Jaký je rozdíl mezi bílým a červeným zelím?

chutě se liší.
a na saláty – nakrájejte s mrkví, cibulí, paprikou, solí a pepřem. Podle chuti dochutíme máslem nebo majonézou.

Červené zelí se od bílého liší nejen modrofialovou barvou, ale také chemickým složením. Obsahuje více vitamínu C a bílkovin a je lépe konzervováno po dlouhou dobu, aniž by ztratilo své prospěšné vlastnosti. Připravují se z něj saláty, dusí se a pečou.
Bílé zelí je lepší pro první chody, jako je boršč a zelí. používá se na zelí a saláty.

To je moje oblíbená kapusta v zimě a na jaře. Červené zelí se hodí pouze do čerstvých salátů. Nevaří se s ním ani se nedusí. Někdy se přidává do zelí při solení. (Ředíme barvou.) Je suché, na rozdíl od bílého zelí, ale velmi bohaté na vitamíny. Obsahuje látky, které léčí tuberkulózu, žloutenku a rakovinu. Posiluje krevní cévy a srdeční sval.
Kupuji si ho pořád v zimě a dělám saláty s kedlubnou. Pravidelné stravování posiluje imunitní systém. A děti to s chutí žvýkají. A pokud do salátu přidáte čerstvou mrkev a rostlinný olej, vaše vize se velmi znatelně obnoví!

Salát se sezamovými semínky a kuřecím masem. Velmi chutné!
1 kg červeného zelí
sůl, pepř, cukr
4 lžíce. l. ocet z bílého vína
4 st. l. rostlinný olej
1 hrnec hlávkového salátu
1/2 salátové okurky
2 st. l. sezam
maso ze 4 kuřecích stehen

Příprava:
1. Zelí oloupeme, opláchneme a rozdělíme na 4 části. Z každého odřízněte stonek. Zelí nakrájíme na nudličky. Přidejte 1/2 lžičky soli a důkladně prohněťte rukama. Nechte uležet asi 30 minut.
2. Smíchejte ocet, sůl, pepř a 1/2 lžičky cukru se 4 lžícemi oleje. Salát a okurku omyjeme, nakrájíme nadrobno a smícháme se zelím. Ochutíme omáčkou a necháme dalších 30 minut odležet.
3. Sezamová semínka dejte na rozpálenou pánev a smažte bez oleje. Kuřecí maso nakrájíme na kousky. Rozpálíme pánev a bez oleje opékáme maso z každé strany 4-5 minut do křupava. Dochuťte solí a pepřem. Salát posypeme sezamovými semínky a položíme na něj kousky kuřete.

Červené zelí je odrůda bílého zelí. Má modrofialové, někdy s fialovým nádechem, listy, jejichž specifická barva je patrná již u semenáčků. Přítomnost této barvy je způsobena zvýšeným obsahem speciální látky – antokyaninu. Červené zelí je pozdní zrání a nemá rané odrůdy. Jeho rané odrůdy jsou poměrně mrazuvzdorné a nejsou tak náročné na klima a půdu jako odrůdy bílého zelí, ale pozdní jsou dosti vrtošivé.
Červené zelí je velmi zdravé, protože je bohaté na vitamíny, cukry, soli železa, draslík a hořčík. Obsahuje bílkoviny, vlákninu, enzymy, fytoncidy. Červené zelí má 2x více vitamínu C a 4x více karotenu než bílé zelí. Antokyan, který obsahuje, příznivě působí na lidský organismus, zvyšuje elasticitu kapilár a normalizuje jejich propustnost. Navíc zabraňuje účinkům záření na lidský organismus a předchází leukémii.
Léčivé vlastnosti červeného zelí jsou také způsobeny tím, že obsahuje velké množství draslíku, hořčíku, solí železa, enzymů a fytoncidů. Oproti bílému zelí je trochu suché, ale bohatší na živiny a vitamíny. Fytoncidy obsažené v červeném zelí zabraňují rozvoji bacilu tuberkulózy. Již ve starém Římě se šťáva z červeného zelí používala k léčbě plicních onemocnění a dodnes se používá k léčbě akutní a chronické bronchitidy.
Červené zelí se doporučuje zařadit do jídelníčku lidí trpících hypertenzí, protože pomáhá snižovat krevní tlak. Jeho léčivé vlastnosti se také využívají k prevenci cévních onemocnění.
Ve starých bylinářských knihách se píše, že „červené zelí je nejlepší plemeno. Je užitečné jej jíst před hostinou, aby se oddálily účinky nadměrného pití vína. Podporuje hojení ran a je užitečný proti žloutence – výronu žluči. Esence z něj je univerzální lék.“

Bílé zelí má v lidovém léčitelství široké využití, díky svým blahodárným a léčivým vlastnostem. Zelí obsahuje téměř celou sadu vitamínů nezbytných pro normální život člověka: provitamin A, vitamíny C, B1, B2, B3, B6, K a protivředový vitamín U, který zabraňuje vzniku žaludečních a dvanáctníkových vředů. Saláty z čerstvého zelí a dokonce i kysané zelí si zachovávají téměř všechny své nutriční a léčivé vlastnosti.

Červené zelí má 2x více vitamínu C a 4x více karotenu než bílé zelí. Antokyan, který obsahuje, příznivě působí na lidský organismus, zvyšuje elasticitu kapilár a normalizuje jejich propustnost. Navíc zabraňuje účinkům záření na lidský organismus a předchází leukémii.

Obě odrůdy zelí patří mezi nejzdravější zeleninu na planetě. Mají jinou barvu hlavy a dokonce i sazenice již mají jasné znaky odrůdy. Jaký je ale ještě rozdíl mezi červeným zelím a bílým zelím, tak je v obsahu minerálních látek a vitamínů.

Je červené zelí zdravější než bílé?

Červené zelí chutná jako bílé zelí, a přesto jde o dvě různé odrůdy. A nejde jen o barvu. Červené zelí je o něco menší, pevnější, chuťově štiplavější, ale to rozhodně nejsou ty nejdůležitější rozdíly. Obě hlavy se liší především tím, co se skrývá uvnitř.

Červené zelí je bohatým zdrojem vitamínu C. Již 100 g listů červeného zelí obsahuje 57 mg vitamínu C, což je 95 % doporučené denní dávky. Stejné množství bílého zelí je 36,6 mg a 61 % potřebného denního množství.

Červené zelí vs bílé zelí: co je lepší?

Podívejme se, co odlišuje tyto dvě odrůdy zelí. Obě zeleniny mají nízký obsah kalorií, vysoký obsah vlákniny a cenné sloučeniny bojující proti rakovině. A přesto v mnoha ohledech vítězí pro své vlastnosti červené zelí.

Antokyany, 1:0 ve prospěch červeného zelí

Z hlediska antioxidantů jednoznačně vítězí červené zelí. V oblasti zdravé výživy si vysloužilo nezpochybnitelné místo a těchto látek může obsahovat až 8x více než bílé zelí.

Červené zelí obsahuje mimo jiné cenné antokyany, které v bílém zelí nenajdete. Odtud fialová barva hlávky.(Stejné pigmenty jsou v červené řepě, borůvkách nebo aronie).

Antokyany však nejsou pouze přírodní rostlinná barviva. Tyto sloučeniny jsou polyfenoly, velmi silné antioxidanty, které zabraňují oxidačnímu stresu (poškození buněk oxidací) a mohou blokovat vývoj rakovinných buněk.

Červené zelí má tedy nepopiratelné zdravotní výhody. Je zdrojem polyfenolů, barviv, kterým rostlina vděčí nejen za barvu, ale i protirakovinné vlastnosti. To však nejsou všechny přednosti hlávky zelí s tmavě červenými listy.

Až 10x vyšší koncentrace vitaminu A

Věděli jste, že červené zelí obsahuje 10x více vitamínu A než bílé zelí? 100 g červeného zelí obsahuje 1116 IU vitamínu A (22 % denní potřeby), zatímco stejné množství bílého zelí má pouze 98 IU.

Vitamin A je nezbytný pro normální vidění. Zejména pomáhá předcházet makulární degeneraci, místě největší zrakové ostrosti na sítnici. Je všeobecně známo, že je důležitý i pro zdraví pokožky. Je nezbytným vitamínem pro posílení kostí, udržení dobrého stavu zubů a sliznic. Vitamin A jako silný antioxidant také posiluje imunitu a chrání naše tělo před nemocemi.

Měli bychom se obrátit na přírodní zdroje tohoto vitamínu, protože jsou lépe stravitelné a na rozdíl od doplňků bude předávkování obtížnější. Takže to je další bod ve prospěch červeného zelí.

Červené zelí je rozhodně bohaté na vitamín C

Z hlediska přítomnosti vitamínu C má červené zelí na rozdíl od bílého také výhodu. Malé množství listů této odrůdy stačí ke splnění denní potřeby tohoto mimořádně důležitého vitamínu pro silnou imunitu.

100 g červeného zelí je 57 mg vitamínu C, což je 95 % doporučené denní dávky. Stejné množství bílého zelí obsahuje 36,6 mg a 61 % denní dávky. Červené zelí je bohatší na vitamín C, a to nejen ve srovnání s bílým zelím, ale také například pomeranče.

Modrá fialová odrůda a vitamín K

V tomto parametru je bílé zelí lepší než červené. Bílé listy zelí jsou stejně jako zelené listy bohatým zdrojem vitamínu K. Bílé odrůdy ho obsahují téměř dvojnásobek. Takže 100 g obyčejného zelí je 76,0 mcg vitamínu K (95 % denní potřeby) a 100 g červeného zelí je 38,2 mcg (48 % denní potřeby).

Vitamin K zajišťuje normální proces srážení krve a také reguluje mineralizaci kostí. Pokud máte ve stravě dostatek zeleného, ​​určitě se nemusíte bát vitaminu K. Šálek zelí poskytuje téměř 700 % vaší denní potřeby tohoto vitaminu.

Více vitamínu B6, ale méně kyseliny listové

Červené zelí poráží svou bílou sestru co do vitamínu B6, ale ztrácí na obsahu kyseliny listové.

100 g běžného zelí obsahuje 0,1 mg vitaminu B6 (6 % denní dávky) a 43,0 mcg kyseliny listové (11 %) a 100 g červeného zelí obsahuje 0,2 mg vitaminu B6 (10 %) a 18,0 mikrogramů kyselina listová (5%).

Více minerálů v listech červených hlav

Červené zelí je bohatším zdrojem minerálních látek a draslíku, manganu, selenu, hořčíku nebo železa.

Víme, že železo je potřeba k zásobování buněk kyslíkem (nachází se v hemoglobinu červených krvinek), aby svaly dobře fungovaly při tréninku a každodenních činnostech. Nedostatek tohoto minerálu ve stravě může způsobit anémii a vést k únavě.

To jsou nejmarkantnější rozdíly mezi červeným zelím a bílým zelím, i když byste jich asi našli víc. V každém případě z toho můžeme usoudit, že se vyplatí jíst více této zeleniny bez ohledu na její odrůdu.

Proč není červené zelí tak oblíbené jako bílé?

No, když je to tak zdravé, proč většina z nás preferuje bílé, to je další věc, která odděluje červené zelí od bílého. V kuchyni se používají různými způsoby. Můžeme říci, že bílé zelí je všestrannější, pravděpodobně pro svou barvu, takže se často používá nejen syrové, ale také vařené, pečené nebo smažené. Děláme polévky, řízky, plněné zelí, kysané zelí atd., k těmto jídlům volíme většinou bílé zelí. Červené zelí se často hodí pouze do salátů .

Jednoduchý recept na šťávu z červeného zelí

Ingredience na 400 ml šťávy:

• 200 g červené zelí
• 1 červená řepa (150 g)
• 1 velká mrkev (200 g)
• 2 malá jablka (200 g)
• 1/2 citronu

Všechny suroviny důkladně omyjte (budete potřebovat kartáč na řepu nebo mrkev). Očistěte zeleninu. Ingredience přidávejte jednu po druhé do odšťavňovače. Vyzkoušejte, zda vám chuť vyhovuje.

Zde je přibližný obsah vitamínů a minerálů ve dvou porcích šťávy:

Vitamín nebo minerál	Koncentrace	%DV
А	5804 ME	716%
С	164 mg	273%
К	107 μg	134%
kyselina listová	233 μg	58%
V6	0,9 mg	45%
V1	0,4 mg	24%
V2	0,4 mg	22%
manganu	1,3 mg	65%
draslíku	1840 mg	53%
hořčíku	101 mg	25%
železo	3,8 mg	21%
vápníku	201 mg	20%

Je úžasné, kolik dobrých věcí se vejde do 2 malých sklenic džusu! A co je nejdůležitější, všechny ingredience na tento džus jsou snadno dostupné po celý rok. Posilte svůj imunitní systém a alespoň jednou týdně si připravte šťávu z červeného vitamínového zelí.