely mají sklenici s víčkem pro uložení produktu v chladničce. Nakrájené maso je vhodné uchovávat v takové nádobě až do vaření.
Při mixování tradičním mixérem je konzistence masa viskózní a polotekutá. Tato hmota je vhodná na kastrol, měkké kotlety, zraz i jako náplň do palačinek.
Dávejte pozor! Tradiční mixéry nejsou vhodné pro hospodyňky právě proto, že sekaná v nich je měkká a tekutá a nehodí se na karbanátky, karbanátky, knedlíky a hutné řízky.
Ponorná zařízení
Ponorné zařízení je dlouhá úzká rukojeť s otočnými noži na jednom konci. Pro mletí produktu je pracovní část zařízení ponořena do nádoby. Tlačítko napájení je na rukojeti.
Jaký typ mixéru si mám vybrat pro sekání masa? Rozhodně ponorné. Sada obsahuje několik typů nástavců včetně sekacího nože. Pomocí takového zařízení můžete nakrájet maso na smažení, omáčku, ražniči a také ho rozemlít na mleté maso na řízky a knedlíky. Mleté maso je malé, viskózní a suché.
Některé modely tyčových mixérů mají vakuový systém. Do nádoby vložte maso nakrájené na kousky, naplňte marinovací směsí, zavřete víko a zapněte funkci vakua. Marinované maso bude hotové za 30-40 minut.
Požadovaný výkon
Rozhodující charakteristikou pro mletí mletého masa je výkon mixéru. Maso je hutný, vláknitý produkt a jeho krájení vyžaduje zařízení s výkonem alespoň 600 W. Čím vyšší, tím lepší. Výkon 300 W stačí k mletí vařeného masa. Zařízení s nízkým výkonem jsou mnohem levnější.
Co je lepší – mixér nebo mlýnek na maso?
Ruční mlýnek na maso vyžaduje použití lidské fyzické síly. Toto primitivní zařízení má výhody: relativní bezpečnost, snadnost ovládání, odolnost, nedostatek hluku a kompaktnost. Nejsou žádné náklady na energie. Ostré nože snadno nasekají jakékoli maso na mleté maso.
Elektrický mlýnek na maso si poradí i s velmi houževnatým masem, má totiž výkonný motor, který otáčí nože. Toto zařízení se snadno používá, rychle vyrobí homogenní, husté mleté maso. Funguje však velmi hlučně a po umytí je potřeba všechny části vysušit.
Help. Elektrické mlýnky na maso mají pogumované nohy jako u klasických mixérů, různé nástavce na krájení, mleté maso, strouhání a misky na jídlo.
Výhodou každého elektrického mlýnku na maso je elektromotor. Uživatel volí výkon. Při jmenovité hodnotě motor pracuje dlouhou dobu v normálním režimu bez přetížení. V tomto stavu mlýnek na maso mele maso 15 minut, poté se na 45 minut vypne. pro relaxaci. Při maximálním výkonu zařízení zpracovává pevné potraviny včetně mraženého masa. V tomto režimu mlýnek na maso běží 1 minutu. bez poškození motoru.
V závislosti na výkonu mlýnku na maso se maso zpracovává:
- 2 kg za minutu při výkonu 1200-1800 W;
- 1,6 kg za minutu při výkonu 800-1200 W;
- až 1 kg za minutu při výkonu 400-800 W.
Z hlediska funkčnosti a výkonu se neliší mixéry, které melou maso, a elektrické mlýnky na maso. Způsob mletí masa se liší a mleté maso má různou konzistenci.
Při výběru zařízení vezměte v úvahu, že mlýnek na maso byl původně navržen pro přípravu mletého masa, všechny ostatní funkce jsou doplňkové. Ale u mixérů je to naopak: stacionární mixér je spíše navržen pro šlehání a mixování, zatímco ponorný mixér je spíše navržený pro sekání masa a zeleniny. Vaření mletého masa pro taková zařízení je doplňkovou funkcí.
Závěr
Mlýnky na maso byly původně určeny pro zpracování masa, ale ne každý mixér ho bude umět umlít – tato možnost je uvedena v návodu k použití. Tato zařízení jsou dodávána se speciálním nástavcem, který se používá k výrobě mletého masa. Vyberte si mlýnky na maso s maximálním výkonem – rychleji zpracují velké objemy produktu.
