Jaký roztok se používá k dezinfekci vajec?

1. Všechna vejce by měla být před zpracováním navoskována.
2. v první nádobě – ošetření teplým 1–2% roztokem uhličitanu sodného po dobu 5–10 minut;
100–200 g sody na 10 litrů roztoku
3. ve druhé nádobě – ​​dezinfekce ve 2% roztoku Nika-2 po dobu 30 minut při teplotě vody 40-45 * C;
173 ml produktu na 9,827 litrů vody
4. ve třetí nádobě – ​​oplach tekoucí vodou, dokud se dezinfekční prostředek zcela nesmyje.
5. Vložte čisté vejce do čisté označené nádoby.
6. Skladování nezpracovaných vajec v kazetách nebo boxech ve výrobních dílnách není povoleno!

Dříve se s chloraminem zacházelo takto:

Výpis z SP 2.3.6.1079–01
8.19. Zpracování vajec používaných k vaření se provádí na určeném místě ve speciálně označených nádobách v tomto pořadí:
1. v první nádobě – ošetření teplým 1–2% roztokem uhličitanu sodného po dobu 5–10 minut;
100–200 g sody na 10 litrů roztoku
2. ve druhé nádobě – ​​dezinfekce v 0,5% roztoku chloraminu po dobu 5 minut;
50 g chloraminu na 10 l roztoku
3. ve třetí nádobě – ​​opláchněte studenou tekoucí vodou.
4. Vložte čisté vejce do čisté označené nádoby.

SANITÁRNÍ A EPIDEMIOLOGICKÉ POŽADAVKY NA ORGANIZACE STRAVOVÁNÍ ŽÁKŮ VŠEOBECNĚ VZDĚLÁVACÍCH INSTITUCÍ, ZÁKLADNÍHO A STŘEDNÍHO ODBORNÉHO VZDĚLÁVÁNÍ
Hygienická a epidemiologická pravidla a předpisy
SanPiN 2.4.5.2409-08
[odkaz se objeví po ověření moderátorem]

V současné době existují dezinfekční prostředky s čistícím účinkem od tuzemských i západních výrobců (Nika-2, Deson, Sokrena, Polidez, Khimitek, Ekom-25M, Ekom-50M, Ekom), schválené pro dezinfekci, včetně vajec v pekárnách a olejových a tukový průmysl.

Příprava pracovního roztoku
Pracovní roztoky se připravují rozpuštěním dezinfekčního koncentrátu v pitné vodě ve skleněných, plastových nebo smaltovaných nádobách (bez poškození skloviny).
Technologie zpracování je následující: vejce, předem ovoskopovaná a umístěná do mřížových kovových boxů nebo kbelíků, jsou zpracovávána ve dvoudílné lázni v následujícím pořadí.
V první sekci se namáčení a praní provádí na 4 procenta. Desonův roztok po dobu 15-20 minut, nebo ve 2 procentech. Roztok Niki-2 po dobu 30 minut nebo v 7 procentech. Polydes roztok po dobu 15-20 minut, nebo v 0,2 procentech. Roztok Ekoma-25M po dobu 30 minut nebo v 0,1 procenta. Ecoma-50M roztok po dobu 30 minut. Teplota vody – 40-45°C.
Ve druhé části se vejce oplachují tekoucí vodou, dokud se stopy dezinfekčního prostředku úplně nesmyjí. Teplota vody – 40-45°С.
Roztok v prací lázni se vyměňuje minimálně dvakrát za směnu.
Dezinfekce povrchu vaječných skořápek pomocí Sokren a Ecom má své zvláštnosti. Zejména při ručním mytí a dezinfekci slepičích vajec se používá 0,4-0,5 procenta. roztok Sokrena při teplotě 25±5°C s expozicí po dobu 5 minut, s praním v pračce – 0,5-0,6 procenta. s expozicí 2 minuty. Pracovní roztok se za provozu upravuje každou hodinu přidáváním další Sokreny do nádoby v množství od 10 % do 50 % původně přidaného množství, v závislosti na účinnosti odstraňování kontaminantů z pláště. Vyměňte roztok jednou za směnu nebo při znečištění. Vejce se po zpracování posílají do praček, a pokud takové stroje na zařízení nejsou, jsou omyty ručně pitnou vodou z hadice.
Mytí a dezinfekce povrchu vaječných skořápek přípravkem Ecom se provádí jinak. Technologie zpracování je následující: vejce, předem ovoskopovaná a umístěná do mřížových kovových boxů nebo kbelíků, jsou zpracovávána ve čtyřdílné lázni v následujícím pořadí.
V první části se vejce namočí na 5-10 minut. Teplota vody – 20-25°C.
Ve druhé části se perou jakýmkoli schváleným pracím prostředkem v souladu s návodem k použití.
Ve třetí sekci se dezinfekce provádí na 0,025 procenta. Ekom roztok (podle přípravy). Teplota vody – 25-30°C.
Ve čtvrté části se vejce omývají čistou tekoucí vodou, dokud stopy dezinfekčního prostředku úplně nezmizí. Teplota vody – 25-30°C. Kontrola smytých stop Sokrenu se provádí přítomností (nepřítomností) kvartérních amoniových sloučenin v smývacích vodách při oplachu na povrchu zařízení. Sledování zbytkových množství kvartérních amoniových sloučenin v mycí vodě potravinářských provozů, při oplachování povrchu zařízení, po ošetření přípravkem Sokrenaya se provádí pomocí indikátorových proužků Molkont-CHAS (Rusko), indikátorových ubrousků Dezikont-CHAS (Rusko) , ponořením indikátorového papírku do mycí vody a přiložením na povrch zpracovávaného předmětu.

READ
Musím před omítkou napenetrovat cihlové zdi?
Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: