Jaký je nejzdravější způsob, jak jíst květák?

Dříve se zelí nazývalo syrské, protože se věří, že bylo poprvé vyšlechtěno v Sýrii, odkud bylo přivezeno na Kypr. Do Ruska přišla v době Kateřiny II. Pokrmy z květáku byly považovány za delikatesy a byly dostupné pouze šlechticům.

Květák patří k brukvovité zelenině spolu s brokolicí, bílým zelím a růžičkovou kapustou. Velké množství výzkumů poukazuje na brukvovitou zeleninu jako na zdroj přírodních antioxidantů díky vysokému obsahu vitamínů, karotenoidů, vlákniny, rozpustných cukrů, minerálů a fenolických sloučenin.

Složení a obsah kalorií v květáku

Zdroj prospěšných vitamínů a minerálů

Kromě vitamínu C je květák bohatým zdrojem vitamínu K, který posiluje kosti a zabraňuje osteoporóze. Vitamin K se také podílí na procesech srážení krve a obohacuje tělo o vápník. Monotónní jídlo podobné standardnímu americkému jídlu (fast food atd.) přispívá k rozvoji nedostatku vitaminu K.

Zlepšení trávení

Květák obsahuje velké množství vlákniny. 100 g vařeného produktu obsahuje asi 10 % denní potřeby této látky, která zabraňuje vzniku zácpy, změkčuje stolici a usnadňuje její průchod střevy. Tyto vlastnosti květáku příznivě ovlivňují stav trávicího traktu.

Pomáhá vám zhubnout

Nízký obsah kalorií (pouze 25 K na 100 g), žádný tuk, nízký obsah sacharidů a zároveň dostatek vlákniny dělá z květáku ideální produkt pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Květák podporuje vylučování toxinů a přebytečné tekutiny z těla, což zlepšuje vaše celkové zdraví.

Škodlivost květáku

Vliv na funkci štítné žlázy

Podle výzkumů je pro rozvoj hypotyreózy (snížení funkce štítné žlázy) potřeba jíst velké množství brukvovité zeleniny v syrové formě. Navíc pouze osoby s nedostatkem jódu v těle jsou ohroženy rozvojem tohoto stavu.

Pokud máte onemocnění štítné žlázy, doporučuje se jíst vařený květák a nejlépe ne více než jednou denně.

Poruchy trávení, včetně tvorby plynu

Někteří lidé mají zažívací potíže při konzumaci brukvovité zeleniny, včetně zelí, květáku a syrové brokolice. Příčinou zažívacích potíží je obsah sacharidů v této zelenině, které nejsou zcela rozloženy v trávicím traktu, v kombinaci s velkým množstvím vlákniny a síry. Vaření této zeleniny (vaření, dušení, smažení) tento problém řeší.

Může zhoršit příznaky u lidí s ledvinovými kameny nebo dnou

Brukvovitá zelenina obsahuje sloučeniny zvané puriny. Puriny mohou být v těle přeměněny na kyselinu močovou a ukládány jako soli. Pokud máte v anamnéze ledvinové kameny nebo dnu, poraďte se se svým lékařem, než budete konzumovat velké množství květáku. Pokud však tento produkt jíte v malém množství, můžete se vyhnout případným rizikům.

Využití květáku v lékařství

Květák má vysoký obsah antioxidantů, protizánětlivých sloučenin a vitamínů, které mohou mít antikarcinogenní, protizánětlivé účinky a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Díky přítomnosti vlákniny lze květák využít ke zlepšení trávení.

Využití květáku při vaření

Květák má skvělou chuť. Má nízký obsah kalorií a lze jej použít jako dietní jídlo. Při vaření se používají pouze květenství nebo hlávky květáku. Jsou vařené nebo dušené. Květák je dobrým doplňkem k masovým a zeleninovým pokrmům.

Nejlepší způsob, jak uvařit květák, je orestovat zeleninu nebo ji smažit na rozpáleném oleji. Tato metoda přispívá k zachování všech užitečných živin v produktu.

Jak si vybrat a skladovat květák

Květáku se nejlépe daří při 0°C a 95% vlhkosti. Při nižší teplotě květenství zmrzne a při vyšší vyklíčí. Nejlepším místem pro skladování zelí je suterén, sklep. Místnost by měla být větraná, tmavá a chladná.

Zelí můžete skladovat v lednici. V tomto případě je žádoucí po odstranění listů rozdělit zeleninu na květenství. Pak je třeba květák zabalit do potravinářské fólie nebo papíru.

Květák je vysoce ceněn pro svou užitečnost, nevšední jemnou chuť a zajímavý, „kudrnatý“ tvar květenství.

Tato zelenina se konzumuje syrová i vařená. V prvním případě je zachováno maximum vitamínů a mikroelementů nezbytných pro lidské tělo.

Takové zelí je ideální pro dívky, které sledují svou postavu, protože obsahuje mnoho užitečných stopových prvků s minimálním obsahem kalorií.

Výhody a ublížení

Syrový květák může a měl by být konzumován, protože na 100 g produktu je pouze 30 kcal, a když se přidává do masitých pokrmů jako příloha, zelí zlepšuje trávení a nasycuje tělo rychleji. Tato zelenina je zásobárnou živin:

• bohatý na obsah vlákniny;
• dostatečné množství rostlinných bílkovin;
• denní dávka vitaminu C;
• vitamíny různých skupin;
• mikro a makro prvky: železo, fosfor, draslík, selen atd.;
• přípravek obsahuje vzácný vitamín U, který se podílí na různých biochemických procesech v lidském těle.

Tento produkt je nezbytný pro hubnutí: nahraďte jím přílohy několikrát týdně, nemůžete se bát, že se objeví další kila. Dalším plusem konzumace syrového květáku je jeho detoxikační účinek – odstranění zbytečných toxinů přirozenou cestou, díky obsahu hrubé vlákniny.

Téměř celá řada vitamínů pomáhá zvyšovat imunitu, kyselina listová podporuje zdraví ženského těla.

Takové nasycení různými prvky má nevýhodu: použití syrového květáku by mělo být omezeno na osoby trpící žaludečními vředy, jelikož přípravek podporuje sekreci žaludeční šťávy. Střídmě by se měli držet i starší lidé a lidé trpící dnou, kvůli vysokému obsahu purinů.

Kritéria pro výběr plodiny pro čerstvou spotřebu

Chcete-li získat maximální užitek ze složení květáku, měli byste se při nákupu řídit několika jednoduchými zásadami:

• listy rostliny jsou silné a svěží;
• nedostatek černých teček, známky hniloby, plísně;
• hlávka zelí by měla být střední velikosti, těžká a hustá.

Doma lze zeleninu skladovat ve vakuové nádobě v přihrádce na zeleninu nebo v mrazáku. Je důležité zabránit vzniku vlhkosti, protože kvůli ní se tvoří plísně.

Jak vařit?

Před jídlem nebo vařením je třeba zelí rozdělit na malá květenství a důkladně omýt. Maximální užitek lze získat kombinací zelí s paprikou a bylinkami. Příznivci čerstvé zeleniny si zejména v létě zamilují lehký salát z květáku, sýra, vajec a okurek (více o receptech na květákový salát najdete zde).

• 380 g syrového květáku;
• 2 čerstvé středně velké okurky;
• 4 vejce;
• 100 g tvrdý sýr;
• 2 polévkové lžíce zakysaná smetana 10-15%;
• 3 snítky čerstvého kopru;
• sůl a pepř.

1. Je třeba vybrat silnou hlávku zelí dobré kvality, nalámat ji na květenství a opláchnout.
2. Okurky omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.
3. Sýr nakrájejte na kostičky nebo plátky, můžete nastrouhat.
4. Uvařená vejce oloupeme, nakrájíme na malé kousky.
5. Ingredience smícháme, dochutíme zakysanou smetanou, nadrobno nasekaným omytým koprem, podle chuti dosolíme a opepříme.

Pro milovníky zajímavých kombinací a experimentů je vhodný syrový květák ochucený pikantním dresinkem.

K přípravě lehkého občerstvení budete potřebovat:

• 400 g čerstvého zelí;
• Ořechy 100 g;
• 2-3 snítky čerstvé petrželky.

• 2 polévková lžíce olivový olej;
• 2 lžíce sójová omáčka;
• 2 hřebíček z česneku;
• 1 lžíce cukr;
• 1 lžička citronová šťáva.

1. Hlavičku květáku rozebereme na květenství, důkladně omyjeme a osušíme, vložíme do hluboké mísy.
2. V hrnci na sporáku smíchejte všechny ingredience na omáčku a míchejte, dokud není směs hladká. Nepřiveďte k varu!
3. Do horké marinády přidejte jemně nasekané ořechy a nasekané umyté zelené, promíchejte.
4. Zelné růžičky spojte s marinádou a jemně promíchejte.
5. Nechte svačinku odpočinout.

Neobvyklé, zdravé a chutné jídlo je připraveno. Květák se dokonale hodí k mnoha různým druhům zeleniny, drůbeži, sýrům, bylinkám atd.. Pokrmy z něj jsou čerstvé, křupavé a nezvykle vitamínové.

Závěr

Umírněná konzumace produktu přispívá k: uzdravení organismu, zlepšení trávení, zvýšení imunity a snížení rizika různých onemocnění.

Květák se konzumuje syrový a vařený a přichází v různých kombinacích chutí. Zpestření vaší stravy s ním, dodržování výše uvedených doporučení, bude užitečné pro celou rodinu.