Je možné jíst obyčejnou dubovickou houbu?

Hřib dubovik je jedlá houba z rodu Boletovů. V podzimním lese v jižních oblastech se s ním můžete setkat poměrně často, ale musíte vědět, jak tuto houbu odlišit od jiných podobných druhů.

Proč se duny tak jmenují?

Houba je známá pod mnoha jmény – dubovik a poddubnik, poddubovik. Názvy vyjadřují nejčastější místo, kde dub roste, většinou ho můžete vidět pod duby. S těmito stromy tvoří dub symbiózu a přenáší živiny a vláhu ke kořenům, čímž od nich dostává sacharózu nezbytnou pro vývoj.

Důležité! Hřiba můžete vidět i pod jinými listnáči – buky, břízy, habry, občas roste vedle jehličnatých jedlí a smrků. Ale právě pod duby rostou plodnice nejčastěji.

Jak vypadají houby

Obyčejný dub na fotografii poznáte podle velkého klobouku, dosahujícího v průměru 10-15 cm. U mladých plodnic je klobouk polokulovitý, ale časem se narovná a stane se polštářovitým. Klobouk je pokryt sametovou slupkou, která se po dešti lepí, je žlutohnědé, hnědé, šedohnědé barvy. U velmi starých plodnic může klobouk téměř zčernat.

Spodní vrstva klobouku je trubkovitá, u mladých plodnic okrová a u starých špinavě olivová. Pokud dubovik nakrájíte na polovinu, jeho dužina bude hustá a nažloutlá, ale při kontaktu se vzduchem se rychle změní na modrozelenou a poté se změní na téměř černou barvu. Vůně a chuť čerstvého dubu je neutrální, nemá charakteristické rysy.

Podle fotografie a popisu hřibu se může tyčit až 12 cm nad zemí na výšku, jeho noha je silná, se zesílením ve spodní části. Barva nohy je žlutá blíže k čepici a tmavší vespod, pokrytá nápadnou tenkou síťovinou. Ve spodní části nohy může být dužina červená.

Kde rostou dubové houby

Nejčastěji se dubovik nachází v jižních oblastech – na Krymském poloostrově, na jihu Ukrajiny a Běloruska, na území Krasnodar. Vyskytuje se v listnatých i smíšených lesích, roste především pod duby, ale může růst i pod břízami, buky a habry.

Když rostou duby

První hřiby krymské se objevují již v červnu, ale období maximálního plodu nastává v srpnu a začátkem podzimu. Hřiby můžete v lesích potkat až do konce října, tedy až do prvních mrazíků.

Druhy dubových hub

Poddubniky v lesích lze nalézt v několika podobách. Mezi sebou mají podobnou strukturu a velikost, ale liší se barvou klobouku a nohou.

Dubovik obyčejný

Houba, která se také nazývá olivově hnědá nebo žlutý dub, dosahuje v průměru 5-20 cm a má polokulovitý nebo polštářovitý klobouk. Klobouk je olivově hnědé nebo žlutohnědé barvy, sametový, za vlhkého počasí se stává slizkým. Pokud se dotknete klobouku prstem, na jeho povrchu zůstane tmavá skvrna.

Podle popisu olivově hnědého dubu má noha až 6 cm v obvodu a až 15 cm na výšku, se zesílením u báze, žlutohnědá v horní části a načervenalá vespod. Noha je pokryta načervenalým síťovaným vzorem, který je charakteristickým znakem koželužny.

Na přestávce je koželužna obecná hustá a se žlutavou dužninou, která při kontaktu se vzduchem rychle zmodrá. Houba je považována za podmíněně jedlá, vhodná ke konzumaci potravin po tepelné úpravě.

Dubovik skvrnitý

Poddubnik tohoto druhu je poněkud rozšířenější než běžný – můžete ho vidět nejen na Kavkaze, ale také na jihu Dálného východu a dokonce i na Sibiři. Má velký polokulovitý nebo polštářovitý klobouk o průměru až 20 cm, kaštanově hnědé, tmavě hnědé nebo černohnědé barvy, někdy je na klobouku vidět načervenalý nebo olivový nádech. Na dotek je klobouk sametový, za vlhkého počasí může být slizovitý.

Noha dubu kropenatého je hustá a široká, až 4 cm v obvodu, ční do výšky až 15 cm nad zemí. Ve spodní části nohy má zesílení, je červenožluté barvy. Skvrnitý dub nemá charakteristický síťový vzor, ​​ale místo něj mohou být na noze oddělené tečky a skvrny.

Houba patří do kategorie podmíněně jedlých. Syrový se jíst nedá, ale po uvaření je dubovik vhodný k dalšímu zpracování.

Dubovik Kele

Tato houba je hojně rozšířena na kyselých půdách, roste především v listnatých lesích, ale lze ji nalézt i v blízkosti jehličnatých stromů. Dubovykův klobouk je stejnoměrně vypouklý, polštářovitý, až 15 cm v průměru. Barva koželužny Kele je hnědá nebo žlutohnědá, klobouk je suchý a sametový, ale za vlhkého počasí může být lepkavý a slizký. Na spodní straně je čepice pokryta načervenalými malými tubuly.

Na fotografii dubovikových hub je patrné, že noha dubovníka Kele má obvod až 5 cm a výšku až 10 cm, se zesílením na základně, nažloutlé barvy. Na stonku není žádný síťovaný vzor, ​​ale mohou být přítomny načervenalé šupiny. Při rozlomení a stlačení dužina na klobouku a stopce zmodrá. Poddubnik je klasifikován jako jedlý, ale před použitím vyžaduje tepelné ošetření.

Pozornost! Charakteristickým rysem dubu Kele je přítomnost slabého zápachu a kyselé chuti a dužina houby je extrémně zřídka ovlivněna larvami hmyzu.

Hřib jedlý nebo ne

Duboviky všeho druhu jsou vhodné k jídlu a používají se ke smažení, marinování a solení. Ale před jakoukoli přípravou je třeba zpracovat dužinu koželužny.

Čerstvé plodnice se očistí od zeminy a lesních zbytků, poté se omyjí ve studené vodě a povaří se solí. Během varu se doporučuje vyměnit vodu – to udělejte 10 minut po varu a pak duby vařte dalších 20 minut. Hotové ovocné korpusy se hodí do cedníku a vývar se z nich vypustí, není vhodný k použití jako vývar.

Rada! Čerstvé duby lze sušit, v takovém případě není nutné oplachování a vaření, stačí setřást ulpělé zbytky a zeminu z plodnic.

Užitečné vlastnosti opálených hub

Dubovik je ceněn nejen pro svou všestrannost a příjemnou chuť po zpracování, ale také pro své blahodárné vlastnosti. Složení houbové dužiny zahrnuje následující látky:

• hořčík a fosfor;
• vápník a železo;
• kyselina askorbová a vitamín PP;
• thiamin a riboflavin;
• aminokyseliny – lysin, tryptofan, threonin;
• antibiotická látka boletol.

Díky tak bohatému složení je dubovik schopen velmi blahodárně působit na tělo. Při správném použití má houba pozitivní vliv na stav cév a srdce, normalizuje krevní tlak a odstraňuje toxiny a toxiny z těla. Dubovik posiluje odolnost imunitního systému, příznivě působí na potenci a libido, posiluje nehty a zlepšuje stav pokožky a vlasů.

Pozornost! Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem může být koželužství škodlivé pro těhotné ženy a kojící matky. Houbu by také neměly konzumovat děti do 9 let a lidé s chronickým onemocněním žaludku a střev.

Falešná dvojčata obyčejných dubů

Vzhled dubovika je spíše nevýrazný a může být obtížné jej odlišit od jiných odrůd. Mezi dvojníky koželužny jsou nejen jedlé, ale také jedovaté, proto je před odchodem do lesa nutné řádně prostudovat fotografii a popis koželužské houby.

Satanické houby

Nejnebezpečnější z dubovikových dvojčat je satanská houba. Odrůdy jsou podobné strukturou a barvou, takže jsou často zaměňovány. Hřib satanský má stejně jako koželužna polokulovitý nebo polštářovitý klobouk se sametovou slupkou, hustou stopkou a nažloutlou dužninou. Barva satanské houby se liší od bělavé po šedoolivovou.

Mezi houbami však existují určité rozdíly. Noha satanské houby je silnější než u dubu a vypadá spíše jako silný sud a noha je žlutočervené barvy s dobře ohraničenou sítí. Hřib jedlý na řezu zmodrá a poměrně rychle a satanská houba nejprve zčervená a poté získá namodralý odstín. Kromě toho má jedovatá houba znatelný nepříjemný zápach.

Polská houba

Hřib si můžete také splést s podmínečně jedlou polskou houbou. Falešné dvojče má polokulovitý polštářovitý klobouk se sametovou kůží a jeho noha je válcovitá a zesílená blízko povrchu Země. Na řezu dvojník ukazuje bělavou nebo nažloutlou dužninu.

Hlavním rozdílem mezi odrůdami je barva klobouku – u hřibu nepravého je mnohem tmavší, červenohnědý, kaštanový nebo čokoládový. Také noha polské houby není pokryta pletivem, ale podélnými červenohnědými tahy.

žlučová houba

Nezkušení houbaři si mohou hřiba splést s hořčicí, nejedovatou, ale velmi hořkou houbou. Hořčice se vyznačuje velkým polokulovitým kloboukem a tlustým válcovitým stonkem, také barvou připomíná koželužnu – barva slupky kolísá od nažloutlé až po hnědohnědou.

Ale zároveň na řezu dužina hořčice rychle zčervená, zatímco namodralý hřib získá odpovídající modrou barvu. Pokud olizujete žlučovou houbu, bude to velmi hořké a nepříjemné, zatímco dubovik nemá žádnou charakteristickou pachuť.

Důležité! Hluční houba nemůže být vážně otrávena, ale přesto je považována za nejedlou. Hořkost z jeho dužiny není nijak eliminována.

Borovik le Gal

V listnatých lesích se vedle dubů, habrů a buků často setkáte s hřibem zákonitým neboli le Gal. Zkušený houbař jej snadno rozezná od dubovika, začátečník si však odrůdy může splést kvůli podobným polokulovitým kloboukům a silným válcovitým nohám s nižším zahuštěním.

Nejjednodušší způsob, jak odlišit odrůdy, je podle barvy – klobouk houby Le Gal není nažloutlý, ale růžovo-oranžový, jako noha. Nebezpečné je zaměňovat houby mezi sebou – hřib zákonný je jedovatý a není vhodný ke konzumaci.

Porcini

Tento jedlý dvojník svými obrysy připomíná hřiba. Cep se vyznačuje polštářovitou, mírně sametovou čepicí, velmi silnou a hustou válcovitou nohou. Stejně jako dubovik se hřib hřib vyskytuje v listnatých a smíšených lesích, zbarvením připomíná hřiby, klobouk může být bělavý, nahnědlý, žlutohnědý.

Houby od sebe rozeznáte podle stopky – u hříbku je světlejší, bez zarudnutí ve spodní části. Také hřib se vyznačuje nezměněnou barvou dužiny, zůstává bílý i při vaření, ale duby zmodrají stykem se vzduchem.

Pravidla pro sběr tubulárních lusků

Pro duby do lesa je nejlepší vyrazit v polovině srpna. Houba plodí ve vlnách a k jejímu prvnímu výskytu dochází již v červnu, na začátku léta však bývá úroda slabá, ale druhá a další vlny jsou mnohem vydatnější.

Duby je nutné sbírat v ekologicky čistých lesích mimo dálnice. Průmyslová zařízení by neměla být umístěna v blízkosti lesa. Dužina hub v sobě velmi rychle hromadí toxické látky, takže houby nasbírané ve znečištěných oblastech nepředstavují žádnou nutriční hodnotu.

Rada! Aby se mycelium duboviku nepoškodilo, při sběru je nutné jej nevytahovat ze země, ale opatrně jej rotačními pohyby odšroubovat za nohu. Můžete použít i ostrý nůž – tím mykorhizu udržíte neporušenou a houbám umožníte růst na původním místě.

Závěr

Houba Dubovik je vhodná ke konzumaci téměř ve všech formách, kromě syrové. Mezi jeho protějšky jsou jedlé plodnice, ale jsou zde také jedovaté houby, takže před sběrem si musíte pečlivě prostudovat informace o hřibu a jeho fotografii.

Dubovik je houba, která mluví sama za sebe, která roste pod dubem v listnatých lesích. Je velmi podobný hřibu, ale má také určité rozdíly. Do čeledi hub patří nejen jedlé druhy dubů, ale také známá satanská houba, která s sebou nese vážné nebezpečí pro lidský organismus.

Jiné názvy pro houbu

Hřibová kýta je pokryta jakýmsi tmavým pletivem, kterým lze odlišit dub obecný. Duboviková houba má hnědou barvu s různými odstíny, takže se také nazývá:

• olivově hnědý dub;
• koželužna;
• koželužna;
• špinavě hnědá bolest.

Popis a vlastnosti duboviky. Jak vypadá houba?

Houba je sama o sobě chutná, příjemně voní, ale je důležité ji nezaměnit s jinými, méně chutnými a méně zdravými houbami. Chcete-li to provést, měli byste se seznámit s jeho vzhledem.

hlava má velký průměr, který může dosáhnout 20 centimetrů. Klobouk je mohutný, masitý, polokulovitého tvaru. K noze se prakticky nepřipevňuje, dá se říci, že se na ni nasazuje. Postupem času se otevře a stane se jako polštář. Svršek je sametový, má různé barvy: žlutohnědý, šedohnědý, tmavě oranžový. Klobouk je nerovný. Dužnina je žlutá a v místě zlomeniny získává modrozelenou barvu.

Noha dosti tlusté, mohutné, kyjovitého tvaru, jehož výška je až 12 centimetrů. Pod čepicí má kýta žlutou barvu a čím nižší, tím je barva tmavší a u samého kořene tmavě oranžová. Charakteristickým znakem houby je síť, která pokrývá nohu, dužina je červená.

Pulp žlutá, při silném tlaku nebo při interakci se vzduchem v řezané formě zmodrá. Chuť a vůně jsou příjemné, ale ne výrazné.

Pokud použijete houbu dubovik spolu s alkoholickými nápoji, je možná těžká otrava.

Kdy a kde najdete houbu?

Houby rostou na vápencové půdě, kde slunce dobře zahřívá zemi, často je lze nalézt v blízkosti:

Sezóna sběru duboviků začíná od května do června, poté mizí a znovu vylézají ze země v srpnu a září.

Odrůdy

Dub obecný má také odrůdy, které jsou složením shodné s původním, ale mají jiný vzhled a velikost.

Dubovik skvrnitý

Dubovik kropenatý je jedlá houba příjemné chuti a vůně.

hlava sametová, může být hnědá, tmavě modrá, kaštanová nebo hnědá, která při sebemenším tlaku na dužinu tmavne. Tvar je polštářovitý nebo polokulovitý.

Noha dosahuje 16 centimetrů na výšku a má červenožlutý odstín pokrytý tečkami nebo jakousi mřížkou.

Pulp jasně žlutá nebo oranžová, v místě zlomeniny nebo řezu nakonec získá namodralý odstín. Neexistuje žádná výrazná chuť ani vůně.

Čtyřhra. Houba satanská (jedovatá), v místě zlomeniny dužina zčervená a teprve poté získá namodralý nádech. Hřib žlutý se liší tím, že stonek houby je zcela žlutý a lze jej nalézt pouze v západní Evropě. Dubovik Kele je velmi vzácný druh houby, který roste pouze na vápenaté půdě.

Kdy a kde se můžete potkat? Houba roste od května do října:

• na Sibiři;
• na Kavkaze;
• Dálný východ;
• Evropská část Ruska.

Někdy se vyskytuje v Leningradu. V jehličnatých a listnatých lesích, na bažinatých a kyselých půdách v blízkosti smrku, jedle a dubu.

olivově hnědá

Jedlá houba patřící do rodu hub, chuť a vůně nejsou výrazné.

hlava konvexní, 20 centimetrů v průměru, zřídka ploché. Barva je hnědá s olivovým nádechem, někdy se vyskytuje žlutohnědý nádech. Okraje klobouku jsou načervenalé, spodek jeho trubkovité vínové barvy.

Noha Výška 12 centimetrů, barva stejná jako u klobouku.

Pulp masité, v místě zlomeniny zezelená. Má příjemnou nevýraznou chuť a vůni.

Kdy a kde se můžete potkat? Nejčastěji se hřib olivově hnědý vyskytuje v listnatých a smíšených lesích v nížinách. Roste hlavně vedle nebo pod dubem, odtud název. Roste od července do září.

Co lze zaměnit s obyčejným dubem?

Hřib dubovik obecný je trochu podobný jiným houbám, jedovatým i jedlým. Než houbu vložíte do košíku, musíte ji prohlédnout a ujistit se, že tato houba nepoškodí vaše zdraví.

Dubovik lze zaměnit s následujícími houbami:

• dub kropenatý (jedlá houba);
• růžovo-zlatý dub (jedlý po tepelné úpravě a jedovatý v syrovém stavu);
• satanská houba (jedovatá i po tepelné úpravě).

Tento druh hub není běžný, ale přesto, pokud člověk houbám nerozumí, pak je lepší dubáky nesbírat. Samozřejmě to nebude mít žádný smrtelný výsledek, ale lze si zasloužit vážnou otravu.

Zpracování a aplikace

Aby bylo možné jíst houbu dubovik, měla by být namočená na půl dne, během této doby každé 1-2 hodiny je nutné vyměnit vodu za čistou. Poté se uvaří a teprve poté se může vařit podle receptu, který se vám líbí. I když je v této houbě málo toxinů, přesto se při vaření ničí. Pokud houby nejsou správně zpracovány, může to vést k problémům v gastrointestinálním traktu.

Duboviki se dají nakládat, a když do zavařovací sklenice hodíte i trochu kyseliny citronové, houba si zachová barvu i při dlouhodobém skladování.

Dubovik lze také nejprve uvařit, poté smažit, dochutit oblíbenou omáčkou. Kromě toho se houby používají k výrobě polévek, omáček, dresinků kromě oblohy. Dubovik ani tepelnou úpravou neztrácí na hodnotě, voní a má dobrou chuť.

Hodnota v medicíně

V lidovém léčitelství se duboviki proslavil jako lék proti zhoubným nádorům. Od pradávna se z těchto hub vyráběly pleťové vody a balzámy, při aplikaci se snižuje únava, mizí deprese, uklidňují se nervy a mizí únava.

Výhody a užitné hodnoty dubu

Všechny jedlé houby obsahují mnoho užitečných kyselin, vitamínů a stopových prvků. Běžná houba dubovik nezaostává za ostatními a má také mnoho užitečných látek. Hlavními složkami jsou zinek, hořčík a železo, které mají regenerační vlastnosti a další užitečné látky.

Zinek – užitečné pro správné fungování gastrointestinálního traktu. Tento mikroelement se může hromadit ve slinivce břišní, podílí se na práci trávení a pomáhá správně absorbovat živiny.

Měď – obnovuje buňky, zlepšuje metabolismus, tvoří hormony a zlepšuje krevní oběh.

Železo – normalizuje množství hemoglobinu v krvi. Systematický příjem duboviku, a to i v minimálním množství, naplňuje tělu potřebu důležitých složek.

Aminokyseliny – dokážou zlepšit duševní a zrakovou paměť, dodat energii, elán a sílu, zvýšit duševní aktivitu a také zabránit rozvoji aterosklerózy.

Beta glukany – obsažené v obyčejných dubech ve velkém množství mají pozitivní vliv na imunitní systém člověka.

Kontraindikace a poškození

Duby obecně nemohou tělu ublížit, je důležité je správně sbírat, aniž bychom je zaměňovali s jedovatou satanskou houbou, protože navenek jsou podobné. Hlavním rozdílem je nepříjemný štiplavý zápach a jedovatá houba má nazelenalý klobouk.

Houby jsou specifickou potravinou, která obsahuje velké množství chitinu. Nepochybně prospívají tělu, ale je důležité pochopit, že děti do 12 let ještě nemají vytvořené enzymy, které jim umožní tento produkt dobře absorbovat. Proto v dětství není nutné dávat pokrmy s přítomností hub, aby se předešlo nepříjemným následkům. Houby by také neměli konzumovat lidé, kteří mají alergickou reakci.

pěstování hub

Mnoho milovníků hub nebo jen letních obyvatel chce mít na své zahradě jedlé a chutné houby, ale málokdo ví, kde začít a jak tento proces obecně probíhá.

Existují dva způsoby, jak pěstovat dub:

Rozsáhlý

Díky prvnímu způsobu pěstování hub, ve kterém jsou všechny podmínky co nejblíže přírodním, existuje více šancí na velkou sklizeň. Tato metoda nevyžaduje speciální vybavení ani žádné dovednosti. Jediná špatná věc je, že vše závisí na povětrnostních podmínkách a klimatu, pokud je špatné počasí, houby budou hůř a pomaleji plodit.

Hřiby dubové je nutné chovat u listnatých stromů, nejlépe u dubu. Plantáž, kde budou růst duby, musí být chráněna před sluncem, to znamená, že by neměly dopadat přímé paprsky. Kolem stromu se odstraní 20 centimetrů silná zemina, přibližně jeden metr čtvereční. Toto místo by mělo být dobře napojeno a poté posypáno půdou připravenou takto:

• míchat rašelinu;
• listy ze stromu;
• piliny;
• koňský hnůj.

Vše smíchejte s půdou a položte kolem kmene. Navrch posypte mycelium suchou zeminou a zakryjte dříve odstraněnou původní zeminou a „kapejte“ vodu. V horkých letních měsících by měla být půda pravidelně zalévána a v zimě by měla být izolována mechem, listím spadlým ze stromu a slámou. S takovou výsadbou můžete začít na jaře nebo v létě, pokud bylo vše provedeno správně, po 6 měsících můžete sklízet první plodinu.

Intenzivní

Pokud jde o druhou metodu, je účinnější, protože houby ponesou ovoce bez ohledu na klimatické a povětrnostní podmínky. Nevýhodou je určitá složitost a investice do tohoto podnikání. Je nutné vybavit mycelium tak, aby byla vždy optimální vlhkost, teplota a osvětlení.

Mycelium je nutné vysévat na předem připravené zdravé a vlhké dřevo. Můžete ji pokácet 4 dny před výsadbou hub. Poté se vyříznou otvory a do nich se rovnoměrně nalije mycelium. Vysévat mycelium a sbírat houby můžete po celý rok i v zimě. Strom bude plodit, dokud jej mycelium zcela nezničí.

Dubovik, sice v lese těžko k nalezení, ale přesto by si ho měl každý houbař dát do košíku a odnést domů. Vyzkoušet by ji měl každý, protože je nejen chutná a voňavá, ale také prospívá tělu, protože obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Zlepší paměť, zvýší imunitu a jednoduše dodá elán a sílu.