Jaký je rozdíl mezi Chřestem a Chřestem?

Asi každý z nás alespoň jednou v životě slyšel o takové zelenině, jako je chřest. Pro některé se stal jedním z jejich oblíbených a zdravých produktů, pro jiné zůstal něčím neznámým a neprobádaným. Ale měl by být zaměňován se senzačním chřestem a co je tento poměrně zajímavý druh zeleniny – otázka, na kterou se pokusíme odpovědět v tomto článku.

Chřest je bezpochyby velmi zajímavý a užitečný produkt. Má jedinečnou chuť a je hojně využíván při vaření a je oblíbený i mezi těmi, kteří jsou zvyklí pečovat o své zdraví a zdravě jíst. Chřest je nám asi známější a hojně se používá v receptech na různé pokrmy, ale je opravdu podobný chřestu a co je chřest samotný – otázky, na které se pokusíme odpovědět v této studii.

Chřest je nejen chutný produkt, ale také velmi zdravá zelenina, která si zaslouží naši pozornost a studium.

Jaký je rozdíl mezi chřestem a chřestem

Rozdíly v chuti

Chřest a chřest mají podobnou chuť, ale jejich chuťové tóny se liší. Chřest má silnější a výraznější chuť s mírnou hořkostí, zatímco chřest má sladší chuť a jemnější chuť.

Rozdíly ve vzhledu

Také vzhled chřestu a chřestu se liší. Chřest má hustší, pevnější stonky, které jsou obvykle zelené barvy, ale někdy mohou být bílé nebo fialové. Chřest má naproti tomu tenké, světle zelené stonky s nápadnými načervenalými odstíny.

Různé zdravotní benefity

Používání chřestu a chřestu ve vaší stravě může poskytnout zdravotní výhody, ale mají různé výhody. Například chřest je bohatší na vitamíny skupiny B, dále vitamín K a minerální látky, jako je železo a draslík. Chřest má naopak vyšší obsah vitamínu C a antioxidantů, jako jsou karotenoidy a glutathion.

Chřest	Chřest
Vitamin B	Vysoká úroveň	Průměrná úroveň
vitamin C	Průměrná úroveň	Vysoká úroveň
Vitamin K	Vysoká úroveň	Průměrná úroveň
Karotenoidy	Nízká úroveň	Vysoká úroveň

Různé způsoby vaření

Chřest a chřest lze připravit na mnoho způsobů, ale každý má své speciality. Chřest se obvykle vaří vařený nebo pečený, zatímco nejoblíbenější metodou pro chřest je pečení na pánvi nebo grilování. Obě zeleniny se také často používají do salátů nebo jako příloha k hlavním jídlům.

Chřest a chřest: jaké druhy existují?

Chřest a chřest jsou dva rody rostlin, které mají mnoho druhů a různé poddruhy. Existuje přibližně 300 druhů chřestu a přibližně 100 druhů chřestu.

Mezi druhy chřestu lze rozlišit např. Asparagus vulgaris, Asparagus bulbous, Asparagus crispus a mnoho dalších. Liší se velikostí, tvarem a barvou výhonků, ale i chutí a přítomností živin.

Chřest na rozdíl od chřestu obvykle nemá tolik druhů. U nás je znám především jako zelený, bílý nebo fialový chřest, přičemž ten druhý je nejvzácnější. Každý druh chřestu má své vlastní charakteristiky ve výživových a chuťových vlastnostech, i když obecný soubor živin v nich je podobný.

• Chřest obecný;
• Chřest baňatý;
• Chřest křupavý;
• Zelený chřest;
• bílý chřest;
• Chřest je fialový.

Rozdíly ve vzhledu a sezónnosti

Внешний вид

Chřest a chřest mají rozdíly ve vzhledu. Chřest má silnější a delší stonky, zatímco chřest má stonky menší a tenčí. Chřest má navíc zaoblené konce, zatímco chřest má ostré a špičaté konce.

Sezónnost

Chřest a chřest mají také sezónní rozdíly. Chřest je na trhu dostupný od března do května, zatímco chřest se na trhu objevuje v dubnu a pokračuje až do konce června. Chřest však může být dostupný po celý rok, ale jeho cena je vyšší, protože může být obtížné jej pěstovat mimo sezónu.

Chemické složení chřestu a chřestu

Chřest

Chřest je zdrojem vitamínů A, B, C, E a K a také minerálních látek, jako je draslík, hořčík, vápník, železo a fosfor. Chřest obsahuje kyselinu asparagovou, která působí močopudně, což snižuje riziko některých onemocnění ledvin. Chřest je navíc nízkokalorická potravina s vysokým obsahem dietní vlákniny, která přispívá k normální funkci střev.

Chřest

Chřest je také bohatý na vitamíny A, C, E a K a také na minerály, jako je draslík, hořčík a fosfor. Na rozdíl od chřestu však chřest obsahuje reservatrol, který může chránit tělo před některými nemocemi, jako je rakovina a kardiovaskulární onemocnění. Chřest navíc obsahuje inulin, který je prebiotikem a podporuje růst prospěšných bakterií ve střevech, zlepšuje trávení a zlepšuje imunitu.

Obě zeleniny jsou tedy cennými zdroji živin a mohou poskytovat zdravotní výhody. Volba mezi nimi může záviset na preferencích chuti a nutričních potřebách těla.

Různé chutě a příprava

Chřest a Spargel (chřest) mají opačné chuťové vlastnosti. Chřest má sladkou a jemnou chuť, která je kombinována s kyselou a mírnou oříškovou chutí. Spargel má naopak pikantnější a hořkou chuť s tužší texturou.

Odlišná je i příprava Asparagus and Spargel. Chřest je obvykle dušený, zapečetěný, grilovaný nebo smažený na pánvi. Spargel se naproti tomu obvykle vaří v osolené vodě a podává se s holandskou omáčkou.

• Chřest je dobrý i do salátů nebo nakládaný v kyselém roztoku.
• Spargel se v Německu tradičně podává v kombinaci s bramborami a masem.

Bez ohledu na to, jak chřest nebo chřest vaříte, obě zeleniny jsou zdrojem vitamínů, minerálů a dalších živin. Mají také vysoký obsah vlákniny a antioxidantů, které mohou pomoci zlepšit zdraví pokožky, trávení a srdce.

Kalorie a zdravé vlastnosti

Chřest a chřest mají nízký obsah kalorií: 100 gramů chřestu obsahuje asi 20 kalorií a chřest – 20-30 kalorií. I přes malé množství kalorií však obě tyto zeleniny obsahují mnoho užitečných látek.

Chřest bohaté na antioxidanty a vitamíny A, C, E a K. Tyto vitamíny pomáhají posilovat imunitní systém, snižují hladinu cholesterolu v krvi a zlepšují zdraví pokožky. Chřest navíc obsahuje hodně rostlinné vlákniny, která zlepšuje činnost trávicího systému a pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Chřest obsahuje vitamíny A, C a K, ale nejúžasnější vlastností chřestu je jeho schopnost pročišťovat organismus. Chřest obsahuje speciální aminokyseliny, které pomáhají odstraňovat toxiny z těla. Chřest navíc obsahuje hodně draslíku, který pomáhá snižovat krevní tlak a zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému.

• Takže bez ohledu na váš výběr, chřest nebo chřest, obě zeleniny jsou skutečně nízkokalorické a pro vaše tělo velmi zdravé.
• Pokud si hlídáte váhu, pak pro vás obě tyto zeleniny mohou být skvělou volbou. Navíc se dají připravit na tolik různých způsobů!

Chřest a chřest při vaření

Chřest a chřest jsou oblíbené kuchařské ingredience, které lze použít do různých pokrmů.

Chřest se obvykle připravuje smažením na pánvi nebo pečením v troubě a podává se s omáčkami nebo sýrem. Je také výborným doplňkem do salátů a těstovin.

Chřest se obvykle vaří nebo peče v troubě. Často se používá do polévek nebo salátů a lze jej dochutit olivovým olejem a solí nebo podávat s omáčkami a sýrovými granulemi.

Jako předkrm se obvykle podávají celé stonky chřestu nebo chřestu, ochucené olejem a solí. Lze je také kombinovat s jinou zeleninou a vytvořit tak celý pokrm.

• Chřest a chřest jsou vynikajícím zdrojem vitamínů a minerálů, včetně vitamínu C, draslíku a kyseliny listové.
• Použití chřestu a chřestu při vaření vám může pomoci dosáhnout ideální rovnováhy kalorií a živin ve vaší stravě.

Uvařte si tedy chřest a chřest ještě dnes a užijte si jejich chuť a zdravotní přínosy!

Jak vybírat a skladovat chřest a chřest

Výběr chřestu a chřestu:

Chřest: Při výběru chřestu je třeba dbát na jeho barvu, konzistenci a listy. Měl by být jasně zelený nebo bílý, bez skvrn a škrábanců. Stonky chřestu by měly být pevné a neměly by se ohýbat pod mírným tlakem. Také přítomnost listů na stoncích ukazuje na čerstvost zeleniny.

Chřest: Při výběru chřestu se doporučuje věnovat pozornost jeho barvě a konzistenci. Dobrý chřest by měl být jasně zelený, šťavnatý a hladký. Konce stonků by měly být čerstvé a ne suché a vrcholy by měly být husté.

Skladování chřestu a chřestu:

Chřest: Chřest je nutné uchovávat v lednici. Chcete-li to provést, vložte její stonky do sklenice s vodou a zakryjte vrcholy vlhkým papírem. Zelenina si tak zachová čerstvost a chuť po dobu 2-3 dnů.

Chřest: K uskladnění chřestu je potřeba také použít lednici. V tomto případě by měly být stonky zabaleny do vlhkého papíru nebo vloženy do plastového sáčku a poté umístěny do chladničky. Chřest tak vydrží čerstvý až 5 dní.

Chřest a chřest: jaké jsou výhody?

Chřest – To je neuvěřitelně užitečný produkt pro tělo. Je výborným zdrojem antioxidantů, které chrání buňky před volnými radikály a zpomalují proces stárnutí. Chřest navíc pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu v krvi a posiluje imunitní systém.

Také chřest bohaté na vitamíny a minerály nezbytné pro normální fungování těla. Jsou to vitamíny C, E, K, B1, B2, B6, dietní vláknina, draslík, hořčík, železo a zinek. Podporuje zdravé trávení a může také pomoci snížit riziko srdečních chorob a cukrovky.

• Bohaté na antioxidanty
• Normalizuje hladinu cholesterolu
• Posiluje imunitní systém
• Bohaté na vitamíny a minerály
• Snižuje riziko kardiovaskulárních a diabetických onemocnění

Nezapomínejte ale, že před konzumací chřestu by se měl správně připravit, aby neztratil své blahodárné vlastnosti.

Chřest je další extrémně zdravá zelenina. Je bohatý na vitamíny a minerály, jako je vitamín A, C, E, K, B6, draslík, hořčík a mangan.

Tento produkt obsahuje mnoho antioxidantů, které pomáhají bojovat proti volným radikálům a zabraňují předčasnému stárnutí organismu. Chřest navíc pomáhá vyrovnávat hladinu cukru v krvi a posiluje imunitní systém.

• Bohaté na vitamíny a minerály
• Obsahuje mnoho antioxidantů
• Pomáhá vyrovnávat hladinu cukru v krvi
• Posiluje imunitní systém

Nezapomeňte, že chřest je diuretikum a nemusí být vhodný pro lidi s onemocněním ledvin. Před použitím se také doporučuje poradit se s lékařem, zvláště pokud užíváte nějaké léky.

Chřest nebo chřest je ve skutečnosti totéž. Vědecký a obecně přijímaný „světský“ název rostlin stejného rodu. Roste téměř všude a používá se ve vaření, léčitelství (lidovém i tradičním) a v květinářství, protože je vysoce dekorativní Korejský chřest (nebo fuju) nemá se skutečným chřestem nic společného, ​​je to sójový produkt.

Tady to je, chřest, můžeš jíst (výhonky) a jako lék.

Zkoušel jsem to uvařit sám, byl jsem zvědavý, co je to za “aristokratismus” v chřestu, protože tomu říkali jídlo aristokratů. Buď nejsem aristokrat, nebo můj vkus není aristokratický, ale ne najdi v chřestu něco, co vyniká.Můžeš to jíst,ale brambory jsou pro mě chutnější.Ale chřest se používá k léčbě ledvin a to úspěšně.Jen v tomto případě by se měl konzumovat s mrkví.Podporuje vstřebávání chřestu.

Každá rostlina má botanický název a hovorový název akceptovaný v oblasti, kde žije. Oficiální označení je psáno latinsky a skládá se ze dvou slov. První označuje, ke kterému typu kultury kultura patří, a druhý označuje její konkrétní typ.

Každý se sám rozhodne, jaké jméno je pro něj vhodné použít. Někdy ale tato svoboda volby vede k nepochopení toho, jaká rostlina se za tím či oním jménem skrývá. Pozoruhodným příkladem takových debat je „chřest nebo chřest?

Existují nějaké rozdíly v názvu mezi okrasnými a zeleninovými plodinami?

Asparagus je latinské slovo, které vědci používají pro chřest. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení to tedy můžeme s jistotou říci všechen chřest je chřest a každý chřest je chřest, tedy je to jedno a totéž.

Jako zelenina se tato plodina dostala do Ruska z Německa. Německé slovo „spargel“ se změnilo na „chřest“ a bylo dokonce zmíněno v Dahlově vysvětlujícím slovníku. Obsahuje pojmy jako chřest, chřest a pěstitel chřestu.

Příznivci pokojového květinářství a floristé mu tradičně říkají chřest a farmáři a kuchaři mu říkají chřest.

Které druhy jsou jedlé?

Zástupci čeledi chřestovitých se vyskytují v divokých i pěstovaných formách na všech kontinentech. Jsou běžné ve vlhkých subtropických oblastech Jižní Ameriky, suchých stepích Asie, Afriky a Evropy. V Rusku roste chřest od Krasnodarského kraje až po Sibiř.

Z obrovské druhové rozmanitosti pěstitelé zeleniny vybírali rostliny, které mají lahodnou chuť a vysokou nutriční hodnotu. Jedná se o Asparagus Officialis nebo Asparagus officinalis. Na jeho základě šlechtitelé vyvinuli hybridy, které produkují bohatou úrodu.

Chřest je ceněný nejen pro svou vynikající chuť, ale také pro své léčivé dietetické vlastnosti. Jeho výhonky obsahují asparagin, fytohormony a unikátní vitamínový komplex.

V dávných dobách bylo této rostlině připisováno mnoho zázračných vlastností, od zlepšení výmluvnosti až po získání nesmrtelnosti. Přečtěte si více o znameních a pověrách spojených s chřestem zde. Dnes pozitivní vliv chřestu na organismus byl experimentálně prokázán: lidská reprodukční funkce, stav nervového systému a zvýšený tonus.

Důležité! Jedlé a chutné jsou pouze mladé výhonky. Bobule jsou jedovaté!

Existují nějaké jedlé indoor odrůdy?

Chřest v bytě je nenáročná, elegantní, okrasná rostlina. Nejběžnější druhy, které se usazují na okenních parapetech, jsou hustě květované a zpeřené. Milovníkům chřestu se daří pěstovat exotičtější formy – půlměsíc, Meyer, smilex.

Tyto rostliny zdobí dům, doplňují kompozice květinářů s půvabnými větvemi, ale pokojové květiny nejsou gastronomicky zajímavé. Některé druhy by navíc měly být drženy mimo dosah domácích zvířat. Někteří zástupci vnitřního chřestu způsobují u koček zažívací potíže.

Jaké části rostliny lze jíst?

Konzumují se mladé výhonky odrůd chřestové zeleniny.. Tradičně se za pochoutku považují bílé podzemní výhonky, které dosahují délky 25 cm a průměru asi 1 cm.

Mnoho příznivců mají také moderní odrůdy se zelenou, fialovou a dokonce žlutou barvou mladých výhonků.

Pěstitelé zeleniny jim dovolí dostat se na povrch půdy, ale odříznou je dříve, než rostlinná vlákna ztvrdnou.

Jejich délka také nepřesahuje 20–25 cm.

Je možné a jak pěstovat jedlý produkt doma?

Obliba lahodného chřestu a jeho vysoká cena může povzbudit milovníky pokojových rostlin, aby zkusili pěstovat chřest doma. Citrony, fíky, granátová jablka a banány plodící v bytě už dávno nejsou nic neobvyklého. Absence chřestu v tomto seznamu je způsobena strukturálními rysy kořenového systému, požadavky na výživu a životními podmínkami.

Hlavní argumenty proti domácímu pěstování zeleninových odrůd této rostliny:

• Chřest tvoří mohutné kořeny dosahující délky 5–7 metrů.
• Pro dobrou plodnost vyžaduje tato plodina každoroční aplikaci minimálně 5 kg/m2 shnilého kompostu.
• Rostlina potřebuje období odpočinku, které se odehrává na pozadí nízkých teplot.
• Sklízet můžete z keřů, které dosáhly věku tří let.
• Počet jedlých výhonků z jednoho chřestu je od 3 do 15 za sezónu.

Existuje způsob, jak pěstovat chřest v padesátilitrových nádobách. Ale jsou také instalovány na ulici a jsou tam trvale drženy.

Pomozte! I v průmyslových sklenících se chřest pěstuje jako sazenice pro další přesazování do volné půdy.

Na rozdíl od milovníků pokojového květinářství, majitelé osobních pozemků snadno získávají úrodu jemných klíčků, pokud dodržíte pár jednoduchých pravidel.

1. Chřest preferuje dobré osvětlení.
2. Požadavky na půdu:
3. dobře odvodněná půda, která neumožňuje stagnaci vody;
4. vysoký obsah organických látek;
5. kyselost – neutrální, mírně kyselé půdy vyžadují předběžné vápnění.
6. Mladé rostliny je třeba pravidelně zalévat. Tříletá rostlina tvoří mohutný kořenový systém a obejde se bez další vláhy.
7. První sklizeň se sklízí ve třetím roce pěstování. Odříznutím výhonků mladé rostliny se oslabí její nadzemní část, což vede k odumírání keře.

Venkovní pěstování

Výsadbový materiál může sloužit jako:

• Semena. Pro zajištění zaručené úrody se vyplatí nakupovat semena zónovaných hybridů chřestu různých období zrání. Výsadba se provádí v hřebenech připravených na podzim ihned po tání sněhu. Sazenice se mohou objevit za 3-4 týdny.
• Seedling. Předem namočená semena sázíme koncem března do rašelinových květináčů. Poté, co pomine hrozba zpětných mrazů, jsou zasazeny do země.
• Rozdělení dospělé rostliny. Kousky oddenků s aktivními pupeny jsou odděleny od keře a transplantovány na nové místo. Tímto způsobem lze rostlinu množit v květnu a začátkem října.

Výsadba chřestu vyžaduje několik kroků.

1. Na slunném místě se vykope příkop asi 30 cm hluboký a široký.
2. Dno je pokryto vrstvou dobře prohnilého hnoje o tloušťce alespoň 10 cm a pokryté úrodnou, dobře odvodněnou půdou.
3. Sazenice jsou umístěny ve vzdálenosti 30–40 cm od sebe. Zalévejte hojně a mulčujte půdu.

Další péče spočívá v pletí, pravidelné zálivce a ochraně před škůdci.. Na podzim se usušená nadzemní část odřízne a oddenek se pokryje humusem.

Varování! Následující rok jsou samičí keře, které produkují bobule, vyřazeny. Zbývající samčí rostliny jsou produktivnější a mrazuvzdorné.

Třetí období života chřestu je časem sklizně první sklizně. Plod trvá 20 let.

Neschopnost získat plnou sklizeň doma by neměla rozrušit fanoušky této nádherné rostliny. Svou lásku k němu můžete projevit péčí o pokojové druhy chřestu.

A gurmáni budou mít zájem dozvědět se o nejnovější evropské kulinářské módě – sběru a konzumaci divokých forem této zeleninové plodiny. Předpokládá se, že chřest, nezkažený lidskou pozorností, má jasnější, přirozenější chuť.

Používáte zastaralý prohlížeč. Aktualizujte prosím svůj prohlížeč, abyste zlepšili své zkušenosti.

Chřest, chřest nebo “pánská zelenina”

Jaký druh rostliny je chřest?

Chřest patří do čeledi Asparagus, latinsky Asparagaceae, podčeleď vlastního chřestu (Asparagoideae), který zahrnuje pouze jeden rod – chřest (Asparagus). Rod obsahuje asi 300 druhů, všechny jsou chřest. Nejčastěji ale jíme obyčejný nebo léčivý chřest – A. officinalis.

Jedná se o vytrvalou bylinu s mohutným oddenkem, ze kterého každoročně vyrůstají přízemní lodyhy, více či méně rozvětvené. Jsou pokryty svazky tenkých zelených větviček kladod. Tyto větve plní funkci listů a samotné listy chřestu jsou nedostatečně vyvinuté a šupinaté. Cladodes vyčnívají z jejich dutin. Květy chřestu jsou malé, bílé a na začátku podzimu je rostlina pokryta červenými bobulemi a vypadá velmi elegantně. Ale nejedí se plody chřestu, ale výhonky, které je třeba odříznout velmi mladé, než se na nich ještě otevřou poupata. Pokud se opozdíte se sklizní, výhonky rychle zdřevnatí a nejsou jedlé.

Chřest je tedy sezónní zelenina. V Evropě jeho čas začíná koncem dubna nebo začátkem května a končí o slunovratu 24. června, kdy se sklízí poslední sklizeň. Během těchto týdnů všechny sebeúctyhodné restaurace nabízejí návštěvníkům chřestové menu.

Chřest se zřejmě začal pěstovat ve Středomoří, kde byl dobře známý již před pěti tisíci lety. Od konce 1850. století se chřest pěstuje ve Francii a poté se objevuje i v dalších evropských zemích. Chřest dorazil do Nového světa až v roce XNUMX. Tato plodina byla přivezena do Ruska v XNUMX. století a byla nazývána „pánskou zeleninou“, protože kvůli své vysoké ceně byla dostupná pouze bohatým lidem. Chřest byl však zaznamenán ve „Vysvětlujícím slovníku živého velkého ruského jazyka“ od V.I. Dahl, ze kterého se dozvídáme, že jeden jeho stonek se nazýval chřest, skleník na pěstování plodiny se nazýval asparagus a prodejce chřestu se nazýval pěstitel chřestu.

Mimochodem, chřest stále není levný, protože je to raná sezónní zelenina, sklizeň je náročná na práci a její výsadba zabírá hodně místa. Z jednoho hektaru se sbírá 30-35 quintálů.

kromě A. officinalis lidé jedí i výhonky některých jiných druhů, např. chřestu A. acutifolius. A v Japonsku pěstují popínavý cochinský chřest (A. cochinchinensis), z oddenků, z nichž se vyrábí sladkosti.

Proč je chřest barevný?

Chřest se vyrábí ve třech barvách: bílé, zelené a fialové. Barva zeleniny nezávisí na druhu, ale na stupni její zralosti. Nejmladší, něžné výhonky, které se ještě nevynořily na povrch a neviděly slunce, jsou bílé. Řezají se přímo pod zemí nebo se pro usnadnění práce pěstují v písčitých kopcích, pod tmavou fólií nebo někdy jednoduše pod převrácenou krabicí. Vzhledem k pracnosti při sklizni je nejdražší bílý chřest.

Na světle se výhonky chřestu zbarví do fialova a poté rychle zezelenají. Fialový chřest, obarvený antokyany, má mírně nahořklou chuť. Když se vaří, zezelená. Pro zachování své neobvyklé barvy a chuti se fialový chřest podává syrový. V poslední době se objevují odrůdy, které na světle nezelenají a trvale si zachovávají fialovou barvu.

Zelený chřest je nejčastější, roste pod širým nebem, ničím nezakrytý, a proto je levnější než ostatní. Zelený chřest lze zmrazit, takže je dostupný po celý rok. Mezi jeho nevýhody patří větší množství vlákniny než bílý chřest a mezi jeho přednosti patří dostatek vitamínů a mikroprvků, na které je bílý chřest chudý.

Jak vybírat a skladovat chřest?

Při nákupu chřestu si musíte vybrat elastické výhonky rovnoměrné barvy, s jemnou a lesklou kůží a malými hustými špičkami. Pozor na střihy – neměly by být povadlé. Optimální délka stonků je 15-18 cm a tloušťka se pohybuje od jednoho do dvou centimetrů. Chřest je dvoudomá rostlina, samčí rostliny vytvářejí více výhonků, ale jsou tenčí a hrubší než samičí výhonky.

Jakmile si koupíte čerstvý chřest, je nejlepší ho sníst co nejrychleji. Tato zelenina se špatně skladuje, ale pokud taková potřeba nastane, výhonky se zabalí do vlhkého hadříku a dají se do chladničky na dva dny, ne více. Stonky v žádném případě neskladujte svázané v trsu, v takovém případě rychle zahnívají. Chřest se někdy zmrazí, ale po rozmrazení není tak chutný a používá se hlavně do teplých jídel a náplní do koláčů.

Jaké jsou výhody chřestu?

Pro omlazení a hubnutí

Chřestu, který jíme, se ne nadarmo říká léčivý. S nízkým obsahem kalorií, od 23 do 40 kcal na 100 g, obsahuje mnoho užitečných mikro- a makroprvků a biologicky aktivních sloučenin, včetně vitamínů A, C, B1, B2, PP a E, mědi, fosforu, manganu, železa, draslík, kyselina listová a asparagin.

Není náhodou, že slovo „asparagin“ je podobné slovu „chřest“. Právě z chřestu tuto sloučeninu izoloval francouzský chemik Louis-Nicolas Vauquelin a jeho asistent Pierre Jean Robiquet. Stalo se tak v roce 1806 a asparagin se stal první aminokyselinou získanou člověkem. Pro milovníky chřestu je důležité, že asparagin snižuje krevní tlak, rozšiřuje cévy a aktivuje práci srdečního svalu. Asparagin má také diuretický účinek, díky němuž je chřest silným diuretikem. Pokrmy z něj pomáhají odstraňovat z těla chloridy, fosfáty, kyselinu močovou a močovinu, proto je chřest užitečný pro pacienty s dnou a lidi s onemocněním vylučovacího ústrojí.

V chřestu je více kyseliny listové než v jakékoli jiné zelenině. Činí pokožku hladkou a sametovou, zabraňuje vzniku vrásek. Od nepaměti si galantní dámy nasazovaly na obličej masky z chřestu. Kyselina listová navíc podporuje normální vývoj plodu, takže těhotné ženy by měly jíst chřest.

Díky svým diuretickým vlastnostem, nízkému obsahu kalorií, čistě symbolickému množství tuku (0,1 %) a vysokému obsahu vitamínů a minerálů je chřest vynikajícím produktem pro ty, kteří chtějí zhubnout. Doporučuje se diabetikům, protože zvyšuje schopnost inzulinu transportovat glukózu z krve do buněk. Obecně bylo o přednostech chřestu napsáno tolik, že se zdá být jednoduše všelékem. To samozřejmě není pravda, ale produkt je dobrý a užitečný.

A jak to jedí?

Šparglové špízy lze konzumovat syrové a přidávat je do salátů, stejně jako vařené, dušené, smažené, pečené, grilované, konzervované a mražené a používat je do všech druhů polévek a příloh.

Klasickým způsobem přípravy chřestu je vaření. K tomu odřízněte základy stonků, pokud jsou tvrdé, svažte je do svazků po 7-10 kusech a ponořte je svisle do hrnce s vroucí vodou tak, aby byly vrcholy nad vodou. Chřest by se neměl převařit, protože by se stal nechutným a stonky se budou vařit déle než jemné nať. Proto jsou ponechány nad hladinou vody, aby se zapařily. Existují dokonce speciální hrnce na vaření chřestu, vysoké a úzké, ve kterých stojí stonky. Celý proces trvá tři až čtyři minuty – římský císař Augustus kdysi razil výraz: „Rychlejší než vaření chřestu“.

Chřest se hodí k jakémukoli jídlu: zelenině, luštěninám, rýži, masu a drůbeži, rybám a mořským plodům, máslu, sýrům a vejcím. Podává se dokonce jako dezert s malinami, jahodami a grapefruity, karamelizovaný a med. Obecně by tam byl chřest, ale ten bychom mohli sníst.

Jsou bobule chřestu opravdu k ničemu?

Jsou tak krásné, ale bez chuti, bohužel a ve velkém množství dokonce škodlivé. Zcela vyzrálé sušené plody se však někdy používají jako náhrada čaje nebo kávy a Číňané je používají k léčbě dny, cukrovky, černého kašle a impotence. Za tímto účelem zalijte jednu čajovou lžičku drceného suchého ovoce sklenicí vroucí vody a nechte v troubě 6-8 hodin. Nálev užívejte jednu polévkovou lžíci třikrát až čtyřikrát denně půl hodiny před jídlem.

Chřest nebo ne?

V obchodech a na trzích prodávají tzv. korejský chřest – podlouhlé, vrásčité tyčinky mléčné barvy. Nejedná se o chřest, ale o speciální sojový polotovar zvaný fuju. Získává se z pěny, která se tvoří, když se sojové mléko pomalu dusí. Tato pěna je odstraněna z povrchu a vysušena, což způsobí, že se zvrásní a získá podlouhlý tvar.

Chřest, nebo také pruský chřest, se někdy nazývá drůbeží Pyrenejský ornitogalum. Tato vytrvalá cibulovitá rostlina s jedlými výhonky není příbuzná chřestu.