Jaký je rozdíl mezi jablečným vínem a jablečným vínem?

No, nikdy jsem nečekal, že mnozí budou z tématu cider nadšeni. Domácí víno je delikátní záležitost a je docela těžké stručně popsat, jak se dělá kvalitní víno, protože maličkosti, které už máte na dosah ruky, by měly být dostupné i těm, kteří se snaží dělat chutné a zdravé víno poprvé. podle vašeho receptu.

Proto vám to říkám podrobně. Jsou důležité.

100_3075

Jablečné víno a cider nejsou úplně to samé. Mladý cider je jemně perlivé víno a dlouho nevydrží. Jablečné víno je dobře vyzrálé a vyzrálé. Dobře se skladuje a při určité teplotě blíže jaru odhalí všechny své nejlepší vlastnosti. Mají ale stejný základ – jablečný džus.

Před výrobou jablečného vína nebo cideru si musíte připravit předkrm. K tomu rozmačkejte sklenici nemytých malin nebo jahod, zalijte 100 ml teplé vody, přidejte 2 lžičky cukru, přikryjte gázou ve 3-4 vrstvách a dejte na teplé místo. Za 2-3 dny bude startér hotový – na povrchu se objeví hustá pěna a vůně kvašení.

Pro přípravu vína jsou vhodné široké láhve s úzkým hrdlem alespoň 6-8 litrů. Kvalitní víno v menším množství neseženete. Nádobí důkladně umyjte roztokem sody, dobře opláchněte a přikryjte ručníkem. Obecně je čistota nádobí a rukou velmi důležitá. Voda je buď čerstvá pramenitá voda nebo voda z kohoutku, přečištěná filtrem, nebo v nejhorším případě převařená a chlazená.

Jablka je třeba sbírat, nechat 3-4 dny uležet a u vína 1-2 týdny. Pokud je to mršina, nezapomeňte ji opláchnout a osušit. Odnímatelná jablka by se neměla mýt – na slupce jsou přírodní kvasinky. Odstraňte veškeré hniloby a stopy činnosti červů. Rychle udělejte šťávu. Pěnu je vhodné vypustit. Naplňte láhev šťávou o něco méně než do 2/3. Kromě toho je důležité nalévat šťávu tenkým proudem a protřepávat tekutinu v láhvi, aby byla šťáva co nejvíce nasycena vzduchem. Na základě množství šťávy musíte připravit cukerný roztok. Poměry jsou následující: na každé 4 litry šťávy rozpusťte 1 g cukru v 200 litru horké vody. Nalijte teplý cukerný roztok do láhve, dobře promíchejte, přidejte sklenici bobulového startéru a láhev přikryjte plátěným ubrouskem. Po 2-3 dnech, kdy se na povrchu kapaliny objeví pěna, by měla být láhev těsně uzavřena víčkem s vodním uzávěrem. Je to snadné. Do běžného plastového víčka udělejte otvor, kterým protáhnete hadičku z lékařského kapátka. Jeden konec zkumavky by měl být v láhvi nad vrstvou kapaliny, druhý – v láhvi s vodou stojící vedle a také by měl být pod vrstvou vody. S pomocí takového zařízení budou unikat přebytečné plyny a vy budete moci řídit proces fermentace. Je důležité, aby víčko, jak v místě, kde se připevňuje k hrdlu láhve, tak kolem otvoru, bylo pokryto plastelínou, tzn. těsnění bylo zachováno.

READ
Je možné zasadit keře černého a červeného rybízu vedle sebe?

Pokud nemáte dostatek šťávy nebo jsou jablka příliš sladká, můžete přidat převařenou vodu, ale ne více než 1 litr na 4 litry šťávy. Nejchutnější víno pochází ze sladkokyselých jablek stejné odrůdy. V létě je nejchutnější cider z White and Rosé náplně a Medunitsa a na podzim samozřejmě z Antonovky.

Láhev vína lze postavit na slunný parapet, optimální teplota kvašení by měla být kolem 24-27ºС. Po 3 dnech začne rychlá fermentace, jakmile začne odumírat, musíte otevřít víko a přidat 150 g cukru na každý litr tekutiny. Když fermentace opět utichne, můžeme předpokládat, že vinný materiál pro cider je připraven. Proces trvá přibližně 20 dní. Vypustí se ze sedimentu, udržuje se na slunném parapetu další 2-3 dny a poté se nalije do litrových lahví, do každé se přidá cukerný roztok v množství 1 čajová lžička na láhev a uzavře. Pro milovníky kořeněných nápojů mohu doporučit přidat do vína 1 lžičku medu nebo udělat cukerný roztok z vody, ve které se vařila skořice, hřebíček nebo pomerančová kůra. Obecně pro každý vkus. Skladujte cider na chladném místě po dobu až 4-5 měsíců. Vysoce kvalitní cider má přibližně 5-6 stupňů, krásnou jantarově průhlednou barvu a perzistentní jablečné aroma. Víno lehce pění.

Ale abyste získali sytější a silnější jablečné víno, musíte udělat vše stejně, ale po odeznění druhého kvašení přidat ještě jednou 200 g cukru na 1 litr tekutiny, sklenici bobulového startéru a nechat kvasit asi další 20 dní. Poté slijte sediment a vyčištěné víno uchovávejte na slunném parapetu pod pokličkou asi 2 týdny. Poté nalijte do čistých suchých lahví a do každé přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce cukru na 1 litr vína. Cukr je lepší rozpustit ve vodní lázni v malém množství vína. Lahve pevně uzavřete víčky a umístěte je na měsíc do chladného sklepa. Poté sediment znovu sceďte, uzavřete a uchovávejte na chladném místě alespoň 5 měsíců. No, pak bude trvanlivost záviset na počtu přátel pozvaných na ochutnávku.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: