Jaký je rozdíl mezi šalotkou a běžnou cibulí?

Mezi šalotkou a cibulí existují rozdíly, i když odborníci tvrdí, že jejich příbuzní jsou zaměnitelní a mají mnoho společného. Obě zeleniny dodají pokrmům pikantní chuť. Při vaření se bez této kultury neobejdete.

Jaký je rozdíl mezi šalotkou a cibulí?

Šalotka má mnoho jmen: straka, keř, axalon. Upřednostňují to kuchaři ze západní Evropy, Francie a jihovýchodní Asie. K přípravě gurmánských pokrmů používají šalotku.

Внешний вид

Na rozdíl od běžných šalotek má šalotka svou vlastní strukturu cibule. Kultury se liší vzhledem. Je velmi snadné rozeznat šalotku od cibule. Stačí pečlivě prozkoumat vzhled. Pod vnější slupkou šalotky je několik hřebíčků. Každý z nich je co do velikosti a hmotnosti výrazně menší než plod jeho příbuzného cibule. Na rozdíl od cibule má šalotka podlouhlý tvar, navenek podobný švestce o velikosti od 3 do 5 cm.Nadzemní peří (35-50 cm) je světle zelené barvy, jemné chuti.

Barva jedlých šupin šalotky je fialová, růžová, bílá, žlutá.

Na rozdíl od šalotky jsou cibule jejího pravidelného protějšku kulaté, dosahují v průměru 10-15 cm.

Stonky cibule jsou silné, tmavě zelené barvy. Na rozdíl od šalotky mohou cibulové peří některých odrůd dosáhnout délky 1,5 m. Dužnina je šťavnatá a masitá. Vnitřní šupiny jsou připevněny ke dnu a mohou být natřeny bílou, nažloutlou nebo fialovou barvou.

Chuť a vůně

Na rozdíl od běžných šalotek má šalotka jemnější a sladší chuť. Keř nezpůsobuje slzení, dužnina a peří prakticky nejsou hořké a nepálí ústní dutinu. Šalotka, na rozdíl od svých protějšků, neruší chuť a vůni jiných produktů.

Cibule se sice dělí na sladké, poloostré a pálivé odrůdy, ale má hořčí chuť než šalotka. Při jeho řezání se uvolňují éterické oleje, které způsobují tok slz.

Cibule pěstovaná v jižních oblastech je sladší

Doba zrání

Oba druhy se dělí na odrůdy rané, střední a pozdní zrání. Rozdíl mezi šalotkami je však v tom, že dozrává o 2-3 týdny dříve (v průměru 65-80 dní). Při pěstování šalotky na peří je zelení připraveno ke spotřebě za 25-30 dní.

Složení a vlastnosti

Pokud jde o složení vitamínů, mikro- a makroprvků, šalotka se prakticky neliší od běžných. Oba druhy obsahují esenciální oleje a flavonoidy, ale Aksalonian má více cukru a vitamínů.

Složení šalotky a cibule zahrnuje: vápník, draslík, selen, hořčík, zinek, železo, chrom, jód, nikl, molybden, fluor a germanium.

Šalotka se na rozdíl od cibule vyznačuje vyšším obsahem:

• fytoncidy, které chrání tělo před viry, infekcemi a patogenními bakteriemi;
• minerální soli regulují fungování všech systémů, zlepšují fungování vnitřních orgánů;
• di- a monosacharidy poskytují buňkám energii;
• kyselina askorbová posiluje imunitní systém.

Kalorický obsah šalotky na 100 g výrobku:

• cibule – 72 kcal;
• zelené peří – 18 kcal.

Výživová hodnota 100 g běžné cibule je 41 kcal.

přihláška

Oba druhy čeledi cibule jsou široce používány ve vaření a lidovém léčitelství. Při vaření se používají zelené i šalotkové cibule. Přidává se do rybích a masových pokrmů, polévek, pečeně a nakládané.

Protože šalotka na rozdíl od cibule postrádá štiplavost a specifickou vůni, přidává se do salátů a studených předkrmů

Běžná zelenina se používá do mletého masa, omáček a koláčů.

O preventivních vlastnostech obou typů ví lidstvo již od starověku. Z cibule se připravují tinktury, masti a obklady. Zelenina pomáhá rozkládat tuky, po kterých se dobře vstřebávají. Šalotka obsahuje karoten. Tento prvek zlepšuje funkci čočky, sítnice a očních svalů.

Zvláštnosti pěstování

Pravidla péče o šalotku se neliší od požadavků na cibuli. Obě rostliny jsou dvouleté. Lze je pěstovat z cibulí nebo semen. Plodina se sází, když roztaje sníh. Praktikuje se zasadit semena keřů před zimou, několik týdnů před nástupem mrazu.

Na poznámku! Optimální teplota půdy pro šalotku je +8ᵒC. Na rozdíl od keřů se druhy cibule cítí lépe, když je půda zahřátá na +12…+16ᵒС.

K vytvoření dobré růžice potřebuje šalotka hodně slunečního světla. Pro pěstování plodiny se doporučuje vytvořit postele na jižní straně místa. Cibule preferuje hlinité a písčité půdy.

Při jarní výsadbě začíná příprava půdy na podzim, pro zimní výsadbu v polovině srpna. Záhony se zryjí a aplikují se organická hnojiva. Za dobré předchůdce cibule se považují: cuketa, rajčata, luštěniny, okurky, zelí. Není vhodné pěstovat plodinu po tuřínu, petrželi, ředkvičkách, fazolích a kopru.

Charakteristické rysy pěstování cibule:

1. Před výsadbou se semenný materiál dezinfikuje. Chcete-li to provést, umístěte žárovky do roztoku manganistanu draselného po dobu 2-3 hodin.
2. Aby peří rostlo rychleji, jsou vršky zastřiženy.
3. V záhonech se dělají rýhy o hloubce 5-10 cm, rozteč řádků 30-35 cm.
4. Cibule se vysazují ve vzdálenosti 8-10 cm od sebe.

Peří prorazí na povrch do dvou týdnů. Od této chvíle je nutné po každé zálivce půdu kypřít. To nejen nasytí kořeny kyslíkem, ale také zabrání tomu, aby plevel utopil plodinu. Pokud se objeví šipky, je třeba je odstranit.

Frekvence zavlažování závisí na povětrnostních podmínkách. Při nepřítomnosti deště se zavlažování provádí každý týden. 21-28 dní před sklizní se zálivka úplně zastaví.

Během vegetace se šalotka přihnojuje dvakrát. První hnojení se provádí 2-2,5 týdne po objevení se zeleně. Druhý se provádí během tvorby žárovek.

Pravidla pro ukládání

Sklizeň začíná, když si vrcholky lehnou a začnou schnout. Čištění se doporučuje provádět za suchého počasí.

Na rozdíl od cibule se šalotka skladuje po celý rok (do další sklizně). Hlavní věc je dobře vysušit po odstranění keře ze země. Za tímto účelem se zelenina přenese pod přístřešek nebo do podkroví a rozloží se v tenké vrstvě. Po týdnu začnou ze šalotek odstraňovat vršky a kořínky. Plevy, které se snadno odlupují, jsou odstraněny a nemocné a poškozené vzorky jsou vyřazeny.

Šalotku skladujte v dřevěných krabicích nebo sítích v tmavé chladné místnosti při teplotě od 0 do +5ᵒС. Keře se pravidelně třídí a odstraňují naklíčené a shnilé vzorky.

Na rozdíl od šalotky se doporučuje skladovat běžnou cibuli v copáncích, usnadňuje to vyhazování zkaženého ovoce. Sklizeň by se neměla hromadit, je vhodné ji zavěsit.

Důležité! Plastové sáčky nejsou vhodné pro skladování běžného druhu a šalotky. Rovněž by se neměly používat krabice a nádoby bez otvorů pro cirkulaci vzduchu.

Závěr

Rozdíl mezi šalotkou a cibulí je v tom, že se snadno přizpůsobí jakýmkoli povětrnostním podmínkám a tolerují poklesy teploty na -4. -5ᵒС. Kustovka skvěle nahradí běžnou cibuli v řadě pokrmů a nenarušuje chuť a vůni hlavních surovin. Oba typy, které se denně vyskytují ve stravě, zcela doplňují tělu potřebu vitamínů a mikroelementů.

Existují lidé, kteří o šalotce nevědí – co to je, je to částečně způsobeno tím, že její skutečné jméno je často nahrazeno „centrifugou“, „kushchevka“, „kusovka“. Zahradníci ji milují pro její nenáročnost na pěstování a gurmáni a kuchaři oceňují vytříbenost chuti a šťavnatost, kterou pokrmům dodává.

Šalotka – co to je?

Původ šalotky se datuje více než 1000 let. Tato zelenina má mnoho názvů a první je aškalonská cibule. Šalotka získala popularitu v Egyptě, Řecku, Francii, Indii, Gruzii, Kazachstánu, Rusku a Kubáně. Ve všech těchto zemích se pěstuje dodnes.

Při rozboru šalotky – co to je, by bylo vhodné seznámit se s jejím popisem:

1. Šalotkové peří má jemnou strukturu vláken a používá se v mnoha pokrmech v různých kuchyních po celém světě.
2. Žárovky jsou malé velikosti.
3. Květenství šalotky jsou shluky bílých květů tvořící svěží kouli.
4. Peří se musí stříhat několikrát za sezónu, jinak květenství vyroste a začne směřovat dolů.
5. Všechny odrůdy šalotky jsou dvouleté, vyrůstají v hnízdech z víceprimované cibule. V jednom hnízdě se může narodit až 40 kusů. malé cibule, celková hmotnost do 0,5 kg.

Šalotka – rozdíl od cibule

Hlavním společným rysem této zeleniny jsou její příznivé vlastnosti, které poskytují silnou ochranu imunity. Rozdíl mezi šalotkou a cibulí poskytne ještě lepší přehled o vlastnostech, vlastnostech a charakteristikách první:

1. Semena šalotky jsou menší než semena cibule, ale mají vysokou klíčivost. To je možné i při teplotě +4°C.
2. Dozrávání cibule lze očekávat koncem července nebo začátkem srpna, šalotka se bude sklízet začátkem července.
3. Šalotka se po sklizni lépe skladuje, drobné změny klimatu neovlivňují vzhled a prospěšné vlastnosti, cibule naopak často při skladování vysychá nebo hnije.
4. Šalotka při krájení netrhá. Je také zásobárnou užitečných látek, obsahuje dvakrát více vitamínů a minerálů než cibule.

K čemu se používá šalotka?

Použití šalotky při vaření je plné různých receptů: polévky, omáčky a marinády. Příprava na vaření a samotný proces jsou příjemné a nezpůsobují potíže. Slupka cibule se po zalití vroucí vodou snadno odstraní a při smažení nebo restování dodá pokrmu aroma šalotky pikantní „šmrnc“. Ve Francii je šalotka základem všeho koření podávaného k masu. V Gruzii se z něj připravují husté domácí polévky a vinná omáčka.

Kdo rád experimentuje, může si jako dezert uvařit šalotku. Díky velkému množství cukru ve složení snadno karamelizuje a zachovává si sladkou chuť. Mnoho kuchařů na otázku, co je to šalotka, odpoví, že je to delikatesa. Důležité také je, aby si zelenina zachovala 80 % živin i po tepelné úpravě.

Šalotka – odrůdy

Druhy šalotek se dělí na: rané, střední a pozdní zrání. První zahrnují následující typy:

1. Sprint – jedna ze všech odrůd šalotky, která má ostrou chuť. Odolné vůči všem chorobám a škůdcům.
2. Sněhová koule – šťavnatá odrůda s jemnou ovocnou chutí, každá až 40 g.
3. Stonožka nebo šalotka banán – multivitaminová odrůda. Straka šalotka vypadá jako miniaturní cibule. Má šťavnatou chuť a dobrou trvanlivost.

Odrůdy středně zralé:

1. Ayrat – orientální chuť s nádechem koření.
2. Kiparského – používá se do salátů a omáček. Fialová barva na dužině a slupce.
3. Firebird – odrůda dostala svůj název podle žluté slupky.

1. sibiřský jantar – odrůda se používá při výrobě polévek.
2. Zatraceně – netvoří květenství. Červené žárovky.
3. Marneuli – protáhlý tvar připomínající ovál, slupka je chráněna růžovými šupinami, dužina této odrůdy je bílá.

Je možné zasadit šalotku před zimou?

Odpověď na tuto otázku je ano. Taková výsadba přinese ranou sklizeň a také vybuduje v rostlině imunitu. Optimální doba pro výsadbu je od 25. září do 10. října. Před procesem je nutné připravit půdu: orat, hnojit, navlhčit. Základním pravidlem pro zazimování šalotek je jejich umístění do půdy – dnem cibulky dolů. Je důležité dosáhnout zakořenění a vyhnout se zimnímu vzcházení. V Rusku se šalotka na zimu zřídka vysazuje ze semen, protože na jaře se půda zřídka zahřeje na požadovanou úroveň vhodnou pro klíčení.

Šalotka – výsadba

Před výběrem způsobu a doby výsadby šalotky se musíte rozhodnout o umístění a blízkosti pěstované plodiny. Nejlepší variantou je samostatný záhon, protože různá zelenina se může napadnout škůdci a přilákat mušky cibule. U šalotky má technologie zemědělského pěstování následující nuance:

1. Dobrým stanovištěm pro šalotku bude půda, ve které byly pěstovány luštěniny nebo rajčata.
2. Změna umístění hřebene je nutná minimálně každé 4 roky.
3. Optimální teplota pro všechny odrůdy šalotek je od -5 do +20°C.
4. Vzdálenost mezi záhony by měla být alespoň 20 cm a mezi rostlinami až 10 cm.
5. Půda by měla být volná a úrodná, s úrovní pH 6,5-7.

Semínka šalotky

V procesu pěstování šalotky ze semen získáte malé nebo velké sady:

1. K získání malých sazenic je nutné zasít metodou „chernushka“ – výsadba bez mezery mezi semeny; pro získání velkého počtu hnízd – to musí být provedeno ve vlhké půdě brzy na jaře nebo koncem podzimu.
2. K získání velkých sad je vyžadována vzácná výsadba semen s bohatým zaléváním.

Při správné péči a výsadbě semen se cibulové sady rychle vylíhnou. Po vzejití semenáčků je potřeba je naředit na vzdálenost 4-5 cm, pokud máte zájem o šalotky a ne sadby, pak je třeba je naředit na vzdálenost 3-4 cm a určitě zalévat hojně. Zelení je třeba sbírat dříve, než se objeví šípky a květenství. Nejvyšší koncentraci vitamínů obsahuje mladé peří, které dosáhlo úrovně 15-20 cm.

Sazenice šalotky

Chcete-li pěstovat šalotku v sazenicích, výsadba na jaře zůstane nezměněna. Kroky k získání sazenic:

1. Semena musí být vložena do gázy a naplněna vodou o teplotě 40-45 ° C po dobu 1,5 dne.
2. Voda by se měla měnit alespoň každých 5-6 hodin.
3. Semena rozetřete na vlhkou utěrku a na další dva dny přikryjte suchým materiálem.
4. Semena vysévejte do podnosů nebo krabic pomocí univerzální zeminy.
5. Pokud nevíte, jak a na jakou vzdálenost šalotku zasadit, tak semínko prohlubujte o 1 cm v intervalech po 5 cm.
6. Na sazenice čekáme 14 dní, podle potřeby zaléváme a kypříme půdu.
7. Když se objeví klíčky vysoké 4-5 cm a venku je teplo, můžete přesadit.

Šalotka – pěstování a péče

U šalotky má pěstování v počátečních fázích několik funkcí:

1. Během měsíce června je nutné záhony pravidelně a vydatně zalévat.
2. Uvolnění, odplevelení a ztenčení šalotek je nezbytné pro nahromadění všech prospěšných vlastností v zelenině.
3. Při ztenčování hnízd je lepší ponechat ne více než pět žárovek.
4. Nejlepší je přihnojovat šalotky každých 14 dní od zasazení do země.
5. Hnojiva mohou být fosfátová a superfosfátová. Poprašek popela a divizny pomůže podpořit růst.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech