Je lepší skladovat jablka v lednici nebo při pokojové teplotě?

Před uskladněním jablek si pečlivě přečtěte všechny metody a vlastnosti konzervace ovoce. Výběr závisí na možnostech zahradníka – zda je k dispozici sklep nebo garáž, balkon nebo tepelná komora atd. Je důležité začít s přípravou předem – výběrem odrůdy počínaje a dodržováním pravidel sklizně konče.

Odrůdy vhodné ke skladování

Doba skladování jablečných plodin je ovlivněna odrůdou:

  • letní jablka – lze skladovat nejdéle 21 dní;
  • podzimní odrůdy – maximálně 2 měsíce;
  • zimní odrůdy – do začátku léta (dozrávají tak, jak jsou skladovány).

Zimní odrůdy jsou zase rozděleny do následujících poddruhů:

  • časná zima – může ležet až do posledních dnů ledna;
  • uprostřed zimy – skladovatelnost je zachována až do konce umění;
  • pozdní zima – může ležet se zachováním vlastností až do posledních dnů června.

Na trvanlivost má vliv i dodržování pěstebních podmínek plodiny – například velmi vydatná zálivka, teplo, přebytek fosforečných a dusíkatých hnojiv může trvanlivost výrazně snížit.

Nejlepší odrůdy pro zimní zásoby jsou Pepin, Antonovka, Banana Apple, Palm, Seruel, Sinap, Red Delicious, McIntosh atd.

Sběr a příprava ovoce ke skladování

Přibližně 20-35 dní před sklizní ošetřete jabloně přípravkem Skor, který snižuje riziko infekce strupovitostí. 2 týdny před sklizní zastavte jakoukoli zálivku – jablka nebudou nasycena zbytečnou vlhkostí.

Ujistěte se, že dodržujete požadavky na sběr jablek, která jsou určena k dlouhodobému uchování:

  • sbírejte ráno, ale vždy až po zmizení rosy, nebo večer, když žár poleví;
  • ihned po utržení umístěte nádobu s plody na chladné místo, například do sklepa – takto je skladujte 10-15 dní, ne více;
  • Při sběru jablek používejte tkané rukavice – to ochrání pokožku před poškrábáním (od nehtů);
  • plody sbírejte pouze se stopkou – to prodlužuje trvanlivost;
  • odstraňte nejprve spodní vrstvy, poté horní – jablka se tak nepoškodí;
  • neutírejte plak z povrchu – poskytuje spolehlivou ochranu;
  • sbírejte pouze zralá, to znamená, že jablka by neměla být přezrálá nebo příliš zelená;

Po karanténních opatřeních (10-15 dní na chladném místě) začněte s přípravou na skladování. Můžete to udělat bez karantény, ale v prvním případě bude možné prozkoumat všechny vady. Jak připravit jablka:

  1. Seřaďte je podle velikosti. Čím větší je jablko, tím rychleji se zkazí.
  2. Odstraňte všechny poškozené nebo zdeformované předměty.
  3. Seřadit podle stupně zralosti.
  4. Umístěte do skladovacích prostor.

Optimální zralost pro skladování lze určit podle následujících vlastností:

  • Asi 6 plodů přirozeně padlo pod jabloň;
  • semena získala tmavý odstín pouze o 3/4 nebo o polovinu.

Termíny sklizně pro různé odrůdy:

  • začátek – červenec-srpen;
  • průměr – srpen-září;
  • konec – září – říjen.

Doba sklizně jablek do značné míry závisí na klimatických podmínkách.

Správné podmínky skladování

Je velmi důležité udržovat optimální podmínky skladování jablek, zejména pokud jde o vlhkost. Pokud je nedostatečná, plody se svrašťují a vysychají, v důsledku čehož se zhoršuje nejen vzhled, ale i chuť.

  • vlhkost – 85-90%;
  • teplotní rozsah – pro čerstvé ovoce od 0 do +5 stupňů, pro sušené od +12 do -5 stupňů, pro konzervované a namáčené od +1 do +10 stupňů;
  • náhlé změny teploty jsou zakázány;
  • Kořenová zelenina a jiné ovoce by neměly být umístěny poblíž (jablka uvolňují etylen, který podporuje rychlé zrání, například švestky a hrušky).
READ
Kdy je lepší přesadit ostružiny na podzim nebo na jaře?

Jak je přípustné přenášet ovoce?

Hlavní věc je, že materiál je přírodní a ne syntetický, takže nedojde k plísním a hnilobě. Dalším pravidlem je skládat jablka do jedné řady bez ohledu na druh náplně. Co můžete použít:

    papír (kromě lesklého);

Poslední materiál stojí za to věnovat zvláštní pozornost. Vermikulit by měl být před plněním ošetřen – na 1 díl 6% octa, vezměte 4 díly vody – nalijte vermikulit, nechte vyluhovat. Tato technika umožňuje dezinfikovat místnost. Na 10 kg ovoce stačí 200-300 g impregnovaného materiálu.

Kde a jak můžete jablka skladovat?

Výběr místa skladování závisí na možnostech zahradníka – zda je na pozemku sklep nebo balkon v bytě. Je třeba vzít v úvahu počet jablek, dobu skladování a dostupnost určitých materiálů, zařízení, nádob.

Ve sklepě, suterénu, podzemí

Pokud sklep nepodléhá mrazu, je výborným řešením umístit sem jablka. Maximální trvanlivost je 7 měsíců, minimální 3 měsíce. Předpokladem je ošetření stěn a stropů hašeným vápnem. K tomu přidejte 10 kg vápna do 1,5 litrů vody.

Důležité je také otřít podlahu – k tomu použijte 5% roztok síranu železnatého. Nádoba, do které se plánuje umístění ovoce, se umyje sodou.

Můžete to uložit takto:

  • Krabice. Je žádoucí, aby byly dřevěné. Pokud používáte plastové, musíte do nich po stranách udělat otvory pro ventilaci. Nezapomeňte na dno položit vrstvu silné lepenky nebo pilin a písku. Položte vrstvu jablek, znovu zakryjte stejným materiálem.
    Maximální povolený počet řad jsou 4 ks.
  • Krabice. Můžete použít kartonové nádoby – dobře propouštějí vzduch. Princip instalace je shodný s předchozím. Pískové plnění není povoleno u kartonových krabic.
  • Regály. Při této instalaci jsou povoleny pouze 2-4 vrstvy. Povinným požadavkem je zabalit každé ovoce do papíru a pod jablka umístit lepenku.
  • Plastové sáčky. Nedoporučuje se je v nich skladovat, protože doba je velmi krátká – asi 3 týdny. Pokud ale k takovému rozhodnutí dojde, pak opatřete každou tašku větracími otvory.

V garáži

Pokud plánujete skladovat jablka v garáži, zvažte několik nuancí:

  • jablka pohlcují pachy, takže by neměly být žádné cizí pachy (benzín atd.);
  • garáž musí být vytápěná nebo alespoň zateplená;
  • trvanlivost – 3-5 měsíců.

Skladujte stejným způsobem jako ve sklepě nebo ve sklepě.

V zemi a kopci

Tato možnost je vhodná pro ty, kteří nemají garáž, sklep nebo jiné přístupné prostory. Metoda je relevantní pro klima bez silných zim. V průměru si plody zachovávají své vnější a chuťové vlastnosti po dobu 5 měsíců.

Jak skladovat v zemi – návod krok za krokem:

  1. Vykopej díru. Jeho hloubka může být od 80 do 150 cm.
  2. Na dno položte hydroizolační materiál. Pokud ji nemáte, použijte piliny nebo dřevěné hobliny, ale ne z měkkého dřeva.
  3. Jablka dejte do sáčků nebo je rozložte na povrch podestýlky. Ve druhém případě zakryjte boky jámy hydroizolací.
  4. Naplňte sáčky nebo ovoce pilinami. Horní vrstva by měla zakrývat ovoce o 30 cm.
  5. Naplňte zeminou.
READ
Koho můžete získat, pokud má vaše dítě alergie?

Jablka můžete skladovat na hromadách, což je pohodlnější než běžná pecka, protože plody lze vyndat v krabicích. Je problematické dostat malé porce z jámy.

  1. Vykopejte příkop široký a hluboký 150 cm.
  2. Na dno a boky položte dřevěné desky, abyste vytvořili podlahu a stěny. Tato krytina je velmi důležitá pro udržení požadované teploty.
  3. Umístěte větve na dno, abyste zajistili cirkulaci vzduchu.
  4. Dovnitř umístěte krabice naplněné jablky a pilinami. Instalujte ve 2-4 řadách. Vzdálenost mezi nimi by se měla pohybovat od 15 do 20 cm Instalujte výfukové potrubí každý metr (lze použít plastové nebo kovové).

Jedná se o zjednodušenou možnost, ale pokud potřebujete trvalý límec, odborníci doporučují cementovat všechny strany a vyrobit střechu z břidlice, vlnité lepenky atd.

V bytě

Pokud budete jablka uchovávat při pokojové teplotě, vydrží pouze 2-3 měsíce. Pokládají se stejně jako ve sklepě Krabice umístěte na tmavé místo – skříň, pod postel. Umístění v blízkosti topných zařízení je zakázáno.

V tepelné komoře

Skladovatelnost v topné skříni je 5-9 měsíců. Tepelná komora se prodává ve specializovaném obchodě, není to levné, ale sklizeň je uložena po dlouhou dobu. Zásobníky se používají pro záložky. Výhodou tohoto zařízení je, že nemusíte ovládat vlhkost, teplotu, ventilaci atd. – všechny parametry se nastavují v nastavení.

V ledničce

V chladničce lze skladovat pouze malé množství sklizně. Skladovatelnost: od 2 do 4 měsíců. Místo uložení: přihrádka na zeleninu/ovoce. Mějte však na paměti, že v zařízení by neměly být žádné silně páchnoucí produkty (otevřené konzervy, ryby atd.), Protože jablka okamžitě absorbují pachy.

Jak ukládat – možnosti a pravidla:

  • Co zabalit:
    • v plastovém sáčku s malými otvory;
    • v papírovém sáčku (nejlepší řešení);
    • přímo v nádobě (výsuvné, chlazené).
    • Ovoce je vhodnější položit 4–5 dní po sklizni – faktem je, že během tohoto období jablka vypouštějí ethylen (pokud jsou umístěny okamžitě, životnost se sníží);
    • Povrch neumývejte;
    • plody musí být dokonale suché;
    • stonky by se neměly odtrhávat;
    • Aby ovoce při otevřeném skladování nevyschlo, zakryjte ho mírně navlhčenou utěrkou.

    V mrazáku

    Trvanlivost zmrazeného ovoce je asi 12 měsíců. Taková jablka se aktivně používají k vaření kompotů a jako náplň do koláčů. Postup přípravy je mírně odlišný:

    1. Ovoce důkladně omyjte.
    2. Ořízněte všechna místa, která se zdají být poškozená.
    3. Jablka nakrájejte na kousky (tvar je libovolný).
    4. Odstraňte semennou část a stonky.
    5. Ovoce položte na plochý talíř.
    6. Dejte na 3-4 hodiny do mrazáku.
    7. Vyjměte a vložte plátky do samostatného (porcovaného) vakuového sáčku. Můžete použít i běžný sáček, ale v tomto případě je vhodné z něj „vypudit“ vzduch.

    Optimální teplota je asi -17. -19 stupňů. Pokud vám mraznička umožňuje zabírat hodně místa, klidně zamrazte celé plody (je výhodnější je použít na kompot).

    Na verandě

    Stává se, že jediným volným místem je vchod, takže letní obyvatelé jsou připraveni tuto možnost využít. Samozřejmě za předpokladu, že sousedé nebudou tajně hodovat na vaší úrodě.

    Ale je tu další možnost – dát krabici, na kterou můžete připevnit zámek. Vnitřek naplňte stejně jako ve sklepě, to znamená, že ovoce naaranžujte papírem, posypte pilinami, suchým listím atd.

    Skladovatelnost ve vytápěné místnosti je cca 3 měsíce. Pokud je na přistání zima, jablka zůstanou vhodná až do března.

    Na balkon/lodžii

    Pokud je balkonová místnost zasklená a zvláště vytápěná, bude trvanlivost ovoce asi 6 měsíců, pokud ne – 3-4 měsíce. Pravidla úložiště přímo závisí na těchto indikátorech. Existují však také obecné podmínky:

    • Umístěte ovoce do lepenkových krabic nebo dřevěných krabic;
    • nezapomeňte ponechat přístup kyslíku (udělejte otvory v nádobě);
    • naaranžujte plody papírem nebo posypte dřevěnými hoblinami;
    • naskládejte ovoce tak, aby mezi nimi byla malá vzdálenost;
    • Položte jablka stopkami dolů.

    Pokud je balkon otevřený, budete muset dbát na to, aby plody nezmrzly nebo nezvlhly od srážek. Co je k tomu potřeba:

    • po umístění ovoce do nádob zabalte krabice ze všech stran teplými starými přikrývkami;
    • ve velmi těžkém zimním počasí proveďte kryt 2-3 vrstev;
    • Během deště zakryjte horní část plastovou fólií (nutně utěsněnou nebo pravidelnou, ale ve 2 vrstvách);
    • Jakmile přestane pršet, odstraňte plastový kryt – jinak se jablka „udusí“.

    Můžete si také postavit izolovaný box/tepelnou skříň pro skladování plodin na balkóně:

    Sušením

    Sušené plody se používají výhradně pro vaření kompotů, které jsou obzvláště chutné. Tato metoda je vhodná, protože ovoce zabere minimální prostor. Trvanlivost je také dlouhá – cca 8-36 měsíců při maximální vlhkosti 50%. Teplota v tomto případě nehraje roli.

    Vložte sušené ovoce do:

    • suché skleněné nádoby;
    • plátěné tašky;
    • papírové pytlíky.

    Místo: jakákoli skříňka v kuchyni. Jablka se připravují stejně jako při vkládání do mrazáku – to znamená, že se plody omyjí a nakrájí na plátky (nejlépe tenké).

    Jak správně sušit:

    • Přirozeným způsobem (venku, ale ve světlém stínu) – plátky rozložte na rovnou plochu nebo zavěste navlečené na provaz, přikryjte gázou, abyste zabránili hmyzu. Doba schnutí je cca 20-30 dní. Optimální teplota je +20-25 stupňů.
    • Plody se suší v sušárně asi 5-8 hodin. Teplota v prvních 3 hodinách je +40 stupňů. V tomto případě by dvířka měla zůstat mírně otevřená, aby se mohla odpařit vlhkost. Dále zvyšte režim skříně na +60-70 stupňů.
    • Režim v elektrické sušičce musí být nastaven v souladu s modelem zařízení. Tato metoda je rychlejší, zvláště vezmeme-li v úvahu, že se současně pokládá několik podnosů.

    Jak to ošetřit, aby to bylo bezpečné?

    Pro zvýšení trvanlivosti jablek doporučují odborníci a zkušení zahradníci ovoce předem zpracovat. Co je k tomu vhodné a co nejbezpečnější pro zdraví:

    • rozpusťte 10 g 40% chloridu vápenatého v 4 litrech vody, přidejte 10 tablet. Furacilina – ponořte plody na 10 minut, poté osušte bez otření hadříkem;
    • namažte povrch běžným farmaceutickým glycerinem;
    • držte ve světle růžovém roztoku manganu asi 2-3 minuty;
    • dezinfikujte ovoce a místnost ultrafialovou lampou (stačí 15 minut expozice);
    • namočte každé jablko do 5% roztoku kyseliny salicylové;
    • ponořte do teplého parafínu nebo včelího vosku tak, aby látka zcela pokryla ovoce (bez přístupu vzduchu);

    Co dělat, když je vlhkost ve sklepě příliš vysoká nebo příliš nízká?

    Tato situace se vyskytuje často, má nepříjemné důsledky pro sklizeň, takže musíte okamžitě jednat.

    Co dělat, když je místnost příliš suchá – možnosti:

    • umístěte nádoby naplněné vodou na podlahu;
    • věšet navlhčené ručníky (hadry);
    • umístěte krabici s pískem, která by měla být mokrá;
    • připojte stacionární zvlhčovač.

    Pokud je naopak vlhkost vysoká, postupujte takto:

    • zapněte ventilační systém nebo jednoduše vyvětrejte místnost;
    • instalovat odvlhčovače;
    • nalijte suché piliny – absorbují vlhkost;
    • pod všechny stěny rozprostřete suché vápno;
    • rozložit papír, kartonové krabice;
    • použijte suchý chlorid vápenatý.

    Při sušení na vzduchu vyměňte savé materiály (papír, vápno atd.), které denně vkládáte, protože rychle navlhnou.

    Ve všech případech skladování jablek v zimě kontrolujte kvalitu uchování plodů – kontrolujte je 1-2x měsíčně. Pokud jsou nalezeny poškozené instance, okamžitě je odeberte ze sdílené haldy. Pokud jsou plody zabalené v papíru, měňte jej měsíčně, protože absorbuje vlhkost.

    Skladování jablek v zimě

    Pojďme dnes diskutovat o tom, jak skladovat jablka doma. Letní obyvatelé žertují, že na jaře je boj o sklizeň a na podzim boj se sklizní. Všechny nás samozřejmě zajímá, aby nám správně konzervované plody dodávaly čerstvost ještě dlouho po sklizni.

    I když nemáte svůj vlastní osobní pozemek, ale milujete jablka a kupujete je ve velkém množství, otázka podmínek skladování zůstává relevantní.

    Možnosti domácího úložiště

    Pokud je to možné, použijte jednu ze dvou níže popsaných metod. Jsou nejspolehlivější.

    Ve sklepě

    Mnoho letních chat a téměř všechny soukromé domy mají sklepy a sklepy. Toto je nejlepší volba pro skladování plodin během zimy. V těchto místnostech je neustále udržován optimální teplotní režim v rozsahu od -1 do +5 stupňů a vlhkost je 85–95%.

    Skladujeme ve sklepě

    Hlavním úkolem je vybrat správnou nádobu. Nejlépe fungují dřevěné přepravky nebo proutěné koše. Nasbírané a vytříděné plody se skládají do vrstev a posypávají suchými dřevěnými hoblinami nebo pilinami.

    Zásoby by měly být kontrolovány každé 2-3 týdny, zda nejsou poškozené. Vzorky, které se začaly zhoršovat, musí být okamžitě odstraněny, jinak se hnilobný proces rozšíří na sousední ovoce.

    Měli byste také pamatovat na to, že jablka uvolňují etylen, plyn, který může urychlit zrání a klíčení jiného ovoce a zeleniny. Proto je lepší je skladovat v samostatné místnosti. Kromě toho sousedství s bramborami a mrkví neprospěje samotným jablkům, protože absorbují škrobový duch a získají cizí pachuť.

    V zemi

    Pokud ve svém venkovském domě nemáte ani sklep, ani suterén, můžete zorganizovat skladování sklizené plodiny v zemi. K tomu budete muset vykopat příkopy o hloubce 50-80 cm, jejichž dno a stěny jsou lemovány jehličnatými nebo jalovcovými větvemi. Uspořádejte jablka do plastových sáčků, pevně je svažte a pečlivě umístěte do zákopů, zakryjte větvemi a posypte zeminou.

    Skladujeme v zemi

    Tuto metodu lze použít, když teplota již klesla na -5–7 stupňů a zimní mrazy jsou hned za rohem. Nepoužívejte ji dříve, protože změny teplot a deště vytvoří přebytečnou vlhkost a zásoby mohou hnít.

    Skladování v bytě

    Nyní se podíváme na možné způsoby skladování jablek v bytě.

    Na balkon nebo lodžii

    Pokud je balkon, zejména izolovaný – je to skvělá volba. Na balkoně mají mnozí regály nebo skříně, do kterých se vejdou krabice a koše s jablky.

    Pro balkonovou verzi se dobře hodí i kartonové krabice. Pravidla balení jsou stejná jako u sklepa, jen s tím rozdílem, že v zimě je potřeba hlídat, aby zásoby nezmrzly a včas je přikrýt něčím teplým.

    Uloženo v kartonové krabici

    Pokud není počet jablek příliš velký – do 20 kg, je nejlepší zabalit každé ovoce do balícího papíru, pergamenu nebo papírové utěrky. Takže jablka budou dodatečně izolována a izolována od sebe. Nedoporučuji k tomuto účelu používat noviny, protože typografické olovo je absorbováno jablečnou slupkou a dostává se s ní do našeho těla.

    Ovoce zabalte do papíru

    Pro přednostní použití lze 1-2 krabice jablek umístit na podlahu v místnosti poblíž balkonu, pokud je zajištěn studený vzduch. Na balkon či lodžii chodíme zpravidla v kteroukoli roční dobu a poměrně často. Mnoho z nás miluje aktivní cirkulaci čerstvého vzduchu a i v zimě otevírá balkónové dveře pro větrání. Díky tomu budou plody ochlazeny a mohou být konzervovány několik týdnů.

    V ledničce

    Naše zásoby samozřejmě můžete skladovat v lednici. V objemu do 10 kg – to je docela reálné. Zásobníky na zeleninu na dně chladničky pojmou jablka bez obalu. Na policích výše – zbytek ovoce v plastových sáčcích.

    Uchovávejte v lednici

    V mrazáku

    Můžete použít mrazák. Ovoce v něm však již nebude možné skladovat celé, je třeba je správně připravit:

    • umýt;
    • suchý;
    • vyjměte jádro
    • nakrájíme na plátky;
    • zabalit do plastových sáčků.

    Mrazicí příprava

    Poté by měla být teplota v mrazáku nastavena na -23 stupňů Celsia a připravená jablka by měla být zmrazena na 3 hodiny. Poté je teplota skladování nastavena na -18 stupňů a trvanlivost ovoce při tomto způsobu zpracování může dosáhnout 12 měsíců.

    Obecná pravidla

    Ať už používáme jakýkoli způsob skladování, je třeba dodržovat několik pravidel, aby zásoby zůstaly čerstvé co nejdéle.

    Odrůdy vhodné ke skladování

    Ne všechny odrůdy jablek mají stejně dobrou trvanlivost. Letní odrůdy se skladují asi dva týdny, podzimní několik měsíců a zimní odrůdy jsou schopny ležet až do jara. Velký význam mají také podmínky, ve kterých byla plodina pěstována. Vysoké teploty, vydatná zálivka, přebytek dusíkatých a fosforečných hnojiv v době zrání jablek snižují jejich trvanlivost.

    Odrůdy pro zásoby na zimu

    Zde jsou některé z odrůd doporučených pro zimní skladování:

    • Antonovka;
    • pipin;
    • Mac;
    • Red Delicious;
    • Sinap;
    • Seruel;
    • Dlaň;
    • Banán.

    Výběr a třídění

    Jablka je třeba před tříděním dát do karantény. Několik týdnů v chladné místnosti pomůže identifikovat možné závady. Ovoce pro skladování by mělo být vybráno s ohledem na řadu praktických doporučení.

    1. Jablka musí být vyjímatelná zralá – nesmí být přezrálá ani zelená.
    2. Plody jsou vybírány bez promáčklin, červích děr a jiných vad.
    3. Různé odrůdy by měly být skladovány odděleně od sebe.
    4. Plody se vybírají stejně velké. Velké se kazí rychleji než malé.
    5. Stopku není třeba odstraňovat, jablka se s ní skladují déle.
    6. Ovoce by se před skladováním nemělo mýt. Přirozený plak vytvořený na jablkách během procesu zrání je chrání před kažením a vnějšími vlivy.

    Výběr a řazení

    Někteří zahrádkáři doporučují ovoce před skladováním ošetřit glycerinem, roztokem kyseliny acetylsalicylové nebo jodinolem. Zda je to nutné, je na vás, milí čtenáři. Nakonec naše úsilí směřuje k tomu, abychom co nejvíce zachovali prospěšné vlastnosti jablek a získali v zimě všechny potřebné vitamíny a mikroelementy.

    Závěr

    Podívali jsme se na některé z nejdostupnějších způsobů, jak udržet jablka čerstvá, nezpracovaná, ale to zdaleka nejsou všechny možné možnosti. Za způsoby skladování lze považovat i konzervaci a tepelné zpracování.

    Výroba jablečného džemu

    Kompoty, džemy, džemy, džemy, džusy umožňují vychutnat si jablečnou chuť v kteroukoli roční dobu a ušetří nám tak přemýšlení o tom, při jaké teplotě a kde naše přípravky skladujeme. To je ale úplně jiné téma, kulinářské.

    A vy, milí čtenáři, stojíte před nutností dlouhodobého skladování jablek? Jakou metodu preferujete? Podělte se s námi o své zkušenosti a tajemství.

    READ
    Jakou půdu bych měl použít pro ficus benjamina?
Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: