Jaký je rozdíl mezi sladkými bramborami a bramborami?

Sladké a běžné brambory jsou neuvěřitelně oblíbené hlízy. Tento článek zkoumá hlavní rozdíly mezi sladkými a běžnými bramborami a poskytuje tipy, jak je zdravě připravit.

Evidence Based Tento článek je založen na vědeckých důkazech napsaných odborníky a zkontrolovaných odborníky. Díváme se na obě strany sporu a snažíme se být objektivní, nestranní a čestní. Naposledy aktualizováno 11. března 2023, naposledy zkontrolováno odborníkem dne 4. srpna 2022.

Sladké i běžné brambory jsou hlíznaté kořenové zeleniny, ale liší se vzhledem a chutí.

Pocházejí z různých rostlinných čeledí, nabízejí různé živiny a mají různé účinky na hladinu cukru v krvi.

Tento článek popisuje hlavní rozdíly mezi sladkými bramborami a jinými odrůdami brambor a také to, jak je zdravě připravit.

Contents

Různé čeledi rostlin
Batáty i brambory jsou výživné
Fakta o výživě bílých brambor
Fakta o výživě sladkých brambor
Různé glykemické indexy
Oba se hodí do vyvážené stravy
Jak je vařit zdravě
Shrnutí
Další články, které by se vám mohly líbit
Pečené brambory
Brambory a cukrovka
Škrobová vs. neškrobová zelenina
Sladké brambory a hubnutí
Věda o sexu
11 nejlepších investic v roce 2023

Různé čeledi rostlin

Sladké a běžné brambory jsou považovány za kořenovou zeleninu, ale jsou jen vzdáleně příbuzné.

Sladké brambory jsou členy čeledi svlačecovité, Convolvulaceae, zatímco bílé brambory jsou členy čeledi lilkovitých nebo Solanaceae. Jedlá část těchto rostlin jsou hlízy, které rostou na kořenech.

Obě odrůdy pocházejí z částí Střední a Jižní Ameriky, ale nyní se konzumují po celém světě.

Sladké brambory mají obvykle hnědou slupku a oranžovou dužinu, ale přicházejí také ve fialových, žlutých a červených variantách. Běžné brambory jsou v odstínech hnědé, žluté a červené a mají bílou nebo žlutou dužinu.

Ve Spojených státech a některých dalších zemích se sladké brambory často nazývají sladké brambory, ačkoli se jedná o různé druhy.

Obecné informace: Sladké i běžné brambory jsou kořenová zelenina. Jsou vzdáleně příbuzní, ale pocházejí z různých rodin.

Batáty i brambory jsou výživné

Batáty jsou často propagovány jako zdravější než bílé brambory, ale ve skutečnosti mohou být oba druhy brambor velmi výživné.

Zde je nutriční srovnání 3,5 unce (100 gramů) bílých a sladkých brambor se slupkou:

READ

M krmit selata, aby rychle přibrala?

Fakta o výživě bílých brambor

Fakta o výživě sladkých brambor

Zatímco běžné a sladké brambory jsou srovnatelné v kaloriích, bílkovinách a sacharidech, bílé brambory poskytují více draslíku, zatímco sladké brambory jsou neuvěřitelně bohaté na vitamín A.

Oba druhy brambor obsahují i další prospěšné rostlinné sloučeniny.

Batáty, včetně červených a fialových odrůd, jsou bohaté na antioxidanty, které pomáhají bojovat proti poškození buněk ve vašem těle způsobeném volnými radikály.

Běžné brambory obsahují sloučeniny zvané glykoalkaloidy, u kterých bylo ve studiích ve zkumavce prokázáno, že mají protirakovinné a další příznivé účinky.

Shrnutí: Oba druhy brambor jsou bohaté na vlákninu, sacharidy a vitamíny B6 a C. Bílé brambory mají více draslíku, zatímco batáty obsahují více vitamínu A.

Různé glykemické indexy

Různé druhy brambor se také liší svým glykemickým indexem (GI), měřítkem toho, jak potravina ovlivňuje hladinu cukru v krvi.

Potraviny s GI 70 nebo vyšším způsobují rychlejší nárůst krevního cukru než potraviny se středním GI 56-69 nebo nízkým GI 55 nebo méně.

V závislosti na odrůdě a procesu vaření se GI sladkých brambor může pohybovat od 44 do 94. Pečené batáty mívají mnohem vyšší GI než vařené, protože škrob během vaření želatinuje.

GI běžných brambor se také liší. Například vařené červené brambory mají GI 89, zatímco pečené červenohnědé brambory mají GI 111.

Lidé s cukrovkou nebo jinými problémy s krevním cukrem mohou mít prospěch z omezení potravin s vysokým GI. Proto se často doporučuje zvolit sladké brambory před bílými, protože sladká odrůda má obvykle nižší GI.

To, jak konzumace brambor ovlivňuje hladinu cukru v krvi, však do značné míry závisí na odrůdě brambor, velikosti porce a způsobu vaření. Zatímco některé druhy sladkých brambor mohou mít nižší GI než běžné brambory, jiné ne.

Obecné informace: Účinek, který má konzumace brambor na hladinu cukru v krvi, známý jako GI, se u různých druhů sladkých i běžných brambor liší.

Oba se hodí do vyvážené stravy

Sladké i běžné brambory poskytují vlákninu, vitamíny, minerály a energizující sacharidy a mohou se hodit do vyvážené stravy, která obsahuje mnoho dalších zdravých potravin.

READ

Co dělat, když se otrávíte melounem?

Jak je vařit zdravě

Přestože jsou brambory velmi výživné, často se připravují na nezdravé způsoby.

Například z bílých brambor se dají udělat hranolky, rozmačkané s máslem a smetanou nebo zapéct a obložit vysoce kalorickými přísadami.

Batáty lze navíc kombinovat s cukrem, marshmallow nebo jinými méně zdravými přísadami.

Chcete-li připravit zdravé sladké nebo běžné brambory, zkuste je uvařit nebo upéct, ponechat slupku pro více vlákniny a místo sýra, másla a soli podávejte s čerstvými bylinkami nebo kořením.

Pokud máte obavy z vlivu této kořenové zeleniny na hladinu cukru v krvi, rozhodněte se pro vařené brambory místo pečených.

Párování brambor s potravinami, které obsahují méně sacharidů, jako jsou libové bílkoviny a neškrobová zelenina, může také omezit jejich účinek na hladinu cukru v krvi.

Obecné informace: Sladké i běžné brambory mohou být součástí vyvážené stravy. Místo smažení brambory pečte nebo vařte a držte se výživných polev.

Shrnutí

Batáty se od ostatních odrůd brambor liší vzhledem, chutí a nutričními hodnotami.

Sladké i běžné brambory poskytují různé živiny, včetně sacharidů, vlákniny, vitamínu C a antioxidantů. Zatímco bílé brambory mají více draslíku, sladké brambory poskytují mnohem více vitamínu A.

Brambory mohou také ovlivnit hladinu cukru v krvi odlišně, i když to závisí na typu, velikosti porce a dalších faktorech.

Celkově se sladké i běžné brambory mohou hodit do zdravého jídelníčku, pokud jsou připraveny výživným způsobem.