Zeleninu většinou skladují ve sklepě, ve sklepě a ve stodole, ale pokud není dostatek místa, pak používají léty prověřené metody známé našim prababičkám. Brambory, mrkev, řepu můžeme nechat v zemi až do jara, ale aby zelenina zůstala čerstvá a zdravá, je třeba dodržovat některá pravidla.
Brambory
Nejjednodušší a nejběžnější způsob skladování brambor je pecka. Vykopeme prohlubeň požadovaného průměru (podle objemu brambor) s hloubkou 1–2 metry (čím chladnější oblast, tím hlubší jamka). Zvažte hloubku podzemní vody: voda se nesmí dostat do zemního zásobníku.
Ve spodní části vyrábíme podlahu z dřevěných desek. Pro lepší výměnu vzduchu vložíme do středu plastovou trubku o průměru 10 cm s otvory po stranách. Vrch trubky opatříme víkem, aby se tam nedostalo nic jiného než vzduch. Dýmka vám také pomůže rychle najít sklad brambor v zimě.
Opatrně, snažte se nepoškodit, položte hlízy vrstvu po vrstvě. Každou vrstvu položíme bylinkami s těkavými vlastnostmi (máta, černý bez, pelyněk, tabák) nebo větvemi jehličnatých stromů. To ochrání plodinu před hnilobou. K okraji jámy necháme 50–70 cm.
Chcete-li chránit plodinu před malými hlodavci, rozsypejte semena lopuchu přes brambory. Překvapivě je to houževnatost květenství této rostliny, která odpuzuje škůdce, protože je velmi obtížné se jí zbavit.
Dále položíme vrstvu slámy (5-10 cm), položíme desky, další vrstvu slámy a posypeme zeminou na malý kopeček.
V takové jámě jsou přirozeně vytvořeny potřebné podmínky pro skladování brambor: teplota 2–3 stupně, vlhkost 80–85 %.
Před pokládkou je nutné připravit kořenovou plodinu: očistit ji od půdy, postříkat síranem měďnatým, sušit 2 týdny na chladném místě chráněném před sluncem, vytřídit (oddělit poškozené a nemocné hlízy). Ke skladování používáme pouze zdravé brambory, jinak hniloba, houbové choroby postihnou celou úrodu.
Stojí za to připomenout, že rané odrůdy se na zimu nepokládají. Trvanlivost takových brambor je 2 měsíce.
mrkev
Pokud není dostatek času na sklizeň nebo místa na uskladnění úrody, lze mrkev ponechat na zahradě. K tomu je lepší nezalévat zeleninu po dobu 2-3 týdnů.
Určitě se zbavte plevele, který na jaře ochrání úrodu mrkve před hnilobou a vás před zbytečným hubením plevele. Seřízněte vršky u kořene až k úrovni země, zasypte pískem s vrstvou 3-5 cm nejen záhon, ale i okolí (50 cm – 1 m od okrajů záhonu).
Před chladným počasím izolujte provizorní sklad vrstvou fólie, položte na ni listí, piliny nebo rašelinu, zakryjte fólií a okraje zavažte.
Způsob uložení v jámě je pracnější. Vyžaduje přípravu jak kořenové plodiny, tak samotné jámy.
Vykopejte mrkev vidličkami, aby nedošlo k mechanickému poškození, odřízněte vrcholy, ponechte 2 cm od základny, sušte 2-3 hodiny, očistěte od zbytku půdy. Po zaschnutí odřízněte hlavu o další 1-2 cm a špičku hřbetu. Před pokládkou nezapomeňte nechat plodinu den odpočívat na chladném místě.
Ke skladování lze odeslat pouze zdravé, dobře vysušené, nepoškozené a nemocné okopaniny správného tvaru a střední velikosti.
Pro ochranu úrody před myšmi a krtky můžete do vykopaného otvoru vložit kovovou nádobu nebo dno a boky vybavit cínem. Vložte mrkev těsně do takového otvoru, přikryjte víkem. Nechte 5-10 cm na vrchol jámy, posypte zeminou. Při teplotě 0–2 stupně a vlhkosti 90–95 % mrkev dobře vydrží až do jara.
Pro řepu, stejně jako pro ostatní okopaniny, je důležitá sklizeň za suchého počasí, bez zálivky a deště po dobu 2 týdnů. Kopejte opatrně, abyste nepoškodili kořeny. Ořízněte, ponechte 1-1,5 cm na základně.
K zaschnutí stačí pár hodin, poté se očistí od zbylé zeminy, vytřídí, odloží poškozené nebo poraněné exempláře.
Nejznámější způsob skladování v bramborových hromadách. Kořenové plodiny jsou umístěny vedle brambor, dávají jim nadměrnou vlhkost. Je to nezbytné pro řepu během skladování, takže tyto zeleninové plodiny spolu dokonale koexistují.
Řepu lze skladovat samostatně v kbelíku zakopaném v hliněné díře. V kbelíku se posype suchým pískem nebo pilinami, navrch se položí desky, vrstva slámy a posype se zeminou. V oblastech s těžkými zimami jsou navíc izolovány fólií nebo střešním materiálem. Optimální skladovací teplota pro řepu je 0-5 stupňů při vlhkosti 90-95%.
