Je možné čínské zelí na zimu zamrazit?

Každá žena v domácnosti, která oceňuje přípravky, musí vědět, jak zmrazit čínské zelí. Tento způsob konzervace produktu má své výhody a nevýhody, proto, abyste ze zeleniny získali maximální užitek, musíte znát nuance postupu.

Dá se čínské zelí zmrazit?

Dříve se věřilo, že tato zelenina by se neměla zpracovávat při nízkých teplotách. Ale s příchodem velkého množství receptů na čínské zelí se zmrazení stalo relevantní metodou uchování zelí na zimu. Tato metoda je oblíbená i pro ženy v domácnosti, protože šetří peníze: v zimě se cena zeleniny prudce zvyšuje.

Je třeba mít na paměti, že správné zmrazení umožňuje zachovat cenné vitamíny a mikroelementy v produktu. Pod vlivem nízkých teplot se jedinečné vlastnosti čínského zelí projevují takto:

  • odstranění přebytečného hlenu a nestrávených zbytků potravy z lidských střev;
  • normalizace koagulačního systému;
  • zlepšené noční vidění díky přítomnosti vitamínu K a retinolu v listech;
  • posilování kostního systému;
  • odstranění poruch trávicího traktu;
  • pomoc při depresi;
  • odstranění bolestí hlavy.

Hubnutí podpoří i častá konzumace čínského zelí. Ženy zaznamenávají zlepšení stavu vlasů, nehtů a zubní skloviny.

Všechny vlastnosti čínského zelí jsou zachovány po zmrazení, pokud jsou všechny manipulace se zeleninou provedeny správně.

Výběr zelí

Při nákupu vidlice byste měli věnovat pozornost jejímu vzhledu. Pro zmrazení potřebujete vyzrálé, husté hlávky zelí, které nemají žádné známky onemocnění nebo poškození. Na listech není žádná plíseň ani sliz, měly by mít jemně nazelenalou barvu, husté a příjemné na dotek. Uvnitř hlavy je nažloutlá barva.

Pokud vezmeme v úvahu odrůdové vlastnosti, pak jsou ke zmrazení vhodné středně nebo pozdě zrající druhy.

READ
K jakým třem hlavním účelům slouží podnikatelský plán?

Časně zrající čínské zelí má velmi jemnou strukturu listů a krátkou vegetační dobu, takže čerstvost produktu nelze uchovat déle než týden. Následkem zmrznutí vlákna vidličky bohatá na vlhkost měknou a ztrácejí svůj vzhled a chuť.

Jediným možným způsobem dlouhodobého skladování brzy zrajícího pekingského zelí je konzervace.

K rozlišení odrůd pozdního zrání stačí je prozkoumat. Mají hustou hlavu, dobře snášejí transport a skvěle se skladují. Ve většině regionů se začínají řezat v srpnu-říjnu, proto se doporučuje odložit zmrazení až na toto období.

Celkem je registrováno více než 50 odrůd, které lze skladovat po dlouhou dobu:

  • Tyrkysová a Mojito (až čtyři měsíce);
  • Orange Sun a Nika (až tři měsíce);
  • Jarní kráska, Něha, Taranko, Miss Čína, Šanghaj a Philippok (jen pár týdnů).

Příprava zelí na zmrazení

Tento krok je povinný. Hlávku zelí je třeba nakrájet rovnoměrně a odtrhnout vnější pláty listů. Pokud se na konci postupu ukáže, že zůstaly dlouhé stonky, odstraňte je, protože nejsou vhodné pro potraviny a nelze je zmrazit.

Důležité! Pokud je práce prováděna ve velkých objemech, musíte znovu aktualizovat části domu. Vlákna pod vlivem světla a kyslíku zoxidují a taková zelenina se nedá zmrazit.

Shromážděné kousky by měly být důkladně omyty a pečlivě prozkoumány listy. Velmi rád se v nich usazuje drobný hmyz, který při zmrazení zkazí chuť čínského zelí.

Malé černé tečky jsou virovou mozaikou, když se objeví, zeleninu nelze sbírat pro uskladnění na zimu

Poslední fází práce s čínským zelím je namáčení listů. K tomu je třeba rozpustit 3 lžic ve 5 litrech čisté vody. stolní sůl. Tento postup umožňuje eliminovat larvy, pokud jsou přítomny. Aby vidličky neplavaly, je potřeba je zakrýt víkem nebo talířem. Po 20-30 minutách vodu slijeme a hlávky zelí dáme do cedníku.

Jak zmrazit pekingské zelí na zimu

Výběr metody závisí na preferencích ženy v domácnosti a konečném cíli. Pro většinu žen je důležitým kritériem rychlost a minimální úsilí. Musíte však vzít v úvahu, že vzhled hotového pokrmu bude záviset na způsobu zmrazení.

Tato metoda patří k těm méně pracným. Celá hlávka zelí by měla být namočená ve slané vodě, po předchozím oddělení vnějších listů. Poté zeleninu vyjměte a nechte oschnout na ručníku. Chcete-li zmrazit čínské zelí, vložte ho do plastového sáčku nebo plastové nádoby. Přeneste přípravky do mrazničky a nechte tam jeden den.

READ
Jak ošetřit jalovec proti škůdcům?

Ideální variantou balení čínského zelí před zmrazením je potravinářská fólie

Nakrájené na proužky

Tato metoda má řadu výhod:

  • konečný produkt lze péct, dusit nebo vařit;
  • zelenina může být skladována kompaktně v mrazničce;
  • Při řezání můžete listy prozkoumat, zda neobsahují hmyz nebo známky onemocnění.

Ke zmražení na proužky by se čínské zelí mělo nakrájet. Pak existuje několik možností skladování: nakrájenou zeleninu vložte do sáčku a vložte do mrazáku. Je však třeba mít na paměti, že sláma bude jeden monolit a lze jej použít pouze na vaření nebo dušení.

Druhou možností je zmrazit brčka na prkně. Nakrájené listy se tak neslepují, lze je přidat jako náplň do koláčů, smažit nebo zapékat.

Zárukou dobrého výsledku při mražení na nudličky je ostrý nůž a absence vlhkosti při krájení a také přiměřená velikost porce

Na kapustové závitky

Spořivé hospodyňky tuto metodu využívají, aby ušetřily čas při vaření v zimě. Před zmrazením rozdělte zelí na listy a poté je zalijte vroucí vodou, aby změkla. Polotovary umístěte po částech do sáčku. Jakmile čínské zelí rozmrazí, lze jej snadno ohnout, aby se vložila náplň.

Podmínky skladování

Ve správně zmrazené zelenině se zachová maximum živin. Teplota v mrazáku by měla být -18 °C. Nedoporučuje se umisťovat čínské zelí vedle ryb nebo jiných produktů, které mají výrazné specifické aroma.

Optimální trvanlivost zeleniny je 6-9 měsíců.

Jak rozmrazit

Volba způsobu závisí na další přípravě čínského zelí, které bylo zmrazeno. Pokud plánujete mít salát nebo zelné závitky, pak je třeba nádobu s listy vyjmout z mrazáku a umístit do chladničky, kde by měla být ponechána jeden den. Po uplynutí času slijte vodu z nádoby a čínské zelí použijte k určenému účelu.

Důležité! K rozmrazování čínského zelí nepoužívejte mikrovlnnou troubu. Prudký teplotní efekt povede k částečné ztrátě živin v zelenině.

Další možností je rozmrazování při pokojové teplotě. Ale musíte vzít v úvahu, že vzhled a chuť takového produktu se mění. Také na polévky a smažení můžete čínské zelí jednoduše nerozmrazit, ale rovnou tepelně upravit.

READ
Jaké odstíny granátu jsou považovány za nejdražší?

Závěr

Ke zmrazení čínského zelí nepotřebujete žádné neobvyklé dovednosti. Hospodyně bude potřebovat cedník, nůž, prkénko, vodu a mrazák. Výběr způsobu zmrazování závisí na osobních preferencích. A aby přípravek neztratil vzhled a chuť, musí se správně používat.

Pekingské zelí je bohaté na vitamíny, minerály a další cenné složky. Zelenina není náročná na péči, poskytuje vynikající sklizeň, díky čemuž je oblíbená mezi zahradníky. Má ale jednu nevýhodu – nízkou kvalitu udržování. Abyste si v zimě mohli vychutnat lahodné vitamínové pokrmy z takového zelí, měli byste se naučit, jak je správně uchovávat. O tom, zda je možné zmrazit čínské zelí na zimu, a pokud ano, jak to udělat správně, řekneme v článku.

Je možné zmrazit čínské zelí

Listy zeleninové plodiny jsou zmrazeny jako celek a v drcené formě. Způsob zmrazení se volí s ohledem na další použití produktu.

Jak se mění vlastnosti a chutě

Pokud přísně dodržujete doporučená pravidla skladování, po zmrazení se chuť a kvalita pekingského zelí prakticky nemění.

Help. Rozmražená zelenina (200 g) zajistí tělu denní potřebu kyseliny askorbové a vitamínu A.

Takový produkt neztrácí své terapeutické vlastnosti. Má pozitivní vliv na organismus:

  • zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu, odstraňuje toxiny;
  • normalizuje proces srážení krve;
  • posiluje kosterní systém;
  • odstraňuje deprese;
  • zmírňuje bolest hlavy.

Látky, které tvoří zeleninu, zlepšují stav vlasů, nehtů a zubů. Vzhledem k velkému množství vlákniny a nízkému obsahu kalorií se pekingské zelí používá v dietní výživě.

Sklizeň pro budoucnost: je možné zmrazit čínské zelí na zimu a jak to udělat správně

Výběr a příprava zelí ke zmrazení

Ke zmrazování používejte pouze vyzrálé a kvalitní hlávky zelí bez známek onemocnění a poškození. Ideální vidlice velké nebo střední velikosti a husté struktury.

Nejprve opatrně oddělte listy a omyjte je ve vodě. Voda se nechá odtéct, načež se zelenina suší v přirozených podmínkách.

Vhodné odrůdy

Pro zachování chuťových vlastností zeleniny se odebírají pouze středně a pozdě zrající odrůdy. Nejoblíbenější mezi zahradníky:

  • ruská velikost;
  • Vorozhey;
  • Sklenice na víno;
  • Nika;
  • Památník;
  • Lyubasha;
  • Bilko.

Jak zmrazit čínské zelí

Při mrazení dodržujte jednoduchá a málo pravidel. Existuje několik způsobů, jak vyrobit tento produkt.

Sklizeň pro budoucnost: je možné zmrazit čínské zelí na zimu a jak to udělat správně

Omyté a osušené zeleninové listy lze zmrazit bez sekání. Obrobek je vhodný pro zimní přípravu salátů a polévek.

READ
Co se stane, když cibulky tulipánů nevykopete?

Listy se vloží do speciálních potravinových sáčků se vzduchotěsným zámkem a vloží se do mrazáku.

Důležité! Použijte režim rychlého zmrazení, který pomáhá zachovat chuť a nutriční vlastnosti zelí.

Ve skartované podobě

Sklizeň pro budoucnost: je možné zmrazit čínské zelí na zimu a jak to udělat správně

Připravené listy nakrájíme na proužky a vložíme do sáčku, hermeticky uzavřeme. Poté vložte do mrazáku.

Nedoporučuje se těsně pokládat zelí – v tomto stavu si lépe zachová svůj vzhled.

Přípravky z plněného zelí

Při zmrazení produktu jsou listy připraveny předem. Jsou ponořeny na několik sekund do vroucí vody a vhozeny do cedníku. Po vychladnutí se zesílená místa na základně odříznou a nakrájí na kousky požadované velikosti.

Poté se listy rozloží do porcovaného stohu určeného pro jednu přípravu zelí.. Polotovar se umístí do plastového sáčku nebo jednorázové nádoby a zmrazí.

Podmínky skladování

Zmrazené zelí lze použít do 1 roku.

Varování! Hlavní podmínkou správného mrazení je udržení stálé teploty v mrazáku. Rozmrazování zeleniny způsobuje její zkažení.

Jak rozmrazit

Rozmrazujte v následujícím pořadí:

  1. Z mrazáku vytáhnou sáček nebo tác, vloží ho nebo vloží do lednice.
  2. Zelí nechte trochu rozmrazit a teprve poté rozmrazte při pokojové teplotě.

Tato metoda je vhodná, pokud jsou listy zmrazené celé. Nakrájený produkt se po vyjmutí z mrazničky okamžitě vhodí do vroucí vody a vaří.

Jak požádat

Zmrazené pekingské zelí je vhodné k vaření:

Jiné způsoby skladování

Zeleninu můžete dlouhodobě šetřit i jinými osvědčenými způsoby.

Sušené

Sušené listy se používají jako lahodná vitamínová zálivka do polévek a druhých chodů. Čistá zelenina se nakrájí najemno a vloží do trouby nebo elektrické sušičky. Při sušení se doporučuje dodržovat teplotu + 50 . + 60 ° С. Zapněte konvekční režim nebo otevřete dvířka, aby se odpařená vlhkost odpařila a zelí se nerozvařilo. Doba schnutí – 4-5 hodin.

Varování! Aby takový výrobek nezvlhl, je uložen v bavlněném sáčku.

Čerstvé

Ideálním místem pro uskladnění zeleniny je sklep. Zelí se po dlouhou dobu nezkazí a zachová si svou chuť, pokud je v místnosti zajištěna požadovaná teplota (+2 . + 3 ° С) a vlhkost (asi 95%).

Zdravé a silné hlávky zelí se zabalí do potravinářské fólie a vloží do dřevěné nádoby.

Důležité! Hlávky zelí nemůžete skladovat ve stejné místnosti s jablky a jiným ovocem. Toto sousedství přispívá k vadnutí listů zeleninové plodiny.

Doporučená doba použitelnosti je 4-5 měsíců.

READ
Jak vyrobit kapkové zavlažování z improvizovaných prostředků?

Obyvatelé měst zpravidla nemají sklepy, takže zeleninu musí skladovat v bytě. Suchá a nepoškozená hlávka zelí je zabalena do potravinářské fólie a umístěna do speciální krabice ve spodní části chladničky. Pokud taková nádoba není k dispozici, použije se pro tento účel velká plastová nádoba s víkem.

Během skladování je přípravek systematicky kontrolován, jsou odstraněny vysušené a poškozené listy.

Konzervace

Sklizeň pro budoucnost: je možné zmrazit čínské zelí na zimu a jak to udělat správně

Pekingské zelí je vhodné pro zimní sklizeň. Solí se, fermentuje, marinuje a přidává se jako doplňková přísada do jiných salátů a přesnídávek.

Zeleninu lze rychle a snadno marinovat a v zimě ji lze zařadit do nejrůznějších pokrmů.

Na 0,5 kg zelí budete potřebovat:

  • sůl – 3 lžíce. l .;
  • cukr – 2 st. l;
  • 9% ocet – 1 lžička;
  • voda – 0,5 l;
  • černý pepř – 3-5 ks.

Připraveno v několika fázích:

  1. Čisté a suché listy se nakrájí na proužky.
  2. Papriky jsou umístěny ve sterilizovaných sklenicích a zelí je pevně aplikováno.
  3. Pro přípravu marinády odeberte vodu a přidejte všechny ostatní ingredience. Přiveďte k varu a nalijte do sklenic až po samý vrch.

Poté se sklenice obrátí dnem vzhůru a zabalí se do teplé přikrývky, aby pomalu vychladly.

Závěr

Pekingské zelí je zdravý a chutný produkt, který v zimě zpestří jídelníček a obohatí jídelníček o vitamíny a minerály prospěšné pro tělo. Pro zachování cenných vlastností zelí se zmrazuje, suší a konzervuje. Zmrazenou zeleninu lze skladovat nejdéle jeden rok.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: