Jaký je rozdíl mezi palačinkami a palačinkami?

Slovanská kuchyně je bohatá na rozmanitá a chutná jídla, ale dominantní místo možná zaujímají palačinky a palačinky. Otázka, jak se tato dvě jídla liší, patří mezi milovníky nadýchaných palačinek a tenkých palačinek k nejdiskutovanějším.

První, co vás upoutá, je rozdíl ve velikosti. Někdo dělá tlusté a nadýchané palačinky, jiný dává přednost tenkým a křupavým palačinkám. Rozdíly mezi palačinkami a palačinkami se však neomezují pouze na velikost.

Často se milovníci palačinek a lívanců přou o rozdíly v těstě, ale ve skutečnosti se těsto na obě jídla připravuje stejně, jen se může měnit množství surovin a způsob přípravy. Chuť obou jídel má své vlastní charakteristiky, o kterých si povíme později.

Palačinky a palačinky: hlavní rozdíly

Složení

Palačinky a palačinky se připravují ze stejných základních surovin: mléka, mouky, vajec a cukru. Mnoho receptů na palačinky však obsahuje další přísady, jako je voda nebo zakysaná smetana, a těsto na palačinky může být řidší a obsahovat jemnější mouku.

Tloušťka

Jedním z hlavních rozlišovacích znaků palačinek a palačinek je jejich tvar a tloušťka. Palačinky jsou vždy tenčí a větší než palačinky, které jsou z hutnějšího těsta a mají menší průměr.

Místo původu

Palačinky jsou tradičním pokrmem slovanských národů, rozšířeným v Rusku, na Ukrajině, v Bělorusku a dalších sousedních zemích. Palačinky jsou přitom často spojovány s francouzskou kuchyní a jejich tenkými palačinkami.

Způsob podávání

Dalším rozdílem mezi palačinkami a palačinkami je způsob podávání. Palačinky se často skládají na čtvrtiny a podávají se s máslem nebo zakysanou smetanou a palačinky se obvykle podávají složené nebo zabalené spolu s náplní, jako je džem, sýr nebo čokoládová pomazánka.

Historie palačinek a palačinek

Prehistorie

Historie palačinek a palačinek začíná dávno před naším letopočtem. Ve starověké Rusi byly palačinky považovány za symbol Slunce a tvůrčí síly a byly také nerozlučně spjaty s lidovými rituály a tradicemi. V Indii, Číně, Japonsku a dalších východních zemích se již připravovala jídla podobná palačinkám.

READ
Jak dlouho lze syrový kaviár skladovat v lednici?

Vzhled palačinek

Podle vědců první recepty na palačinky, které dnes známe, vznikly v XNUMX. století na území moderní Ukrajiny. V těchto dobách se připravovaly placky z žitné mouky s přídavkem soli. Postupně se receptura měnila v závislosti na regionu, použité mouce a dalších surovinách, které byly místním obyvatelům k dispozici.

Vzhled palačinek

Palačinky se objevily relativně nedávno – v XNUMX. století. Původně se připravovaly z tenkých placky vařených na pánvi. Postupně se do palačinek začaly přidávat masové a zeleninové náplně a také měnit tvar – dělat z nich kulaté nebo tenké proužky, kroutit je nebo je dělat do tvaru trojúhelníku.

Složení těsta

Chcete-li připravit palačinky a palačinky, musíte udělat těsto, které vyžaduje následující přísady:

  • Cítit se nemocně: Hlavní složka těsta, která určuje jeho konzistenci a strukturu. Na palačinky a palačinky se používá prémiová pšeničná mouka.
  • Vejce: přidává se do těsta, aby získalo nadýchanější texturu a bohatší chuť. Počet vajec závisí na receptuře, obvykle se používají 2-3 vejce.
  • Mléko: je tekutá složka do těsta. Mléko poskytuje lehkou a jemnou konzistenci, pomáhá těstu dobře promíchat. V závislosti na vašich preferencích můžete použít plnotučné nebo odstředěné mléko.
  • Rostlinný olej: přidáme do těsta pro výraznější chuť. Obvykle se používá slunečnicový nebo rostlinný olej.
  • Sůl: přidává se do těsta pro přidání chuti. Množství soli závisí na receptu a preferencích chuti.
  • Cukr: přidává se pro přidání sladkosti. Množství cukru závisí na receptu a preferencích chuti.
  • Prášek na pečení: přidáme, aby bylo těsto nadýchanější. Obvykle se prášek do pečiva používá ve formě jedlé sody nebo prášku do pečiva.

Optimální složení surovin na palačinkové a krepové těsto závisí na receptuře a chuťových preferencích. Abyste získali lahodné a jemné palačinky a palačinky, musíte ingredience správně kombinovat a dávkovat.

Palačinky připravené smícháním mouky, mléka, vajec a různých přísad, jako je cukr nebo sůl. Těsto by mělo být tekuté a hladké, bez hrudek. Poté těsto nalijeme na rozpálenou pánev a smažíme z obou stran dozlatova.

Palačinky se dělají přibližně stejným způsobem, ale těsto je obvykle trochu hustší a palačinky se připravují s menším množstvím oleje. Palačinky se navíc často skládají na polovinu nebo na čtvrtiny, aby vytvořily ploché trojúhelníky nebo obdélníky.

READ
Jak krmit kuřata, aby v zimě snášela hodně vajec?

V obou případech lze těsto připravit předem nebo udělat těsně před vařením. Mnoho lidí navíc do těsta rádo přidává další přísady, jako jsou jablka, jahody, kondenzované mléko nebo tvaroh, aby vytvořili jedinečnou chuť a texturu.

Kulturní a regionální rozdíly

V různých oblastech Ruska a SNS lze palačinky a palačinky připravovat různými způsoby. Například v Moskvě a Moskevské oblasti se tradičně připravují palačinky, které mají hutnější strukturu a připravují se ve velkém. A v Leningradu a severozápadním regionu Ruska dávají přednost tenčím palačinkám.

Kulturní charakteristiky se také liší. Například na Ukrajině se palačinkám říká mlintsi a palačinkám se říká naizhki. Také na Ukrajině se kopřiva často používá ke zlepšení chuti a barvy palačinek.

V Bělorusku se palačinky připravují na kuřecím tuku, kterému dodává výjimečnou chuť a vůni. V Lotyšsku se místo mléka používá kefír a do palačinek se přidávají jablka nebo červená řepa.

  • Kulatý nebo oválný? V Rusku a Bělorusku se palačinky připravují ve tvaru kruhu a palačinky ve tvaru oválu, ale jsou regiony, kde toto pravidlo nefunguje.
  • Testovací tloušťka. Různé regiony používají různé tloušťky těsta. Takže v Moskvě se palačinky připravují tlustší a v Leningradu tenčí.
  • Olej. V řadě regionů Ruska se ke smažení palačinek používá rostlinný olej, v jiných – máslo. V Bělorusku používají kuřecí tuk.

S čím a jak podávat palačinky a lívance

Sladké palačinky a palačinky:

Sladké palačinky a lívance se hodí k medu, marmeládě nebo zavařeninám. Lze podávat s čerstvým lesním ovocem a ovocem, jako jsou jahody, maliny, borůvky, meruňky, banány nebo jablka. Můžete také posypat cukrem a skořicí a podávat s citronem, a pokud chcete něco speciálního, přidejte smetanu nebo tvaroh.

Slané palačinky a palačinky:

Slané palačinky a lívance se skvěle hodí k máslu, kečupu nebo rajčatové omáčce. Můžeme je podávat s houbami, rajčaty, paprikou, bylinkami, sýrem a klobásou. Pokud chcete něco sofistikovanějšího, můžete přidat lososa, kaviár nebo krevety.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: